Szárító olaj télen otthon

A téli gomba finomságok sok szerelmese nemcsak konzerv vagy pácolt gombát, hanem szárított gomba ízlését is szeretné megkóstolni. Ezért felmerül a kérdés az olaj otthoni szárítása. Hogyan lehet ezt megtenni, hogy a gomba megőrizze minden tápanyagot és vitamint.

Az olaj szárításához számos egyszerű módszer létezik. A lényeg az a felismerés, hogy a csúcstechnika korában az olajat nem csak kötelekben, például „gyöngyökben” és a napban száríthatják. Ehhez modernebb technológiák vannak: sütők és speciális elektromos szárítók gyümölcsökhez és zöldségekhez.

A téli szárított vaj kiváló „gyógyszer”, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán, és elősegíti a jó emésztést. A szárított vaj a PP-vitamin szempontjából nagyon hasonló a marha- és halmájhoz. Az emberi test 85% -ban olajos fehérjét képes felszívni. Ezen felül a szárított olajok felgyorsítják a gyógyulást légzőszervi fertőzések után.

Az olajat nem csak szabadban, napfény alatt lehet szárítani. Ezt orosz kályhákban, gáztűzhelyek felett, kemencékben végzik. De ha nincs elég idő és sok gomba van, akkor jobb, ha használ egy speciális szárítót, amely az olajat jól megszárítja anélkül, hogy az Ön részéről bármiféle különleges erőfeszítést igényelne. Mivel gyakran esik ősszel, használhat kombinált szárítót: először napfényben, majd szárítóban vagy sütőben.

Meg kell tisztítani az olajokat szárításhoz: az újrahasznosítási folyamat

Hogyan kezdjük el a feldolgozási folyamatot: meg kell tisztítani az olajat szárításhoz?

Először ki kell válogatnia az erdőben gyűjtött gombákat: dobja ki a férgeket, és méret szerint rendezze őket. Ezután meg kell tisztítania az olajat a szennyeződésektől és a fűmaradványoktól. Egyszerű módszer: vegyen be egy konyhai szivacsot, kissé megnedvesítse és törölje le minden gombát. Szárítás előtt ne áztassa az olajat, mivel azok azonnal elkezdenek felszívni a vizet, és nehézségekbe kerülnek. A vízben átitatott olaj nem alkalmas szárításra.

Azt kell mondanom, hogy a gomba olajos szárítása nem károsítja a benne található vitaminokat. Még illatosabb aromájuk van, mint a frissen szedett. Ugyanakkor a narancs nem veszíti el az ízét. Ezekből különféle ételeket készítenek, mivel a vajat sokféle termékkel kombinálhatják: bármilyen típusú hús, sajt, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök és tojások. Tőlük süthet, szószokat, mártást, leveket - burgonyapürét, cékla főzhet. Szárított vajat adnak a különféle salátákhoz, mint a legfinomabb összetevőt.

Kemencében szárítás napsütésben és sütőben szárított gombák télen

A legtöbb háziasszony magabiztosan használja a régi, bevált recepteket a vaj télen történő szárításához. Például a napfényben történő szárításhoz a teljes gombát vagy azok egyes részeit erős szálra kell rögzíteni. A kenőanyagok nem érintkezhetnek egymással. Sokkal jobb, ha a gomba fonott "gyöngyöit" kettős géllel fedjük le, ezzel védve a munkadarabot a portól és a legyektől. Ezen felül kényelmes állványokat építhet a rúdból vagy vékony táblákból, ahol a szálakat gombával leteheti.

Jó időjárás és napos napok esetén az olaj száradása 5-7 napot vesz igénybe.Ha a gomba tányérra van vágva, akkor a szárítás 2-3 napig tart. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a szárított olajat nem lehet „gyöngyökben” hagyni. Egy anyajegy könnyen bejuthat hozzájuk, és néhány nap alatt képes elpusztítani az összes munkáját. Ezért egy szálon történő szárítás után távolítsa el az olajat és helyezze át egy vászontasakba vagy üvegedénybe.

Egy másik egyszerű és megfizethető módszer - az olaj szárítása a sütőben. Ennek a variációnak előnyei vannak a lakók számára. A sütő tökéletesen megbirkózik a szárító szerepével, a gombák könnyen és gyorsan száradhatók, mivel mindig kéznél van.

Ha a vaj nagy, akkor jobb, ha darabolja és darabolja egy rétegben egy sütőlapra vagy huzalra. Melegítse a sütőt 60 ° C-ra, és helyezze be a gombát. Jobb, ha nem csukja be az ajtót, hogy az olaj ne sütjön. Nyitott sütő esetén jó a légáramlás.

A vaj túlmelegedése érdekében időnként el kell távolítani a serpenyőt, és 1,5–2 órán keresztül hagyni kell, hogy a gombák lehűljenek. Keverje hozzá a gombát, értékelje szárításuk módját, és tegye vissza a kemencébe. Soha ne rohant az új tétel szárításával, mivel ez káros az olaj minőségére, ha nem száraz. Ez a szárítási folyamat a gombák számától függően átlagosan 2 napot vesz igénybe.

A szárított vaj sütési szintjének meghatározásához próbálja meg érintéssel. A jól szárított gombák törékenyek és törékenyek, sajtoláskor morzsolódnak. Ha az olajat alulszárítják - szerkezetük puha, elasztikus, sajtoláskor nehéz meghajolni. Az ilyen gombákat ismét el kell küldeni a sütőbe.

Szárítóolaj elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben és tűzhelyen

Gyors, gazdaságos módszer az olaj szárítása elektromos szárítóval. Egy ilyen technikai újdonság minden háziasszony számára időt takarít meg, és nem követeli meg állandó jelenlétét. Az elektromos szárítóban több sütőlap található, amelyeket nagy mennyiségű olaj tölthet meg.

A nagygomba darabokra kell vágni, és egyenletes rétegben kell fektetni a szárító minden egyes sütőlapjára. Állítsa a hőmérsékletet 60 ° C-ra a készüléken, és folytassa az üzletet. A szárítón az idő külön-külön választható: 2 és 6 óra között.

A szárítóban a gombák a szeletek vastagságától függnek. Ha az olajat vékonyra vágják, akkor gyorsabban kiszáradnak. Kész vagy sem, 2 órán belül ellenőrizheti a szárító bekapcsolását. Ezeket ellenőrizni kell, valamint a hagyományos kemencében történő szárításkor, sajtoláskor törniük kell.

Ha a háziasszonynak nincs külön elektromos szárítója zöldségekhez és gyümölcsökhöz, használhat hagyományos mikrohullámú sütőt. Ebben a hőmérsékletet 100 ° C-ra állítják, és a gombák kezdeti szárítási ideje mindössze 20 perc. Ezután ki kell nyitnia az ajtót, hogy a fölösleges nedvesség elpárologjon (kb. 10–15 perc), és további 20 percig tovább szárítsa a mikrohullámú sütőben ugyanazon a hőmérsékleten.

Ez az opció vonzó azok számára, akik gyorsabban szeretnék befejezni a szárítást.

Talán valakinek nincs modern technológiája az olajszárítás elvégzésére. Mindenkinek van gázkályhája vagy szénkályhája. Száríthatja meg az olajat, kötélre rögzítve, a kályha forró falához vagy egy orosz kályhához. Valószínűleg ezt a módszert csak az orosz távoli falvakban használják, bár az ilyen körülmények között főzött vaj megkülönbözteti szokatlan ízét és illatát.

Használhat gáztűzhelyeket, bár ez nagyon kényelmetlen, mert az égőket mindig világítani kell. Ha azonban nincs más lehetőség az olaj szárítására otthon télen, akkor ezt kihasználhatja. Tartsa a gombát a gyöngyökkel a tűzhely fölé húzva, de ha főzni fog, vegye ki a szálakat egy másik helyiségbe. Ez a termék szereti elnyelni a főtt ételek összes illatát. Gáztűzhelyen történő szárítás esetén a folyamat 3-4 napig tart.

Még egy dolog, amit emlékezzen: ha a gomba szárítás után könnyen eltört, őrölje őket kávédarálóban vagy turmixgépben. Gombaízesítést készítenek, amelyet később felhasználhatnak mártásban, levespürében, valamint gombakrutonok és zrazy készítéséhez a porból.

A szárított olajokat csak kendőzsákokban, papírzacskókban vagy üvegárukban szabad tárolni, amelyek megvédik őket a nedvességtől, a penésztől és a kártevőktől.