Sáfrány gombák feldolgozása télen: ízletes ételek receptei

A sáfránytej szerelmeseinek a "csendes vadászat" megfelelő helyet foglal el a gomba "királyságában". Ezeket a gyümölcstesteket nemcsak kellemes gyűjteni, mert nagy csoportokban nőnek fel, hanem a különféle ételek elkészítésére is. A gombák feldolgozása A gombák finom előkészítést készítenek a hosszú télre. Az ilyen harapnivalók mindig meleg őszi napokra emlékeztetnek.

A tapasztalt gombaszedők mindig csodálják az ízletes, gyengéd és sokoldalú gyümölcstesteket. A helyzet az, hogy egyetlen fajnak sem vonatkoznak olyan számú feldolgozási módszer, mint a gomba.

A sáfrány gombák feldolgozásra való előkészítésének folyamata

Vegye figyelembe, hogy a sáfrány gombák feldolgozásra való előkészítése meglehetősen fontos folyamat. A munkadarabok minősége és eltarthatósága attól függ. Az egyes módszerek figyelembe vételével fontos, hogy először ismerjen meg néhány előtisztítási szabályt.

Mielőtt a sáfránygomba snackként vagy főételként megjelenik az asztalon, nem csak szennyeződésmentesítést, hanem hőkezelést kell végezniük.

A sáfránytejgomba otthon történő feldolgozása szakaszokra oszlik, és az előkészítés az első ezek közül. Tehát jobb, ha a takarítást közvetlenül az erdőben kezdjük el a gyűjtés során, és minden egyes mintából késsel távolítsuk el a szennyezett területeket. Hidd el, ez időt takarít meg hazaérkezéskor.

Ezután minden szeretőnek el kell döntenie a gomba gombák feldolgozásának receptjeiről. A termőtestek további téli előkészítése a választott lehetőségektől függ.

A sáfrányos gombák tárolásra történő feldolgozása konzerválási folyamatokat igényel: pácolás, pácolás, pácolás, sütés, gombakaviár stb. Például a kicsi és egész gombadarabok kiválóan alkalmasak pácolásra és pácolásra. A nem reprezentatív megjelenésű gyümölcstesteket darabokra vágják, és más feldolgozási folyamatokhoz felhasználják. Kínáljuk, hogy ismerkedjen meg a sáfránygomba téli feldolgozásának egyedi receptjeivel.

A sáfrány gombák télen történő feldolgozásának módjai: hideg, meleg és gyors

Mindegyik kulináris ízlésükhöz jobban alkalmas sáfránygomba feldolgozási módszereket használnak. A sózás a gomba betakarításának leggyakoribb módja a téli időszakra. A sáfrány gombák sózásához a legjobb lehetőségeket kínáljuk - hideg, meleg és gyors.

Hideg módon.

A sáfrányos gombák téli feldolgozásának hideg módszerével a gyümölcstestek nem forrnak, hanem egyszerűen az elsődleges feldolgozáson és hideg vízben történő mosáson mennek keresztül.

Ezután egy zománcozott, fa vagy üveg tartályban szétosztják szét, sóval, babérlevélkel, fekete borsóval és más fűszerekkel öntve.

Elnyomás alatt nyomva tartották és 2 hétig hagyták el.Ez alatt az idő alatt többször ki kell öblíteni a kígyót, és látnia kell, hogy a sós só teljes mértékben lefedi a gombát.

Forró módon.

A sáfrányos gomba téli feldolgozásának meleg módszerével a gombát tisztítás után 15 percig sós vízben forraljuk.

Ezeket egy dróttartón dobják el, és a teljes leeresztés után rétegekben szétoszlik, sóval, fokhagymával, babérlevél és bors keverékkel meghintik.

Fedje le egy géz szalvétával vagy vászonkendővel, fedje le az elnyomást.

5-7 nap elteltével a gombák használatra készek.

Gyors út.

A sáfrány gombák feldolgozásának ez a lehetősége 4-5 óra elteltével megkóstolja a gyümölcstesteket.

1. A fiatal gomba előzetes tisztítás és folyó vízben történő mosás után a lefolyórácson marad.
2. Tegyen be egy mély zománcozott tálba a sapkákkal.
3. Hozzáadnak egy kis sót a tartósítószerhez a gomba minden egyes példányán.
4. Az elnyomás elrontja őket és több órára hagyja őket.
5. Amint a gombák vöröses levet engedtek el, enni is lehet.

Egyes háziasszonyok szerint az így sózott gombák kissé keserűek. Ez azonban csak különleges ízesítést ad az ételhez.

Újrahasznosító sáfránytej sapka télen

> A sáfránygomba újrahasznosítása télen magában foglal egy másik opciót a pácolásra. Ez a folyamat 2-3 hétig tart, a gombák méretétől függően, ám az étel íze és aromája egyszerűen csodálatos.

1. Az erjesztési folyamathoz csak sáfrányos gombák sapkáit veszik, amelyek átmérője nem haladhatja meg a 6-7 cm-t.
2. Az előzetes tisztítás és mosás után a gombát forrásban lévő vízben blanszírozzák 2-3 percig.
3. Hajljon vissza a rácshoz, és hagyja teljesen kifolyni.
4. Az üvegedényekbe öntik és öntik.
5. Töltés: 1 kg gyümölcstermékhez 1 evőkanál szükséges. l. nem jódozott só, ½ evőkanál. l. cukor, 1 evőkanál. l. savó vagy savanyú tej.
6. Fedik le az üvegeket géz szalvétával, és tedd a teherbe. A gombáknak teljes mértékben töltelékben kell lenniük, hogy jól erjedjenek.

Sáfrányos gombák feldolgozása tárolással pácolás útján

A sáfrányos gombák pácolásával történő feldolgozásának receptje magában foglalja a gyümölcstestek forralását a pácban (forró módszer) vagy külön (hideg). Tartósítószerként ecet vagy citromsav kerül felhasználásra.

1. Az elkészített gombákat forrásban lévő vízben forraljuk 10 percig.
2. A vizet leürítjük, frissen öntjük és sót, cukrot, fűszereket és fűszereket, a kiválasztott tartósítószert is beleértve.
3. Forraljuk a pácban 20 percig, sterilizált üvegedényekbe osztjuk szét és szorosan nylon kupakkal zárjuk le.
4. Hideg módszerrel külön főzött gombákat üvegekbe tesszük és forrásban lévő pácmal öntsük.

Sáfrányos gombák feldolgozása télen: sült gombák olajban

A sült gomba hosszú ideig eltartható. A sáfránygomba olajban történő feldolgozása kiváló betakarítási lehetőség télen.

1. A hámozott és mosott gyümölcstesteket darabokra vágják és száraz serpenyőben szétszórják.
2. Süssük addig, amíg a folyadék el nem párolog, és öntsünk nagy mennyiségű olajat, hogy a gombák szó szerint lebegjenek benne.
3. Közös hőn 25–30 percig sütjük állandó keverés közben.
4. Kicsit hozzáadunk sót, összekeverjük és forrón eloszlatjuk sterilizált üvegekbe.
5. Zárja le a szoros nylon borítókat, hagyja lehűlni és tegye hűtőszekrénybe.