Pácolt gomba télen: egyszerű és ízletes módok
Meg kell mondanom, hogy a pácolás meglehetősen időigényes folyamat, mivel több szakaszból áll, beleértve a tisztítást és a forralást. Az eltöltött idő és erőfeszítés azonban teljesen kompenzálódik, amikor a hideg télen nyit egy üveget finom és illatos gombákról.
Mielőtt megismerné a gombák télen történő savanyításának legegyszerűbb módjait, emlékeznie kell a gombák megfelelő elkészítésének néhány titkaira. Tehát a legjobb a kicsi és erős mézgomba pácolni, ezért az erdőből érkezéskor a termést azonnal ki kell válogatni és el kell válogatni. Azt is el kell vágni, hogy az egyes gombák lábainak alsó részét megtisztítsák késsel az erős szennyeződésektől. Akkor hideg vízben kell áztatnia, sós oldattal készítve - 1,5 evőkanál. l. só / 1 liter víz. Egy óra múlva engedje le a folyadékot, és alaposan öblítse le a gyümölcscsapokat a csap alatt. A következő lépés az előfőzés - a minőség és a megfelelő előkészítés kulcsa. A méz gombákra ez az eljárás 20 perc, majd folyó víz alatt újra meg kell mosni.
A méz gombák egyszerű pácolásának kétféle módja van: hideg és meleg. Az első esetben a főtt gombákat üvegekbe tesszük és forró pácmal öntsük. Ami a második lehetőséget illeti, itt az elkészített gyümölcstesteket közvetlenül a pácban forraljuk, és a bankok között elosztjuk. Bármelyik módszert is használja, a pácot mindig ugyanúgy készíti el.
A téli egyszerű gombás pácolás lehetőségeit fűszerek és fűszerek hozzáadásával lehet megkülönböztetni. 4 olyan módszert mutatunk be a figyelmének, amelyek segítenek Önnek egy finom étel elkészítésében a legegyszerűbb összetevők felhasználásával.
tartalom
A klasszikus recept gombák pácolásához
Ez a recept a gombás téli pácoláshoz a legegyszerűbb. Ezt jogosan lehet klasszikusnak nevezni, mert minden típusú gyümölcstesthez univerzális. Az is népszerű azok között, akik először savanyítják a gombát.
- Főtt mézgomba - 3 kg;
- Tisztított víz - 1 l;
- Só - 1,5 evőkanál. l .;
- Cukor - 3,5 evőkanál. l .;
- Ecet (9%) - 7 evőkanál. l .;
- Babérlevél - 5 db .;
- Fekete bors (borsó) - 10-12 db .;
- Szegfűszeg - 2 ág (opcionális).
Ebben a receptben a pácolás forró módszerét használjuk - pácolás.
Azt kell mondanom, hogy fagyasztott gombákat is használhat, de először ki kell olvasztani őket, 10–12 órán át hagyva őket hűtőszekrényben.
- Forraljuk a méz gombát a pácban, hozzáadva az összes fűszert, kivéve az ecetet. A főzés legfeljebb 15 percig tarthat.
- Már a végén adunk hozzá ecetet, és hagyjuk forrni még néhány percig.
- A gombát szétterítjük a pácokkal sterilizált üvegedényekbe, és feltekerjük.
- A teljes lehűlés után helyezze a munkadarabot az alagsorba további tárolás céljából.
Hogyan pácolni a méz gombát egyszerű és ízletes módon
Nem kevésbé egyszerű és ízletes pácolás a mézgomba az alább leírt receptnek köszönhetően. Használja a legegyszerűbb ételeket és fűszereket is.
- Méz gombák - 1 kg;
- Tisztított víz - 1,5 evőkanál;
- 9% ecet - 4 evőkanál. l .;
- Só - 1,5 teáskanál;
- Cukor - 3 teáskanál;
- Petrezselyem / bazsalikom / majoránna vagy kakukkfű - 2-3 ág;
- Szegfű (választható) - 3 rügy;
- Babérlevél - 3 db .;
- Szegfűbors (borsó) - 7-10 db.
Ha a kis méz agarikus hozam nagyon csekély, akkor a nagy példányokat pácolni is lehet, előzőleg darabokra vágva.
Tehát forraljuk forró vízben 15 percig a termés előtti testeket. Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el színét, a kés hegyére citromsavat adhat a serpenyőbe főzés közben. Ezután szűrje le a gombát és öblítse le vízzel.
Ezután forraljuk a főtt gomba sterilizált üvegekbe és elkészítjük a pácot.
Összekeverjük az összes fűszert a vízben, beleértve a finomra vágott gyógynövényeket és az ecetet.
Főzzük 10 percig a pácot közepes lángon, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Öntsük a pácot még forró gombás üvegekbe, gördítsük fel, hagyjuk lehűlni, és vigyük ki az alagsorba.
Egyszerű pácolás gombával fokhagymával
Egy másik recept, amely a gombák legegyszerűbb pácolását mutatja be, fokhagyma és növényi olaj hozzáadása.
- Főtt mézgomba - 1 kg;
- Ecet (9%) - 6 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 12 evőkanál. l .;
- Víz - 2 evőkanál;
- Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
- Kaprosmag - 1 teáskanál. (csúszda nélkül);
- Só - 1,5 teáskanál;
- Cukor - 3-4 teáskanál;
- Babérlevél - 5 db .;
- Fekete bors szemek - 10-15 db.
A méz-agar pácolásának ez a módja ízletes, egyszerű és gyors. Néhány órán belül enni lehet egy ilyen harapnivalót.
- Egy zománcozott serpenyőben a vizet sóval, cukorral, növényi olajjal és ecettel egyesítjük.
- Adjon hozzá apróra vágott vagy aprított fokhagymát, kaporot, borsot és babérlevelet.
- Keverje össze és küldje el a gombát a serpenyőbe, keverje újra, és hagyja főzni 10-15 percig.
- A forró tömeget szétszórjuk a mosott üvegedényekre, és hagyjuk kissé lehűlni.
- Zárjuk le műanyag fedelekkel, és elküldjük tárolásra a hűtőszekrénybe.
Pácolás a gomba télen citromsavval
Nagyon népszerű a mézes gombák télen történő pácolása, különösen akkor, ha rövid idő alatt nagyméretű gombaterméket kell feldolgoznia.
- Főtt méz vagy fagyasztott gomba - 1,5 kg;
- Víz - 2 evőkanál;
- Só és cukor - egyenként 1,5 teáskanál. (só - domb nélkül);
- Fekete bors - 10 borsó;
- Fahéj - egy kés hegyére;
- Szegfű - 1 rügy;
- Citromsav - 1/5 teáskanál;
Ehhez a módszerhez citromsavat használunk, amely nem rosszabb, mint az ecet, és hosszú ideig megőrzi a munkadarabot. A kezdő háziasszonyok gyakran ilyen egyszerű receptet használnak.
- Összekeverjük egy serpenyőben a gombát, a vizet és a receptben meghatározott összes többi összetevőt (a citromsav kivételével).
- Főzzük a tömeget közepes lángon 10 percig, majd csökkentsük a hőt a minimumra, és folytassuk a főzést további 7 percig.
- Adjunk hozzá citromsavat és forraljuk néhány percig, kapcsoljuk ki a hőt.
- Öntse a munkadarabot sterilizált üvegekbe, tekerje fel és hagyja lehűlni.
Kiszállítjuk a pincébe vagy az alagsorba tárolásra.
