Pácolás és marás vaj télen: receptek ecet nélkül

A téli vaj ecettel való előkészítése különleges étel lesz a gombás rajongók számára. Végül is nincs semmi ízletesebb, mint a kicsi, fiatal pácolt gombák. Az orosz konyhában egynél több ünneplés teljes, ecetes vagy sózott vaj nélkül.

Hogyan készítsünk vajat télen ecet nélkül, nem minden háziasszony tudja. Hagyományosan úgy gondolják, hogy az ecetsav a gombák megőrzésének fő alkotóeleme. Azonban azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek, ez az összetevő nem ajánlott. Az ilyen emberek számára van recept a pácolt vajhoz ecet hozzáadása nélkül. Ez a módszer szintén előnyös és kényelmes, mivel a munkadarabot hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolják, és az íze nem rosszabb, mint a hagyományos ecettel való pácolás.

Hogyan készítsünk pácolt vajat télen ecet nélkül

Néhány recept a vaj télen történő ecet nélküli főzéséhez segít minden háziasszonynak választani. A kis fantáziák egy sor fűszer- és pácolt vajjal meglephetik kifinomultságukat.

• 1,5 kg friss vaj;
• 800 ml víz;
• 100 g granulált cukor;
• 70 g só;
• 10 szemes fekete bors;
• 5 szemes szegfűbors;
• 4 babérlevél;
• 1 teáskanál citromsav.

Válassza ki a gombát, tisztítsa meg egy olajos fóliából és alaposan öblítse le vízzel. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá egy kevés sót és forraljuk 30 percig. Dobja el a gombát egy szitán, hogy eltűnjön a felesleges folyadék. Rendezzük a lehűtött olajat sterilizált üvegedényekbe.

Főző pác: öntsünk vizet, adjunk hozzá granulált cukrot, sót, babérlevelet és borsszemét. Hagyja forrni, vegye ki a tűzhelyről és adjon hozzá citromsavat.

Öntsük a kész sós oldatot gomba üvegekbe, és tekerjük fel a fém fedőlapokat. Fedjük le egy takaróval, hagyjuk teljesen lehűlni, majd húzzuk hűvös helyre.

Sok tapasztalt háziasszony kedveli az ilyen típusú készítményeket, és nagyon finomnak tartja.

Hogyan lehet másképp ecetet nélkül ecetsav?

Hogyan lehet más módon pácolni az ecetet olajjal, megőrizve ízüket? Ehhez a recepthez a következő termékekre és fűszerekre lesz szükségünk:

• 1,5 kg friss vaj;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. granulált cukor;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 5 szemes szegfűbors;
• 5 babérlevél;
• 4 nagy hagyma;
• 1,5 teáskanál (dia nélkül) citromsav.

Alapos tisztítás után öblítse le az olajat a csap alatt. Ha nagy gombás minták találkoznak, azokat darabokra kell vágni.

Öntsünk olajat vízre, adjunk hozzá egy kevés sót és főzzük 20 percig. Hajtsa be a szűrőedénybe, öblítse le folyó meleg vízzel, majd öntsön ismét 1 liter vizet. Adjunk hozzá sót, és hagyjuk, hogy a gomba 15 percig forraljon.

Távolítsa el a főtt vajat, és rétegekre fektesse a bankokra, felváltva a félgyűrűre vágott hagymával.

Helyezze a főzésből hátralévő vizet, tegye újra a tűzhelyre, adjon hozzá cukrot, borsot, babérlevelet és citromsavat.

Pácolt öntsön üveget gomba, és tekerje fel. Fordítsa le a fedőlapokat, tekerje be egy meleg takaróba és hagyja teljesen lehűlni. Ecetesolaj nélküli pácolt minta néhány hét múlva eltávolítható.

Télen olajos pácolás receptek ecet nélkül

Ismert, hogy a vaj íze a pác alkotóelemeitől függ. A pácolás során a fűszereket kombinálják a gombák ízjellemzőivel. Az eredmény jó betakarítási lehetőség lehet télen.

• 1 kg főtt vaj;
• 600 ml víz;
• 2 evőkanál. l. granulált cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 0,5 teáskanál citromsav;
• 2 közepes hagyma;
• 3 babérlevél;
• 1 teáskanál mustármag;
• 5 szemes szegfűbors.

Főtt gomba öntsünk 600 ml vizet, adjunk hozzá 1,5 evőkanálot. l. sót és főzzük 10 percig. Távolítsa el a gombát egy réselt kanállal, és rendezze bankokban.

Az olajozás után a fennmaradó vízhez adjunk borsot, cukrot, apróra vágott hagymát, mustármagot és citromsavat. Hagyja a pácot 5 percig forrni, és üvegekbe öntse a gombát. Fedjük le fém fedéllel, és helyezzük forró vízbe sterilizálás céljából. Sterilizáljuk az üvegeket a munkadarabmal 30 percig, tekercseljük fel, hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni csomagolás nélkül.

Az igazi ínyencek, akik sokat tudnak a sózott gombákról, gyakran inkább a vaj ecet nélküli páclását részesítik előnyben. És annak érdekében, hogy a gombák enyhe és kellemes ízt kapjanak, néhány evőkanál mézet adhat hozzá a páchoz.

• 1 kg friss vaj;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1 evőkanál. l. méz;
• 4 szegfűszeg;
• 3 babérlevél;
• 5 szemes fekete bors.

Vágja a hámozott vajot szeletekre és adjon hozzá sok vizet. Forraljuk kétszer 10 percig, minden alkalommal, amikor megváltoztatjuk a vizet.

A harmadik módszer szerint adjunk hozzá 500 ml vizet a gombához, hagyjuk forrni 20 percig, hozzáadva sót, babérlevelet, szegfűszegt, citromsavat, borsszemét és mézet.

Távolítsa el a tűzről és hagyja főzni 20 percig. Osszuk szét sterilizált üvegekbe, és fedjük le a fedéllel. Fedjük le egy takaróval, és felejtsük el, hogy óránként rendszeresen rázza a dobozt a munkadarabtól.

Hagyja teljesen lehűlni, vegye ki az alagsorba vagy tegye hűtőszekrénybe.

Hogyan sózhatjuk meg a vajat télen ecet nélkül?

Minden háziasszonynak megvan a saját koncepciója a megfelelő pácolásról: vaj: ecettel vagy anélkül. Az ízek mindenkinek különböznek, és nincs egyetlen páczási szabály. Valaki szeret egy édes pácot, valaki - élesebb és pikáns pácot. Nemcsak savanyúság, hanem ecet nélkül is sózhatja a téli olajat.

Ehhez szükségünk van:

• 3 kg vaj;
• 150 g só;
• 2 liter víz;
• 1 nagy fokhagymafej;
• 4 kapor esernyő;
• 5 levél fekete ribizli;
• 10 szemes fekete bors;
• 100 ml növényi olaj.

Ossza meg az olajat sós vízben főzve, előre 3 részre, és készítsen egy tartályt a sózáshoz.

Öntsön egy kevés sót a serpenyő aljára, tetejére gombával, feketeribizli levelekkel, kaporral, borsszemmel, meghintjük apróra vágott vagy zúzott fokhagymával.

Tehát rétegesen ossza meg az összes gombafélét a fűszerekkel együtt. Helyezze a rakományt az olajteknő tetejére, és nyomja meg a munkadarabot.

24 óra elteltével tegye az olajat sterilizált üvegekbe, öntsön sóoldatot az edényből, amelyben feküdtek.

Osszuk el a növényi olajokat az egyes olajos edényekben, zárjuk le szoros műanyag fedeleken és helyezzük az alagsorba. A betakarítás két hét után kezdhet enni.

Az ecet nélküli vaj sózás ecet nélkül igazi élvezet lesz a családjának, amely lenyűgöző ízű. Ha egyszer megpróbálja, akkor a következőt - feltétlenül meg akarja ismételni.

Pácolt gombák - Íze szempontjából méltó étel. És az ecet nélkül pácolt olaj különösen finom. Ez a csodálatos előétel nagyszerű kiegészítést jelent az ünnepi asztalhoz.