Oszétiai pite gombával: a legjobb receptek

Oszétiában a klasszikus étel mindig lédús bárányhús, kiadós burgonya és sok zöldek volt. Az utóbbi időben azonban a szokások megváltoztak, új ételek jelentek meg. Az egyik ilyen újítás a gombás osszeti pite, amely sokan meghódították ízlésük szerint, még azok is, akik még soha nem voltak Oszétiában.

Bármilyen gombát pitehöz vehet: tinóru gomba, méz gomba, vargánya, gomba. Az utóbbi egész évben bármilyen áruházban szabadon elérhető.

Az osszeti piték nagy méretű, kerek, zárt és lapos sütemények. Nem nehéz ezeket sütni, a töltelék és a tészta elkészítése elengedhetetlen. A tészta mennyiségének meg kell egyeznie a töltés mennyiségével. Kínáljuk Önnek, hogy megismerje a gombás osszeti pite legjobb receptjeit, kiegészítve burgonyával, hússal és sajttal.

Tészta osszeti pitékhez

Lehet, hogy a pite tészta tetszik. Ha nincs saját receptje, kiváló teszt lehetőséget kínálunk.

• 400 g - liszt;
• 1 db - tojás;
• 100 ml - tej;
• 300 ml - kefir;
• 1 teáskanál - cukor;
• só;
• 1 teáskanál száraz élesztő;
• 30 g vaj.

A tejet 30 ° C-ra melegítjük, élesztőt, cukrot és egy kis részét lisztet adunk hozzá. Keverje hozzá, és ha a tésztát hab borítja, öntsön meleg kefirot.

Tojásba dobják, vajat, sót és a liszt maradékát adják be. Gyúrja meg a tésztát, tegye meleg helyre, fedje le és várja meg, amíg felemelkedik. Aztán újra morzsolódnak, és csak ezután dolgoznak.

Receptek egy oszétiai pite csirkével, gombával, korianderrel és kakukkfűvel

A csirkével és gombával rendelkező oszétiai pite receptjét gombákból lehet készíteni, miközben hozzáadunk egy kis erdei gomba, amely gazdagítja az ízét.

A csirkehús megfizethető termék, amely különféle fűszerekkel keveredik.

• sonka - 700 g;
• sampinyonval - 800 g;
• gomba - 200 g;
• hagyma - 2 db .;
• vaj - 100 g;
• sárgarépa - 1 db .;
• forró paprika - 0,5 db .;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• só;
• koriander és kakukkfű - mindegyik 1 csokor.

A lábakat felforraljuk, a húst elválasztjuk a csonttól és összetörjük. A hús főzésekor finoman apróra vágott sárgarépát, hagymát, forró vörös paprikát és őrölt fekete borsot adnak a vízhez ízesítés céljából.

A hagymát kockákra darabolják, és apróra vágott gombával kombinálják, ízlés szerint megsózják, addig sütjük, és csirkehússal keverik.

A töltéshez adjunk hozzá 3 evőkanálot. l. húslevest, hogy a tömeg lédús legyen, valamint apróra vágott zöldekkel.

Kihúzza a tésztát, tegye a tölteléket a közepére, és kösse össze a sütemény széleit. A kezek aprítják a tortát, és vékonyabbá teszik. Közvetlenül a központban lyukat készítenek a gőz kijutására.

Tegyen egy előmelegített 180 ° C-os sütőbe tortát és süsse 25-30 percig.

Kihúzzák a sütőből az oszétiai pite csirkével és gombával, megsírozzák megolvasztott vajjal és hagyják egy ideig állni.

Ízletes osszeti pite burgonyával és gombával

A burgonyával és gombával rendelkező oszétiai pite receptje hihetetlenül finom étel az ünnepek számára.

• gomba (sampinyonval) - 800 g;
• burgonya - 700 g;
• krém - 3 evőkanál. l .;
• hagyma - 1 db .;
• vaj - 4 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• kakukkfű és só ízlés szerint.

A gombákat apró kockákra vágják és fedél alatt párolják.

Kockázza meg a hagymát, adja hozzá a gombához és fedél nélkül süsse 10 percig.

Adjunk hozzá sót, kakukkfűt és borsot, keverjük össze és addig süssük, amíg aranysárga nem lesz.

A hámozott burgonyát főzzük, pürében törtrítjük és tejszínt adunk hozzá.

A gomba összekeverjük burgonyával, és főtt süteményekre terjesztjük. Csatlakoztassa a tészta széleit és csípje be, a közepén lyukat hagyva.

A kitömött zsákokat gördülő süteményekkel gördítik egy sodrófa segítségével és sütőbe helyezik. Oszétiai pite burgonyával és gombával 180 ° C hőmérsékleten 20-25 percig sütésre kerül.

Távolítsa el a süteményeket, és kenje meg alaposan vajjal.

Oszétiai pite gombával, sajttal, petrezselyemmel és kaporral

Oszétiai pite gombával és sajttal készült élesztőtésztából sült sampinyonval és reszelt kemény sajttal.

• gomba - 700 g;
• hagyma - 2 db .;
• sajt - 300 g;
• só;
• vaj - 50 g;
• petrezselyem és kaporzöldek - egyenként 1 csomó.

Gombákat és hagymát héjazzuk, aprítsuk és addig süssük, amíg aranybarna vajban nem lesz.

Hagyja a keveréket lehűlni, majd reszelt sajttal kombinálja, keverje össze.

Sót, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaporot, keverjük össze.

Húzza ki a tésztát egy süteménybe, tegye közé a gombák és a sajt töltelékét, emelje fel a széleket és szorítsa be a tésztát.

Kézével óvatosan nyomja meg a lapos tortát lapos állapotba, és tegye rá egy zsírozott sütőlapot.

Süssük előmelegített sütőben 25-30 percig 190 ° C-on, amíg a teteje aranysá válik.

Áztassa meg a tortát vajjal, hagyja főzni 10 percig, és tálalja.

Oszétiai torta hagymával, gombával és burgonyával

El kell készíteni az osszétiai pite hagymával, gombával és burgonyával, figyelembe véve az arányokat és a sorrendet. Egyébként bármilyen más süteményt kaphat, de nem azt, amit főzni akartunk.

• gomba (sampinyonval) - 500 g;
• burgonya - 400 g;
• hagyma - 6 db .;
• tejföl - 70 ml;
• só;
• vaj - 100 g;
• őrölt fehér bors - 1 teáskanál.

Mossuk meg a gombát, apróra vágjuk és olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.

Készítsen burgonyapürét, öntsön tejföllel, és jól meggyúrja, sóval.

Hámozza le, öblítse le, apróra vágja a hagymát, és olajban süssük, amíg lágy nem lesz.

Kombinálja az összes összetevőt, sót, adjon hozzá őrölt fehér borsot, keverje össze.

Húzza ki a tésztát egy nagy, 2–2,5 cm vastag körbe, tegye a tölteléket a sütemény közepére, óvatosan emelje fel a széleit és szorítsa be.

Fordítsa le a pite varrását, óvatosan gördítsen ki egy sodrófa segítségével, és közepén tegyen 2-3 apró lyukat, hogy a gőz kijönjön.

Melegítse elő a sütőt, helyezze a süteményt és süsse 25-30 percig 180 ° C hőmérsékleten, amíg a teteje világosbarnavá nem válik.

Kenje meg a tortát vajjal, hagyja állni 5-7 percig, és forrón szolgálja az asztalhoz.

Az ószeti pite variánsa hússal és gombával

A hússal és gombával rendelkező oszétiai pite ebben a verziójában jobb bárányt vagy marhahúst venni.

• bárány (pótolható marhahússal) - 1 kg;
• sampinyonval - 800 g;
• hagyma - 3 db;
• fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
• őrölt bors keverék - 1 teáskanál;
• őrölt chili paprika - ½ teáskanál;
• só;
• húsleves (töltéshez) - 5 evőkanál. l .;
• húsleves (pitekre öntéshez) - 10 evőkanál. l .;
• vaj - 100 g;
• koriander - 1 csomó.

Mossuk le a húst, szeletekre vágjuk, meghámozzuk a hagymát és a fokhagymát. Öblítsük le a csap alatt, és hússal őröljük darálóban.

Adjunk hozzá chili paprikát, őrölt paprika keveréket, sót a darált húshoz. Keverje össze jól a kezét, és öntse a húslevest.

Keverje össze és hűtse le egy kicsit fagyni.

Amikor a tészta megközelítette a második alkalmat, gyúrjon egy kicsit, és ossza meg három részre.

Helyezze a tortát liszttel meghintve az asztalra, és gyúrja meg kézzel.

Helyezze a töltelék egy részét közepére egy tolólappal, csatlakoztassa a tészta széleit a közepére és csípje be.

Óvatosan gyúrja meg a tortát, a közepétől a széleig kezdve.

Fentről végezzen 3-4 apró vágást késsel, hogy a gőz kijönjön.

Helyezze az így elkészített süteményeket egy sütőlapra, és helyezze 190 ° C-ra előmelegített sütőbe.

15 perc elteltével vegye ki a süteményeket a sütőből, öntsön 0,5 evőkanál minden tésztára vágott lyukba. l. húslevest és tegye vissza a sütőbe.

15-20 perc elteltével távolítsa el újra a tortákat, és öntsön ismét 0,5 evőkanálot. l. húsleves.

Ismételje meg ezt az eljárást 3-4-szer, amíg a pite teljesen meg nem süt, amíg barnássá nem válik.

Kenje meg a tortát vajjal és 5 perc elteltével tálalja.