Pácolt vaj főzése: receptek a télre

A leggyakoribb és legnépszerűbb gomba számos gombaszedő, oilyata. Ezekből különféle ételeket és készítményeket főzhetnek: saláták, levesek, julienne, szószok, kaviár. Pite, pizza, palacsinta és tartlet töltelékként használják őket. Sok háziasszony inkább a vajas savanyúságot szereti, mert nem egyetlen ünnep sem lesz teljes ez az étel nélkül, főleg az újév.

Hogyan finoman és megfelelően pácolni a vajat otthon

A pácolt valakit minden ünnepi asztal kiváló snackeként és dekorációjának tekintik. Annak érdekében azonban, hogy a vendégek kóstolják meg a gombát, meg kell tudnia, hogyan kell a vajat otthon megfelelően pácolni.

Hőkezelés előtt az olajnak meg kell lennie előkezelés. A gomba minden egyes kalapjából el kell távolítani az olajos bőrt, amelyet erdei törmelék borítanak: tűk, homok, lombozat és fű maradványai. Ebben az esetben kényelmes egy éles kést használni, óvatosan leragadva a bőrt a kupak széléről, és maga felé húzza. Ha nem távolítja el a filmet, akkor a gombás étel keserű lesz és befolyásolja az ízét. És mivel a tisztítási folyamat nagyon időigényes és hosszú, jobb, ha segítséget kér a családtól.

A legnehezebb folyamat után minden más, beleértve a pácolást, még a kezdő háziasszonyok számára sem okoz problémát. Az előtisztított és mosott olajokat egy zománcozott edényben kell forralni, ecet és só gyenge oldatával. Gyakran távolítsa el a felületén képződött habot, és várja meg, amíg a gombák leülepednek. Körülbelül 20-30 perc elteltével a forrásban lévő olaj elkészült, ezeket be kell dobni egy szűrőedénybe, és alaposan öblíteni folyó vízzel.

Amikor ez az eljárás befejeződik, akkor biztonságosan kiválaszthatja a pácolóolaj receptjét otthonának ízlése szerint, és munkába állhat.

Számos recept létezik a vaj pácolásához otthon, de ebben a folyamatban két fő szempont van. A pácolás kétféleképpen történhet: az első hideg, a második forró. Először: az üvegekben lévő gombákat forrásban lévő pácmal öntsük. Másodszor: az olajat egy pácban főzzük az összes fűszerrel, majd üvegekbe öntjük. Az ízben azonban gyakorlatilag nincs különbség.

Hogyan finoman pácolni a vajat otthon? Az összes vaj pácolásra alkalmas, de a legkisebb gomba a legfinomabb. Ezért főzés előtt jobb a vaj válogatása és méret szerinti megosztása: a kis gombaféléket egészben egy tégelyben, a nagyokat pedig egy másikba vágni és bezárni. Maga a folyamat csak zománcozott vagy üvegből készült edényekben végezhető el.

A recept a vaj pácolásához télen otthon

A recept leírja, hogyan lehet otthon vajas gombát pácolni.

1,5 kg hámozott és főtt olajokhoz a következő összetevőkre van szükségünk:

• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• finomított olaj - 70 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• babérlevél - 12 db .;
• víz - 500 ml.

Előkészítésünkhöz csupán 2 fél liter előre sterilizált üvegre van szükségünk.

Készítsen pácot vízből, sóból, cukorból és olajból: egyesítse az összes hozzávalót és hagyja forrni.

A főtt és apróra vágott vajat (ha nagy), engedje be a pácba, és hagyja forrni 15 percig.

Kockázza meg a fokhagymát és dobja bele a gombába, adjon hozzá ecetet, merítse a babérlevelet a pácba, keverje össze.

Hagyja, hogy a gomba forraljon a pácban 10 percig.

Rendezzen a kannákba, tekerje fel a fém fedőlapokat és tekerje le.

Áztassa ebben az állapotban 48 órán keresztül, és vigye hideg helyiségbe.

Pácolás a vaj otthon télen: lépésről lépésre recept

Ez a recept szerint otthon elvégezheti a vaj pácolásának folyamatát olaj és fokhagyma nélkül otthon télen, amelyek semmilyen módon nem rontják el a munkadarab ízét.

A megfelelő termékek és fűszerek a pácoláshoz:

• főtt vaj - 2 kg;
• ecet - 120 g;
• víz - 1 evőkanál;
• cukor - 0,5 evőkanál. l .;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 4 ág;
• babérlevél - 5 db .;
• fekete borsó - 10 db .;
• szegfűbors - 5 db.

Tehát ezt a lépésről lépésre írjuk, hogyan lehet vajas tésztát tégelyekbe üvegedénybe tartani.

Ebben a receptben az üvegeket nem kell sterilizálni, főleg az, hogy jól megmossák. Az üvegeket azonnal pácolt gombával sterilizálják. A csavaros kupakokat azonban előzetesen sterilizálni kell.

Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe (vehet egy rozsdamentes acélból készült edényt is), öntsön bele a receptben felsorolt ​​összes fűszert (az ecetet kivéve), forralja fel, és hagyja, hogy a pác 5-7 percig forraljon.

Helyezze a szeletelt gomba forrásban lévő sós vizes nátrium-kloridba, adjon hozzá ecetet és főzzen 10 percig.

Óvatosan öntse az üvegekbe a pácot és az olajokat, és fedje le fedővel.

Helyezze a kannákat egy serpenyőbe vízzel, amelynek aljára tegyen törölközőt, és sterilizálja 20 percig.

Csavarja le a fedeleket, tekerje be egy takaróba és hagyja 2 napig.

Ez a tégelyes pácolt vaj receptje üvegekben hasonló az elsőhez. A gombák azonban savasabbak, mert több ecetet tartalmaznak. Ezért itt egy amatőr: ahogy tetszik jobban.

Egy változat a pácolt vajhoz télen tégelyekben mustármaggal

A télben pácolt olajoknak az üvegekben következő változata pikáns, mivel a recept fokhagymát és mustárt tartalmaz. Ez szokatlan ízét és aromáját adja az ételnek. Egy ilyen tuskó hosszú ideig nem áll - az olajat nagyon gyorsan elfogyasztják.

3 kg főtt olajhoz az alábbi termékekre lesz szüksége:

• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet 6% - 100 ml;
• mustármag - 3 evőkanál. l. (felső nélkül);
• fokhagyma szegfűszeg - 20 db .;
• víz - 1,5 l;
• babérlevél - 8 db .;
• szegfűbors - 10 db .;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Elkészítjük a pácot: forró vízben adjunk hozzá minden fűszert (vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre).

Hagyjuk forrni 5 percig, és öntsük a darabokat apró olajdarabokra.

20 percig főzzük alacsony lángon, és folyamatosan keverjük.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja rajta a serpenyőt gombával.

Az olajos pácolást körülbelül 6 órán át végezzük, majd műanyag tartályokba helyezzük és hűtjük.

Lehet-e savanyítani ezeket a vajokat üvegekbe és hogyan lehet ezt megtenni?

Ehhez előzetesen sterilizálni kell a kannákat, öntsük a gombát a pácmal, tesszük a kannákat meleg vízzel, és 15 percig sterilizáljuk.

Tekerje fel a fém borítókat, és fordítsa meg őket.

Tekerje le egy takaróval, és hagyja lehűlni ebben az állapotban 2 napig.

A teljes lehűlés után vegye ki a kannákat az alagsorba.

Pácolás a vaj otthon: recept videóval

A vöröshagyma jelenléte a pácban különleges ízét és aromáját adja az ételnek. A pác kiderül, hogy szigetes és fűszeres, és a zöldség felveszi a gombák ízét.

Kínálunk egy lépésről-lépésre receptet a vaj otthon történő pácolásához egy alább megtekinthető videóval.

• olaj - 2 kg;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• hagyma - 3 db;
• víz - 700 ml;
• száraz mustár - 2 teáskanál;
• fekete bors és szegfűbors - egyenként 5 szem;
• babérlevél - 5 db .;
• ecet 9% - 100 ml.

Öntsen előre főtt olajat vízzel, hagyja forrni.

Öntsen sót és cukrot, keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyja forralni 5 percig.

Öntsünk száraz mustárt, és forraljuk gombával további 5 percig.

Tegyen egy sterilizált üvegedénybe aljára szegfűbors-borsót és fekete borsot, valamint egy lavrushka-t.

Távolítsa el a gombát a serpenyőből egy réselt kanállal, és tegye üvegekbe.

Hámozott és apróra vágott hagymát tegyünk a pácba, adjunk hozzá ecetet és forraljuk 10 percig.

Rendezzük a hagymát gomba üvegekbe, öntsük a pácot és tegyük egy forró vízzel készített serpenyőbe a későbbi sterilizáláshoz.

Fedjük le az üvegeket fedéllel és forraljuk vízben 15 percig.

Csavarja fel a fedelek, tegye a fedelek alá, és hagyja teljesen lehűlni.

Vigye a hűtött üvegeket hideg helyiségbe, ez meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát.

Hogyan ecetsavval savanyított vajgomba otthon kezelhető

Nem biztos benne, hogyan kell vajas gombát otthon savanyítani? Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a következő recepttel, majd bátran vállalja annak elkészítését.

• gomba - 2 kg;
• fokhagyma szegfűszeg - 4 db, (minden üvegre);
• cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• ecetsav 70% - 1 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
• babérlevél - 5 db .;
• szegfűszeg - 5 ág;
• szerecsendió - ½ teáskanál;
• víz - 1 l.

Sterilizált fél liter üvegekben vágja szeletekre a fokhagyma gerezdjét.

A főtt olajat vágja előre darabokra (ha nagyok), adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót és cukrot.

Jól keverje össze és hagyja 10 percig főzni.

A forró pácban adjon hozzá a recept által javasolt összes többi összetevőt, és főzze még 15 percig alacsony lángon.

Rendezzük a gombát fokhagymás üvegekbe, és öntsünk forró pácot, hagyva 2 cm-t a széléig.

Tekerje fel a fedelet és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.

Vigye az alagsorba vagy hagyja a hűtőszekrényben.

Ha a munkadarabot hűtőszekrényben kívánja hagyni, akkor jobb, ha az edényeket műanyag fedelekkel zárja le.

Pácolás gombák otthon olajozott citromsavval

Ha otthon a gombát olajosan citromsavval pácolja, a munkadarab teljesen más íztartományt fog kapni, mint az ecetes pácolás - ezek gyengédebbek és ropogóbbak.

• gomba - 2,5 kg;
• víz - 1 l;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• citromsav - 1 teáskanál;
• fahéj - egy kés hegyére;
• Lavrushka - 4 levél;
• szegfűszeg - 3 ág;
• szegfűbors - 5 borsó.

Vízben egyesítsük az összes összetevőt, a citrom kivételével, és hagyjuk forrni.

Helyezze a főtt és apróra vágott vajat a pácba.

Hagyja a tömeget forralni alacsony lángon 15 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegyen citromsavat a pácba.

Keverje jól össze, és ossza el a gombát a folyadékkal üvegekbe.

Fedjük le és sterilizáljuk forrásban lévő vízben 30 percig.

Húzza ki a kannákat, tekerje fel és hagyja a szobában lehűlni.

Kizárólag teljesen lehűtött, dobozos dobozokat vegyen ki az alagsorba.

Recept a vaj gyors pácolásához otthon sterilizálás nélkül

Az alábbi recept a vaj gyors otthon történő pácolásához nem jelenti a sterilizálási eljárás alkalmazását. Ez magában foglalja a gomba előzetes tisztítását, sós vízben történő forráspontját, valamint a sóval, fűszerekkel, cukorral és ecettel készített pác készítését. Ezzel a módszerrel a pácolt gomba egész télen áll, szinte az új gombatermesztésig.

• főtt vaj - 2 kg;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l .;
• víz - 700 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• koriander gabonafélékben - 1 teáskanál;
• fekete bors és édes borsó - 4 db .;
• Lavrushka - 4 levél;
• szegfűszeg - 3 ág.

Forraljuk a vizet, adjuk hozzá a recept összes elemét (az ecetsav kivételével) és hagyjuk forralni 10 percig.

Rendezzük előre a főtt és vágott vajat sterilizált üvegedényekbe, majd öntsünk forró pácot.

Zárja be műanyag borítókkal vagy tekerje fel a fémrészeket, hagyja lehűlni.

A kannákat a hűtőszekrényben, a fagyasztóhoz közeli polcon kell elhelyezni.

Biztosítjuk Önöket, hogy ez a recept gyorsan elkészül, anélkül, hogy sok időt igényelne.

Hogyan vaj gyorsan pácolni otthon (videóval)

Hogyan lehetne gyorsan vaj pácolni otthon? Próbáljon meg ilyen módon főzni a gombát, és nézze meg, mi történik szokatlan és ízletes módon.

• olajos gombák - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• fahéj - ¼ teáskanál;
• szegfűbors - 5 borsó;
• Lavrushka - 3 levél;
• Provence gyógynövények - egy csipet.

Forraljuk fel a vény szerint előírt vizet, adjuk hozzá a recept összes összetevőjét és forraljuk 5 percig.

Helyezze be az előfőzött és szeletelt olajszeleteket, főzze alacsony lángon, amíg azok nem sütnek a serpenyő aljára.

Rendezzük az elkészített gomba sterilizált üvegedényekbe, és öntsük a pácot szélére.

Ha nincs elég pác, készítse el újra, kiszámítva az összetevőket a recept szerint.

Zárja le a szoros kupakokat vagy tekerje fel, hagyja lehűlni és hideg helyiségben készítse el.

Videó, hogyan kell vajot otthon ecetesíteni, lásd alább:

Ropogós savanyú vaj recept

A vaj otthon történő pácolásának javasolt receptje nem csak Önnek és családjának, hanem a vendégeknek is vonzó lesz. A gombák meglehetősen ropogósak, kifejezett olaj- és fűszeraromájukkal.

• főtt vaj - 1 kg;
• víz - 600 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• szegfű - 4 virágzat;
• Lavrushka - 3 levél;
• zöld bazsalikom - 4 ág.

Helyezze a főtt gomba sós forró vízbe, hagyja forrni, és adjon hozzá ecetet.

Tegye a gombát tiszta üvegekbe, adjon hozzá a receptben leírt összes fűszert, és öntsön forró pácot.

Helyezze a töltött kannákat forró vízzel készített serpenyőbe, és folytassa a sterilizálást 30 percig.

Tekerje fel, fordítsa meg, tekerje be egy takarót és hagyja teljesen lehűlni.

Vigye az alagsorba vagy tárolja a hűtőszekrényben.

A pácolt olajok ezen opció szerinti főzése nem lesz megterhelés az ön számára, de télen minden háztartása meg fogja örülni a munkadarab ízének. Csak ilyen olajokat kérnek.

Télen pácolt olajbogyókkal, zellerrel és hagymával üvegekben

• főtt gombák - 2 kg;
• hagyma - 4 db .;
• zeller - 1 csokor;
• paprika - 2 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 5 db.

pác:

• finomítatlan növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• ecet - 120 ml;
• só - 1 evőkanál. l;
• víz - 1 l.

Főzze az összes zöldséget: vágja a hámozott hagymát vékony gyűrűkbe, apróra vágja a zellert.

Távolítsa el a magokat a paprikából, mossa le és vágja tésztára, apróra vágja a fokhagyma gerezdjét apró kockákra.

Készítse el a pácot: forró vízben keverje össze az olajat, az ecetet, a granulált cukrot és a sót.

Forraljuk az elegyet alacsony lángon.

Helyezzen bele főtt apróra vágott vajat, fokhagymát, hagymát, paprikát és zellert.

Hagyjuk a pácolt gombát 10 percig forralni.

Töltsük üvegekbe, öntsük a pácot a tetejére, zárjuk be műanyag fedelekkel és hagyjuk lehűlni.

Gomba üvegek tárolására az alagsorban.

Ez a recept a télben pácolt olajokból zöldséges üvegekben kiválóan alkalmas az ünnepi asztal díszítésére, különösen az újévre.

Sárgarépa télen pácolt olajbogyók

Ehhez a recepthez a következő termékekre és fűszerekre lesz szükségünk:

• főtt vaj - 1 kg;
• sárgarépa és hagyma - 2 db .;
• víz - 500 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 0,5 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l .;
• citromsav - ¼ teáskanál;
• szegfű - 4 virágzat;
• szegfűbors - 3 db .;
• Lavrushka - 5 levél;
• őrölt citrompaprika - 1/3 teáskanál

Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, mossa le és darabolja kockákra.

Helyezze a zöldségeket egy szűrőedénybe, és forralja forrásban lévő vízben 5 percig.

Készítse el a pácot: az összes fűszert tegye be a recept szerint megadott vízbe, és hagyja forrni.

Vegyen be blanszírozott zöldségeket és előfőzött vajat.

Hagyja 10 percig forralni közepes lángon, próbáljon meg sót, és szükség esetén adjon hozzá.

Töltsük meg a sterilizált üvegeket gombával és pácolással a tetejére.

Zárja le a szoros műanyag fedeleket, és hagyja teljesen lehűlni.

Vigye az alagsorba tartós tárolás céljából.

Érdemes mondani, hogy a pácolás a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja az olaj előkészítésének a télre. Minden háziasszony választ egy olyan lehetőséget, amely kifejezetten neki és családjának megfelelő. Bármely főző fő célja azonban a gombák hosszú télen történő megőrzése, annak érdekében, hogy háztartásaikat és vendégeiket finom vajas ételekkel gyönyörítsék.