Gomba receptek halakkal
tartalom
Receptek a fóliában sült hal gombával
Hal gombával fóliában
összetevők:
Gombafóliában sült halhoz 6 darab halfilé (lepényhal vagy tengeri sügér), 6 evőkanál szükséges. evőkanál vaj, 3 evőkanál. evőkanál finoman apróra vágott hagyma, 250 g, apróra vágott friss gomba (jobb fehér vagy gomba), apróra vágott petrezselyem, 3 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 2 1/2 evőkanál só, 1 csésze tej, frissen őrölt fekete bors.
előállítás:
Mielőtt az ilyen halat a gombával sütjük, sütőben 2 evőkanál vajat el kell olvasztani egy serpenyőben, és meg kell sütni a hagymát. Ezután adjunk hozzá gombát petrezselyemmel és pároljuk 5 percig. Az edényben maradék folyadékot pároljuk be. Adj hozzá lisztet és 1 teáskanál sót. Egy vékony folyammal keverés közben öntsünk tejet. Keverjük addig, amíg a tej fel nem forr. Csökkentse a hőt, és főzzen mindent alacsony lángon, amíg megvastagodik (kb. 5 perc). Reszelje a halfilét a maradék sóval és borssal. Olvassa el a megmaradt vajat egy serpenyőben, és süsse meg a filét mindkét oldalán.
Vágj be 6 darab, 25 × 30 cm méretű alumíniumfóliát, és tegyen rá minden egyes fóliára egy réteg gombát, majd egy darab halat és újra egy réteg gombát. Hajtsa be a fólia sarkait a közepére boríték formájában, és kösse össze.
Helyezze a halakat és a gombákat fóliába egy sütőlapra, és tegye egy előmelegített sütőbe 10 percre. Helyezze a borítékokat a tányérokra, húzza ki a sarkokat és csavarja kifelé, kinyitva a közepet.
Mint látható a képen, az eredeti recept szerint gombával sült halat az asztalra szolgálnak közvetlenül a fóliában:
Hogyan főzzük a sütőben gombával és zöldséggel sütött halat
Rózsaszín lazac cukkini gombamártással
összetevők:
- Ehhez a recepthez a sütőben lévő gombás halakhoz 250 g rózsaszínű lazacfilé, 100 g cukkini, só és fehér bors szükséges - ízlés szerint, 20 ml növényi olaj sütéshez.
- szósz: 50 g sampinyonval, 1/4 hagymával, 20 g vajjal, 50 ml krémmel, 30–35% zsírral, sóval és frissen őrölt fekete borssal - ízlés szerint. Tálaláshoz: egy szelet citromot, több ága bazsalikom.
előállítás:
Zöldséggel és gombával sült hal főzéséhez a cukkinit körökben kell vágni. Sütjük melegített növényi olajban, amíg lágy nem lesz.
Ezután sózzuk és borsozzuk a halat. Sütjük mindkét oldalán növényi olajjal megsütött serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz, majd 180 ° C-ra melegített kemencében süssük 5-7 percig.
Ezután ehhez a recepthez a halakból és a gombákból el kell készíteni mártást. Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba.Vágja a gomba apró szeletekre, apróra vágja a hámozott hagymát. Sütjük együtt vajban, 5-7 percig. Öntsük bele a tejszínt és forraljuk fel. Sót és borsot, főzzük 2-3 percig.
Helyezze a rózsaszínű lazac filéjét gombamártással, mellette körök cukkini. Tálaláskor a recept szerint főtt, gombával sült halat szelet citrommal és bazsalikommal kell díszíteni.
Friss pisztráng sampinyonval és fűszeres olajjal
összetevők:
- Mielőtt halat főzne a gombával, el kell készíteni egy folyami pisztrángot, 80 g vajat, 4 nagy gomba, 2 gerezd fokhagyma, 3 ágak kapor, 1/2 citromlé, só, frissen őrölt fekete bors és köménymag ízlés szerint.
- Benyújtása: salátalevelek keveréke.
előállítás:
Végezzen hosszanti metszetet a halakban a has mentén, fejtől farkig. Vágjuk ollóval a gerinccsontot a fej és farok törzséhez való rögzítés helyén. Szerezzen egy gerinc bordacsontokkal. Sózzuk és borssuk a halat, meghintjük citromlével.
Vezesse át a hámozott fokhagymát egy sajtolón keresztül, apróra vágja a kaporot. Adja hozzá a köménymag lágyított vajjához, alaposan keverje össze.
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gombákat, szeletekre vágjuk.
Töltött pisztráng gombával és fűszeres olajjal. Süssük 160 ° C-ra melegített sütőben 10-12 percig.
Vigyázzon a fotóra - gombás hal, salátával tálalva:
Pisztráng rulett gombával és zöldséggel
összetevők:
2 pisztráng, 1 sárgarépa, 1 póréhagyma (fehér rész), 100 g friss sampinyonval, 1 citromlé, 100 ml 15% -os zsírtartalmú tejszín, 40 g zsemlemorzsa, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj sütéshez. Opcionális: nyárs.
előállítás:
Szedje le a pisztrángot a pikkelyről, vegye le a csontokat, hosszirányban darabolva 2 részre.
Sózzuk és borssuk a halat, meghintjük citromlével.
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba. Vágja a gombát szeletekre, póréhagyma gyűrűkre. Rácsavarja a hámozott sárgarépát egy durva reszelőre.
Süssük a gombát, a póréhagymát és a sárgarépát forró növényi olajban, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak. Öntsön bele a tejszínt, forraljon egy kicsit. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, keverjük össze.
Helyezze a tölteléket a halfilére, tekercselje fel, ha szükséges, vágja nyárson. Süssük előmelegített 175 ° C-os sütőben 10 percig.
Halász gombával
összetevők:
7-10 szárított gomba, 2,5 kg szürke tőkehal filé, 2–3 hagyma, 1 sárgarépa, 200–300 g elavult búza kenyér, 100 g margarin, 3 keményen főtt tojás, só, bors ízlés szerint.
előállítás:
Forraljuk a gombát, helyezzük egy szűrőedénybe és hűtsük le. Ezután csíkokra vágjuk és enyhén megsütjük margarinnal.
Finomra vágja a hagymát és a sárgarépát, megsütjük és összekeverjük gombával. Adjunk hozzá két apróra vágott tojást a lehűtött tömeghez.
Kétszer engedje át a szürke tőkehal filét egy darálóban, keverje össze egy gombalevesben, apróra vágott tojásban, sóval és borssal átitatott tekerccsel.
Keverjen össze mindent. Helyezze a haltömeg felét egy margarinnal vagy vajjal megsütött sütőlapra, tegye rá gomba tölteléket, és fedje le egy második réteg haltömeggel.
Süsse a keveréket egy előmelegített kemencében. A kész ételt tálaljuk gombamártással.
Ezt az ételt általában ünnepnapokon készítik, amikor vendégek lesznek a házban. Ezért a recept 10-12 ember számára készül. Kívánság szerint a halak helyettesíthetők hússal, burgonyával vagy más zöldségekkel.
A rétegek száma is eltérhet, de a gombák mindig benne vannak.
Itt láthatsz egy képet a fent említett gombahal receptekről:
Sütőreceptek gombával és sajttal a sütőben sütve
Hal- és gomba rakott
összetevők:
Ha a gombát és a sajt ebből a receptből főzi, vegyen 500 g halfilét, 1 kg-ot rókagomba vagy más apró gombák, 3 paradicsom, 1 hagyma, vaj, tejföl, bors, citrom, petrezselyem, sajt, só.
előállítás:
A gombával és sajttal sült hal előkészítéséhez a filét citrommal, sóval kell reszelni és hőálló formában olajozni. Rántott gombát kis mennyiségű hagymával, 1 percig sütjük olajban és borssal.
A filére rétegezzen szeletelt paradicsomot, gombát és apróra vágott petrezselymet, szeletelt sajtot, adjon hozzá vizet és tejfölt.
Párolja a rakott sütőt 200 ° C-on, tálalás előtt meghintjük reszelt sajttal.
Pollock gombával, brie sajttal és padlizsánnal
összetevők:
- 800 g pollock filé, 200 g brie sajt, 100 g zsemlemorzsa, 1 tojás, 1 citromlé, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, olívaolaj 4 sütéshez.
- Növényi párna: 2 padlizsán, 200 g sampinyonval, 2 póréhagyma (fehér rész), olívaolaj sütéshez.
- salsa: 2 paradicsom, 1 forró chili paprika, egy csomó petrezselyem, olívaolaj, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
Vágja a halakat adagokra, készítse minden zsebébe. Sót, borsot, megszórjuk citromlével, töltsük fel sajtszeletekkel, merítsünk egy tojást, majd a kekszet. Sütjük olívaolajban, amíg aranybarna nem lesz. Süsse halat gombával és sajttal a kemencében 175 ° C-on kb. 5 percig.
Vágjuk körbe a padlizsánt, szitáljuk olívaolajjal, főzzük 200 ° C-on kb. 10 percig. Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a sampinyonkat, vágjuk szeletekre, póréhagyma gyűrűkkel olívaolajban süssük 5 percig. Készítsen elő salsa-t: távolítsa el a szárokat és a vetőmagokat a paradicsomból és a chili-ből, kockára vágja, egyesítse, adjon apróra vágott petrezselymet, olívaolajat, sót és frissen őrölt fekete borsot, keverje össze.
Helyezze a padlizsánt egy tányérra, felváltva gombával és hagymával, tetején haldarabokat. Öntsük a halat a sajt alá főtt salsa gombával.
Sült hal filé gombával tejfölös szószban
Párizsi hal
összetevők:
A gombával sült halfilé elkészítéséhez 6 darab laposfilé vagy 75-100 g lepényhal, 2 1/2 teáskanál só, 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors, 4 evőkanál szükséges. evőkanál vaj, 2 evőkanál. evőkanál finomra vágott hagyma, 250 g finomra vágott friss gomba (lehetőleg cepesz vagy sampinyonval), 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 1 csésze tejföl, 3 evőkanál. evőkanál finomra vágott petrezselyem.
előállítás:
Reszelt halfilé 2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal. Tegye formákba. Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, és süssük bele a hagymát és a gombát 5 percig. A tűzről való eltávolítás nélkül adjunk hozzá lisztet, a többi sót és a borsot, és öntsünk tejfölt egy vékony palackban. Keverjük, amíg megvastagodik. Öntsük a keveréket formákba, és tegyük egy előre melegített kemencébe 30 percre. Késével történő tálalás előtt szüntesse meg a halat a forma falától és óvatosan tegye egy tányérra. Helyezze a halat tejfölös szószba, petrezselyemmel meghintve gombával.
Gomba töltött hal
összetevők:
600 g filé laposhal, lepényhal vagy sügér, 250 g friss gomba (8 darab), 3 teáskanál só, 1 teáskanál fekete bors, 110 g vaj, 3 hagyma, 2 friss paradicsom, 3 evőkanál. evőkanál liszt, 2 tojás, 1 csésze zsemlemorzsa, 1 csésze száraz vermut, 1 csésze tejföl, petrezselyem.
előállítás:
2 teáskanál só és 1/2 teáskanál bors keverékével reszelje meg a halfilét. 3 evőkanál. olvasson evőkanál vajat egy serpenyőbe, és süsse bele a hagymát és a gombát 5 percig. Helyezze a paradicsomot, a petrezselymet, a maradék sót és a borsot, és főzze alacsony lángon 10 percig. Ossza el a halfilé darabjait a keverékkel, és csövekbe tekerje őket.
A rögzítéshez kösse össze a csöveket menettel, vagy vágja össze kén nélküli gyufával. Dobj bele tojásokat és mártson bele a csövekbe, majd tekerje őket zsemlemorzsaba. Olvassa el a vaj fennmaradó részét egy serpenyőben, és süsse bele a csöveket minden oldalról, amíg a hal lágy lesz, amikor apróra vágják. Helyezze a halat egy felmelegített sütőlapra. Süssük a sütőben 5-10 percig.
Öntsük a lisztet a serpenyőben megmaradó vajba, és megsütjük. Adjunk hozzá vermutot, és keverjük, amíg felforr. Főzzük közepes lángon 5 percig. Öntsünk tejfölt. Melegítsük fel, ne hagyjuk forrni. Öntsük a kemencében sült halfilét gombával, ezzel a mártással, vagy külön tálaljuk.
Mi mást főzni halakkal és gombákkal
És végül, fedezze fel, mit főzhet halakból és gombákból az asztal diverzifikálása érdekében.
Paradicsommal töltött tőkehal gombával
összetevők:
8 teljes friss paradicsom, 500 gramm tőkehal filé, 150 gramm friss gomba (lehetőleg ceps vagy sampinyonval), 1 friss uborka, 2 keményen főtt tojás, 1 citrom, 1/2 csésze majonéz, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
előállítás:
Forraljuk a tőkehalot, hűtsük le és apró kockákra vágjuk. Uborkát és a korábban főtt gombát vágja ugyanabba a kockába. Finomra vágja a tojást. Paradicsomban vágjuk le a tetejét és távolítsuk el a magot. Finomra vágja és keverje össze a paradicsom magját mag és gyümölcslé nélkül, és keverje össze tőkehal, gomba, uborka és tojás; só és bors ízlés szerint. Szorítson hozzá egy kevés citromlevet minden paradicsomba, töltse be a kapott masszával, öntsön majonézt. Áztassa 4-6 órán keresztül, hogy a gombát telítsék citromlével. Tálaljuk hidegen.
Párolt makréla Champignon mártással
összetevők:
Párolt hal gombával történő főzéséhez 2 makréla, 1 evőkanál szükséges. lisztkanál, 1-2 evőkanál. evőkanál vaj vagy margarin és reszelt sajt, 1 likőrpoharat fehérbor, 1-2 evőkanál. evőkanál krém, só, bors, citromlé, 1 tojássárgája, 150 g sampinyonval.
előállítás:
Tisztítsa meg a halat, sót, szitálja a citromlét, olajban megsütjük mindkét oldalán, tegye felmelegített edényekbe és helyezze meleg helyre.
Adjon hozzá lisztet, reszelt sajtot és egy kevés vizet a sütésből megmaradó olajhoz. Ízesítsük az elkészített mártást sóval, borssal és citromlével, adjuk hozzá a tojássárgáját és fehér bort, alaposan keverjük össze. Öntsön halat fűszeres mártással és pörkölt gombát olajban.
