Száraz sózott sáfránygomba: egyszerű receptek a télre

Ezek a gyönyörű vörös gombák nyár közepétől kezdik meghozni a gyümölcsöt, majdnem október végén fejeződnek be. A gombák gyűjtése öröm, mivel nagy csoportokban nőnek fel. Ezért, ha csak egy gombát talál, biztos lehet benne, hogy több van a környéken. Rövid időtartamra egy tisztításból egynél több gombakosár is könnyen összegyűjthető.

A sózott gombák csodálatos előétel minden ünnepi eseményhez. Azonban nem minden főző tudja, hogyan sózhatja meg ezeket a gyümölcstesteket. Noha a gomba sózásának számos módja van télen, a száraz sózott sáfránygomba különösen értékelik.

Hogyan kell feldolgozni a gombát, és hogyan kell használni őket száraz sózás után

Mielőtt elkezdené főzni a sózott sáfrányos gomba főzését, dolgozza fel a gomba:

• Gomba eltávolítása az erdő törmelékéből, eltávolítva a tűk és levelek maradványait;
• Vágja le a lábak hegyét, majd törölje le a gombák minden sapkáját egy nedves konyhai szivaccsal vagy egy közepes keménységű fogkefével. Száraz sózás esetén a gombát semmiképpen sem szabad mosni, hogy ne szívják fel a vizet.

Az előételeket legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten, sötét, jól szellőző helyen tárolja. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a száraz sózással a gomba megváltoztatja színét és zöld-barna színűvé válik, ami nem befolyásolja a gombák ízét.

A száraz sózott gombák legegyszerűbb receptjei segítenek ezeknek a gombáknak a készítésében. Az előétel nagyon finom, lédús és meglepően aromás.

Hogyan lehet felhasználni a gombát száraz sózás után, és milyen ételekre? Ideális kiegészítő komponensként szolgálnak bármely zöldség- és hússalátában, forró főtt burgonya vagy rizs köretként felhasználhatók. A sózott sáfrány gombát töltik hozzá pizza, pite és pite számára.

Hogyan pácolhatjuk a száraz sáfránygomba: egy klasszikus recept

A gyömbér, amelyet a klasszikus recept szerint száraz pácolással készít télen, nagyon finom és illatos. Ezt az opciót a tapasztalt szakácsok is használják, és a gombák természetes ízét részesítik előnyben, fűszerek és fűszerek hozzáadása nélkül.

• 5 kg gomba;
• 300 g só.

A lazac száraz sózásával történő sózásával kapcsolatban a recept lépésről lépésre található.

Hogyan sózhatjuk a gomba száraz sózott lazacot, szegfűszeggel

Gombagomba, száraz pácolással, szegfűszeg hozzáadásával - egy bonyolultabb recept. A fűszerek ebben a kiviteli alakban azonban a snacket még ízletesebbé és aromásabbá teszik.

• 2 kg gomba;
• 100-120 g só;
• 10-15 rügy szegfűszeg;
• 5-7 db babérlevél.

Kínáljuk a videóban a sáfrány gombák száraz sózással történő előkészítésének folyamatos megfigyelését.

1. A zománcozott serpenyő alján vékony rétegben fektesse száraz módon megtisztított gomba.
2. Megszórjuk sóval a tetejére, adjunk hozzá babérlevelet és néhány rügyet szegfűszeggel.
3. A gombákat rétegekben fektetve aludjon sóval és fűszerekkel.
4. A tartályt fedje le egy fordított fedéllel, és tetejére többrétegű hajtással.
5. Nyomjon meg egy teherrel, például egy kannával vizet, és vegye ki egy sötét, hűvös helyiségbe.
6. 10 nap elteltével a sózott gomba snackként szolgálhat fel.

Száraz sózott sáfrány recept fokhagymával

Ebben a fotós receptben egy száraz lazacsapkát fokhagymával főzhetnek, ami az előétel még fűszeresebb és pikánsabb lesz.

• 2 kg gomba;
• Torma levelek;
• 4 kapor esernyő;
• 5-7 gerezd fokhagymával;
• 120 g só.

A gomba fokhagymával történő szárítását az alábbiak szerint végezzük:

1. A zománcozott serpenyő alját tormalevelekkel borítják, forrásban lévő vízzel aprítják és szárítják. Ez nem engedi, hogy a penész kialakuljon a munkadarabban.
2. Ezután két kapor esernyőt és egy réteg gombát, amelyeket előzőleg száraz módon tisztítottak meg.
3. A gombákat sóval meghintjük és egy darab apróra vágott fokhagymakockát.
4. Ezután minden 2-3 réteg gombát sóval és fokhagymával meghintünk.
5. A fő termék lefektetése után fedje le a maradék kapor esernyőket és tormaleveleket.
6. Fedje le ruhával vagy gézzel, és nyomja lefelé egy fordított fedéllel.
7. Tegye rá a rakományt, amely nagy kanna vízként szolgálhat, és helyezze egy sötét, hűvös helyiségbe 2 hétig.
8. Amikor a gombák elindítják a levet, és azt sóval keverik össze, a terméket sózni fogják.
9. 3-4 naponként a gomba felületéről származó gézt egy újra kell cserélni, vagy sós vízben kell mosni.
10. Helyezze a gomba sterilizált üvegekbe, töltse fel sóoldattal és hűtse le. Kóstolhatja meg 2 hét után, azaz a sózási idő 30 napig tart.

Száraz camelina mustármaggal

A sáfránygomba mustármaggal történő száraz sózásának receptje bármilyen ünnepi asztal díszítésére, valamint a mindennapi étlap diverzifikálására szolgál.

• 2 kg gomba;
• 100 g só;
• 1 teáskanál rózsaszín vagy fehér mustármag;
• 2 fenyő ága;
• 4 db babérlevél.

A sózott gomba sózása száraz nagykövettel az alább ismertetett lépésről lépésre található.

Ebben a verzióban a háziasszonyok nemcsak a mustármagot, hanem a fenyőágakat is használják, amelyek csodálatos ízét fogják adni az előételnek.

1. A zománcozott vagy fából készült edény aljára tegyen egy lucfenyőágot, és fedje le egy réteg szárított sáfránygomba, a kupakokkal lefelé.
2. Ezután adjuk hozzá a gombát és megszórjuk mustármaggal, hozzáadva 1 babérlevelet.
3. Tegye az egész fő terméket só, mustár és lavrushka hozzáadásával.
4. Fedjük le egy lucfenyőággal, majd egy gézszalvétával, nyomjuk le egy fedéllel, és tegyen rá egy kis terhet.
5. Vigye az alagsorba 2 hétig, minden 3-4 napban, megváltoztatva a gézt.
6. A gombákat abban a tartályban hagyhatjuk, amelyben sóztak, vagy át lehet helyezni steril edényekbe, sós vízzel feltölteni és fedelekkel borítani.

Száraz lazac sáfránypaprika és hogyan távolítsuk el a felesleges sót

Hogyan sózhatjuk a lazacot száraz sózással, szegfűbors hozzáadásával, hogy egy nagyon finom és illatos snackkel meglepje háztartásaikat?

• 2 kg gomba;
• 100-120 g só;
• 15 borsó szegfűbors;
• Fekete ribizli és a cseresznye levelei.

1. Tisztítás után, amelyben nem használnak vizet, a gombát rétegekben zománcozott edénybe helyezik, ahol már van egy levélpárna.
2. A gyümölcstestek minden egyes rétegét sóval és szegfűborsóval meghintjük.
3. Néhány réteget a kezével préselnek, és a gombát tovább terjesztik, tartósítószerrel öntve.
4. Egy levélréteget eloszlatnak felülről, tiszta ruhával lefedik, teherrel összetörik, az alagsorba veszik vagy 7 napra hűtőszekrénybe helyezik. Mindezen idő alatt gondoskodnia kell arról, hogy a gombák felső rétegét sós vízzel fedje be, különben a munkadarab romolhat.
5. 20-25 nap alatt enni lehet egy ilyen falatot.

Vannak olyan helyzetek, amikor a gombát enyhén sózják. Hogyan távolíthatjuk el a felesleges sót a száraz sózással készített gombákból? Kiderül, hogy ez nagyon egyszerű: a gombát mossuk, majd hideg vízben 2-3 órán át áztatjuk, majd drótatálra vagy szitára helyezzük, hagyjuk leereszkedni, majd elkészítjük a fogant ételt.