Gomba sütés: receptek pitékre, kenyérre és más termékekre
tartalom
- Hogyan készítsünk gombatortát: recept kulebyaki
- Gomba kenyér receptek
- Receptek, hogyan lehet főzni egy finom gomba tölteléket tortákhoz
- Hogyan készítsünk finom gombás süteményeket a sütőben: receptek képekkel
- Gombával töltött zsemle receptjei (fotóval)
- Hogyan készítsünk egy serpenyőben sült gombapiteket: receptek képekkel
- Receptek élesztő pite gombával történő elkészítéséhez
- Főzés főzés gombával: hogyan lehet sütni egy pite, calzone és keksz
Hogyan készítsünk gombatortát: recept kulebyaki
Először: egy fénykép és egy recept gombával való sütéshez egy régi orosz recept szerint.
Kulebyaka régi orosz gombával
összetevők:
- A tészta: 1 kg liszt, 500 ml tej, 3 tojás + 1 tojássárgája, 15 g szárított élesztő, 2 evőkanál. l. vaj, 1 evőkanál. l. növényi olaj + kenéshez, 2 evőkanál. l. cukor, só - ízlés szerint, 1 evőkanál. l. a víz.
- töltelék: 1 kg gomba, 1 hagyma, egy csomó kapor, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, 1 evőkanál. l. vaj sütéshez. Mártás: 300 ml gombaleves, 3 teáskanál. liszt, 3 evőkanál. l. zsír. Opcionális: pamut törölköző.
előállítás:
Keverje össze a lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot, a tejet és a tojást. Adj hozzá vajat, gyúrja meg a tésztát. Öntsön növényi olajat, ismét gyúrja meg, majd melegítse. Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba. Forralunk 10 percig, öntsünk friss vizet, főzzük további 1 órán át, dobjuk el egy szűrőedénybe, mentsük el a húslevest. Apróra vágjuk a hámozott hagymát, sütjük vajban, amíg aranybarna nem lesz, keverjük össze gombával, aprítottuk. Adjon hozzá apróra vágott kapor, só és bors, keverjük össze. Készítse el a szószot: lisztet sültsön 2-3 percig, öntse a húslevest, forralja fel. Hígítsuk a gomba tölteléket mártással.
Ossza meg a megközelített tésztát 2 azonos részre és 1 kisebb részre (dekorációra). Fektesse egy növényi olajjal megsütött sütőlapra, fedje le törülközővel, hagyja emelkedni. Tekercseljen ki 2 süteményt, tegyen rá egy tölteléket, fedje le a második és szorítsa meg a széleit. Hagyja bekapcsolva 15 percig, kenje meg a sárgáját, összekeverve 1 evőkanál vízzel és sóval. Díszítsük a tészta fennmaradó részével, sárgájával kenjük meg. Végezzen néhány lyukasztást a gőz kiszabadításához. A recept szerint süssön egy kulebyakot gombával, 180 ° C-on 35 percig.
Gomba kenyér receptek
Kenyér sampinyonval, szárított gombával és rozmaringdal
összetevők:
300 g rozsmagot tartalmazó liszt, 200 g búzaliszt, 350 ml meleg víz, 100 g sampinyonval, 30 g szárított gomba, 100 g füstölt főtt szegy, 25 g száraz élesztő, több szál rozmaring, 1/2 teáskanál. szárított kakukkfű, 5 g koriandermag, 1/2 teáskanál só, 30 ml növényi olaj, 30 g vaj sütéshez.
előállítás:
Szitáljuk a búzaliszt. Csiszolja meg a szárított gomba porral egy turmixgép segítségével, vagy összetörje a kezét, adjon hozzá liszthez. Öntsön rá a szitált rozsliszt, sót és száraz élesztőt, alaposan reszelje a keveréket a kezébe. Adjon hozzá rozmaringleveleket.
Mossa, szárítsa meg és tisztítsa meg gombaapróra vágjuk. Vágjuk a szegyet vékony szeletekre. Sűrítsük meg a gombát előmelegített vajban szárított kakukkfűvel és szegyben 15 percig.
Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát a lisztkeverékhez, öntsünk növényi olajat és vizet. Gyúrja meg a tésztát, tekerje be korianderbe, hagyja 1,5–2 órán keresztül emelkedni. Helyezze a kenyeret növényi olajjal megsütött és liszttel meghintött formába. Ez a recept szerint süsse kenyeret gombával, 200–40 ° C-ra melegített sütőben 35–40 percig.
Kenyér rókagombával és sajttal
összetevők:
220 g liszt, 5 g száraz élesztő, 4 tojás, 150 g rókagomba, 200 g holland sajt, 100 ml száraz fehér bor, 100 ml növényi olaj, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, vaj kenéshez. Opcionális: pergamenpapír.
előállítás:
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba, ha szükséges, daraboljuk. Hajtsuk egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, hogy az teljesen lefedje őket.
Forraljuk a gombát 10 percig a folyadék forrása után. Engedje le a húslevest, öntsen friss vizet, főzzön mérsékelt lángon 40 percig. Dobja egy szűrőedénybe.
Rácsavarja a sajtot egy finom reszelőre. Kombinálja a bor és a növényi olajat. Keverje össze a tojást, a sót, a frissen őrölt fekete borsot, az élesztőt és a lisztet külön tartályban, óvatosan vezesse be a bor és a növényi olaj keverékét. Adjunk hozzá sajtot és gombát, keverjük össze.
Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral, kenjük meg vajjal. Fektesse le a tésztát, és süsse egy előmelegített kemencében 190 ° C hőmérsékleten 30 percig.
Receptek, hogyan lehet főzni egy finom gomba tölteléket tortákhoz
Gomba torta töltés borsóval
összetevők:
Ahhoz, hogy finom gomba tölteléket készítsen egy pite számára, a következőkre lesz szüksége: 500 g sózott gomba, 200 g borsó, 2 evőkanál. evőkanál olvasztott vagy növényi olaj, 1 hagyma, bors.
előállítás:
Áztassa a sózott gomba 2 órán át hűvös vízben, dobja szűrőedénybe vagy szitába, engedje lefolyni a víz, apróra vágja a gombát és megsütjük olajban. Forraljuk fel a hámozott borsót, dobjuk be egy szűrőedénybe, és engedjük át egy húsdarálón. Külön-külön megsütjük a finoman apróra vágott hagymát, keverjük össze gombával. A végén adjunk hozzá ízlés szerint borsot a gombás pite töltéséhez.
Szárított gomba töltelék
összetevők:
50 g szárított gomba, 1 pohár rizs, 2 hagyma, 2-3 evőkanál. evőkanál vaj, só, bors.
előállítás:
A pite finom töltelékének elkészítéséhez a szárított gombákat szobahőmérsékleten mossuk, 2 órán át áztassuk, és 2 órán át főzzük ugyanabban a vízben, majd helyezzük egy szűrőedénybe, apróra vágjuk és megsütjük. Külön megsütjük a finoman apróra vágott hagymát. Keverjük össze a főtt rizst. A végén adjunk hozzá sót és borsot a recept szerint elkészített gombapite-töltelékhez.
Gomba pite kitöltése
összetevők:
- 400 g friss vagy 100 g szárított gomba, 1 evőkanál. egy kanál zsír.
- A szósz esetében: 1 hagyma, 1 teáskanál búzaliszt, 1 evőkanál. evőkanál zsír, só, bors, gyógynövények ízlés szerint, 1/2 csésze húsleves vagy víz, babérlevél.
előállítás:
A pite előállításához a gombát mossuk, meghámozzuk és sózott vízben forraljuk, amíg meg nem éri. Áztassa a szárított gombákat 3 órán át hideg vízben, engedje le a vizet, öntsük frissen, és forraljuk fel a benne található gombákat. Főtt gombát darálással vagy apróra vágva, és 1 evőkanálban megsütjük. egy kanál zsír.
Főzés a mártással. Melegítse a zsírt addig, amíg a hab el nem tűnik és a sziszegés meg nem szűnik, tegye be a finomra vágott hagymát, keverje meg, addig süsse, amíg még aranybarna nem lesz.
Adjuk hozzá a lisztet, sárgára süssük, halvánnyal vagy vízzel hígítsuk addig, amíg a sűrű tejföl nem lesz egyenletes, keverjük, főzzük 10 percig, majd adjunk hozzá borsot, babérlevelet, gyógynövényeket, sót és, ha szükséges, tejfölt. Kész keverjük gombával.
Hogyan készítsünk finom gombás süteményeket a sütőben: receptek képekkel
Oszétiai Zokojin pite
összetevők:
- A recept szerinti gombás pite tésztát az alábbiakból készítik: 300 g liszt, 150 ml tej, 20 g friss élesztő, 20 g cukor, 20 g só, 30 ml növényi olaj.
- A finom gombás pite kitöltéséhez a következőkre lesz szüksége: 200 g sampinyonval, 1 hagymával, 200 g osszeti vagy Adyghe sajttal, sóval és frissen őrölt fekete borssal - ízlés szerint, 30 ml növényi olaj sütésre.
- Benyújtása: 50 g vaj. Opcionális: pamut törölköző.
előállítás:
Mielőtt gombával tortát készítne, oldja meg az élesztőt meleg tejben, cukorral és sóval, hagyja 20 percig. Öntsünk növényi olajat a lisztbe, keverjük össze a tésztával. Gyúrjuk meg a tésztát, fedjük le törülközővel, és tegyük hőtérbe 35–40 percre.
Főzzük a tölteléket. Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba, meghámozzuk a hagymát. Vágja a gombát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára. Süsse meg mindkét összetevőt növényi olajban 15-20 percig. Rácsavarja a sajtot durva reszelőre. Keverje össze a hagymát, a gombát és a sajtot, a sót és a borsot, keverje össze.
Szórja meg a sütőlapot liszttel, és dobja ki a tésztát egy tortába. Helyezze a tölteléket a középpontba, csípje be az éleket. Gyúrjuk meg a tortát a közepétől a széleig, és tegyünk egy lyukat a közepére, hogy a gőz kiléphessen. Süssük 200 ° C-ra melegített sütőben 10 percig. Tálaláskor az e recept szerint elkészített gombapitet megolvasztott vajjal kenje meg.
Oszétiai stílusú pite gombával és káposztával
összetevők:
- A tészta: 300 g liszt, 150 ml tej, 20 g friss élesztő, 20 g cukor, 20 g só, 30 ml növényi olaj.
- töltelék: 300 g fehér káposzta, 200 g sampinyonval, 100 g Adyghe sajt, 1 hagyma, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, 30 ml növényi olaj sütéshez, pároláshoz víz.
- Benyújtása: 50 g vaj.
- Ezen kívül: pamut törülközőt.
előállítás:
Mielőtt az ométiai stílusú gombával egy tortát sütnének, fel kell oldani az élesztőt meleg tejben, cukorral és sóval, hagyja hagyni 20 percig. Öntsünk növényi olajat a lisztbe, keverjük össze a tésztával. Gyúrjuk meg a tésztát, fedjük le törülközővel, és tegyük hőtérbe 35–40 percre.
Mint látható a képen, bár a gombás pite tésztája megfelelő, elő kell készítenie a tölteléket:
Ehhez aprítsa el a káposztát, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, főzzen 10 percig. Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba. Vágja a gombát szeletekre, hámozott hagymát félkarikákra, növényi olajban 20 percig süssük, káposztával kombináljuk. Dobj bele egy szűrőedényt, sót, borsot, adjon hozzá reszelt sajtot, keverje össze.
Szórja meg a sütőlapot liszttel, és dobja ki a tésztát egy tortába. Helyezze a tölteléket a középpontba, csípje be a széleket, nyújtsa ki a tortát a közepétől a széleig, és tegyen közre egy lyukat a gőz kijutására. A recept szerint a finom piroát gombával kell sütni 220 ° C-on kb. 10 percig. Tálaláskor kenje meg vajjal.
Pite gombával, sonkával és sajttal
összetevők:
- A tészta: 250 g liszt, 125 g vaj, 80 ml tej, 1 teáskanál. sütőpor.
- töltelék: 300 g sampinyonval, 1 hagymával, 250 g főtt alacsony zsírtartalmú sonkával, 200 g kemény sajttal, 50 g hámozott dióval, növényi olajjal való sütésre.
- Töltelék: 3 tojás, 250 g tejföl, 1/2 teáskanál. sót.
- Ezen kívül: ragaszkodó film.
előállítás:
Mielőtt a tortát gombával, sonkával és sajttal készítik, össze kell szűrni a szitán átszitelt lisztet és a sütőport, be kell adni a kockára vágott vajat, és kezével őrölni egy finom morzsára. Öntsön tejet, gyúrja meg a tésztát. Vegyünk belőle egy golyót, tekerjük be a fóliába és tegyük 30 percre hűtőszekrénybe.
A gombás pite előkészítésének következő lépése a töltés előállítása. Ehhez mossa, szárítsa meg és hámozza meg a gombát, apróra vágja. Vágja a hámozott hagymát félkarikákba, növényi olajban kb. 5 percig süsse. Adjon hozzá gombát, sültse egészen aranybarnaig. Kockázza meg a sajtot és a sonkát, apróra vágja a diót egy késsel.
Figyelem: a gombás pite receptjének fotóján - a hengerelt tésztát olyan formában kell lefektetni, hogy az oldala 3-4 cm magas legyen:
Vágja le a széleket - ezek szükségesek lesznek a dekorációhoz.Helyezze a sült hagymát és a gombát a tésztára, tetejére sonkát, sajtot és dióféléket. Készítse elő a töltést: tojásba tejföllel és sóval keverje be. Öntsük egyenletesen a tölteléket. Díszítsük a tortát a fennmaradó tésztával. Ennek a receptnek megfelelően a sütőben lévő gombás tortát 180 ° C-on kb. 20-25 percig kell sütni.
Rókagomba torta
összetevők:
- A tészta: 259 g liszt, 125 g vaj, 1 tojás, 1 \ 4 teáskanál. sót.
- töltelék: 500 g rókagombával és hagymával, 100 g nyers füstölt vagy főtt füstölt szalonnával. Töltelék: 2 tojás, 130 g tejföl, 130 ml 10% -os zsírtartalmú tejszín, 1/2 teáskanál. sót.
Ezenkívül a sütőben gombával való pite elkészítéséhez ragasztófóliára van szükség.
előállítás:
Mint a többi receptben is, a sütővel gombával történő sütés előtt sütjük ki a lisztet sóval, dobjuk a tojásba és keverjük össze. Adjon hozzá lágyított vajat, gyúrja meg a tésztát. Tekerje be filmbe, tegye 30 percre a hűtőszekrénybe.
Főzzük a tölteléket. Mossa meg, szárítsa meg és hámozza meg a rókagombákat, durván aprítsa meg. Vágja a szalonnát apróra, apróra vágott hagymát vékony félgyűrűkre. Süssük a szalonnát egy száraz serpenyőben, amíg átlátszó és meg nem olvad a zsír, adjuk hozzá a gombát és a hagymát. Süssük alacsony lángon 10 percig.
Kihúzza a tésztát és alakítsa át az alakját, több helyen aprítsa el egy villával. Süssük 200 ° C-ra melegített kemencében 15 percig.
Készítse elő a kitöltést: keverje össze a tejfölt, a tejszínt és a tojást, a sót.
Helyezze a tölteléket a tészta aljára és öntse a krémes keveréket. Süssük 200 ° C-ra melegített sütőben kb. 20 percig.
Gomba kefir pite
összetevők:
- A tészta: 150 g liszt, 200 ml kefir, 2 tojás, 50 g vaj, 1 teáskanál. szóda, 1,5 teáskanál. sót.
- töltelék: 250 g frissen fagyasztott erdei gomba, 100 g kemény krémsajt.
- Ezen kívül: pergamen papír.
előállítás:
A gombás pite elkészítése előtt az erdő fagyasztott ajándékait le kell olvasztani, összenyomni és apróra vágni. Szárítsuk egy serpenyőben 10 percig, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog. Rácsavarja a sajtot durva reszelőre.
Főzzük a tésztát. Szitáljuk a lisztet szódaval és sóval. Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, hűtsük le, keverjük össze kefirral, megverjük a tojást. Kombinálja a száraz és a folyékony összetevőket, gyorsan keverje meg.
Fedjük le az űrlapot pergamenpapírral, öntsük a tésztát felére. A sült gombát egyenletesen terítse el. Öntsük a tészta fennmaradó részét, megszórjuk sajttal.
Süssük 190 ° C-ra melegített kemencében 45-55 percig.
Nézze meg a gombás pite fotóját a fent bemutatott receptek szerint - az ilyen sütés egyszerűen csodálatosnak tűnik:
Gombával töltött zsemle receptjei (fotóval)
Frissen sült gomba zsemlében
összetevők:
16 zsemle, vaj, gombafélék.
előállítás:
Vágja le a tetejét a zsemléről, vegye le a húsot, kenje meg olajjal belül és oldalán. Ezután töltsük meg gombakrémmel (lásd lent), tegyük rá egy olajozott lapot. Ennek a receptnek megfelelően a gombás zsemlét hagyjuk sütőben hagyni, amíg megbarnul.
"Éjjeliszekrények" gomba zselében, provence szósszal
összetevők:
- 50 g szárított sertésgomba, 1 városi zsemle, 1 pohár tej, 5 tojás, 200 g sózott uborka, 100 g mogyoróhagyma, 1 evőkanál. egy kanál vaj, sajt, só.
- A zselé esetében: 9 g zselatin, 3 csésze gombaleves, só, szósz.
előkészítés:
Készítse el a keveréket, mint a gombás pudinghoz (lásd fent), töltse fel az olajozott „éjjeliszekrény” formákkal. Helyezze egy lapra és barnítsa a sütőbe. Helyezzen egy mély edényt, hagyja lehűlni. Öntsük a zselatint gombalevestel, sóval és melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük be az „éjjeliszekrényeket”, és lehűlés után tegyük a hűtőszekrénybe. Tálaljuk provencal szósszal.
Morels zsemlében sült
összetevők:
12-15 zsemle, 200 g talmi, 1 csésze tejszín (1 tej), 1 tojás, svájci sajt, 1 csésze tejföl, 3 evőkanál. evőkanál vaj, só.
előállítás:
Készítse elő a zsemlét, vegye le a húst, enyhén barna.
Főzés darált hús. Apróra vágott gombát, sót, olajban megsütjük.
Gombával töltött tekercsek készítéséhez készítsen tejszínt vagy tejet, tejföl és sajt hozzáadásával, tojással keverve.
Sampinyonval egy zsemle
összetevők:
- 300 g sampinyonval, növényi olaj, 1 tekercs, 3 tojássárgája, krém, citromlé.
- A szósz esetében: 50 g vaj, 2 hagyma, 1 csésze húsleves, só, bors.
előállítás:
Főzés a mártással. Oldjuk fel a vajat egy serpenyőben, megsütjük benne a finomra vágott hagymát, adjuk hozzá sót, borsot, és forró levestel gyorsan keverve mindent hígítsunk.
Ezután tegye alacsony lángra, és hagyja, hogy a leves felforraljon.
Külön-külön forraljuk a sampinyonatot vízben növényi olajjal, öntsük bele az elkészített mártást és hagyjuk forralni kissé alacsony lángon. Ezután vegyen egy kerek kenyeret, vágja le az alsó héjat, és vegye le a morzsát, hogy depresszió legyen. Szárítsuk meg a kenyeret, zsírozzuk olajjal és tegyük fel az edényt a mélyedéssel felfelé. Adjon hozzá gombát a tojássárgájához, egy kis tejszínt, citromlét és növényi olajat. Keverjük össze mindent, gyorsan tegyünk egy zsemlebe és tálaljuk.
Itt láthatsz fényképeket az otthon főzött gombás zsemlére receptekről:
Gomba sonkás tészta
összetevők:
500 g friss gomba, 1/2 csésze liszt, 1 tojás, 100 g sonka, 1/2 csésze tej, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál cukor, só.
előállítás:
Hámozza meg a gombát, vágja le a lábát, mossa le a kalapot, és forraljon kevés vízben, vegye le a húslevest és szárítsa meg.
Főzés és gombák lábai más ételek főzéséhez. Öntsünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy tojást, apróra vágott sonkát, sót, egy kevés cukrot, öntsünk tejet és alaposan keverjük meg.
Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (vagy mélyzsíros sütőbe), és jól melegítse magas hőn.
Amikor az olaj meleg, csökkentse a hőt minimumra.
Mártsa a főtt gomba sapkát a tésztába, és merítse forrásban lévő olajba. Helyezze a sült gombát egy tányérra és hagyja, hogy az olaj kifolyjon.
A gombák sütése előtt ellenőriznie kell, hogy az olaj megfelelő-e.
Hogyan készítsünk egy serpenyőben sült gombapiteket: receptek képekkel
Burgonya pite gombás töltelékkel
összetevők:
- Gombával sült süteményekhez szüksége lesz: 500 g burgonya, 1 tojás, zsemlemorzsa és só ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.
- töltelék: 150 g erdei gombák (gombák, rókagombák, mézes gombák), 2 hagyma, 100 g kemény sajt, só és frissen őrölt paprika - ízlés szerint, növényi olaj sütéshez.
előállítás:
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba, és daraboljuk. Hajtsuk egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, hogy az teljesen lefedje őket. Forraljuk 10 percig a folyadék forralása után. Engedje le a húslevest, öntsön friss vizet, főzzön mérsékelt lángon 40-50 percig. Dobja egy szűrőedénybe.
A hámozott hagymát vékony gyűrűkre vágjuk, meleg növényi olajban 10-15 percig süssük, amíg meg nem lágyul. Helyezze a gombát, mérsékelt lángon 15 percig süsse. Csiszoljon mindent egy turmixgéppel homogén állagig, adjon hozzá egy reszelt sajtot egy finom reszelőn, sót és borsot.
A hámozott burgonyát sózott forrásban forraljuk 30 percig, lehűtjük, reszeljük durva reszelőn. Adjuk hozzá a tojást, keverjük össze. A burgonya tömegéből formáljon piteket, és töltse fel őket a kapott keverékkel. Kenyér, forró növényi olajban mindkét oldalán megsütjük mérsékelt hőn, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk pite gombával, sült serpenyőben, forró.
Burgonya pite gombával
összetevők:
1 kg burgonya, 150 g szárított gomba, 2 hagyma, 2 tojás, 1/2 csésze zúzott kekszet, 4 evőkanál. evőkanál vaj, 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt, só, bors, 1 csésze tejfölös szósz.
előállítás:
Főzze a hámozott burgonyát, engedje le a vizet, és hagyja a burgonyát 7-10 percig. A burgonyát hűtsük le, és gyúrjuk meg őket egy fából készült mozsártörővel. A kapott püréhez adjunk hozzá 1 evőkanálot. egy kanál olajat, tojássárgáját, alaposan keverjük össze.
Főzés darált hús. Öblítsük le a szárított gomba, főzzük, apróra vágjuk és olajban megsütjük, adjunk hozzá apróra vágott pirított hagymát, sót, borsot és keverjük össze.
Készítsen nagy süteményeket az elkészített burgonya tömegből, tegye gomba tölteléket mindegyik közepére, kösse össze a sütemény széleit, így a sütemények félhold alakúak lesznek. Megnedvesítse a pogácsákat tojással, tekerje zsemlemorzsaba és vajjal felmelegített serpenyőben süssük. Az e recept szerint elkészített gombával sült pitehoz külön tálaljuk a tejfölös mártást.
Palacsinta sütemény gombával
összetevők:
- A sült gombás pite receptjéhez a következőkre lesz szüksége: 250 g gomba, 40 g hagyma, 20 g vaj, 30 g elavult tekercs, 20 g keksz, 1 csomó petrezselyem, fekete bors és só ízlés szerint.
- A teszthez: 150 g liszt, 30 g vaj, 1 tojás, 200 ml tej és víz.
előállítás:
Öblítse ki a gombát, forraljon kis mennyiségű sós vízben, szűrje le, és az átázott és megszorított tekerccsel együtt vezesse át a darálót. Finomra vágja a hagymát, megsütjük vajban, kombinálja a gomba tömegével, adjon hozzá olajat, sót, borsot és alaposan keverje össze. Keverje össze az egyenlő rész tejet és a sózott vizet, verjen be egy nyers tojást és kissé lisztet adva gyúrja meg a tésztát. Öntsön néhány evőkanálot külön tálba. Süssen 9–12 vékony palacsintát a tésztából, és amíg forróak, terítsük el egy réteg főtt töltéssel.
Az egyes palacsintákat csővel gördítse le, és kissé húzza be egy spirálba.
Hajlítsa meg a külső csúcsot, merítse a formált pitekat tésztába, meghintjük őrölt zsemlemorzsával, olajban megsütjük, egy tányérra fektetjük piramis formájában.
Mint látható a képen, a recept szerint sült gombát és gombát a tálalás előtt meg kell meghintjük apróra vágott petrezselyemmel:
Receptek élesztő pite gombával történő elkészítéséhez
És hogyan lehet gombás piteket készíteni élesztő tésztából?
Pite gombával "Labradors"
összetevők:
- Az ilyen pite gombával történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: 40 g liszt, 1 g élesztő, 15 g víz, 2,5 g cukor, 2 g ghee.
- Darált hús esetében: 19 g szárított gomba, 15 g hagyma, 1 tojás, kapor, ízlés szerint só, 10 g ghee.
előállítás:
A pite elkészítése elõtt a friss gombát gondosan válogatni kell, meg kell mosni (3-4 órán át kell áztatni), fel kell forralni, aprítani, finoman apróra vágott hagymával összekeverni, sót adni és egy serpenyõben megsütni. Adja hozzá a kaporzöldeket a darált húshoz.
Tekerje kör alakú süteményeket a tésztából. Helyezzen mindegyikre darált húst, hajlítsa meg a széleit, és szorítsa össze egy kötéllel, hagyja, hogy felboruljon, zsírozzuk lezonnal, süssük be a sütőbe. Az e recept szerint főtt gombapiteket melegen tálaljuk.
Pite gombával és hagymával
összetevők:
40 g liszt, 1 g élesztő, 15 g víz, 2,5 g cukor, 2 g vaj, ízlés szerint só, 15 g hagyma, 8 g szárított gomba, 1 tojás, 10 g tejföl.
előállítás:
Tekerje le a tésztából a kerek süteményeket, hajlítsa meg a széleket, tegye rá a apróra vágott apróra vágott gombákból és a sült hagymába darált húst.
Helyezze meleg helyre. Amikor a címsor emelkedik, kenje meg a széleket tojással és tejföllel tegye a közepére. Sütni kell élesztő pite gombával, amíg aranybarna nem lesz.
Morel pite
összetevők:
- A teszthez: 2 csésze liszt, élesztő, szóda, víz.
- Töltéshez: 200 g friss gomba, 100 g vaj vagy margarin, 160 g bárányhús, 1 hagyma, 5 g koriander vagy kapor, bors, só, 1 pohár joghurt.
előállítás:
A gombás pite receptjének megfelelően édesítetlen tésztából kerek süteményeket kell készíteni szódakon. Rendezzük a takaróbabot, öblítsük le, forraljuk kétszer nagy mennyiségű sós vízben, dobjunk be egy szűrőedényt, és amikor a víz lefolyik, apróra vágjuk. Helyezze a finoman apróra vágott húst forrásban lévő guillemotba, adjon hozzá morzsákat, sót, borsot, finoman apróra vágott zöldeket és süsse addig, amíg a nedvesség el nem párolog. A töltelékkel készített tortákat háromszög alakúvá formáljuk, mártunk joghurtba, süssük hengerben vagy sütőlapon, a varrással lefelé fektetve. Sütés után kenje meg olajjal.
Nézze meg a fényképen az élesztő tésztából készült gombapite recepteit:
Főzés főzés gombával: hogyan lehet sütni egy pite, calzone és keksz
Gomba pite
összetevők:
250 g margarin vagy vaj, 250 g búzaliszt, 750 ml víz, 500 g gomba, 2 hagyma, só és fűszerek ízlés szerint.
előállítás:
Keverje hozzá a lisztet melegített zsírral, majd adjon hozzá vizet.
Hagyja a jól kevert tésztát hidegen megszilárdulni. Szeletelt gombát és hagymát enyhén barna.
Tekerje ki a tésztát két nem teljesen azonos részre, amelyek közül a nagyobb lesz a pite alsó héja. A gombát hagymával egyenletes rétegben terítse el az alsó kéregben, zárja le a tetejét, és hajtsa le az alsó kéreg széleit a tetejére.
Kenje meg a tortát megvert tojással és süsse 20-30 percig 225 ° C hőmérsékleten.
Mini-calzone gombával és darált hússal
összetevők:
140 g pizza tészta, olívaolaj kenésre, liszt a porra. Töltelék: 75 g őrölt marhahús, 40 g nyers füstölt szalonna, 75 g mozzarella, 40 g gomba, 75 g paradicsompaszta vagy kész pizzaszósz.
előállítás:
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba.
Vágja a gomba vékony szeletekre, a szalonna vékony szeletekre.
Ossza meg a tésztát 3 részre, tekerje három kerek varratra egy liszttel porított felületre.
Az egyes darabok felét zsírozzuk paradicsompasztával, meghintjük reszelt mozzarellával.
Tegyen rá két szelet szalonnát, apróra vágott gombát és darált húst.
Fogja meg az egyes munkadarabok széleit, kenje meg olívaolajjal.
Süssük 300 ° C-ra melegített kemencében 7 percig.
Burgonya keksz sampinyonval
összetevők:
- Vágta: 180 g liszt, 3 nagy burgonyagumó, 1 tojás, egy csipet só, növényi olaj a kenéshez.
- töltelék: 350 g sampinyonval, 1 hagymával, 1 édes paprikaval, 100 g kemény sajttal, sóval és frissen őrölt fekete borssal - ízlés szerint, növényi olaj sütésre.
előállítás:
Főzzük a tölteléket. A hámozott hagymát vágjuk félgyűrűkre. Mossa meg, szárítsa meg és hámozza meg a gomba, apróra vágja. Főzzük a hagymát előmelegített növényi olajban mérsékelt hőn 5 percig. Adj hozzá gombát, sültsük nagy hőn 10 percig.
Távolítsa el a magot és a magokat az édes paprikából, apróra vágva. A serpenyőbe adjuk a hagymát és a gombát, sót, borsot, keverjük össze, mérsékelt lángon 5 percig sütjük.
A hámozott burgonyát sózott forrásban lévő vízben forraljuk 30 percig főzésig. Engedje le a vizet, lehűtse a burgonyát, reszelje le. Adj hozzá lisztet, tojást és sót, gyúrja meg a tésztát.
Készítsen lapos süteményeket a burgonya tömegéből, tegye egy növényi olajjal megsütött sütőlapra. Helyezzen egy kis tölteléket minden sütemény közepére, meghintjük reszelt sajttal. Süssük 180 ° C-on 15-20 percig.
Itt válogathat fényképeket a finom sütemények receptjeivel - gombákkal, tortákkal, kekszekkel és egyéb liszttermékekkel:
