Ecetes ecet: receptek a télre

Ismert, hogy a harapnivalók szempontjából a vaj megfelelő tuskói a legjobbak. A kellemes erdei íze és aromája nélkülözhetetlenné teszik ezeket a gomba az ünnepi és a mindennapi asztalon.

A téli vaj ecettel való betakarításának megkezdéséhez először meg kell győződnie arról, hogy a kosárban található összes gomba ehető-e. Bármely olyan gyümölcstestet, amely kétséget okoz önben, jobb, ha dobja el. Ezután előzetes tisztítást kell végezni, nevezetesen: távolítsa el a vaj jellegzetes ragasztófóliáját, amely összegyűjti az összes erdei törmeléket. Ezután megkezdődik az olaj vízben történő mosásának folyamata. Sokkal jobb ezt gyors ütemben, hosszú ideig áztatás nélkül megtenni, hogy ne legyen idejük sok folyadék felhalmozódására.

A vaj ecettel történő pácolása nagyon egyszerű folyamat, de meg kell ismernie annak néhány jellemzőjét: a kis gyümölcstesteket egészben pácolják, csak a láb alját vágják le, a nagygomba több részre vágva. A pácolás fő tényezője a vaj sózott vízben történő főzése, citromsav vagy ecet hozzáadásával. Nagy minták esetében a forrásidő 25-30 perc, kicsi esetében pedig 15-20 perc.

Számos recept létezik ecetes pácolt vajra, de a legszélesebb és legegyszerűbbet kínáljuk.

Pácolt vaj ecettel, fahéjjal és szegfűszeggel

• gomba - 2 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 8 borsó;
• fahéj - 1 teáskanál;
• szegfűszeg - 8 ág;
• babérlevél - 5 db.

A gomba sós vízben előzetesen forraljuk fel, engedjük le a folyadékot, hagyjuk lehűlni a gombákat és szeletekre vágjuk.

Oldjon fel a cukrot és a sót vízben, hagyja forrni, dobja el az olajat és forralja 15 percig.

Tegyen be minden fűszert, és hagyja, hogy a gomba 10 percig forraljon alacsony lángon.

Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, hagyja lehűlni, és sterilizált üvegekbe osztja szét a pácmal.

Zárja be műanyag borítókkal, helyezze hűvös helyiségbe vagy hagyja a hűtőszekrényben. Ez a módszer lehetővé teszi a munkadarab 6 hónapig történő tárolását.

Sózás receptvaj ecettel és fokhagymával

Egy másik gyors recept a ecettel ecettel ecettel ízesített snackekhez, mivel fokhagymát és kurkuma tartalmaz.

• olaj - 1 kg;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
• ecet - 4 evőkanál. l .;
• fehér borsó - 5 db .;
• fekete borsó - 10 db .;
• babérlevél - 4 db .;
• víz - 500 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• Kurkuma - egy csipet.

Mint korábban említettük, a gomba sós vízben forraljuk, leürítjük és darabokra vágjuk.

Készítsen pácot: egy serpenyőben egyesítse a vizet, a cukrot és a sót, tegye egy tűzhelyre és forralja fel.

Adjon hozzá gomba forrásban lévő vízhez, adjon hozzá ecetet, apróra vágott fokhagymát apróra vágva és az összes fűszert, alaposan keverje meg és hagyja forrni 15 percig.

Öntsön növényi olajat, forraljon 5 percig, és vegye ki a tűzhelyről.

Hagyja teljesen lehűlni, tegye üvegekbe és öntse a pácot.

Zárja le műanyag fedelekkel és hűtőszekrényben.

Az ecettel és a fokhagymával ecett sós vaj szokatlan ízű és köretként szolgál.

Hogyan ecetsavval és mustárral savanyúság

Hogyan télen ecettel és mustármagvajjal savanyíthatják meg, hogy csodálatos snackekkel örömezzék családját?

• olajos gombák - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• ecet - 50 ml;
• mustármag - 1 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma - 6 db .;
• fekete bors - 10 db .;
• babérlevél - 5 db.

Hűtsük le a gombákat, előzetesen forraljuk és apróra vágjuk.

Oldjon fel a cukrot és a sót hideg vízben, és forralja fel.

Helyezze a gomba forrásban lévő vízbe, adjon hozzá mustármagot, lavrushka-t, fekete borsot, szeletelt fokhagymát és hagyja forralni 15 percig.

Öntsön ecetet, keverje meg és hagyja forralni 10 percig.

Zárja be szoros műanyag borítókkal, takarja le egy takaróval és hagyja lehűlni.

Vegye ki a lehűtött kannákat az alagsorba, vagy hagyja a hűtőszekrényben.

A pácolt olajok ecettel való főzésének ezen receptje szerint a munkadarab egyaránt tekinthető önálló ételnek és kiegészítő salátáknak.

Pácolt vaj 9% ecettel és chilivel

A fűszeres és eredeti ételek szerelmeseinek kínálunk Önnek pácolt vajat 9% ecettel és chilivel.

Hozzávalók a pácoláshoz:

• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 50 ml.

Fűszerek a pácoláshoz:

• chili paprika - 1 db .;
• babérlevél - 3 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
• szegfűszeg - 4 db .;
• tormalevelek - 1 levél;
• fekete bors és édes borsó - 5 db .;
• kapor - 2 esernyő;
• koriander - 1 teáskanál

Hagyományosan a vajat (2 kg) sós vízben kell forralni. A vizet engedje le alaposan, hagyja, hogy a gomba lehűljön és darabokra vágja.

Vízben egyesítsük a sót, a cukrot, keverjük össze és forraljuk fel.

Helyezze a vajat forrásban lévő sós nátrium-kloridba, adjon hozzá ecet, minden fűszer, korábban kockára vágott fokhagyma-gerezd és chili.

Hagyja forrni 20 percig, majd öntsük sterilizált üvegedényekbe.

Tekerje fel a fedelet, fordítsa meg és fedje le meleg takaróval, amíg a kannák teljesen lehűlnek.

Vegye ki a lehűtött olajat a pincébe vagy küldje el a hűtőszekrénybe.

Mennyi ecet adható a normál sózáshoz olajos a télre?

A szokásos nagyköveti vaj télen ecettel a gomba pácolásának hagyományos módja.

Ebben a módszerben fontos megjegyezni, hogy a pác csak a gomba kevés részét takarja el, míg a vaj nem szabad benne úszni. Az, hogy mennyi ecetet kell hozzáadni az olajhoz, az egyes háziasszonyok ízétől függ, tehát ennek az összetevőnek a mennyisége változhat.

• olaj - 2 kg;
• víz - 700 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• ecet - 50 ml;
• szegfűszeg - 4 ág;
• babérlevél - 5 db .;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

Forraljuk a gomba, tegyük egy szitára, lehűtsük és daraboljuk.

Az összes többi összetevőből készítsen pácot, forraljon 5 percig, adjon hozzá gomba és hagyja forralni 15 percig.

Rendezzen egy réselt kanállal előre sterilizált üvegekbe, és öntsön forró pácot.

Zárja le a szoros műanyag fedeleket, fordítsa fejjel lefelé és fedje le meleg takaróval, amíg lehűl.

Távolítsa el a lehűtött pácolt olajat hűvös helyre.

Ez az opció elősegíti az étvágygerjesztő ecetes olaj előkészítését a tél számára.

Recet a pácolt vaj ecet nélkül: hogyan kell sózni a gomba

Van egy mód, amelyben nincs szükség ecetes sóolajra.

Kínálunk egy ecet nélküli pácolt olaj receptjét, amelyek kiválóan kiegészítik a salátákat. Az ilyen gomba otthon csodálatos ízű és aromájú. Ebben a receptben az ecetet citromsav váltja fel, amely nem változtatja meg a vadon termő gombák kiváló ízét.

• olaj - 1 kg;
• víz - 3 evőkanál;
• só - 40 g;
• cukor - 60 g;
• citromsav - 1,5 teáskanál;
• babérlevél - 3 db .;
• fehér és fekete borsó - egyenként 4 db.

A gombát a fenti módszerrel forraljuk fel, engedjük le a vizet, folyó víz alatt öblítsük le és szeletekre vágjuk.

Készítse el a pácot a recept adatokból és hagyja forrni.

Helyezze a vajat a pácba, és hagyja forrni 15 percig.

Rendezzük a gombát a pácban üvegekbe, és tekercseljük.

Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten teljesen lehűlni, és vegye ki az alagsorba.

Pácolt metélőhagyma almaecettel és paprikával

Sok kezdő szakács számára érdekes a kérdés: hogyan lehet pácolni a vajat almaecettel? Ebben az esetben használhatja a télre ecett vaj receptjét, a paprikát.

Ez a megőrzés jó snack az asztalon bármilyen zöldségfélékhez vagy húshoz.

• olajos gombák - 2 kg;
• hagyma - 4 db .;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• piros paprika - 4 db .;
• zeller - 1 csomó zöld;
• növényi olaj - 100 ml;
• fokhagyma szegfűszeg - 7 db;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Hogyan ecetes olajat ecettel tartósítani?

A hámozott olajat só hozzáadásával vízben kell forralni.

Helyezze a gombát egy szűrőedénybe, hagyja lehűlni, és darabolja a nagy példányokat.

Készítse el a pácot: egy serpenyőben egyesítse a vizet, a cukrot, a vajat, a sót és az ecetet, keverje meg és hagyja forrni.

Hámozza meg a hagymát a héjból, és darabolja kockákra, apróra vágja a zeller zöldet, meghámozza a bolgár borsot a magokból és csíkokra vágja, a fokhagymát vezesse át egy sajtolón.

Az elkészített pácba tegye a gombát, a hagymát, a zellert, a fokhagymát és a paprikát, 5 percig főzze alacsony lángon, és vegye ki a tűzhelyről.

A hűtés megvárása nélkül tegyen mindent sterilizált üvegekbe és zárja be szoros műanyag fedelekkel.

A teljes lehűlés után tegye a kannákat a hűtőszekrénybe, vagy vegye ki az alagsorba.

Felhívjuk figyelmét, hogy az ecetvajjal pácolt receptek fent bemutatott, télen bemutatott receptjei minden háziasszonyra örülnek. Miután elkészítette ezeket a darabokat és megkóstolta, erőteljes vágy lesz arra, hogy újra és újra bezárja.