Pite gombával és hagymával: házi készítésű receptek

A házi készítésű sütemények mindig örömmel fogadják a családtagokat. Érdemes egy kis személyes időt igénybe venni az illatos pite tea készítéséhez. Nem egészen a gombával és hagymával töltött hagyományos pite segít diverzifikálni az étkezést és meglepni a háztartást szokatlan ízű. Ezen az oldalon megtalálhatja a megfelelő főzési módot.

Különböző recepteket kínál gombákkal és hagymával töltött tortákhoz, amelyekhez burgonya és tojás, tejföl és tejszín, zöldek és egyéb összetevők adhatók hozzá. Főzhet ilyen süteményeket a sütőben és egy serpenyőben.

Házi pite gombával és hagymával a sütőben

Megkezdjük a házi pite főzését gombával és hagymával a sütőben, a megfelelő termékek kiválasztásával.
A teszthez:

• 1 kg burgonya
• 5 tojás
• a sót.

Töltéshez:

• 1 kg gomba (bármilyen, friss),
• 60 g liszt
• 200 g hagyma,
• 100 g tejföl
• 50 g vaj,
• 5 tojás
• 100 g zsemlemorzsa.

Főzés módja.

Főzés öntetek. Friss gombát hámozzon meg, mossa le, apróra vágja. Hámozzuk meg a hagymát, megsütjük növényi olajban, keverjük össze gombával, sóval és borssal.

Forraljuk az egész tömeget alacsony hőmérsékleten állandó keverés közben. Amikor a gomba hagyja a levet, adjon hozzá tejfölt, lisztet. Cool.

Hámozza meg a burgonyát, mossa le, forralja kissé sózott vízben, helyezzen egy szűrőedénybe, és szűrőn forrón törölje le, vagy áthaladjon húsdarálón. Öntse a felvert tojást a burgonyapürébe. Keverje jól. Ossza fel a teljes tömeget két részre. Tegye az egyik részt zsírosított formába, a tetejére apróra vágott gomba réteget, amelyet zsemlemorzsaval meghintünk. A második résztől kezdve öntjük le a rostélyt, és zárjuk le a pite. Kenje meg a felületet tojással. Helyezze a formát egy nagyon forró sütőbe, és kb.

Pite hagymával, tojás és gombával

A teszthez:

• 250 g liszt
• hiányos pohár meleg víz vagy tej,
• 20 g élesztő
• ½ teáskanál sót
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy olvasztott margarin.

Töltéshez:

• 400 g sózott gomba,
• 40 g vaj,
• 1 hagyma,
• 1-2 nagy tojás,
• 2 evőkanál. kanál tejföl
• 2-3 evőkanál. evőkanál főtt rizs,
• bors,
• apróra vágott zöldborsó, kapor vagy petrezselyem.

Mielőtt tortát készít hagymával, tojással és gombával, el kell készítenie a tésztát: keverje össze az élesztőt meleg folyadékkal, adjon hozzá sót, vajat és lisztet, gyúrja össze és meleg helyre tegye, hogy felkeljen. Ha alkalmas, gördítsen be egy gömböt, majd egy kerek tortát, amelyet egy zsíros formába helyez. A pelletnek elég nagynak kell lennie, és le kell fednie a forma vagy serpenyő széleit úgy, hogy magasabb legyen, mint a töltelék. Kenje meg a tésztát növényi olajjal, és egyenletesen tegye rá a tölteléket.

A töltéshez öblítse le a gombát hideg vízben, és apróra vágja. Forraljuk az olajat apróra vágott hagymával, adjuk hozzá a tejfölt, a rizst és az apróra vágott tojást. Ízesítsük sóval és borssal.

A próbálkozás után süssünk egy tortát kemencében közepes lángon 30–35 percig.

Pite póréhagymával és gombával

A teszthez:

• 2½ csésze liszt
• 30–40 g élesztő,
• ½ csésze víz
• 200 g vaj vagy margarin,
• 1 tojás
• 1 evőkanál. egy kanál cukor
• 2 evőkanál. evőkanál krém
• 1 pohár vodkát

Töltéshez:

• 400 g póréhagyma,
• 100 g kapor,
• 5 tojás
• 100 g tejszín
• sampinyonval vagy porcini gombával,
• őrölt bors és só ízlés szerint.

A pite póréhagymával és gombával főzni két szakaszban szükséges: a tészta és a töltelék. Apróra vágjuk a póréhagymát és a kaporot, adjunk hozzá keményre főtt apróra vágott tojást, apróra vágott főtt vagy sült gombát, tejszínt, sóval és borssal ízesítsük.

Készítsen gingerless élesztő tésztát. Nyissa meg a tortát nyitott tésztacsíkok kötésével, szépen szeletelve vagy hűtött töltelékkel zárva. A zárt sütemény felületét villával több helyen meg kell vágni, sütés előtt jóval fel kell hagyni emelkedni, és ha szükséges, megvert tojásokkal be kell kenni. A kész tortát megolvasztott vajjal megsütheti és forralhatja a húsleveshez vagy teahöz.

Helyezze a kész tortát egy tálba, öntsen egy kis gombalevest a töltelékre és tálalja. A sütés előtti pite felületét tojásos vagy forró pite segítségével megsütheti, kihúzza a sütőből, megolvasztott vajjal megkenheti.

Réteg torta hússal és gombával

Base: Leveles tészta.

Töltéshez:

• 400 g sovány sertéshús
• 300 g gomba
• 100 g reszelt sajt,
• 1½ csésze cukor
• 2-3 hámozott paradicsom
• só,
• petrezselymes zöldek.

Főzzük a leveles tésztát. A vásárolt tészta alapján elkészíthet egy rétegű tortát gombával és hagymával. Őrölje meg a húst darálóban, főzze a zsírt addig, amíg félig meg nem főtt, és megszórja finoman liszttel. Hámozzuk meg a gombát, forraljuk 5-10 percig, helyezzük egy szűrőedénybe, aprítsuk fel és főzzük hússal. A végén adjunk hozzá reszelt paradicsomot, sajtot és apróra vágott petrezselymet.

Kenje meg a négyzet alakú sütőlapot olajjal, fektessen rá egy előkészített tésztaréteget és egyenletesen ossza el a töltőréteget. Fedjük le a fennmaradó tésztával, kissé vékonyabbá alakítva, mint az alsó réteg.

Süsse a tortát közepes melegítésű sütőben.

Egy másik réteg torta gombával.

összetevők:

• Leveles tészta 2 réteg
• Sampinyonval 700 g
• Krém 200 ml
• Vaj 20 g
• Tojássárgája 1 db.
• Fokhagyma 1 szegfűszeg
• Petrezselyem néhány gallyat
• Só, bors ízlés szerint

Főzési módszer:

Palacsinta pite gombával, hagymával és sajttal

Gomba, hagyma és sajt palacsinta pite elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• - 10–12 vékony (vagy 7–8 vastag élesztőtésztából) palacsinta
• - 1 kg sampinyonval
• - 300 g sajt
• - 300–400 g hagyma
• - 2 tojás
• - 3 gerezd fokhagyma
• - 120 ml növényi olaj
• - 250 g majonéz
• - só
• - bors ízlés szerint

Darált hús elkészítése: apróra vágja a gombát és hagymával megsütjük növényi olajban. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá nyers tojást, reszelt fokhagymát, sót, borsot és alaposan keverje össze.

Kenje meg a palacsintákat majonézzel, és helyezze át a gombás darált húst és a reszelt sajtot réteg torta formájában (palacsinta, darált gomba, reszelt sajt, palacsinta). Töltsük fel a tortát majonézzel és meghintjük reszelt sajttal.

Tegye egy forró sütőbe 15 percre (vagy a mikrohullámú sütőbe 5-7 percig).

Tálalás előtt díszítsük egész főtt, pácolt apró sampinyonval és gyógynövényekkel.

Pite gombával és zöld hagymával

A teszthez:

• - 200 g liszt
• - 130 g olaj
• - 1 csipet sót
• - 1 tojássárgája

Töltéshez:

• - 750 g sampinyonval
• - 3 evőkanál. evőkanál vaj
• - 150 g sonka
• - 1 csomó zöld hagymát
• - 150 g tejföl (vagy majonéz)
• - 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott petrezselyem
• - só
• - őrölt fehér bors

1. Gombával és zöld hagymával pite készítéséhez meg kell gyúrni a tésztát ezekből az összetevőkből, és 30 percre hűtőszekrénybe helyezni.
2. Vágja a sampinyonkokat vastag szeletekre. 2 evőkanál. olvassa el az evőkanál vajat egy nagy serpenyőben, és süsse rá a gombát, amíg az összes folyadék el nem párolog.
3. Csiszolja a sonkát kockákra. Mossa le és apróra vágja a zöld hagymát.
4. Egy serpenyőben melegítse a sonkát a maradék olajjal. Adjunk hozzá hagymát, pároljuk 3-4 percig.
5. Kenje meg a formát vajjal, és a tészta kétharmadát tegye a forma aljára. A fennmaradó tésztát gördítse le egy vékony tornyba, és engedje el a forma szélén.
6. A tésztát villával átszúrja több helyre, és tegye sütőbe 20-25 percre (160-180 ° C hőmérsékleten).
7. Keverje hozzá a hűtött gombát és a sonkát a hagymát tejföllel, ízesítse sóval és borssal. Távolítsa el a félkész tésztát a kemencéből, és szétterítse rá a gombatömeget. Süssük a tortát, amíg 15-20 percig főzik, azonos hőmérsékleten.
8. Meghintjük petrezselyemmel és tálaljuk.

Ha kemény fajtákból származó reszelt sajttal meghintjük 3-5 perccel a sütemény elkészülése előtt, akkor a sütemény élesebb lesz.

Francia pite hagymával és gombával

Hagymával és gombával rendelkező francia pite alapanyagai a következők:

• Liszt (prémium) - 200 g
• Vaj (tésztához 125 g + 2 evőkanál sütéséhez) - 125 g
• Növényi olaj (tésztához) - 20 g
• Só (csipet, tésztához)
• Champignons (fagyasztva) - 400 g
• Hagyma - 2 db.
• Tojás - 3 db
• Tejszín (bármilyen zsírtartalom) - 300 ml
• Só (csipet ízlés szerint)
• Fekete bors (csipet)

A recept a főzéshez.

1. A szitált lisztben lyukat készítünk, bele szeleteket, lágy vajat dobunk és öntsünk növényi olajat. Gyúrjuk meg a tésztát.
2. Egy serpenyőben melegítjük a vajat, öntsük a gombát. 400 gramm van bejelentve, de több lehetséges - ez amatőr. Amint a gomba vizet ad, öntsem rá, a tetejére apróra vágott hagymát. Zárom le a fedelet, és tartom, amíg a víz elpárolog. Ezután keverjük megsütjük főzésig.
3. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
4. Az űrlapot (ideális esetben 30 cm átmérőjű) lefedjük tésztával. Az alját villával szúrjuk.
5. Helyezze a sütőbe 10 percre. Amíg a fél kész.
6. Beat tojás tejszínnel. Keverjük össze sült gombával.
7. Öntsük az omlett gombával a formába, és tegyük a kemencébe, amíg lágy, kb. 30-45 percig.
8. Díszítsük a kész tortát petrezselyemmel.
9. Tálaljuk melegen.

Hajdina pite gombával.

Hozzávalók:

• liszt - 1-1,2 kg
• meleg víz - 2 pohár,
• növényi olaj - 1 csésze,
• élesztő - 50 g
• só - 1 teáskanál;

töltéshez:

• hajdinadara (mag) - 500 g,
• szárított gomba - 50 g,
• hagyma - 3 db,
• só;

sütéshez:

• növényi olaj - 100 g;
• A sütemény kenése sütés előtt:
• erős tea - 2 evőkanál. l .;

sütés után:

• növényi olaj - 2 evőkanál. ..

Oldjon fel élesztőt fél pohár meleg vízben. Gyúrja meg a lencse élesztő tésztát, fedje le egy vászon szalvétával, tegye meleg helyre erjedés céljából, csináljon kétszer is. Osszuk a tésztát két részre. Kihúzzon egy 1 cm vastag réteget, tegye rá egy zsíros sütőlapra egy sodrófa segítségével, egyenesítse ki a tésztát, simítsa le, simítsa a kezét, vágja egy villával, tegye egy egyenletes rétegbe a gombával töltött hajdina kását.

Készítse elő a tölteléket az alábbiak szerint: A szárított hajdinadarakat serpenyőben szárítják, öntsék egy agyagedénybe, öntsen rá forrásban lévő vizet, zárják le a fedelet, tegyék egy forró kemencébe, és süssék a megkönnyebbült zabkását, hogy a zabkása „gabona a gabonaféléből”.

Áztassa a száraz gombákat 2–4 órán át hideg vízben, forralja addig, amíg meg nem lángol ugyanabban a vízben. A gombakészültség az alábbiak szerint határozható meg: ha a gomba aljára süllyedt, akkor főzött. A főtt gombát dobja szűrőedénybe, alaposan öblítse le hideg víz alatt, tésztára vágja vagy apróra vágja, megsütjük növényi olajban. Külön-külön megsütjük a finoman apróra vágott hagymát. Keverje össze a hajdina kását, a gombaféléket, a hagymát, sózzuk, adjuk hozzá a gombalevest, négy rétegű szűrőn átszűrve a lédússág érdekében, és tekerjük be a tölteléket a piteba.

A pite „fedelét” vékonyabban kell hengerezni, körülbelül 0,7–0,8 cm, át kell helyezni a sodrócsapra, ki kell hajtani, ki kell simítani a kezével, óvatosan varrni a varratot, hajlítani. Fűzze be villával, hogy a sütés során kijönjön a gőz, és kefével erős teával megmossa.

Süssük a tortát 180 ° C-os főzésig. Sütés után kenjük meg a tortát növényi olajjal, részletekre vágva, tegyünk egy gyönyörű edényre, és forró tálaljuk.