Ízletes vaj télen: gomba receptek

Ha visszatérsz egy "csendes vadászatból", teljes kosár gombával - a hangulat jó. Azonban azonnal felmerül a kérdés: Milyen feldolgozási módszerekkel lehet felkészíteni őket a hosszú télre? Néhány gyümölcstest megsülti, fagy és egyéb folyamatok, de nagyok - pácolásra kerülnek. Végül is a pácolás a gomba hosszú távú tartósításának általános módja.

Azt kell mondanom, hogy a vajat a legnépszerűbb pácolásgomba tekintik. Nem nehéz ilyen módon főzni, azonban minden séfnek meg kell ismernie egy ilyen munkadarab tulajdonságait és szabályait. Például a kis gombákat egészben kell pácolni, és a nagyobb példányokat a legjobb több részre vágni. Kötelező eljárás az olaj megtisztítása az olajos és ragacsos héjtól, amely magára gyűjti az erdei törmeléket. Ha nem távolítják el, a pácban lévő gombák keserűvé válnak, és sütéskor ez a film ragaszkodik az edénybe és megég.

Számos ízletes receptet kínálunk vaj pácolásához télen, amelyek elősegítik, hogy az előkészületeket otthon tartsa, amíg az új gombatermelés meg nem történik.

Az olajat erősen ajánlott főzés előtt főzni, ez kiküszöböli a mérgezés kockázatát. Ezenkívül a forralás garantálja, hogy a gomba hosszú ideig jó minőségű marad. Ezért a téli finom pácolt vaj recepteit előzetes forralással jobban el lehet készíteni. Hasonló készítményeket használnak snackként vagy kiegészítő összetevőként a saláták, pitek és pizza készítéséhez.

Finom pácolásvaj recept télen kakukkfűvel és chilivel

• főtt vaj - 2 kg;
• fehérbor-ecet - 1 evőkanál .;
• friss kakukkfű - 6 ág;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l .;
• víz - 700 ml;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• fekete bors - 6 db .;
• szegfűbors - 5 db .;
• babérlevél - 3 db .;
• chili paprika (közepes) - 1 db.

Pácolás előtt feltétlenül sterilizálja az üvegeket és a fedőket, majd hagyja megszáradni.

Előzetesen sózott vízben főzve a vajat még mindig forróan lehet kannákba tenni, és két darab kakukkfűbe helyezni.

Egy zománcozott serpenyőben készítse el a pácot: keverje össze a vizet cukorral, sóval és alaposan keverje meg, amíg fel nem oldódnak, adjon hozzá olajat.

Dobj bele a fekete és a szegfűbors pácot, valamint a babérleveleket, a fokhagyma-gerezd fokhagymát és a chilit vékony szeletekre szeletelve.

Forraljuk fel a pácot alacsony lángon, és öntsük bele az ecetet.

Távolítsa el a tűzhelyről és öntse az olajos pácot az üvegekbe.

Helyezze az üvegeket forró vízzel készített serpenyőbe és sterilizálja 20 percig.

Zárja le műanyag borítókkal, és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.

Hagyja hűtőszekrényben, és már 3 nap elteltével kipróbálhatja.

Távolítsa el a többit az alagsorban a hosszú tárolás érdekében.

Ez az egyszerű recept a téli finom vaj számára kiváló, és a vendégek minden bizonnyal élvezni fogják.

Fűszeres pácolt vaj télen

Egy másik finom recept a vaj téli betakarítására a pácolás a legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokból, amelyek minden háziasszony rendelkeznek a konyhában.Ezt a készítményt saláták, szendvicsek, párolt káposzta és sült sertéshúshoz használják. Fűszeres gomba fokhagymával és mustármaggal is ízletes snack az ünnepi ünnepen.

• főtt vaj - 2 kg;
• 9% ecet - 100 ml;
• mustármag - 1 teáskanál;
• sovány olaj - 150 ml;
• fokhagyma szegfűszeg - 15 db .;
• fehér borsó - 10 db .;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• víz - 700 ml;
• babérlevél - 7 db .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint.

Vágja a főtt vajat apró részekre, tegye egy zománcozott serpenyőbe vagy mély serpenyőbe, öntsen vizet és hagyja forrni.

Adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet, apróra vágott fokhagymát apró kockákra, adjuk hozzá a mustármagot, a fehér és a fekete borsot, alaposan keverjük meg.

Hagyja forrni 10 percig, adjon hozzá olajat, ecetet és ismét hagyja forrni 15 percig alacsony lángon.

Távolítsa el a tűzhelyről, és hagyja teljesen lehűlni ebben az állapotban.

Ossza el a lehűtött gombát a pácmal az üvegekbe, zárja le műanyag fedővel és hűtse néhány hétig.

5-6 óra pácolás után elkezdheti ezt a készítményt enni.

Ecetes vaj fűszeres mártással

Számos tapasztalt háziasszony a gombás fűszeres mártással történő betakarítást a pácolt vaj legfinomabb receptjére télen.

• olaj - 3 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - 70 g;
• ecet - 70 ml;
• mustár - 3 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 6 fej;
• só - 30 g;
• fekete-fehér bors - 10 db .;
• babérlevél - 10 db .;
• szegfűszeg - 4 db .;
• növényi olaj - 100 ml;
• száraz oregánó - egy csipet.

Öntsen előre a főtt olajat vízzel, és tegye a tűzhelyre forrni.

Öntsen sót és cukrot forrásban lévő vízbe gombával, oldja fel jól.

Adjon hozzá növényi olajat, fekete-fehér borsot, babérlevelet, szegfűszeg, száraz oregánó, fokhagyma és vékony szeletekre vágott mustár. Jól keverjük össze és főzzük 15 percig.

Öntsön ecetet és alacsony lángon hagyja a gomba forralni a pácban további 15 percig.

Gördítsük le a fedőket az olajban fűszeres mártással, tekerjük be egy takaróba, és hagyjuk teljesen lehűlni.

Vigye az alagsorba vagy hűtőszekrénybe.

A legfinomabb koreai sült vaj recept a télre

Ez a változat ad receptet a legfinomabb sült vajhoz a téli időszakban, koreai zöldségsízzel fűszerezve.

• olaj - 1,5 kg;
• fűszernövények zöldségekhez koreaiul - 1 csomag;
• sovány olaj - 100 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• ecet - 30 ml;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• víz - 500 ml;
• hagyma - 2 db .;
• paprika - 1 teáskanál.

Helyezze előre a főtt vajat a serpenyőben előmelegített olajra, és addig süsse, amíg aranybarna nem lesz.

Vágjuk a hagymát félkarikákba, és küldjük gombára, süssük 10 percig.

Öntsön a tömegbe koreai, cukor, só, paprika ízesítést, hagyja 10 percig főzni.

Öntsünk vizet, ecetet, öntsünk aprított fokhagymát, keverjük össze és főzzük további 15 percig.

Rendezzük üvegekbe, fedjük le fedővel és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.

A teljesen lehűtött gombákat hűteni kell vagy ki kell vinni az alagsorba.

Olajbogyó, paprika és fahéj télen

Kínálunk egy speciális receptet ízletes gombákra, amelyeket télen olajos paprika és fahéjjal olajoztak.

• olaj - 2 kg;
• víz - 500 ml;
• fahéj - ½ rúd;
• szegfűszeg - 3 ág;
• szegfűbors - 3 borsó;
• piros és sárga paprika - 1 db .;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só;
• zöld hagyma - 10 ág;
• olívaolaj - 50 g.

Küldjön főtt vajat egy serpenyőbe olívaolajjal, süsse 15 percig.

A paprikát hámozzuk meg a magvakból, tésztára vágjuk, és öntsük a gombákra, folyamatosan keverjük 15 percig.

Készítse el a pácot: oldja fel a sót, a cukrot vízben, dobja el az összes fűszert, a zöldhagymát és az ecetet kivéve, forralja fel.

Egy zománcozott serpenyőben egyesítse a gombát, a borsot és a pácot, adjon hozzá ecetet, apróra vágott zöldhagymát, és forralja alacsony lángon 15 percig.

Rendezzük el a gombákat bankokban, öntsük a pácot és tekercseljük.

Fordítsa meg és tekerje lehűlni.

Néhány hétig tárolhatja a kannákat a hűtőszekrényben.

Ez a többszínű munkadarab snack formájában vagy burgonyapürével kombinálva örömteli az ünnepi asztalra.