Pácolt gomba télen: házi készítésű receptek

Pácolt gombák télen - nagyon finom és tápláló termék. Egy ilyen nyersdarab otthon elkészítése nem nehéz. A lényeg az, hogy válassza ki a kedvenc receptjét a gombák téli pácolásához, és életre kelti azokat.

Az erdei gomba sokféle módon elkészíthető, miközben kísérletezik a fűszerekkel és a főzési lehetőségekkel. Ennek eredményeként az új étel saját eredetiséggel bír. Az otthoni pácolt gomba soha nem fog unatkozni, mert minden alkalommal a munkadarab ízlése teljesen különbözik. És rokonai és barátai mindig elégedettek lesznek az ünnepi asztalon található különféle gombaételekkel.

Hogyan lehet savanyú gombát otthon megpácolni?

Hogyan lehet otthon pácolni gombát, hogy háztartásaink kedveljék őket? Először tudnia kell, mely gombák alkalmasak a pácolásra. Rögtön azt fogjuk mondani, hogy nem minden erdei gomba alkalmas a megőrzésre. És itt vargánya, Fehér, rókagombával, méz gomba, podberozoviki, russules, blewitskék láb moha szórólapok és rezgő nyárfa erre a célra a legjobb. Minden háziasszonynak csak be kell tartania a főzési ajánlásokat, és be kell tartania a só és az ecet arányát. És amikor egy csendes téli estén az egész család az asztalnál ül és burgonyával savanyított gombát kóstol, akkor rájössz, hogy nem pazarolta az idejét ebben az előkészítésben.

A gombák pácolásához szabály van, amelyet nem érdemes megsérteni. Soha ne forraljon különféle gombafajtákat együtt, mivel azok szerkezete eltérő, és mindegyikük hőkezelési ideje eltérő. Sokkal jobb az erdei gomba külön választása, mivel ízük eltérő.

A télben ecetes ecetes gombáknak mindig vannak rajongói. Ez az üres lehet az asztalra főételként, vagy kiegészítésként felhasználható. Első pillantásra a pácolás folyamata bonyolultnak tűnik, ha első alkalommal teszed meg. A második alkalommal azonban a munkadarabot egy kézzel készíti el. Fontos a hőkezelés megfelelő végrehajtása, hogy megakadályozzuk a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodását, amelyek elronthatják a gombákat.

Érdemes megjegyezni, hogy még a pácolt gombák is alkalmasak főzésre laskagomba és gomba a boltból. Konzerv formájában nem rosszabb, mint a fenyveserdőből származó gombák. Hogyan lehet savanyú gombaféléket tégelyekbe üvegedénybe tenni, hogy ez ne vegyen sok időt?

Egy egyszerű recept pácolt gomba téli üvegekbe

Szeretnénk felhívni a figyelmére egy egyszerű recept tálba ecett gomba üvegekbe.

Ehhez szükségünk van ezekre a termékekre:

• gomba - 3 kg;
• szűrt víz - 0,6 l;
• só - 100 g;
• szegfűbors - 3 borsó;
• szegfűszeg - 2 db .;
• cukor - 2 teáskanál;
• ecet esszencia 70% - 50 ml;
• petrezselyem, koriander (friss) - 100 g.

Dobja a hámozott gomba a vízbe, adjon hozzá egy kevés sót és hagyja forrni.

Keverje hozzá a gombát egy réselt kanállal, és távolítsa el a habot a felületről.

Amint a hab nem jelenik meg, adjunk hozzá minden összetevőt, kivéve az ecetsavot.

Hagyja a gomba forralni, amíg teljesen le nem süllyed a serpenyő aljára.

Adjunk hozzá ecet-esszenciát és hagyjuk forralni a pácot 15 percig.

Távolítsa el a tűzről, hagyja lehűlni, majd csak öntse bankokba.

Parafa fém borítókkal, és küldje el az alagsorba.

A pácolt gomba egyszerű receptje nemcsak minden nap snack, hanem ünnepnapokon is tökéletes.

Fontos tudni, hogy az ecetes pácolt gombák zománcozott tartályokat és üvegedényeket igényelnek. A helyzet az, hogy az ecetsav reagál a fémmel, és a marinába káros anyagok kerülnek, amelyek egészségre ártalmasak lehetnek.

Az alábbiakban számos receptet találunk a pácolt gomba számára télen, más összetevők hozzáadásával.

Recet ecetes ecetes gombával

Ebben az esetben a pácot nem külön készítik el, hanem gombával főzik, ami az étel maximális pikantisságát biztosítja.

• gomba - 2 kg;
• víz - 300 ml;
• 9% ecet - 100 ml;
• só - 50 g;
• babérlevél - 5 db .;
• fekete bors - 8 db .;
• szegfűszeg - 8 db;
• fokhagyma szegfűszeg - 7 db;
• kaporzöldek - egy csomó.

Töltse meg a tartályt hámozott gombával vízzel, tegye tűzre és forralja 20 percig.

Keverje hozzá a gombát egy réselt kanállal, és távolítsa el a kapott habot.

Adjunk az edénybe az összes összetevőt, kivéve az ecetet és a gyógynövényeket, és hagyjuk forrni további 20 percig.

5 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá ecetet és apróra vágott kaporral, keverjük össze.

Töltsön meg kannákat, parafálja őket varrógéppel, és tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Az edényben lévő pácolt gombáknak ez a verziója nagyon szokatlan, de az étel fűszeres és illatos.

Hogyan lehet másképp tégelyekbe gomba savanyúságot üvegekbe tenni? Számos érdekes recept létezik a pácolt gombákhoz.

Pácolt gomba otthon sárgarépa és fokhagyma

Beszerzési termékek listája:

• gomba - 1,5 kg;
• víz - 300 ml;
• só, granulált cukor - 2-3 teáskanál;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 7 borsó;
• szegfűszeg - 7 db;
• sárgarépa - 2 db .;
• hagyma - 4 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 10 db.

Az előtisztított gomba sózott vízben forraljuk körülbelül 20 percig, folyamatosan keverve és eltávolítva a habot.

Dobja el a gombát egy szitán és engedje le.

Helyezzen apróra vágott sárgarépát és apróra vágott fokhagymát a pác vízéhez.

Adjunk hozzá sót és granulált cukrot, keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, és hagyjuk forrni.

Azonnal tegye fel a félgyűrűre szeletelt hagymát és az egyéb összetevőket.

Adjon hozzá gombát a páchoz, és pár percig főzzük alacsony lángon.

Távolítsa el a tűzhelyről, öntse üvegedényekbe és tekerje fel.

Hagyja a szobában teljesen lehűlni, majd vegye ki hűvös helyiségbe.

Ez a recept, amely megmutatja, hogyan kell savanyítani a gombát télen, nem fog sok időt igénybe venni, ám végül a betakarítás csodálatos lesz. Valójában otthon a gomba táplálóbb és egészségesebb, mivel színezékek és tartósítószerek nélkül tartósítja őket.

A leves pácolt gombák receptje (fotóval)

Kínálunk Önnek, hogy készítsen egy érdekes darabot a gombaleves szerelmeseinek - egy pácolt gomba recepte egy fotóval, lépésről lépésre.

Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• gomba - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• fahéj - egy csipet;
• szegfűszeg - 7 db;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• ecet - 1,5 evőkanál. l.

Öntsük a hámozott gombát vízzel, adjunk hozzá sót, hagyjuk forrni, és főzzük 20 percig, folyamatosan eltávolítva a habot.

Adjunk hozzá minden fűszert a gombához, kivéve az ecetet, és főzzük 10 percig.

Csökkentse a hőt, öntsön ecetet és forraljon 5 percig.

Távolítsa el a tűzhelyről, tegye üvegekbe, adjon hozzá pácot és zárja le.

Helyezze a fedelek alá, és hagyja teljesen lehűlni.

Hűtés után vigye az alagsorba vagy hűtőszekrénybe.

Télen egy ilyen üveget tartalmazó üveget nyitnak és egyszerűen hozzáadnak a leveshez.Kiderül, hogy kiváló húsleves, erdei gombák aromájával.

Fűszeres pácolt gomba recept télen

Van egy recept a pácolt gomba számára a télhez, kardamom és mustármag hozzáadásával. Ez az étel azok számára ajánlott, akik szeretik a fűszeres gombát.

Tehát a következőket kell tennie:

• gomba - 1 kg;
• víz - 1 liter sózáshoz;
• asztali só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• fekete borsó - 7 db .;
• babérlevél - 4 db .;
• szegfűszeg - 5 ág;
• fahéj - 1 bot;
• kardamom - 5 hüvely;
• mustármag - 1,5 evőkanál. l .;
• kapormag (száraz) - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 100 ml.

Mártsa meg a mosott gombát egy serpenyőben vízzel, forralja 15 percig és szűrje át a szűrőedényen.

Öblítsük le és öntsünk ismét 1,5 liter vizet, hagyjuk forrni a gombát, és dobjunk 200 g sót.

20 percig főzzük, engedjük le és öblítsük újra a gomba folyó hideg víz alatt.

Pácot készítünk: keverjük össze a fahéjat, a babérlevelet, a mustárt, a kaporot, a kardamomot, a borsot és a szegfűszegét vízben. Forraljuk és forraljuk 5 percig.

Helyezze a gombát a pácba, adjon hozzá sót, granulált cukrot és ecetet.

Forraljuk kb. 7 percig alacsony lángon, vegyük le és helyezzük el kannákban, szükség szerint feltöltve a pácot.

Tekerje fel a fedelet, fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba, amíg lehűl, kb. 24 óra.

Pácolt gomba tégelyekben zöldségekkel

Nem kevésbé finom a savanyú gomba receptje zöldséges tégelyekben.

összetevők:

• gomba - 1 kg;
• víz (pácbanként) - 500 ml;
• 9% ecet - 100 ml;
• sárgarépa átlag -2 db .;
• Bolgár bors - 2 db .;
• hagyma - 2 db .;
• cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• Lavrushka - 4 levél;
• fekete és szegfűbors - egyenként 6 borsó.

Forraljuk meg a hámozott gombaféléket 20 percig, vegye le a serpenyőből és öblítse le csapvízzel. Ezután szűrje át a gyümölcstesteket egy szitán, vagy fektessen papírtörülközőre a folyadék eltávolításához.

Öntsük a serpenyőbe a vizet a serpenyőbe, hagyjuk forrni. Adjunk hozzá sót, cukrot, a paprika és a babérlevél keverékét, hagyjuk forrni 10 percig.

Rácsavarja a sárgarépát nagy osztással.

Távolítsa el a magokat a borsból és vágja vékony csíkokra.

Vágjuk a hagymát félkarikákba, kombináljuk sárgarépával, borssal és süssük átlátszóvá.

Kombinálja a zöldségkeveréket gombával és merítse bele a pácba. Hagyja forrni 10 percig, adjon hozzá ecetet és pároljon még 5 percig.

Csomagolja a gombát zöldségekkel üvegekbe, adjon hozzá pácot és tekerje össze.

A recept szerint a télre szánt pácolt gomba nem tekercselhető, de teljes lehűlés után fogyasztható.

Hogyan ecetes gombás üvegedényekbe ecet nélkül

Sok háziasszony azt kérdezi, hogyan lehet ecet nélkül savanyítani a gombát üvegekbe? Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy egyszerű pácolásreceptet citromsavval.

Szükséges termékek:

• gomba - 1 kg;
• víz - 0,7 l;
• fokhagyma - 2 fej;
• fekete bors - 5 borsó;
• citromsav - 1 teáskanál. (felső nélkül);
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• babérlevél - 5 db .;
• rozmaring - egy kés hegyére.

Forraljuk az előtisztított gomba sós vízben 20 percig. Dobja el egy szitán, hogy az üveg teljesen folyékony legyen.

Öntsük a gombát vízzel a páchoz, és fűszerek hozzáadásával (bors, babérlevél, rozmaring) hagyjuk forrni.

A gombákat kb. 20 percig addig kell főzni, amíg az aljára nem kerülnek.

Engedje le a húslevest, és hagyja, hogy a gomba teljesen lehűljön.

Vágja a fokhagymát nagy szeletekre és tegye üvegekbe, tetejére lehűtött gombával.

Adjon hozzá sót, cukrot és citromsavat a leürített gombaleveshez. Hagyja forrni 5-7 percig, és vegye le a tűzről.

Töltse meg az üvegeket gombával forró pácmal, és tekerje fel a fedelet.

Meleg dobozokat hagyjon hagyni lehűlni körülbelül 24 órán keresztül.

Helyezze a hűtőszekrénybe, vagy engedje le az alagsorba.

Hogyan pácolhatjuk a gombát télen egy borpácban

Néha meg akarja lepni a vendégeket szokatlan pácolt gombával. Számos receptet kínálunk gombáknak a borhoz való pácolásához télen bormaradékban, torma és almaecettel.

A boros pácban a gombák szokatlan ízét és aromáját adják. Egy ilyen munkadarab kulináris remekmű lesz az asztalán. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a borpácban a gombákat nem tárolják ilyen hosszú ideig, csak 3-4 hétig tartják a hűtőszekrényben.

összetevők:

• gomba - 0,6 kg;
• száraz fehérbor - 300 ml;
• olívaolaj - 150 ml;
• ecet 9% - 30 ml;
• só ízlés szerint;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• szegfűbors és fekete - 6 borsó;
• babérlevél - 3 db .;
• citromhéj - 1 teáskanál.

pác: keverje össze az ecetet, a bort és az olívaolajat. Adjunk hozzá sót, cukrot, bors keveréket, babérlevelet, citromhéjat.

Forraljuk és forraljuk 10 percig.

Vágja a hámozott gombát nagy darabokra és küldje forrásban lévő pácba. Hagyja forrni körülbelül 40 percig, folyamatosan keverje és távolítsa el a habot a pác felületéről.

Hűtsük le szobahőmérsékleten, és hűtsük 3-4 napig közvetlenül az edénybe.

A folyadékot engedje le a gombából, tegye üvegekbe, zárja le műanyag fedővel és tegye újra hűtőszekrénybe.

A munkadarab készen áll enni és élvezheti a pácolt gombák finom ízét egy borpácban.

Főzés pácolt savanyú gombával

A pácolt gombák főzésével torma vonzó lesz azok számára, akik szeretik a pikáns és élénk ízű ételeket.

összetevők:

• gomba - 1 kg;
• víz - 0,7 l (pácoláshoz);
• kaporzöldek - 3 ág;
• gerezd fokhagyma - 4 db .;
• ribizli levelek - 4 db .;
• torma gyökér (kicsi);
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• ecetsav 70% - 1 evőkanál. l .;
• fekete bors - 5 borsó.

Forraljuk a főtt és hámozott gomba sós vízben 30 percig.

A gomba folyó víz alatt engedje le és öblítse le.

A steril dobozok alját fedje le blansírozott kaporral, reszelt gyökérrel, ribizli levelekkel, borssal és szeletelt fokhagymával.

Pácolás: keverjük össze a sót és a granulált cukrot vízben, várjuk meg a forrást, és öntsünk ecetet, és további 5 percig főzzük.

Rendezzen főtt gomba készített üvegekbe, és töltse fel forró pácmal.

Tekercselje le, tegye rá a fedelekre, takarja le és takarja le, és hagyja teljesen lehűlni.

Pácolt gomba télen tégelyekben almaecettel

Az üvegekbe töltött ecetes gombát almaecettel is le lehet zárni, amely csak a jobbra változtatja meg a betakarítás ízét, és az egész család számára lehetőséget nyújt az étel élvezetére.

összetevők:

• gomba - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l .;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• víz - 2,5 evőkanál;
• almaecet - 8 evőkanál. l .;
• babérlevél - 4 db .;
• fekete bors - 10 borsó;
• fahéj - 1 bot;
• gerezd fokhagyma - 5 db.

Öntsük a tisztított és főtt gombát vízzel, és hagyjuk forrni 30 percig. Ugyanakkor ne felejtsük el rendszeresen keverni és eltávolítani a kapott habot.

Drain és dobja el a gombát egy szitán.

pác: kombinálja a vizet sóval, cukorral, borssal, fahéjjal, babérlevelet, apróra vágott fokhagyma-gerezd és almaecettel.

Helyezze a pácot lassú tűzre, forralja 5-7 percig.

Ezután meg kell meríteni a gomba forrásban lévő sós nátrium-kloridba, és forralni további 5 percig.

Rendezzük a gombákat üvegekbe, öntsünk forró pácot és sterilizáljuk 15 percig.

Csukja le a fedelek és hagyja lehűlni a szobában.

Távolítsa el a teljesen lehűtött dobozokat és a takarókat egy hűvös helyiségbe.

Feltétlenül használja ezeket a recepteket a pácolt gomba főzéséhez télen, és a téli hónapokat jó és ízletes készítményekkel töltse!