Szüksége van-e gombák gombára áztatására és hogyan kell csinálni

Nagyon jó, ha nyár végén és meleg őszi napokon kosarat veszünk, és gombához megyünk az erdőbe. Egy ilyen séta örömmel szolgál - friss levegőt lélegez, élvezheti a csendet és összegyűjti a gombaféléket, amelyek később a téli napokban ízlésükkel és aromajukkal fogják örülni. A gombaszedési idõszakban azonban nem szabad elfelejteni, hogy a betakarított termõtest hosszú ideig nem tárolható frissen. Ezért hazaért, minden gombaszedő azonnal megkezdi a termés feldolgozását.

A gombák főzésének sokféle módja van: fagyaszthatók, száríthatók, pácolt, Só, sült. Ezeknek a folyamatoknak a végrehajtása előtt azonban a gombáknak néhány előkezelési lépést kell végrehajtaniuk. Sok kezdő háziasszony számára a kérdés az, hogy áztattak-e a mézgomba? Nagyon természetesnek lehet nevezni, mivel minden gombafajtához, szerkezetének és összetételének köszönhetően, különböző tisztítási módszerek alkalmazhatók, beleértve az áztatást. Arról, hogy a méz gombát hőkezelés előtt kell áztatni - ebben a cikkben láthatja.

Be kell áztatnom a mézgomba, mielőtt otthon pácolnék?

Érdemes azt mondani, hogy a mézes gombák télen otthonra történő betakarításának különféle módjai vannak. Nem nehéz a kedvenc gomba elkészítése egy olyan előételhez, amely bármilyen ünnep alkalmával többször is segíthet a háziasszonyoknak. A leginkább „unalmas” és időigényes folyamat a gombák méret szerinti rendezése és tisztítása. Különösen a kis gyümölcstestek megtisztítása gondot okozhat. Az áztatás azonban ezt a folyamatot gyors és még élvezetesebbé teszi.

Hogyan áztassák a mézgomba, hogy elveszítsék esztétikai megjelenésüket? Ha kicsi, fiatal és tiszta gombája van a kosárban, akkor a mézgomba nem kell áztatni. Elegendő öblíteni őket folyó víz alatt, levágni a lábak végét és 20-25 percig forralni sós vízben. De itt felmerül a kérdés: szükséges-e áztatni a mézgomba szárítás, pácolás, sózás vagy pörkölés elõtt? Vizsgáljuk meg ezt részletesen, hogy jövõbeli gombakészítményeink egész télen örömet nyújtsanak csodálatos ízükkel.

Ha a gombát sózásra szánják, meg kell áztatni a méz gombát a sózás előtt? Tehát, ha arra gyanakszik, hogy férgek vannak a gombákban, akkor jobb, ha áztatja ezeket a gyümölcstesteket. 2 liter vízre 1 evőkanál kerül. l. durva sót, keverjük és gombára öntjük. Ha vannak férgek, akkor egy idő után elhalnak és lebegnek. A féreg gombák áztatásához legfeljebb 1 óra elegendő.

A rovarok és férgek néha letelepednek a méz-agarban, amelyek olyan kicsik, hogy szabad szemmel nem láthatók. Mi a teendő ebben az esetben - a sózás előtt kell áztatni a méz gombát? A sóoldat megöli az összes rovarot és férget, és lemossa őket a gyümölcstestektől. Ha a mézgomba nagy, akkor az áztatás idejét 2 órára kell növelni.

Szeretnék rámutatni egy árnyalatra, ha a gomba nem károsítja a férgeket, akkor áztatáskor a vizet nem lehet erősen sózni. Ehhez 1 teáskanál elegendő. durva sót 2 liter hideg vízben.Az áztatás után a gombát meleg vízben kell mosni, és egy szűrőedénybe dobni, hogy az összes folyadék jól üvegezzen. Csak ezután kezdheti meg a gombák páclását.

A méz gombák áztatásának elvégzéséhez először jól meg kell tisztítani őket az erős szennyeződéstől. Távolítson el minden erdei törmeléket a kalapból, vágja le a micélium maradványait a láb aljával. Öblítse le homokból hideg vízben, majd tegye 1 órán át hideg sós vízbe. Ön választja meg az áztatás idejét, mivel az a méz-agar szennyezettségétől függ. Soha ne hagyja a gombát hosszú ideig vízben, különben egyszerűen eltűnnek és elveszítik megjelenésüket.

A pácolásra szolgáló gombákat megjelenésük szerint erősnek kell választani, nem öregek és nem is ráncosak. A mézgomba sózását a téli legelterjedtebb és legelterjedtebb betakarítási lehetőségeknek tekintik. Az ilyen gombák kiválóan alkalmas levesek, pácok, köret és snack készítésére. Főzés előtt azonban a sózott mézgomba feltétlenül kb. 2 órán át meg kell áztatni a sót. A kis gomba nem vágható, de a nagy példányokat több részre kell vágni.

A gombát áztassuk főzés, pácolás, sütés előtt és mennyi ideig?

A főzés előtt kell áztatni a mézgomba, és mennyi ideig tart? Ebben az esetben a gombák elkészítésekor jobb figyelmet szentelni a mosásnak, mint az áztatásnak. Ha a gombát főzés előtt hosszú ideig áztatják, akkor elveszítik tulajdonságaikat, ami később befolyásolja a kész étel minőségét és ízét. Meg kell áztatni a gomba gombát, majd fel kell forralni? Rögtön azt fogjuk mondani, hogy jobb, ha nem ezt csináljuk. Javasoljuk alaposan megtisztítani, mosni és csak ezután 25-30 percig forralni sós vízben, citromsav hozzáadásával. Még a mosási időt is 10 percre kell csökkenteni.

Ezután megjegyezzük a pácolás folyamatát, amelyben ismét felmerül a kérdés: a pácolás előtt áztatni kell a méz gombát? A legjobb megoldás az, ha a gomba mosogatószeres csap alatt mossa le. De itt ne vigyük túlzásba, mivel a mézgomba hosszú ideje tartózkodása a vízben következetességük romlásához vezet. Meddig lehet áztatni méz agarákat vízben? Néhány tapasztalt gombaszedő azt állítja, hogy jobb, ha egyáltalán nem áztatja őket, hanem öntsön forrásban lévő vizet, ez enyhébbé teszi őket és megakadályozza a darabolást a darabolás során. De ha továbbra is úgy dönt, hogy áztatja a gyümölcstesteket, akkor végezze el ezt az eljárást 30 percig.

A pácolt gombát üvegedényekben kell tárolni, és a fedelet polietilénnel vagy üveggel kell lezárni. Nem ajánlott a pácolt gomba hengerelt fém fedővel, mivel ezek oxidálódnak. Az ilyen burkolatok csak akkor megengedettek, ha speciális bevonattal rendelkeznek, amely megakadályozza ezt a folyamatot.

Ezután elemezzük, vajon sütés előtt meg kell áztatni a gombát? A friss méz sok vitamint, hasznos enzimet, aminosavakat és illóolajokat tartalmaz. Fehérjék jelenlétében a gombát egyáltalán összehasonlítani lehet a húsgal. Ezért készülnek belőlük a leggazdagabb és illatosabb ételek - húslevek, mártás, szószok. Ezenkívül a mézgomba jól megy a zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, hallal és hússal. Ezért az, hogy a gomba gombát meg kell áztatni, az Ön és preferenciáinak függ. A sütés előtt a mézgomba tisztítsuk meg a szennyeződésektől, a homoktól és az erdőmaradványoktól, vágjuk le a lábak alsó részét és öblítsük hideg vízben 10 percig. Hajtsa a gombát egy szűrőedénybe, hogy az üveg teljes folyadék legyen, és forraljuk sós vízben 15-20 percig, amíg az aljára le nem állnak. Ezután engedje le a vizet, tegye a gombát egy serpenyőbe és süsse addig, amíg a folyadék el nem párolog. Öntsünk olajat és süssük a gombát, amíg aranybarna nem lesz.

Lehetséges áztatni a méz gombát szárítás előtt?

Ha úgy dönt, hogy megszárítja a gomba, lehet-e áztatni a gomba ezt a folyamatot megelőzően? Azt kell mondanom, hogy ezt nem tehetjük meg. A gomba télen tartása érdekében a gomba száraz tisztítással, víz használata nélkül meg kell tisztítani. Távolítsa el az erdei törmeléket a kalapból egy konyhai szivaccsal, vágja le a láb alsó részét, és húzza a gomba erős szálra. Hagyja a lombkorona alatt szellőztetett helyen néhány napig, amíg a gombák kiszáradnak.És amikor el kell főznie egy tál szárított mézgomba, akkor azokat meg kell mosni, forrásban levő vízzel öblíteni és 3-4 órán át vízben áztatni. Az ilyen gombák kiválóan alkalmas levesek és szószok készítésére.

A méz agar-k fagyasztása érdekében nem szükséges áztatni, hanem csak hideg vízben mossuk és forraljuk. A gomba 20-25 percig sós vízben forraljuk, amíg az aljára le nem állnak. Hagyja, hogy a víz átfolyjon egy szűrőedényen keresztül, és tegye a gomba a konyhai törölközőre, hogy megszáradjon. Ezután terjessze a mézgomba műanyag zacskókba vagy élelmiszertartályokba, és helyezze a fagyasztóba. Az ilyen gombákat nagyon hosszú ideig tárolják és meglehetősen könnyen elkészíthetők. Bármely étel készítésére felhasználhatók, beleértve a julienne-t, szószokat, leveket és salátákat.