Pácolóvaj télen: a legegyszerűbb módszerek

Mint tudod, a vaj, más erdei gombákkal ellentétben, a pácoláshoz leginkább megfelelő. Népszerűségüket kiváló íz, finom test textúra, valamint valódi gomba aromájukkal szerezték meg. A vaj pácolásának különféle módjai vannak, és a háziasszonyok élvezik azok használatát.

A gomba téli pácolásának nagyon fontos tényezője a konzervkészítés előkészítése: tisztítás és kötelező hőkezelés. Az olajat sós vízben forraljuk 20-25 percig.

Az olajgomba különféle gombák, amelyek felületén ragacsos csúszós film található, amelyen az összes erdei hulladék összegyűjtésre kerül: homok, a fűmaradványok és a levelek. Ezt a héjat el kell távolítani a kalapból, mert ha erre nem kerül sor, a pác keserű lesz. A kicsi gomba a legjobb, ha egészben pácolják egy üvegedénybe, és nagy részeket több részre vágják.

A vaj savanyításának klasszikus módja télen

A vaj savanyításának legegyszerűbb módja egy klasszikus recept.

Előkészítéséhez a következő összetevőket veszik figyelembe:

• 3 kg vaj;
• 2,5 liter víz;
• 100 g granulált cukor;
• 120 g só;
• 30 g ecetsav;
• 30 g koriander;
• 10 db szegfűszeg;
• 10 db szegfűbors;
• 7 db babérlevél.

Vágja előre a főtt vajat kis darabokra, öntsen vizet és hagyja forrni.

Öntsen sót, cukrot, keverje fel, amíg fel nem oldódik, és hagyja főzni 20 percig.

Forrás közben a sóoldali felületén hab képződik, amelyet időről időre el kell távolítani.

A sterilizált üvegekbe tegye a lavrushka-t, a koriandert, a szegfűszegét és a szegfűszeget.

Helyezze a kész gombát üvegekbe pácolás nélkül.

Öntsön ecetsavot a sós vízbe, alaposan keverje meg, és öntse az üvegedényeket a gombára.

Fedjük le fém fedéllel, helyezzük egy serpenyőbe és forraljuk vízben 20 percig.

Tekerje fel, fordítsa meg és tekerje be a takarót, amíg teljesen lehűl.

A vaj savanyításának ilyen egyszerű módja segít megőrizni a termést egész télen.

Pácolás a vajnak télen fokhagyma és mustármaggal

A vaj savanyításának másik módja a fokhagyma és a mustármag betakarítása.

A következő termékeket és fűszereket kínálják neki:

• 2 kg olaj;
• 1 liter víz;
• 40 g cukor;
• 50 g só;
• 50 ml ecet (9%);
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. mustármag;
• 10 db babérlevél;
• 8-10 szemes szegfűbors.

Az olajat forraljuk előre vízben só és ecet hozzáadásával 15 percig, és helyezzük egy szűrőedénybe.

Öntsön 1 liter vízbe cukrot, sót, babérlevelet, szegfűborsot, mustármagot, hagyja forrni.

Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, vágja át a felét és tegye a pácba, öntsön ecetet.

Tetszőlegesen vágja meg a gombát, dobja bele a vízbe fűszereket és főzzen 10 percig.

Osszuk el az olajat az üvegekben a pácmal, fedjük le fém fedéllel és sterilizáljuk 15 percig.

Tekerje fel a bankot, fordítsa fejjel lefelé, és fentről takarja le. Ebben az állapotban az olajnak teljesen lehűlnie kell.

Vegye ki a gombát az alagsorba vagy hűtőszekrénybe.

A recept szerint a pácolóolaj ropogós, fűszeres ízű.

A vaj pácolásának gyors módja koreai fűszerekkel

Hogyan más módon lehet a vajat pácolni egyszerű módon, hogy nagyon ízletes legyen? Azt kell mondanom, hogy a gombák, mint tápláló termék, mindenféle salátához jól alkalmazhatók, amelyeket ízletes snacknek tartanak az ünnepi asztalon. És a pácolt puhatestűek a legmegfelelőbb gombák ehhez a szerephez. Tehát ebben az esetben használhatja a vaj gyors pácolásának módszerét koreai fűszerekkel és forró borssal.

A téli betakarításhoz a következő összetevőkre van szüksége:

• 2 kg olaj;
• 500 g sárgarépa;
• 500 ml víz;
• 2 db chili paprika;
• 12 fokhagyma gerezd;
• 150 ml növényi olaj;
• 1 csomag fűszerezés koreai nyelven;
• 5–7. Cikk l. 9% ecet;
• 7 teáskanál granulált cukor;
• Só ízlés szerint.

Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, tegyük egy olajjal melegített serpenyőbe és süssük meg, amíg lágy nem lesz.

Húzza le és reszelje a sárgarépát hosszú szalmával, kombinálja hagymával, és 10 percig süsse.

Vágja szeletekre az előzetesen főtt gombát, adja hozzá a sárgarépát és a hagymát, és hagyja állni 15 percig.

Öntsön a vízbe cukrot, sót, ecetet, chili-t, koreai fűszereket és szeletelt fokhagyma-gerezdjét.

Hagyja forrni 5 percig, és öntse ki az edény tartalmát.

Hagyja állni 10 percig, vegye le a tűzhelyről és öntse sterilizált üvegekbe.

Fedjük le és sterilizáljuk forrásban lévő vízben közepes lángon 20 percig.

Tekerje fel a kannákat, és hagyja melegen tartani, amíg teljesen lehűl (nem tekerheti fel).

Forró pácolás: egyszerű recept

A forró olaj pácolásának alábbi receptje szerint kitűnő előkészítést készíthet télen.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 2 kg olaj;
• 800 ml víz;
• 7 borsó fekete és szegfűbors;
• 5 db babérlevél;
• 5 fokhagyma szegfűszeg;
• 2,5 evőkanál. l. cukor;
• 4 evőkanál. l. 9% ecet;
• 1,5 evőkanál. l. sót.

A főtt gomba vágja előre bármilyen alakú darabokra.

Oldjon fel a cukrot, a sót forró vízben, dobja el a babérlevelet, a borsszemcse keverékét, hagyja forrni, majd adja hozzá a vajat.

Forraljuk 15 percig, öntsünk bele ecetet és dobjuk el az apróra vágott fokhagymát.

Hagyja forrni még 5 percig, vegye le a tűzhelyről és tegye üvegekbe.

Tekerje fel, fordítsa meg, fedje le meleg takaróval, és hagyja teljesen lehűlni.

A vaj pácolásának egyszerű módszerével minden háziasszony kiválaszthatja saját fűszer- és fűszercsokorát, és így elkészítheti saját egyedi receptjét.

Enyhén pácolni hideg pácolás

Egy másik egyszerű lehetőség az olaj hideg pácolása, amely lehetővé teszi a téli gyors betakarítást.

Ehhez olyan termékekre és fűszerekre van szüksége:

• 2 kg olaj;
• 1 liter víz;
• 7 evőkanál. l. Finomított olajok;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. ecet;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• 5 szemes szegfűbors.

A gomba forraljuk előre 20 percig sós savas vízben, helyezzük egy szitára és hagyjuk, hogy jól lefolyjon.

Készítse el a pácot: keverje össze a cukrot és a sót vízben, amíg teljesen fel nem oldódik, adjon hozzá ecetet, dobja fel apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és szegfűborsot.

Forraljuk fel, és helyezzük a pácba apróra vágott vajat.

Öntsön mindent folyékony sterilizált üvegekbe.

Tiszta serpenyőben kalcinált növényi finomított olajat és 2-3 evőkanálot tartalmaz. l. öntsön bele minden edénybe a pácolt gombát. Ez annak biztosítása, hogy a munkadarab ne kerüljön penészbe.

Zárja le a bankokat hermetikus burkolatokkal, tekerje le és hagyja lehűlni a fedelek alatt.

Vigye az alagsorba vagy tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.

A vaj savanyításának ilyen egyszerű módja lehetővé teszi, hogy minden szakács nagyszerű előételhez jusson, amelyet 3-4 nap alatt el lehet enni. Egy ilyen nyersdarab kb. 6 hónapig tárolható.

Fontos megjegyeznihogy a vaj pácolásának egyszerű és gyors módszere alapján kipróbálhatja és elkészítheti saját eredeti variációit. A téli betakarítás magában foglalhatja zeller, szárított kapor, curry, hagyma, fokhagyma és még sok más hozzáadását.Mutassa meg fantáziáját, és készítse el a remekműveit konzerv gombákból. Az ilyen pácolt vaj nagyszerűen néz ki egy ünnepi ünnepen, és minden bizonnyal vonzza az összes vendégét.