Mi a teendő, ha az ecetes gombák megduzzadtak?

A asszonyok mindig üdvözölték a házi készítésű készítmények elkészítését a hosszú téli időszakra, különösen a gombákból. Végül is a pácolt gyümölcstesteket tekintik az ünnepi ünnepek fő tulajdonságának. Ezenkívül a gombák kiválóan alkalmasak a mindennapi családi menükhöz. Habár a modern üzletek polcain sokféle konzerv gomba található, az otthoni megőrzés senkit sem hagy közömbösnek. Érdemes megjegyezni, hogy az otthon pácolt gyümölcstestek kiváló ízűek, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, amelyek az emberi test számára szükségesek. A mézgomba az egyik legnépszerűbb és legmegfelelőbb gombatartás.

Miért duzzadhatnak az ecetes mézgomba üvegek?

Néha a tapasztalt háziasszonyok azonban olyan helyzetben vannak, hogy a pácolt gombával rendelkező bankok megduzzadnak. Érdemes azt mondani, hogy egy ilyen jelenséget népszerûen "bombázásnak" hívnak. Zárt üvegekben fermentációs reakció indult, amelyet termofil baktériumok okoznak. Ezért, amikor ilyen probléma merül fel, mindig tudni akarja: mi a teendő, ha egy jar méz megduzzadt?

Még akkor is, ha pontosan a recept szerint cselekedett, akkor a kannák felfújása még mindig lehetséges. Miért történik ez? Különböző külső tényezők befolyásolhatják ezt. Például tárolási körülmények rossz hőmérsékleten, vagy azok a fedelek, amelyekkel az edényeket bezárták. Minőségük befolyásolhatja a munkadarabot, és a doboz megduzzad. A levegő bejuthat a fedél és az üveg összekapcsolásának helyébe. A „bombázás” eredményeként a sterilizálás és a varrás után egy ideig számíthat. Vagy lehet, hogy még nem fejezte be a sterilizálási folyamatot.

A kezdő szakácsoknak tisztában kell lenniük a gombakészítmények eltarthatóságával, a szükséges hőmérséklettel és az edények megfelelő sterilizálásával. De mi van, ha a pácolt gomba duzzadt? Milyen lépéseket lehet tenni ebben az esetben - valóban lehetséges-e kidobni a munkadarabot?

Ha a konzervdobozok duzzadtak, és a tartalom elhomályosodna, akkor a pusztítás a leghelyesebb dolog ebben a helyzetben. Ne hagyja meg a munkáját, mert egészsége és a szeretteink egészsége sokkal drágább.

Azt akarom mondani, hogy megfelelő hőkezeléssel a gomba hosszú ideig tárolható, és kiváló kiegészítője bármilyen ételhez vagy önálló snackhez. Ezért a gomba téli betakarítását minden komolysággal figyelembe kell venni. A tartósítás előtt sterilizálni kell az edényeket, amelyekben a gomba tárolódik, hanem a fedőket is. Ehhez a folyamathoz nincs szükség sebességre: az üvegeket körülbelül 20 percig forró sütőben, 15 percig gőz felett kell sterilizálni, és forró vízben az üvegeket körülbelül 10 percig sterilizálni kell.

Ezenkívül azokat a bankokat, amelyek már meg vannak töltve mézzel, sterilizálni kell. A serpenyő aljára tegyen törölközőt, öntsen forró vizet, és tegyen meleg üvegeket a munkadarabhoz. Sterilizáljuk a mézgomba üvegekben, közepes lángon, 30–40 percig. Ezután a kannákat fel kell tekercselni vagy műanyag fedelekkel lezárni, és hagyni szobahőmérsékleten lehűlni.

Lehet-e újraindítani a mézgomba, ha a második napon vagy néhány órán belül duzzadnak?

Ha a pácolt gomba duzzadt, akkor ez azt jelenti, hogy a védelmi szabályokat nem tartották be megfelelően. Ez a megőrzés károsodásához és a hangulat elvesztéséhez vezet, mert sok időt, erőfeszítést és pénzt költöttek az eltömődésekre.

Lehet-e újra mézgomba, ha néhány órán belül megduzzadnak? Azonnal megválaszoljuk, hogy az ilyen gomba újratervezhető és meg is kell. Ehhez készítsen új kannákat, sterilizálja azokat, és forralja fel a fedelet 10 percig. Öblítsük le a gomba, készítsünk egy új pácot, és forraljuk fel benne a gombát 20 percig. Egyes gomba szerelmesek úgy vélik, hogy nagyon óvatosan kell fogyasztani az ismételt hőkezelésen átesett gombaféléket.

És ha a méz agaricik megduzzadtak a tartósítás utáni második napon, mit tegyek? Itt a válasz egyértelmű - azonnal dobja el őket anélkül, hogy megkímélné a munkát. Mint fentebb említettük, a család egészsége és élete sokkal drágább és fontosabb, mint minden költség.

De ha mézes gombát vagy más erdei gomba savanyítást folytat, akkor a lehető legkevesebbre kell csökkenteni a dobozok felfújódásának kockázatát. A lényeg az, hogy ne dobja fel a kannákat pácolt gomba fém burkolatok. Jobb, ha a szűk műanyag borításokat részesítjük előnyben, amelyek biztonságosabbak lesznek.