Finom gomba ételek hússal vagy csirkével
tartalom
Főzés pörkölt gombával: receptek fotókkal
Sertéshús vörösborban párolt hagymával és gombával
összetevők:
Hús gombával történő főzéséhez a következőkre lesz szüksége: 800 g sertés (sonka), 800 g sárgarépa, 800 g sampinyonvalok, 800 g hagyma, 1 liter félédes vörösbor, gyógynövények, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
A hús gombával történő párolása előtt a sertéshúst meg kell mosni és szárítani, majd nagy kockákra vágni.
Hámozzuk meg a zöldségeket. Vágja a sárgarépát körökbe, a hagymát - csíkokra vagy félgyűrűkre.
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba. Vágja minden gomba 2 részre.
Helyezze a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá sárgarépát, hagymát és gombát. Öntsön vörös bort, sót és borsot.
Pároljuk alacsony forralással 1,5 órán keresztül, majd adjon hozzá vizet.
Mint látható a képen, az ezen recepttel készített húsos gombát tálalás előtt meg kell meghintni gyógynövényekkel:
Sült rókagombával, uborkával és hagymával
összetevők:
A gombás pörkölt recepthez szüksége lesz: 500–600 g marhahús (medence vagy a csontos rész), 100–200 g főtt rókagombával, 600–800 g burgonyával, 150–300 g hordós savanyúság, 600–1000 ml víz vagy húsleves, 50–60 g paradicsompaszta, 1 hagyma , 1 sárgarépa, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál. fűszerkeverék keveréke a hús pörköléséhez, 3 babérlevél, több ág kapor és / vagy petrezselyem, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj sütéshez.
előállítás:
Mielőtt a húst főzné gombával, főzni kell a zöldségeket. A hámozott burgonyát szeletekre vágjuk, főzzük növényi olajban 10 percig. Őrölje meg a hámozott hagymát és a sárgarépát, majd megsütjük növényi olajban, amíg lágy nem lesz. Adjunk hozzá rókagombákat, süssük még 5-8 percig.
Mossuk meg és szárítsuk meg a marhahúst, húzzuk meg a filmekből kockára vágott fóliákat, növényi olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá sót, borsot, paradicsompasztát és vizet, főzzük 1-1,5 órán keresztül, majd szeletelt uborkát adjunk hozzá 30 perccel az idő vége előtt.
Apróra vágjuk a zöldeket és a hámozott fokhagymát. Tegye át a húst uborkával hőálló formában. Adjunk hozzá burgonyát, hagymát, sárgarépát és gombát, babérlevelet, fűszerkeveréket, apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát. Fedjük le az öntőformát, pároljuk 200 ° C-on kb. 30 percig.
Marhahús gombával és rizzsel
összetevők:
300 g friss gomba, 1 kg marhahús, 2 hagyma, 8-10 hüvely édes paprika, 3-4 hüvely forró paprika, 6-7 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze rizs, 4-5 paradicsom, 6 evőkanál. evőkanál vaj, 1 evőkanál. egy kanál petrezselyem, só.
előállítás:
A hús gombával történő főzése előtt a marhahúst meg kell mosni és szárítani. Ezután vágja a húst egy nagy dió méretű szeletekre, és megsütjük.Adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és a mosott gombát (a kicsiket egészben, a nagyokat pedig feldarabolhatjuk). Süssük meg a gombát, öntsünk 2 csésze forró vizet egy mély serpenyőbe, tegyük bele a gombát, adjunk hozzá sót ízlés szerint és tegyük közepes hőre. Hűtsük félkészre a húst, és adjunk hozzá durván apróra vágott paprikát, forró borsot, fokhagymát és rizst. Helyezze a szeletelt paradicsomot a tetejére. Készen álljon a készenlétre alacsony hőn. Tálalás előtt meghintjük petrezselyemmel.
Nézze meg a fenti pörkölt és gomba receptek fotóját:
Egyszerű receptek gombával történő húskészítéshez
Párolt borjúhús gombával és sonkával
összetevők:
A gombás húsra vonatkozó egyszerű recepthez szükséged lesz: 1,25 kg borjúhús, 1/2 csésze zsír, 3-4 hagyma, 2-5 szelet sonka, 300 g gomba, 1 evőkanál. egy kanál paradicsomüré, liszt, 8-10 borsó fekete bors, só.
előállítás:
A hús gombával való párolása előtt a borjúhúst meg kell tisztítani az inakról és a filmekről. Ezután süssük a húst előmelegített zsírban, amíg minden oldalán megbarnul. Ezután távolítsa el a borjúhúst, és megsütjük a finomra vágott hagymát, a szeletelt sonkát, hosszúkás szeletekre szeletelt, és a szalagokra szeletelt gombát zsírban megsütjük. Miután a gombák elkészültek, adjuk hozzá a paradicsompürét, ízesítsük liszttel, öntsünk forró vizet vagy húslevest, hogy elkészítsük a nem túl vastag mártást, adjunk hozzá ízlés szerint sót és borsot. Ezután tegye a húst a szószba, és főzze alacsony lángon egy szorosan lezárt serpenyőben. Tálalás előtt vágja a húst vékony szeletekre és öntse a mártást dörzsölés nélkül. A recept szerint főzve finom gombás húst húsos burgonyapürével tálalhatunk.
Borjúhús gombával
összetevők:
6 szelet főtt borjúhús, 250 g apróra vágott friss gomba (jobb fehér vagy gomba), 1/4 csésze búzaliszt, 3 evőkanál. evőkanál vaj, 2 evőkanál. evőkanál konyak, 1 teáskanál só, frissen őrölt fekete bors, 1/3 csésze félig édes vörös bor, 2/3 csésze 20% tejszín.
előállítás:
Tekerjük a főtt borjúhús darabokat lisztben és enyhén megsütjük. Melegítse a konyakot, öntsön rá borjúhúsot és tüzet gyújtson rá. Amikor a láng kialszik, adjon hozzá gombát, sót, lehetőleg egy csipet szerecsendiót. Tartsa 5 percig alacsony lángon. Öntsük a bort, forraljuk fel és tartsuk a tűzön további 5 percig. Adjuk hozzá keverés közben, tejszínnel, és tartsuk a tűzön, forrás nélkül, még 10–12 percig, amíg a gombák teljesen meg nem lágyulnak. Tálaljuk főtt burgonyával.
Főzött borjúhús főzéshez gombás húsreceptek készítéséhez, az alábbiak szerint. Vegyünk 1 kg darabokra vágott húst az első lábból vagy a nyakból, 3 csésze vizet, 1 evőkanálot. evőkanál só, 1 evőkanál. kanál 3% borecet.
Öblítse le a húst, és hagyja 1 órán át hideg vízben, majd engedje le a vizet. Helyezze a húst egy serpenyőbe. Öntsünk vizet, ecetet, sót és forraljuk fel. Pároljuk 10 percig. Engedje le a vizet. Öntsön friss hideg vizet, és hagyja lehűlni. Engedje le a vizet. A hús eltávolítása a filmekből és az inakból.
Hogyan pörkölt húst gombával
Törökország szalámi gombával
összetevők:
1–1,5 kg pulyka, 60 g vaj, 60 g szalonna, 200–250 g friss gomba (lehetőleg fehér vagy sampinyonval), 1 csésze száraz vörös bor, 1 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 2 teáskanál só, frissen őrölt fekete bors, 1 evőkanál. kanál konyak, 2 evőkanál. evőkanál finomra vágott hagyma, 2 evőkanál. evőkanál finomra apróra vágott sárgarépa, 1 apróra vágott fokhagyma gerezd, 1 babérlevél, apróra vágott petrezselyem, só, bors.
előállítás:
A pulyka belsőségét, a nyakát, a lábait és a szárnyát vajban megsütjük hagymával, sárgarépával, fokhagymával és petrezselyemmel. Öntsön bele a lisztet, miután világossá válik, adjon hozzá V2 csésze száraz vörös bort és 1 csésze vizet. Helyezzen babérlevelet. 1 órán át főzzük, majd a levest szűrjük le.
Vágja a pulykamell négy részre. Rácsavarja a darabokat sóval és borssal. Pörkölő serpenyőben olvassa el 30–40 g vajat, tegye bele a pulykadarabokat, és miután minden oldalra megbarnultak, vegye ki őket a sütőedényből, és tegye rá a szalonnát és a gombát.Amikor a szalonna és a gombák megsültek, vegye ki a sütőből és öntsen bele 1/2 csésze bort, forraljon fel, és tartsa alacsony lángon 2-3 percig. Öntsön bele az előzőleg elkészített húslevest.
Helyezze a pulykadarabokat a pörkölő serpenyőbe, adjon hozzá konyakot, zárja le a sütőedényt fedéllel és tartsa alacsony hőmérsékleten 1,5 órán át.
Tálaljuk finom húst gombával és vajban sült fehér kenyérrel.
Lovagi pulyka
összetevők:
1–1,5 kg pulyka (melltel kötelező), 2 evőkanál. evőkanál finomra vágott hagyma, 2 evőkanál. evőkanál finoman apróra vágott sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 1 szál zeller és petrezselyem, 1 babérlevél, 2 borsó fekete bors, 2/2 csésze száraz fehér bor, 200 g szárított porcini gombák, amelyeket korábban meleg vízben áztattak, 2 tojássárgája, 1 / 2 csésze 20% tejszín, 1/2 csésze zsemlemorzsa, 6 evőkanál. evőkanál zsír sütéshez, 200-300 g rizs, 50 g vaj, 100 g szalonna, só.
előállítás:
Mielőtt finom húst főzne gombával, vágja le a pulykát a csontok és a 300–350 g fehér hús elválasztásával (a mellből). Tegye félre a fehér húst.
Csontokat, húst (a fehér hús kivételével), és ha vannak, tesszük a belsőségeket gombával, hagymával, sárgarépával, zellerrel, petrezselyemmel, babérlevelekkel, borssal egy serpenyőben, öntsünk 1 csésze vizet és bort, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 40 -50 perc Szűrjük le a levest. Vegye ki a húst és a gombát a húslevest. A gomba áthalad a húsdarálón, beteszi a húslevest, sózzuk ízlés szerint.
Vegyük meg a tojássárgáját tejszínnel, és öntsünk bele a leves 1 leveskanálját, folyamatosan keverve, hogy a sárgája nem hullámosodik.
Öntsük a sárgáját a húslevesbe, és főzzük az elegyet 5-7 percig, keverés közben, és ne engedjük forrni. Só ízlés szerint. Vágja a fehér húst 8-12 darabra. Mártsa be az egyes darabokat a szószba, kenyeret zsemlemorzsaba és forró zsírban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Vezesse át a levesben főtt húst egy darálóban, melegítse fel, öntse a mártást, amíg vastag tömeg képződik, só ízlés szerint és tegye a fűtött tál közepére.
Körül tegyen külön főtt, vajban átitatott főtt rizst, a szélein pedig sült fehér húsdarabokat, egymásba vágva rántott ropogós szalonna szelettel. A maradék forró mártást külön tálaljuk.
Itt látható egy fénykép a receptekről a hús főzéséhez gombával, ezen az oldalon:
Csirke főzés gombával: receptek fotókkal
Darált csirkekosarak julienne-kel
összetevők:
- 30–60 g kemény sajt, 50 g leveles tészta.
- Darált hús: 300 g csirke, 100 g liszt, 50 g zsír, 2-3 gerezd fokhagyma, fűszerek baromfihoz - ízlés szerint. Julienne: 50 g füstölt főtt szegy, 50 g sampinyonval, 1 hagyma, 50 ml tejszín 22% zsír, 50 g tejföl
- Ezen kívül: formák, fólia.
előállítás:
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba. Hámozza meg a hagymát. Dice a szegy, hagyma és a gombát.
Sült serpenyőt száraz serpenyőben 2-3 percig sütjük. Adjunk hozzá hagymát és gombát, süssük még 7-10 percig. Öntsön tejszínt, majd tejfölt, főzzük főzésig, amíg megvastagodik.
Átugorja a csirkefilé, a zsír és a hámozott fokhagymát egy finom rácsos húsdarálóban. Adjon hozzá fűszereket a baromfihoz és a lisztet.
Osszuk fel a darált húst egyenként 100 g-os adagokra, formáljon 1 cm vastag süteményeket, és tegye be fóliával borított edényekbe. Töltsön meg minden tortát 1 evőkanállal. l. egy julienne-hegységgel gyúrjuk a falakat táska formájában, kössük össze leveles tészta csíkjaival.
Szórja meg a kosarat reszelt sajttal, előmelegített 160-180 ° C-os sütőben 10-15 percig süsse.
Csirke gombával tejföllel
összetevők:
1 csirke (1,5 kg), 250 g finomra vágott gomba, 6 evőkanál. evőkanál vaj, 4 evőkanál. evőkanál konyak, 2 1/2 teáskanál só, 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot, egy pohár tejszínhab.
előállítás:
Olvassza meg a vajat (4 evőkanál. Evőkanál) egy öntöttvas pörkölő serpenyőben, és süsse meg benne darabokra vágott csirkét. Melegítsük konyakot, öntsünk rá csirkedarabokat, és tüzünk rá.
Amikor a láng kialszik, meghintjük a csirkét sóval és borssal, fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tartsuk alacsony lángon 45 percig (vagy hosszabb ideig - amíg a hús lágyvá válik), miközben a csirkedarabokat gyakran fordítsuk át.Olvassa el a fennmaradó vajat egy serpenyőben, és süsse rá a gombát 5 percig.
Helyezze a gombát egy sütő serpenyőbe, adjon hozzá sót ízlés szerint. A recept szerint főzve a gombás csirkének tejfölösnek kell lennie, és kiszolgálható.
Csirkemájjal és gombával töltött omlett
összetevők:
- 100 g csirkemáj, 1/4 csésze finoman apróra vágott friss gomba (lehetőleg gomba vagy russula).
- Töltéshez: 3 evőkanál. evőkanál vaj, 2 evőkanál. evőkanál finomra vágott hagymát, 1 evőkanál. kanál búzaliszt, 3/4 csésze húsleves, 1 teáskanál paradicsompaszta, kapor, 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors.
- Omlett esetében: 4 tojás, 2 evőkanál. evőkanál hideg víz, 1/2 teáskanál só, frissen őrölt fekete bors, 1 evőkanál. egy kanál vaj.
előállítás:
Olvassuk ki a vajat egy serpenyőbe, tegyük rá hagymát, májat, gombát és megsütjük. Vegye ki a májat, és apróra vágja. Öntsön keverés közben lisztet egy serpenyőbe, majd öntse a húslevest. Keverjük, amíg felforr. Helyezze a paradicsompasztát, sót és borsot. Főzzük alacsony lángon 5 percig. Helyezze a májat és melegítse fel.
Főzzen egy omlett. Hajtogatás előtt tegyen rá májat gombával.
Párizsi töltött csirke
összetevők:
1-1,5 kg csirke, 3 teáskanál só, frissen őrölt fekete bors, 3 vékony szelet füstölt sertés has, 450 g csirkemáj, 4 evőkanál. evőkanál finomra vágott hagyma, 11/4 csésze finomra vágott gombák, apróra vágott petrezselyem, 1/2 csésze zsemlemorzsa, 1/8 teáskanál kakukkfű, 6 evőkanál. evőkanál vaj, 2 evőkanál. evőkanál citromlé.
előállítás:
A csirke gombával történő főzése előtt a madárt meg kell mosni, törölni szárazra, reszelni sóval és fél adag fekete borssal. Kissé megsütjük a sertés hasát egy serpenyőben, engedjük le az olvasztott zsírt. Adjuk hozzá a májat, a hagymát, a gombát a serpenyőbe, és süssük még 5 percig.
Mindent aprítson meg egy késsel vagy darával. Keverje össze petrezselyemmel, 1/4 csésze kekszet, kakukkfű, maradék sóval és borssal. Töltsük meg a csirke belsejét ezzel a keverékkel, és varrjuk fel. Olvassa el a vaj felét egy forró serpenyőben, tegye oda a csirkét, és tegye az edényt egy előmelegített sütőbe 2 órán át, vagy tartsa ott, amíg a hús lágy és a bőr barnája nem lesz. Gyakran öntsünk csirkelevet a serpenyőre. Olvassa el a vaj többi részét és keverje össze a többi zsemlemorzsaval.
Mint látható a képen, a receptnek megfelelő gombás csirkét az asztalra kell szolgálni, korábban vajjal áztatott zsemlemorzsa bevonva és citromlével meghintve:
Csirke vörös borban gombával
összetevők:
2 csirke egyenként 400-500 g, 250 g kis friss sertésgomba vagy sampinyonval, 4 csésze száraz vörösbor, 1/3 csésze búzaliszt, 2 1/2 teáskanál só, 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors, 1/2 teáskanál pirospaprika, 125 g finomra vágott szalonna, 450 g fehér hagyma, 3 evőkanál. evőkanál konyak, 1 apróra vágott fokhagyma-gerezd, 1 babérlevél, 1/2 teáskanál szárított kakukkfű, apróra vágott petrezselyem.
előállítás:
Mossa és szárítsa meg a csirkéket. Keverjük össze a lisztet sóval, fekete és piros borssal (lehetőleg adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót), és tekerjük bele a csirkéket. Tegyen egy öntöttvas pörkölő serpenyőbe a szalonnát és süsse addig, amíg darabjai világossá válnak. Helyezze a hagymát és a gombát egy sütő serpenyőbe, megsütjük és eltávolítjuk. Süssük a csirkét minden oldalról a sütőben. Tegye bele a kakukkfűt, öntsön konyakot a csirkere és tüzet gyújtson rá. Amikor a láng kialszik, fedje le a sütőedényt és tartsa alacsony lángon kb. 45 percig (vagy hosszabb ideig - amíg a hús lágyá válik). Szűrje le a mártást és adjon hozzá sót ízlés szerint. Ha a mártás túl folyékony, adjon hozzá 1 evőkanálot. egy kanál keményítő, 2 evőkanállal hígítva. evőkanál víz.
Tálaljuk sült gombával és hagymával.
Vigyázzon a fotóra gombás csirkehús receptekre - az ilyen ételek nagyon étvágygerjesztőek:
Receptek, hogyan lehet főzni finom sült húst gombával a sütőben
Itt megtanulja, hogyan kell főzni a húst gombával az sütőben az ünnepi asztalhoz.
Sertés steak sampinyonval és mozzarellával
összetevők:
A sütőben lévő gombával készített hús recepthez 800 g sertéshúsot (nyakot), 300 g sampinyonval, 200 g cseresznye paradicsomot, vastag mozzarellás szelet, 400 ml 22-35% -os zsírtartalmú tejszínt, sót és frissen őrölt fekete borsot kell megkóstolni, 80 ml olívaolaj sütéshez
előállítás:
Mielőtt húst sütne gombával, meg kell mosni és szárítani a sertéshúsot, 2-3 cm vastag szeletekre vágva.
Sót és borsot húzzunk meg forró olívaolajban mindkét oldalról 1-2 percig.
Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba. Vágjuk 4 részre. Adjuk hozzá a húst, sót. Sült még 1 percig.
Vágja fel a paradicsomot felére, tegye bele a húsba és a gombába. Helyezzen egy szelet mozzarellát a tetejére, öntsük bele a tejszínt.
Süssük egy 180 ° C-ra melegített sütőben 8-12 percig.
Sertés gombával és zöldséggel a nyárson
összetevők:
- A hús gombával történő főzéséhez szükséges recepthez a sütőbe 600 g sertéshús (nyak), 16 gomba, 1 cukkini, 16 cseresznye paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 30 ml növényi olaj, 30 g reszelt gyömbér gyökér, só és fehérbor-ecet igényelhető. Máz: 50 ml szójaszósz, 30 ml szezám olaj, 30 g méz, só, a fekete és a szegfűbors keveréke - az ízlés szerint.
- Benyújtása: szezámmag
- Ezen kívül: hosszú nyárs.
előállítás:
Mielőtt ilyen húst gombával készítne, mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst, levágja a felesleges zsírt. Vágja a húst apróra, apróra vágja a kés hátsó részével.
Készítse elő a jegesedést: egyesítse a szójaszószt, a szezám-olajat, a mézot, a sót és a paprika keverékét. Öntsük a kapott sertéshús keveréket.
Vágjuk a cukkinit nagy szeletekre. Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gomba. Finomra vágja a hámozott fokhagymát. Kombinálja a cukkinit, a cseresznye paradicsomot, a gombát és a darált fokhagymát. Öntsünk növényi olajat, öntsünk ecetet, sót és adjunk hozzá reszelt gyömbért. Keverje jól.
Húzza a húst, a gombát és a zöldséget a nyárson, váltakozva egymással. Süssük 180 ° C-ra melegített sütőben 8-10 percig. A recept szerint főtt, gombával sült húst szezámmaggal meghintve kell kiszolgálni.
Hogyan süssük húst gombával a sütőben: főzési receptek
Hogyan lehet főzni ízletes húst gombával, hogy kedveskedjenek?
Gombával sült kolbász paradicsomos szószban
összetevők:
Hús gombával történő főzéséhez a sütőbe 200 g gombára, 250 g nyers házi kolbászra, 1 hagymára, 2 gerezd fokhagymára, 1 evőkanálra van szükség. l. olívaolaj sütéshez. Mártás: 3 nagy paradicsom, egy kis csomó petrezselyem, cukor, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
Vágja a kolbászt 5–7 cm vastag szeletekre, hámozott hagymát félgyűrűkre és hámozott fokhagymát szeletekre vágva. Mossuk, szárítsuk meg és hámozzuk meg a gombákat, szeletekre vágjuk. Melegítsük meg az olívaolajat, süssük meg a fokhagymát és a hagymát 3 percig mérsékelt hőn. Helyezzen egy szelet kolbászt, további 15 percig süssük magas hőn. Adj hozzá gombát, mérsékelt lángon 15 percig sütjük, folyamatosan keverve.
Távolítsa el a szárakat a paradicsomról, vágja le keresztirányban, öntsön forrásban lévő vizet 2-3 percig, vegye le a bőrt. Vágjuk a zöldségeket nagy szeletekre, őröljük turmixgéppel püré állapotba. Adjuk hozzá a kapott masszát a serpenyőbe, pároljuk 5 percig.
Finomra vágja a petrezselymet, és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót és frissen őrölt fekete borsot. Süssön finom húst gombával a sütőben 180 ° C-on 20 percig.
Burgundia marhahús
összetevők:
1 kg hús (uborka), 200 g friss gomba, 1 csésze finomra vágott hagyma, 1 csésze finomra vágott sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 2 szelet (50 g) szalonna, 1 1/2 csésze száraz vörös bor, 1/3 pohár konyak, 2 evőkanál. evőkanál növényi (lehetőleg olívaolaj) olaj, 2 evőkanál. evőkanál só, 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot.
előállítás:
Mielőtt a húst sütjük gombával a sütőben, az uborkát darabokra kell vágni, sóval és borssal reszelni. Öntsünk növényi olajat a serpenyőbe, és tegyünk fel egy adag szalonnát. Adj hozzá sárgarépát, és a tetejére - egy réteg húst. Helyezzen egy réteg hagymát és gombát a húsra.
Megszórjuk sóval és borssal. Ezután tegye rá a második húsréteget, a második réteg hagymát és gombát, és végül a harmadik réteg húsot. Fedje le a húst vékony szeletekre szalonnával. Öntsön bort, pálinkát, meghintjük borssal. Tegye egy előmelegített kemencébe 30–40 percre (vagy tartsa hosszabb ideig, amíg a hús lágy lesz).
