Receptek vaj pácolásához barna kalapban
tartalom
Lehetséges savanyú olajos gombák savanyítása?
A kenőanyagok bármilyen munkadarabhoz alkalmazhatók: szárítássütés, fagy, pácolás és pácolás. Ennek ellenére a savanyú olajat a legfinomabbnak tekintik. Ez az étel lesz a fő fénypont az ünnepi asztalon.
A pillangók olajos, csúszós héjjal vannak bevonva, amely megakadályozza a gombák kiszáradását. Az, hogy ezt a filmet elkészíti-e vagy sem, ízlés kérdése. Valaki szereti a hámozatlan pácolt vajat enni, míg valaki nem. A gomba természetesen meg kell tisztulni az erdő törmelékeitől: fűszálak, gallyak, föld vagy homok, majd meg kell mosni. És eltávolítani a filmet, vagy sem, mindenki maga dönt.
Sok háziasszony érdekli, hogy lehetséges-e pácolni nyersolajat? Minden az ízlésétől függ, de vegye figyelembe, hogy a finomítatlan olajok sokkal hatékonyabbak az üvegekben. Az ilyen gombák nyálkahártyája azonban „savanyúvá” és kissé keserűvé teszi a pácot.
Hogyan pácolhatjuk a hámozatlan vajot, hogy páratlan ízű legyen a vendégek számára?
Két receptet kínálunk vaj barna kalapban való pácolásához.
Hidegen pácoló nyersolajok
A hideg pácolás módszere lehetővé teszi a munkadarab gyors előkészítését gombából. A kisméretű olajat a legjobban egészben pácolni, a nagy példányokat darabokra kell vágni.
- olaj - 2 kg;
- víz - 2 l;
- növényi olaj - 5 evőkanál. l .;
- cukor - 4 evőkanál. l .;
- só - 3 evőkanál. l .;
- ecetsav 70% - 1 evőkanál. l .;
- babérlevél - 4 db .;
- szegfűbors - 5 db .;
- fokhagyma - 7 szegfűszeg
Hagyjuk 1 liter vizet forrni, adjunk hozzá gombát, öntsünk 2 evőkanálot. l. sót és forraljuk 20-25 percig.
Távolítsa el a felületen kialakuló habot egy réselt kanállal.
Amint a gombák az edény aljára süllyednek, helyezzük be a szűrőedénybe vagy a szitába, engedjük leereszkedni és jól lehűlni.
További 1 liter vízben keverjük a cukrot és a sót, amíg fel nem oldódik, tesszük a borsot és a babérlevelet, hagyjuk forrni.
Helyezze a lehűtött gomba a pácba, hagyja forrni 15 percig, és kapcsolja ki a tűzöt.
Adjunk hozzá ecetet, apróra vágott fokhagymára aprítva és keverjük össze.
Hagyja állni 5-7 percig, és tegye sterilizált üvegekbe.
Öntsük a pácot a kannákba úgy, hogy kb. 1 cm maradjon tetején.
Melegítse fel a növényi olajat egy tiszta serpenyőben, és öntsön bele 2 evőkanál minden edénybe. l.
Az üvegeket szorosan lezárjuk, hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni és hűtsük le.
A pácolt nyersolajok ilyen receptje lehetővé teszi, hogy a munkadarabot főzés után 3 napig enni tudja. Legfeljebb 5 hónapig tárolható.
Hogyan savanyú vajet savanyítsunk a fokhagymás mártással
Hogyan lehet másképp savanyítani a hámozatlan vajat, hogy érdekes és fűszeres ételt kapjunk? Ehhez jobb a fokhagyma pác elkészítése, chili paprikával és szójaszósszal.
- olaj - 3 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 4 evőkanál. l .;
- só - 1,5 evőkanál. l .;
- szójaszósz - 1 evőkanál.l .;
- chili paprika - 1 db .;
- kapormag - 1 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 15 szegfűszeg;
- babérlevél - 5 db .;
- 9% ecet - 70 ml;
- őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál
A gomba főzzük előre sós vízben, ecet hozzáadásával, 20 percig. Hajtsa be a szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le.
Öntsünk főtt vajot a receptre, adjunk hozzá cukrot és sót, hagyjuk forrón forrni nagy hőn.
Csökkentse a hőt lassúságig, apróra vágja a chili paprikát, apró kockákra fokhagymát, és öntsük a pácba. Ezután öntsön szójaszószt és alaposan keverje össze.
Tegyen be minden más fűszert (az ecetet kivéve) és hagyja forrni a vajat 10 percig a pácmal.
Öntsön ecetet, keverjük össze és forraljuk 10 percig.
Ossza szét a bankokba, öntse a maradék pácot, fedje le fedővel és engedje lehűlni ebben az állapotban.
Zárja le a teljesen lehűtött olajos edényeket szoros műanyag fedelekkel és hűtse le.
A hámozatlan vaj fokhagymás mártással történő receptje tökéletes azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket. Próbálja meg a nyersolajat főzni a bemutatott lehetőségek szerint - nem fogja megbánni!
