Gombaval párolt hús a sütőben, lassú tűzhely vagy üst
tartalom
Csirkepörkölt gombával
Marseille-csirke
Hozzávalók: csirke - 1 kg, vaj - 200 g, Marsala bor - 150 g, húslé - 250 g, borjúmirigyek - 250 g, fehérbor - 100 g, sonka - 100 g, gomba - 150 g, szarvasgomba - 30 g, burgonya - 500 g, kenyér krutonnal - 150 g, só, bors.
A pörkölt gombával történő elkészítéséhez, elkészített filé és csirkecomb csontok nélkül, só, bors és vajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután öntsük a Marsala-bort és a húslevet, és pároljuk, amíg gyengéd lesz. Díszként készítse elő a filmekből meghámozott, vajjal és fehérborral párolt borjúhús-mirigyet, főzött és csíkokra vágott sonkát, vajjal főzött és párolt gombát, valamint csíkra vágott szarvasgomba. Keverje össze az összes főtt köretét. Sült a burgonyát olajban kerek gömbök formájában.
Helyezze a kész csirkedarabot krutonnalra, és tegyen egy körettel a csokrok köré. Öntsük a levet, amelyben a csirkét sülték.
Csirkecomb gombával és rizzsel
összetevők: 500 g sampinyonval, 5 csirkecombmal (egyenként 300 g), 5 teáskanál növényi olajjal, sóval, őrölt fekete paprikával, 5 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál. evőkanál száraz keverék gombaszószhoz, 5 evőkanál. evőkanál fehér bor, 5 szál petrezselyem.
előállítás: gomba hámozzuk és szeletekre vágjuk. Mossa meg a csirkecombot, szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával, alaposan megsütjük forró növényi olajban, sóban és borsban. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át egy sajtolón, és reszelje a héját a lábakra. A pörkölés után visszamaradt zsírt adjon hozzá sampinyonnak (3 perc). Öntsünk 2 csésze meleg vizet, forraljuk fel, öntsük bele a szószkeveréket, alaposan keverjük össze. Forraljuk újra, forralunk egy kicsit és öntsük a bort. Helyezze a csirkecombokat a szószba. Pároljuk a fedél alatt 25 percig alacsony lángon. Tálaljuk petrezselyemmel körítve. A legjobb köret főtt rizs saláta friss paradicsommal.
Csirke gombával és olajbogyóval
Szüksége van: 1 csirke, 200 g sampinyonval, 150 g olajbogyó, 2 gerezd fokhagyma, 1 csésze tej, 1 húsleves kocka, 2 evőkanál. l. liszt, őrölt fekete bors, só
Főzni: Keverje össze a tejet liszttel és a morzsolt kocka keverékével. Vágjuk a csirkét darabokra, tegyük egy multicooker tálba, öntsük a tejkeveréket. Főzzen "Oltás" módban 1 órán keresztül. Adjon hozzá gomba, olajbogyó, darált fokhagyma, só és bors ízlés szerint. Főzzük a pörkölt gombával egy lassú tűzhelyben további 1 órán keresztül.
Hogyan főzzük pot pörkölt gombával
Kulesh sertés és laskagomba
összetevők: 400 g sertéshús, 250 g gomba (laskagomba), 3 burgonya, 60 g sertésmag, 300 g köles, 1 liter. húsleves, 1-2 hagyma, 1 sárgarépa, 30 g kapor, só, fekete bors, babérlevél.
Sertés- és sertésszelet apróra vágva. Hámozza meg a hagymát, a sárgarépát, a burgonyát, és apróra vágja. Sültse meg a sertéshúst olvasztott zsírban, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és addig süssük, amíg a hagyma megbarnul, majd a gombát hozzá kell adni. Helyezze a sült húst gombával, részarányos agyagedényekbe, öntsen forró húslevest, sót, adjon hozzá fűszereket és öntse a mosott köleset. Helyezze a fazekakat a kemencébe, 180–190 ° C-ra melegítve, pároljuk körülbelül 50–55 percig. Az asztalon pörkölt gombás edényben tálalva, apróra vágott kaporral meghintve.
Magyar gulyás gombával
összetevők: 300 g sertéshús, 100 g borjúhús, 100 g bárány, 400 g porcini gomba, 2 hagyma, 50 g vaj, 30 g szerecsendió, 10 g köménymag, petrezselyem, só.
A sertés-, bárány- és borjúhús darabokra vágva. Helyezze a húst részlegesen vajjal megsütött agyagedényekbe. Rántva hagymát, megsütjük vajban, adjuk hozzá gombát és megsütjük, tesszük húsra, adjunk hozzá sót, egy kis köménymagot és szerecsendiót, apróra vágott petrezselymet. Tegye az edényeket a sütőbe, és folyadék hozzáadása nélkül párolja a húst 140 ° C hőmérsékleten 40 percig.
Kijevben sült nyúl vadon termő gombával
összetevők: 1 nyúl hasított test súlya 1,5 kg, 4 hagyma, 100 g hámozott dió, 200 g (friss) erdei gombák, 50 g vaj, 100 g mazsola, bors, só, gyógynövények a díszítéshez.
A szósz esetében: 3 evőkanál. l. liszt, 500 ml tejföl, 50 g vaj, bors, só ízlés szerint.
Mossa meg a nyúl hasított testét, darabolja részre, meghintjük sóval és borssal, és addig sütjük, amíg félig meg nem főzött. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, és süssük, amíg aranybarna nem lesz. A gombát meghámozzuk, szalagokra vágjuk és megsütjük. Fűzzük meg a diót, húzzuk meg és aprítsuk meg. Mossa és szárítsa meg a mazsolát. Rendezzen nyúlhúst részleges agyagedényekben, adjon hozzá mazsolát, diót, hagymát, gombát, öntsön tejfölös öntettel. Helyezze a húspörkölt gombával a sütőbe és főzzük 25-30 percig 180 ° C hőmérsékleten. Tálaljuk zöldekkel díszítve. Készítse el a mártást. Ehhez megolvasztjuk és melegítsük az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a szitált lisztet, enyhén megsütjük, folyamatosan keverve, adjunk hozzá sót, borsot és tejfölt.
Nézze meg a fotókat a húspörkölt gombával receptekről:
Tejszínes receptek gombás pörkölthez
Pörkölt borjúhús tejszínes mártással
összetevőből áll:
- Borjúhús - 600 g
- Sampinyonval - 300 g
- Paradicsom - 2 db.
- Édes paprika - 3 mennyiség
- Sárgarépa - 2 db
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Vaj - 3 evőkanál
- Marhahúsleves - 1 csésze
- Krém - 1 csésze
- Apróra vágott kaporzöldek - 4 evőkanál
- Őrölt bors és só ízlés szerint
Főzési módszer:
Vágjuk apróra vágva a borjúhúst, sóval és borssal, olajban megsütjük minden oldalról, és zománcozott öntöttvasba öntjük.
Hámozza meg és aprítsa meg a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát süssük olajban, amíg félig meg nem főzik. Adj hozzá gombát és megsütjük.
Adja hozzá a hámozott paradicsom szeleteket, apróra vágott paprikát, rántott zöldséget gombával és aprított fokhagymával a húst a húshoz, öntse rá a húslevest és a tejszínt. Fedjük le az öntöttvasat, helyezzük a sütőbe és főzzük a pörkölt gombával tejszínben, amíg meg nem lágyul.
Kakas gombával (albufra)
Hozzávalók: kakas - 2 kg, vaj - 200 g, rizs - 200 g, leves - 600 g, friss gomba - 120 g, szarvasgomba - 20 g, libamáj - 100 g, liszt - 50 g, konyak - 30 g, fehérbor - 100 g, krém - 50 g.
Töltse meg a tisztított kakasot az alábbiak szerint készített töltelékkel: adjon hozzá hámozott rizst olajban, adjon hozzá sót ízlés szerint, adjon hozzá húslevest és főzzen 15 percig. Adjon hozzá szeletelt friss gombát és szarvasgomba, szeletelt és vajjal és sóval párolva, a máj ízléséhez. Alaposan keverjük össze, és töltsük meg a kakast a kapott keverékkel, varrjunk, formáljunk, sózzunk kívülről, olajozzuk meg és süssük egy serpenyőben. Mindkét oldalán megbarnuljon, öntsünk egy csésze húslevest, fedjük le és főzzük a kakast, rendszeresen megfordítva, és öntsünk levet, amíg meg nem éri.Ezután távolítsa el az olajból, és ugyanabban az olajban porlasztja a lisztet. Barna a lisztet, öntsön konyakot, fehérbort, tejszínt vagy tejet és egy csésze húslevest. Jól keverjük össze, főzzük 10-15 percig, és nyomjuk át. Írja be a krémet egy szelet olajjal.
Tálalás előtt vágja ki a sült filét és vegye ki a szegycsontot a töltelék kinyitásához. Fektesse a filét és a lábakat a kakas közelében, kösse rá a tölteléket, és öntsük a főtt szószra. Tálaljuk opcionális salátaöntettel
Hogyan főzzünk pörkölt gombával és sajttal
Gomba töltött gomba
összetevők:5 csirkecomb, 500 g gomba, 2 hagyma, 200 g sajt, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 100 g majonéz, „Maggi” gombakocka.
előállítás: finoman hámozza meg a csirkecombokat. Dice csirke és keverjük össze a nyers tojást. A finoman apróra vágott gombához és a hagymához adjuk hozzá a zúzott Maggi-kockát, és vajban megsütjük. A darált húst főzze a gombák, a csirke és a reszelt sajt összekeverésével. Töltőhéj darált hússal. A majonéz finoman apróra vágott fokhagymával való összekeverése után fedje le a csirkecombokat, és tegye egy üstbe, öntsen egy kevés vizet vagy húslevest (úgy, hogy a csirkecombok félig zárva legyenek). Helyezze a pörkölt gombával, egy üstbe, a sütőbe, és 30 percig főzzük.
Párolt csirke fűszeres ízesítéssel
- Liszt - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma és hagyma por - 0,5 teáskanál egyenként.
- Őrölt paprika, só - egyenként 0,5 teáskanál.
- Frissen őrölt fekete bors - 0,25 teáskanál.
- Csirkemell (filé, 4 cm-es szeletekre szeletelve) - 2 fél (250 g)
- Olívaolaj - 1,5 evőkanál. l.
- Hagyma - 1 db. (nagy) + 6 db (Small)
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Száraz fehérbor - 0,25 pohár
- Mustár - 2 teáskanál.
- Paradicsompaszta - 1 evőkanál. l.
- Csirkekészlet - 0,5 csésze
- Só - 0,5 teáskanál.
- Sajt - 100 g.
- Frissen őrölt fekete bors - 0,25 teáskanál.
- Gomba, negyedre vágva - 6 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fagyasztott borsó - 0,5 csésze
- Frissen apróra vágott kakukkfű - 0,5 teáskanál.
- Frissen apróra vágott petrezselyem - 1 teáskanál.
- Tejföl - 2 evőkanál. l.
Kombinálja a lisztet, a fokhagymát és a hagymát, a paprikát, a sót, a borsot, és öntsük egy műanyag zacskóba.
Helyezze a szeletelt csirkefilét egy zsákba, és alaposan rázza meg, hogy ezzel a keverékkel főzze őket.
Melegítse a vajat széles serpenyőben, és alaposan pirítsa meg a csirkét. Vegye ki a csirkét és helyezze a multicooker serpenyőbe.
Ugyanazon a serpenyőben, ahol a csirkét sülték, helyezzük a fokhagymát, a hagymát és pirítsuk 1 percre, majd öntsük a bort.
Adjunk hozzá mustárt, paradicsomlét, csirkehúst, sót, borsot és keverjük össze. Öntse a serpenyő tartalmát a multicooker serpenyőjébe, ahol a sült csirkefilé már fekszik.
Adjunk hozzá hagymát, gombát és sárgarépát. Keverje jól össze.
Csukja be a fedelet, válassza ki a KIEGÉSZÍTÉS üzemmódot, és állítsa be az időzítőt 6 órára.
Ha 1 óra marad a főzés előtt, adjunk hozzá fagyasztott borsót, kakukkfűt és petrezselymet a lassú tűzhelybe.
Ha 5 perc telik el a főzés előtt, adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze, meghintjük sajtra. Tálaljuk a gombával párolt húsot és a sajtot fokhagymás burgonyapürével.
Vadongomba pörkölt receptek
Kuban párolt húsgombóc
összetevőből áll:
- Zsíros sertéshús - 150 g
- Friss erdei gombák - 100 g
- Rizs - 2 evőkanál
- Tojás - 3 db
- Hagyma - 3 db.
- Liszt - 1 evőkanál
- Paradicsom - 2 db.
- Paradicsompaszta - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Fehér káposzta - 50 g
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg
- Darált kaporzöld - 2 evőkanál
- Őrölt só és bors - ízlés szerint
Főzési módszer:
A rizst sózott vízben forraljuk addig, amíg a fele meg nem főzött, engedjük vissza a szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.
A sertéshúsot, a káposztát, a gombát, a hagymát, a rizst és a fokhagymát átvezetik egy darálóban. Adjunk hozzá három tojássárgáját, apróra vágott gyógynövényeket, adjunk hozzá sót, borsot és alaposan keverjük össze a kapott töltelékbe. Kicsi szelet készítéséhez ebből a húsból.
Finoman aprítsa meg a fennmaradó két hagymafejet és pirítsa növényi olajban egy mély serpenyőben, adjon hozzá paradicsomos pasztát, és még egy kissé megsütjük. Ezután fokozatosan adjunk hozzá egy pohár forró vizet a hagymához, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.Helyezze a szelet az így elkészített szószba, főzzük kb. 30 percig. Ezután tegye egy sütőlapra, tetejére a húsra, erdei gombával párolva, szeletelt paradicsomot tegyen be, és süsse a sütőben, amíg kéreg meg nem jelenik.
Jaroszlavl csirke vagy pulyka
Összetétele. Csirke vagy pulyka - 600 g, vaj - 3 evőkanál. kanál, liszt - 1 evőkanál. kanál, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, petrezselyem - 1 gyökér, zeller, egy kis fokhagyma, paradicsompüré - 3 evőkanál. kanál, a saját gyümölcslébe párolva porcini gombát vagy gombát - 1 csésze, só, baromfileves - 1,5–2 csésze, tejföl - 2 evőkanál. kanál, kapor, paradicsom - 4-5 darab, köret.
Vágja részekre a baromfihúst, minden oldalról barnítsa be olajban, és tegye egy edényre, amelyet melegen kell tartani. Melegítse fel a paradicsompürét, reszelt vagy apróra vágott gyökereket és lisztet olajban, adjon hozzá apróra vágott gombát, tejfölt és húslevest. Főzzük 6-8 percig, és főzzük. Helyezze a húst szószba, és főzze alacsony lángon fedél alatt főzésig (25-30 perc). Ha a madár idős, akkor a húst a húslevesben ízesítőkkel kell párolni, majd később adjon hozzá lisztet és tejfölt. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott kaporral, és körezzük paradicsomszeletekkel.
Főtt rizst vagy főtt burgonyát, párolt zöldséget és salátát tálaljon pácban vagy nyers zöldségből köretként.
