Nagy téli gombák: házi készítésű receptek

Időnként az erdőben gombát szedve megbotlik egy nagy gomba "tételével". Így történt, hogy a felnőttek és a nagy gyümölcstestek gyakran megkerülik azt, mert azt hitték, hogy már nem alkalmasak enni. Ez részben igaz, mivel a nagy példányok többségében férgek és hiányzik. Vannak olyan helyzetek, amikor a nagygomba nem különbözik kicsi "testvéreiktől", és felületükön még nincs utalás semmiféle károsodásra vagy féregtelenségre. Sok gombaszedő örömmel vágja le ezeket a gombákat és viszi haza.

Mit lehet főzni nagy gombákból télen és hogyan lehet elkészíteni a gombát?

Ezeket a gyümölcstesteket nagyra értékelik a téli szezon takarmányaként. Ha igen, mit lehet főzni nagy gombákból télen? Kiderült, hogy ezekből a gombákból ugyanolyan ételeket lehet főzni, mint a kicsiből. Például a téli nagygomba pácolt, sült, fagyasztott vagy kaviárkészíthető. A nagy példányok esetében a legjobb megoldás a szárítás.

A gomba "királyságának" minden más képviselőjéhez hasonlóan a nagygomba előzetes felkészülést igényel. A gombák tisztítása elõtt ki kell választani azokat és el kell dobni az összes férget és a feketét, ha van, és bekerült a kosárba. Kisebb sérülések és féregsúly kés segítségével eltávolíthatók, de csak akkor, ha azok valóban kisebb jelentőségűek. Ezenkívül nem szükséges az egész gyümölcstestet eldobni, ha csak sérült lába van.

Ezután el kell döntenie, hogy milyen feldolgozási folyamatban kívánja használni a gombát. Tehát a szárításhoz vegytisztítást kell végezni, mivel az áztatás ebben a helyzetben ellenjavallt. Jobb, ha száraz konyhai szivacsot vesz, és törölje le az összes mézféreg felületét. Aztán tegye egy újságra egy napos és jól szellőző helyen. Hagyja néhány órán keresztül, majd húzza meg a gombakat egy vastagabb szálra, és lógjon a konyhában a tűzhely fölött.

Más eljárásokhoz a nagy mézgomba 40-50 percig sós vízben kell áztatni, majd egy csap alá öblíteni és darabokra vágni. Ezenkívül a nagy gombák téli főzésére szolgáló összes recept főzéssel kezdődik. Nagy minták esetén hőkezelést kell végezni. Ugyanakkor a forrásidőnek különböznie kell a kis egyének számára tervezett szabványtól. Így a nagygomba legalább 40 percig vízben forraljuk, néhány csipet só hozzáadásával. Ajánlatos hőkezelést 2 sorozat 20 perc alatt elvégezni.

A recept pácolt nagygomba a télre

Mint már említettük, a téli nagy gombákból sok különféle ételt készíthet. Nagyon előnyös, ha ilyen gombákból levest vagy sövényt készít. Ízletes sült burgonyával és hagymával. Sok háziasszony szereti, hogy kaviárt készítsen ilyen gyümölcstestekből, amelyeket hozzáadnak a torták, pitek, torták, palacsinta és pizzák kitöltéséhez. Nem kevésbé népszerű feldolgozási módszer a pácolás. A télire pácolt nagygomba az év bármely szakában tökéletesen kiegészíti az ünnepi ünnepet.

A gombák otthon történő savanyításához szükséges minimális összetevők készlete: víz, só, cukor, asztali ecet és kedvenc fűszerei.A klasszikus pácolási recept 1 kg gyümölcstestet tartalmaz: 500 ml vizet, 1,5 evőkanálot. l. cukor, 2 teáskanál. só, 3 db szegfűszeg, 3 evőkanál. l. 9% ecet, 4 babérlevél, 10-15 borsó fekete bors. Helyezze a főtt gomba sterilizált üvegekbe és készítse el a pácot. Kombinálja az összes fűszert egy serpenyőben vízzel és forralja 5-7 percig. Öntsön pácolt kannákat gombával és tekerje fel. Hagyja lehűlni és tárolja az alagsorban.