Receptek sertés gombák sütésére

Úgy tűnik, hogy kivétel nélkül mindenki tudja, hogyan kell sütni a porcini gombát hagymával és növényi olajjal. Ennek a folyamatnak azonban vannak titkai. Például csak professzionális szakácsok tudják, hogyan kell a porcini gombát megfelelően megsütni, hogy megőrizhessék minden táplálkozási értéküket. A konyhai eszközök legtöbb felhasználója nagyrészt elrontja az eredeti terméket. Válasszon egy recept az ezen az oldalon található sertés gombák serpenyőben való sütéséhez: sokféleképpen lehet főzni ezeket az erdészeti termékeket. Próbáljon mindent pontosan megtenni, ahogy a lépésről lépésre találhatók. Érezd az ízkülönbséget. A porcini gombák otthon történő sütésére vonatkozó összes receptet gondosan tesztelték és megfelelnek a modern főzés előírásainak.

Hogyan sütjük friss sertésgomba

összetevők:

• 450 g friss sertésgomba
• 1 hagyma
• 100 g szalonna
• só

Hogyan finoman megsütjük a porcini gombát hagymával

összetevők:

• 1 tál hámozott sertésgomba
• 1/2 csésze liszt
• 1 evőkanál. egy kanál olaj vagy zsír
• 1/2 csésze tejföl
• só
• 1 hagyma

A kalapok a legjobb sütéshez. Mielőtt finoman megsütjük a porcini gombát hagymával, öblítsük le a megtisztított kalapot, vágjuk nagy szeletekre (ne vágjuk le a kis kalapot) és főzzük 5 percig. sós vízben. Válassza ki a kalapokat egy réselt kanállal, és hagyja, hogy a víz kifolyjon, majd tekerje lisztetbe, és vajban vagy zsírban süssük, amíg megbarnulnak. Ezután adjuk hozzá az olajban sült hagymát, öntsünk tejfölt és melegítés közben forraljuk. A főtt gombasapkákat megverte tojással, zsemlemorzsával megnedvesítheti, olajban megsütheti, majd sütőbe teheti és megsütheti. Tálaláskor öntsünk az olvasztott vajat az asztalra. Tálaljuk burgonyapürével vagy sült burgonyával. A hámozott gombákat, hogy ne váljanak feketévé, hideg sózott és savanyított (ecetes) vízbe kell meríteni. A gomba főzése közben ne engedje forrni, hogy ne rontja ízét.

Hogyan sütjük szárított sertésgomba

Hozzávalók:

• 40 g szárított sertésgomba
• 1 csésze tej
• 2 evőkanál. evőkanál olaj
• 1 evőkanál. egy kanál tejföllel
• 1 hagyma
• 1 teáskanál paradicsom vagy 1 evőkanál. evőkanál forró paradicsomszósz
• 1 teáskanál liszt
• petrezselyem vagy kapor
• a sót.

A szárított sertésgomba sütése előtt el kell válogatni, alaposan meg kell mosni, forró főtt tejben kell átitatni, meg kell duzzadni, majd csíkokra kell vágni, olajban meg kell sütni, liszttel meghintjük, újra megsütjük, majd hozzáadunk paradicsomot, vajjal előmelegítve, tejföllel és apróra vágott hagymát, sót, keverjük össze és melegítsük újra. Tálaljuk finoman apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral, sült burgonyával, friss zöldségsalátával.

Hogyan sütjük a porcini gomba otthon

Hozzávalók:

• 1 tál sózott sertésgomba
• 1 - 2 hagyma
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 kg forró főtt burgonya

A porcini gomba otthon történő sütése előtt áztassa a sózott gomba vízben, majd egy résű kanállal távolítsa el őket és hagyja, hogy a víz lefolyjon; adjunk hozzá hagymát, és serpenyőben megsütjük növényi olajban. Meleg főtt burgonyával tálalva.

Hogyan finoman megsütjük fagyasztott sertés gombát egy serpenyőben

A fagyasztott sertésgomba sütés előtt el kell készíteni a következő termékek összetételét:

• Arugula - 200 g
• Balzsamos ecet - 70 ml
• Olívaolaj - 80 ml
• Napon szárított paradicsom - 150 g
• Frissen fagyasztott sertésgomba - 250 g
• Kakukkfű - 1-2 ág
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg
• Mogyoróhagyma - 2 db.
• Konyak - 100 ml
• Vaj - 70 g
• Só, bors

Mielőtt a serpenyő gombát serpenyőben megsütjük, keverjük össze az olívaolaj egy részét a balzsamos ecettel. Öblítsük le a sült saláta kitûnõ, szárítsuk meg és mély tányérokba rakjuk, öntsük ezzel a keverékkel. Szárított paradicsom csíkokra vágva. Mielőtt finom lenne megfagyasztani a fagyasztott sertésgomba, öntsük forrásban lévő vízzel, forraljuk fel, engedjük le, nagy kockákra vágjuk. A fagyasztott porcini gombák serpenyőben való sütésének legjobb módja a megmaradt olívaolaj megsütése, kakukkfű, fokhagyma és finoman apróra vágott mogyoróhagyma hozzáadásával. Öntsük a gombát konyakra, és tüzet (flambé), sót és borsot gyújtsunk. Helyezze a gomba tányérokba a fűszeres sült saláta kitûnõ körül, tegye rá a napon szárított paradicsomot. Tálaláskor fűszerezze az ételt durva fekete borssal.

Hogyan sütjük friss porcini gombát egy serpenyőben

összetevőből áll:

• 600 g sapka friss gomba
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy zsír
• 4–5. Cikk evőkanál liszt
• só
• bors

Tisztítsa meg a frissen szedett gombát szárazon. (Ha a gombát el kell mosni, akkor szalvétára kell szárítani.) Vágja le a gombák lábait, és felhasználja bármilyen más étel elkészítéséhez. Mielőtt a serpenyőben friss serpenyő gombát sütné, melegítse a zsírt oly módon, hogy kissé füstöljön, engedje bele az egész gombasapkát, először enyhén barna, majd a másik oldalon. (Ha a gomba morzsolódik, lisztben tekerje őket. Ez a szárazon hagyja a gomba felületét.) A sült gombát tálba tegye, sóval meghintjük, és sütés után öntsük a megmaradt zsírt. Tálaljuk sült vagy főtt burgonyával és nyers zöldségsalátával.

Hogyan sütjük szárított sertésgomba

összetevőből áll:

• 9–10 nagy szárított gomba
• 250 ml tej
• 1 tojás
• 4–5. Cikk kanál őrölt kekszet
• 3-4 evőkanál. evőkanál zsír
• víz
• só
• bors

A szárított sertésgomba sütése előtt alaposan le kell mosni és 3-4 órán át áztatni kell, vízzel kevert tejben. Ezután forraljuk ugyanabban a folyadékban. (A húslevest leves vagy szósz készítéséhez használják.) Megszórjuk a gombát ízesítőkkel, megnedvesítsük egy megvert tojásban, majd őrölt zsemlemorzsába tekerjük sóval és borssal. A gombákat mindkét oldalán forró zsírban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk sült burgonyával (vagy burgonyapürével), tormaszósszal, uborka és paradicsom salátával (vagy pirospaprikával).

Hogyan sütjük a porcini gombát hagymával

Hozzávalók:

• 500 g friss gomba
• 3-4 evőkanál. evőkanál liszt
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál. kanál őrölt kekszet
• kövér
• só
• bors

Hámozza meg a gombasapkát, vágja le a húsrészt nagy, vékony szeletekre (legfeljebb 1 cm vastag), adjon hozzá sót és borsot. Hogyan sütjük a porcini gombát hagymával: gördítsük a szeleteket lisztbe, majd nedvesítsük meg egy megvert tojásban és végül gördítsük az őrölt zsemlemorzsaba. Egy széles késsel préselik őket a gombához.A gombákat nagy mennyiségű zsírban megsütjük, mindkét oldalát pirítva, amíg lágyak nem lesznek, és azonnal kiszolgálják. A főtt gomba megsüthető, de ebben az esetben sütés után száraz lesz. A főételhez sült vagy főtt burgonyát, párolt sárgarépát vagy karfiolot kínálnak.

Hogyan főzzük a főtt sertésgomba

összetevők:

• 500 g friss sertésgomba
• 80 g liszt
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1 teáskanál cukor
• növényi olaj
• só ízlés szerint

Hámozza meg a gombát, vágja le a lábát, mossa le a kalapot, és forraljon kevés vízben. Ezután távolítsa el őket a levestől és szárítsa meg. (Más ételek főzéséhez használja a gombák főzetét és lábát.) A főtt sertésgomba sütése előtt el kell készítenie a tésztát: adjon hozzá lisztet a tálhoz, adjon hozzá tojást, sót, cukorot, öntsen tejet és alaposan keverje meg. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe (vagy mélysütőbe), és melegítse fel nagy hővel. Amikor felmeleged, minimálisra csökkentse a tüzet. Mártsa a főtt gomba sapkát a tésztába, és merítse forrásban lévő olajba. Helyezze a sült gombát egy tányérra és hagyja, hogy az olaj kifolyjon. A gombák sütése előtt ellenőrizze, hogy az olaj megfelelő-e. Ehhez dobhat egy darab gombát az olajba, és ha nincs erős habzás, akkor a mély zsír jól felmelegszik.

Meddig kell sütni a porcini gombát

Hozzávalók:

• 800 g friss gomba
• 3 hagyma
• 100 g vaj
• 1 evőkanál. liszt kanál
• 1 evőkanál. apróra vágott zöldek

Hámozzuk meg a gombát, öblítsük le, sózzuk és megsütjük apróra vágott hagymával. Amikor készen állnak, adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá vizet (vagy húslevest) és egy kicsit egy éjszakán át a tűzön. Tálalás előtt megszórjuk az ételt apróra vágott gyógynövényekkel. A sertésgomba gomba sütésének időtartama attól függ, hogy főzött alapanyagokat használnak-e vagy sem. Sült főtt gomba 20 percig, nyers - 40 percig.

Hogyan főzzük a főtt sertésgomba

Hozzávalók:

• 500 g friss gomba
• 2 tojás
• ½ csésze kekszet
• 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• bors
• só
• lomb

A főtt sertésgomba sütése előtt forrásban lévő vízzel kell megforrázni, szeletekre, sóra és borsra vágni. Mártsa meg őket megvert nyers tojásba, tekercselje zsemlemorzsaba és vajjal serpenyőben süssük főzésig (15–25 perc). Tálalás közben megszórjuk az ételt petrezselyemmel vagy kaporral.

Hogyan sütjük fagyasztott sertésgomba

Hozzávalók:

• 200 g gomba
• 1 hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. egy kanál vaj
• ½ teáskanál citromlé
• lomb

A fagyasztott sertésgomba sütése előtt apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és vajban pirítsuk. Helyezze a szeletelt friss gombaféléket, öntsen citromlevet, sót ízlés szerint, alaposan keverje meg, és magas hőn süsse. Tálalás előtt megszórjuk az ételt finoman apróra vágott gyógynövényekkel.

A gomba forróan szolgál fel.

Hogyan süssük száraz porcini gombát

• 250 g szárított sertésgomba
• 20 ml félszáraz bor
• 25 ml növényi olaj
• 60 g tejföl
• 50 g sajt
• só és fűszerek ízlés szerint

Fűzzük száraz gombát olajban 5 percig. A száraz porcini gombák sütése előtt öntsük be a bort, és tartsuk őket erős hőn további 2 percig. Ezután csökkentse a hőt, sózzuk és borsozzuk a gombát, keverjük össze. Adj hozzá tejfölt és reszelt sajtot, és keverje addig, amíg a tömeg megvastagodik.

Hogyan süssük száraz porcini gombát

összetevőből áll:

• 750 g póréhagyma
• 250 g friss (vagy 50 g szárított) gomba
• 20 ml növényi olaj (vagy margarin)
• ½ teáskanál köménymag
• só ízlés szerint

A száraz porcini gombák sütése előtt vágjuk a póréhagymát 2-3 cm hosszú szeletekre, és forraljuk kissé sózott vízben. Apróra vágott és főtt friss gombát olajban adjunk hozzá, köménymagot, sót és egy kis zöldséglevest. Öntsük a főtt póréhagymat ezzel a keverékkel. Friss helyett 2 órán át hideg vízben áztatott szárított gombákat is vehet.

Tejföllel sült szárított sertésgomba.

Hozzávalók:

• 40 g szárított sertésgomba
• 2 teáskanál olajat
• 1½ evőkanál. kanál tejföl
• 125 ml tej
• zöld hagyma
• só ízlés szerint

Válassza ki a gombát, alaposan öblítse le, öntsön forró főtt tejet, várjon, amíg teljesen felszívódik, és darabolja kockákra. Könnyen megsütjük a gombát hagymával, öntsünk tejfölt, forraljuk fel és meghintjük zöldhagymával.

Szárított gomba, hagymával sült.

Hozzávalók:

• 200 g szárított sertésgomba
• 300 g hagyma
• 1 evőkanál. kanál növényi olaj
• 1 evőkanál. liszt kanál
• 2 evőkanál. kanál tejföl
• só
• bors ízlés szerint

Öblítse le a szárított gomba, áztassa és forraljon kis mennyiségű vízben. Ezután távolítsa el őket a húslevest és hosszanti csíkokra vágja. Egy serpenyőben süssük meg a hagymát olajban, majd tegyük a gombára, meghintjük liszttel és megsütjük. Adjuk hozzá gombalevest, tejfölt, sót, borsot és főzzük főzésig, amíg teljesen meg nem főzik. Tálaljuk burgonyapürét vagy sült burgonyát.

Tipp: hogy a száraz gomba ne veszítse el az aromáját, zárt tartályban kell tárolni.

Sült porcini gombák tejföllel.

Hozzávalók:

• 600 g friss porcini gomba
• 400 g burgonya
• 2 hagyma
• 40 g vaj
• 1 evőkanál. liszt kanál
• 500 g tejföl
• só
• bors
• lomb

A hámozott sertésgomba vágja szeletekre, burgonyát kockákra. Süssük a burgonyát olajban, amíg félig meg nem főtt, majd adjunk hozzá gombát és hagymát, és tartsuk a tűzön, amíg a burgonya lágyvá nem válik. Ezután adjunk hozzá lisztet, ételízesítőket, tejfölt és főzzünk mindent össze. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Díszítsük párolt sárgarépával és főtt karfiollal.

Rántva gombában sült gombák.

Hozzávalók:

• 200 g porcini gomba
• 1 tojás
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál. kanál zúzott kekszet
• só ízlés szerint

Főzzük a készített gomba sózott vízben 10 percig, és helyezzük szűrőedénybe. Ezután sózzuk, mártjuk a gombát először egy megvert tojásba, majd zúzott zsemlemorzsaba főzzük és olajban megsütjük.

Hogyan sütjük a porcini gombát télen

Szüksége lesz:

• friss gomba - 3 kg
• hagyma - 2 db.
• közepes méretű sárgarépa - 3 db.
• növényi olaj - 3-5 evőkanál. l.
• tejföl - 1–1 evőkanál.
• só ízlés szerint

Mielőtt sütjük a porcini gombát télen, mossuk le, szárítsuk meg, keverjük sóval és süssük növényi olajban 20 percig, gyakran keverve. Ezután vegye le a tűzről, hűtse le, tegye tiszta üvegedénybe vagy egy kis zománcozott serpenyőbe, és helyezze a fagyasztóba. A kiolvasztott sült gomba mártással tálalható. Ehhez hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Vágja a hámozott sárgarépát szalagokra. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, megsütjük a hagymát és a sárgarépát. Amikor a hagyma aranysá válik, adjon hozzá tejfölt, sót és pár percig pároljuk a gyökereket zárt fedél alatt alacsony lángon. Töltse fel a felolvasztott gombát a kész mártással. Tálaljuk körettel.

Gomba burgonyával lengyelül.

összetevők:

• 700 g burgonya
• 500 g porcini gomba
• 1 tojás
• 2 hagyma
• 200 g tejföl
• 2 evőkanál növényi olaj
• kapor zöldek
• őrölt fekete bors
• só

Mossa, hámozza, vágja a burgonyát szalagokra, merítse forrásban lévő sós vízbe, főzze 7-10 percig, majd hasított kanállal távolítsa el. Alaposan öblítse le a gombát, aprítsa és enyhén megsütje meleg növényi olajban, majd adjon hozzá apróra vágott hagymát, és közepes lángon főzze. Verte be a tojást egy csipet sóval, öntsön tejfölt és alaposan keverje össze. A mély sütőlap aljára tegye a burgonya felét, tegye rá a gombát, meghintje apróra apróra vágott zöldekkel, fedje le a megmaradt burgonyával, sóval, borssal, öntse a tejfölös öntettel, és tegye egy előmelegített kemencébe 25-30 percre.

Sült gombák.

Szüksége lesz:

• 500 g friss sertésgomba
• 3-4 evőkanál. evőkanál liszt
• 2-3 evőkanál. evőkanál olaj
• petrezselyem és kapor

Tisztítsa meg, öblítse le, forrázza meg a gomba forró vízzel, és törölközővel szárítsa meg. Vágja őket nagy szeletekre, sózzuk és mindkét oldalán süssük egy olajos fűtött serpenyőben. Ezután meghintjük liszttel és megsütjük újra. Tálaljuk melegen ugyanabban a serpenyőben, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral meghintve.

Hagymával sült gombák.

Hozzávalók:

• 500 g friss sertésgomba
• 1 hagyma
• 3 evőkanál. evőkanál olaj
• petrezselyem vagy kapor
• só

Öblítse ki a megtisztított gombákat, forrázza meg, vékony szeletekre vágja, sózzuk, olajban megsütjük és keverjük össze külön sült hagymával. Tálaláskor meghintjük gombát petrezselyemmel vagy kaporral.A sült burgonyát hozzáadhatja a kész gombához.

Rántott gomba hagymás mártással.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésgomba
• 2 hagyma
• 1 csésze tejföl
• 100 g vaj
• só

Mossa meg a gombát, szárítsa meg a kalapot, a sót, és nagyon forró olajjal serpenyőben 15 percig süsse, gyakran keverve. Ezután vegye le és tegye meleg helyre. Helyezze az apróra vágott hagymát a felmelegített olajba, sót és főzzük, amíg lágy nem lesz, utána tejfölt adjuk hozzá, forraljuk fel és öntsük a gombát a kapott mártással.

Sült gombák sajt tejföllel.

Hozzávalók:

• 500 g friss sertésgomba
• 1/2 csésze tejföl
• 25 g sajt
• 1 teáskanál liszt
• 2 evőkanál. evőkanál olaj
• lomb

Tisztítsa meg, öblítse le és forrázza meg a gomba forró vízzel. A szitán dobja ki, engedje le vízbe, szeletekre vágja, sózzuk és olajban megsütjük. Sütés előtt adjunk hozzá 1 teáskanál lisztet a gombához és keverjük össze. Ezután tejföllel forraljuk, forraljuk fel, megszórjuk reszelt sajttal és süssük. Tálaláskor meghintjük gombát petrezselyemmel vagy kaporral.

Sült gomba májban.

összetevők:

• 25 g szárított sertésgomba
• 15 g vaj
• 45 g marha- vagy borjúmáj
• 5 g búzaliszt
• 25 g hagyma
• 40 g tejföl
• 5 g sajt só

Óvatosan válogassa át a gombát, öblítse ki folyó vízben, forralja fel, újra alaposan öblítse le és szalagokra vágja. A májat szabadítsa meg a filmről, öblítse le vízzel és vékony csíkokra vágja. Sült apróra vágott hagymát vajban süssük, majd tegyük ugyanabba a helyre a májat és a gombát, megszórjuk a lisztet a tetejére, megsütjük újra, majd tejföllel és sóval tesszük. Rendezzük a kókuszdióra, megszórjuk reszelt sajttal és tegyük a kemencébe. Tartsa ott, amíg kéreg képződik a tetején.

Az összes lépést mutató videóban olvashatja el, hogyan kell sütni a porcini gombát.