Méz gombák télen: receptek gombakészítményekhez

A vadon termő gombák ízletes és illatos ételei, amelyek a hideg évszakban az asztal díszítik, az igazi orosz konyha jelei! A mézgomba az egyik legnépszerűbb gyümölcstest. Mit lehet friss gombaből elkészíteni télen? Vegye figyelembe, hogy a gombákat különféle módon lehet konzervni. Választhat egy fagyasztót, pácolás, sült gombák sózása vagy főzése.

Kínálunk receptek választékát a friss gombák télen történő főzéséhez, amelyek segítenek minden nap a gomba ételeinek élvezésében.

Hogyan sütjük friss gomba a télre

Kellemes esemény egy tál kinyitása egy főtt pörkölt mézgomba, egy serpenyőbe helyezése és szeretteinek vacsorára gyűjtése. Hogyan kell sütni friss mézes gombát télen, hogy a gomba betakarítása ízletes és tápláló legyen?

Ehhez sok háziasszony tartósítószerként növényi és állati zsírok keverékét használja, például vaj és növényi olaj, valamint olvasztott zsír (zsír). De ahhoz, hogy megvédjék magukat és szeretteiket a mérgezéstől, a mézgomba főzni kell. Mivel ezeknek a gyümölcstesteknek a lábai forrás közben merevülnek, azokat levágják és hagyják megszáradni. Télen levesek és szószok készítésére használják.

• Méz gombák - 3 kg;
• Vaj - 100 g;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

A friss gomba megfelelő téli fagyasztása

A szakmai szakácsok és az amatőr szakácsok fagyasztott gombát használnak a főzéshez. Ennek a munkadarabnak az a előnye, hogy a folyamathoz minimális időt igényel. Ezen felül a fagyasztott gyümölcstestek megtartják minden tápanyagot és vitamint. A friss fagyasztásra szánt gombákat nem kell előzetesen áztatni.

Hogyan fagyaszthatjuk meg a friss mézgomba télen, majd főzzünk belőlük mindenféle gomba ételt?

A friss mézgomba télen történő fagyasztása a gomba kezdeti kezelését jelenti vízfelhasználás nélkül.

1. Ebben az esetben a termőtesteket csak az erdei hulladékoktól tisztítják, levágják a legtöbb lábat és nedves konyhai szivaccsal töröljék le a kalapot.Ha vizet használ, a méz gombák felszívják, és fagyásukkor megjelenése romlik.
2. A mézgomba bomlik és a "sokkos" fagyasztás céljából a fagyasztóba helyezzük. Ehhez állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékletet 3 órán keresztül, majd térjen vissza a normál értékre.
3. Ezután a gombát műanyag zacskókba osztják szét és a fagyasztóba teszik a hosszú távú tároláshoz.

Friss fagyasztott mézgomba tárolásakor folyamatosan ellenőriznie kell a hőmérsékleti rendszert. Ha a gomba bármilyen okból megolvadt, akkor az ismételt fagyasztás nem megengedett. Akkor pácolás vagy savanyítás ezek a gyümölcstestek. Fontos: a lefagyás utáni friss fagyasztott mézgomba 20-25 percig sós vízben forraljuk.

Hogyan készítsünk friss gombát télen, majd fagyassza be

A frissen fagyasztott gomba leolvasztása után elveszíti színét. Ha azonban felforralja őket, majd fagyasztja őket, a szín nem változik. Ezenkívül az ilyen gombákat biztonságosan lehet fogyasztani közvetlenül a felolvasztás után, különféle ételeket elkészítve tőlük.

Hogyan főzhetek friss gomba télen, majd fagyassza be?

• Méz gombák - 3 kg;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Citromsav - ¼ teáskanál

Először a téli konzervkészítésre szánt friss gombát meg kell tisztítani az erdei hulladékoktól, levágni a láb egy részét (legfeljebb 1-1,5 cm), és bő vízzel öblíteni.

1. Egy zománcozott serpenyőben forraljon fel 2 liter vizet, és vezesse be hámozott gombát.
2. Hagyjuk forrni, adjunk hozzá sót és citromsavat, keverjük össze.
3. Forraljuk 20 percig, eltávolítva a felbomló habot.
4. Dobja szűrőedénybe vagy tegye szitára, és engedje, hogy jól lefolyjon.
5. Helyezze el a konyhai törölközőt és hagyja megszáradni kb.
6. Egy rétegben eloszlatva és a fagyasztóba helyezzük, hogy teljesen fagyjon.
7. Rendezzen élelmiszer-tartályokban vagy műanyag zacskókban. A gomba aromájának megőrzése érdekében a tartályokat teljesen meg kell tölteni, és a csomagokat lekötni kell, miután levegőt szabadítottak fel.

Az íz, aroma és forma megőrzése érdekében a főtt gomba felolvad a hűtőszekrény alsó polcán. Mivel a gomba nem fagyasztható újra, a csomagokat részletekben kell kitölteni, azaz csak egy tál készítéséhez.

Mit lehet még tenni a friss őszi gombával: hogyan kell főzni a gombát télen

Mi a teendő a friss gombával a télen, hogy örömet szerezzen barátainak és rokonuknak? A gomba hosszú távú tartósításának egyik legfinomabb lehetősége a pácolás. Az őszi gomba különösen alkalmas erre a módszerre.

• Méz gombák - 2 kg;
• Víz - 800 ml;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Szegfűbors és fekete borsó - 5 db .;
• Szegfű - 4 rügy;
• Babérlevél - 5 db .;
• 9% - 50 ml ecet.

Hogyan készítsünk friss őszi gomba télen, a következő lépésről lépésre bemutatjuk a receptet.

1. Tisztítás és mosás után a mézgomba vízzel öntjük és 20 percig főzzük.
2. Dobja vissza a szűrőedénybe, töltsön vizet a listából és hagyja forrni.
3. Írja be az összes fűszert és fűszert (kivéve az ecetet), és főzze 25-30 percig.
4. Az ecetet öntsük, forraljuk további 10 percig, és kannákba rakjuk.
5. Műanyag burkolatokkal lezárják, hagyják lehűlni és az alagsorba vezik.

Kiváló snack-salátákat készítenek pácolt gombákból, vagy önálló ételként az asztalra teszik.

Hogyan főzzük és tartsuk friss gomba a télre

Hogyan készítsük és tartósítsuk meg a friss mézgomba télen hideg sózással? Vegye figyelembe, hogy ez az opció nem igényli a gombák hőkezelését. 6-8 órán át áztatni kell háromszoros vízcserével.

• gomba;
• só;
• Babérlevelet;
• Fekete borsó;
• szegfűbors;
• A fokhagyma.

Hogyan készítsünk friss gombát télen hideg sózási recepttel?

1. Helyezze az átázott gomba szitára és ürítse le.
2. Egy tiszta zománcozott tartályban a gomba fűszerekkel rétegekben kerül lerakásra.
3. Mindegyik réteget sóval öntsük (2 evőkanál liter 1 kg gombára).
4. Az utolsó egy réteg fűszereket (a fűszereket tetszőleges mennyiségben vesznek be), a tetejére teherbe helyezzük, hogy a gombák elengedjék a gyümölcslevet.
5. Ha néhány nap elteltével a sós konyha nem fedezi a gombák felületét, hozzá kell adnia hideg főtt vizet.
6. Egy hónap elteltével a mézgomba konzervdobozokba teheti és műanyag fedelekkel lezárható, hűtőszekrényben vagy az alagsorban tárolható.