Forró pácolás sáfrány gombák a téli

A pácolás és a pácolás a sáfrány gombák egyik legjobb feldolgozási módjának tekinthetők. Ezeket az aranyos gombákat narancssárga kalapban a "csendes vadászat" rajongói nagyra értékelik. A lényeg itt nem csak a külső vonzerejében rejlik. A vörös fejek a legmagasabb ízképességgel bírnak, az 1. olvashatósági kategóriába tartoznak. Ez azt jelenti, hogy az ilyen gyümölcstestek nyersen is fogyaszthatók.

A legtöbb háziasszony, válogatva az erdőből származó gombaterméket, úgy dönt, hogy a gombák egy részét pácoláshoz és pácoláshoz küldi el. És ez nem meglepő, mert a mi időnkben egyetlen ünnepi esemény sem teljesül hideg snack nélkül. Ez a cikk bemutatja a sáfrány gombák téli előállításának legjobb receptjeit forró sózás és pácolás felhasználásával.

A forró pácolás és a pácolás magában foglalja a gyümölcstestek hőkezelését. Mielőtt azonban tisztítani kell őket a szennyeződésektől és a hozzátapadt törmelékektől, vágja le a lábak végét és alaposan öblítse le vízzel. Az említett feldolgozási eljárásokhoz ajánlott kicsi és erős minták bevétele, de nagyok is lehetséges, akkor azokat több részre kell darabolni.

Hogyan lehet a gombát a télre savanyítani, forró módszerrel

A téli meleg sózott sáfránygomba a fő termék előzetes forráspontja. Ez az eljárás szó szerint 7-10 percig tart, hosszabbnak nincs értelme. A főzés után a gombát át kell helyezni a szűrőedénybe, és kellő időt kell adni számukra a fölösleges folyadék elvezetésére.

• 3 kg fő termék;
• 120 g só (nem jódozott);
• 4 szárított szegfűszeg rügy;
• 2 evőkanál. l. szárított kapor;
• 5 db babérlevél;
• 15 db ribizli és / vagy cseresznye friss levelei;
• 20 borsó fekete bors.

Hogyan lehet a pácolt gombát télen forró módszerrel felhasználni?

Sáfrányos gombák sózása a forró téli úton: tartósítási recept videóval

A télen gyakran meleg sózott sáfránytejet közvetlenül a bankokban tekercslik. Ez nagyon kényelmes, különösen, ha nincs kéznél megfelelő edény.

• 3,5 kg gomba;
• 5 db babérlevél és szegfűszeg;
• 160 g só;
• 1 csomó friss kapor;
• Torma levelek;
• Napraforgóolaj;
• 5-7 gerezd fokhagyma.

A sáfrányos gombák téli megőrzése érdekében a forró konzervkészítés előtt sterilizáljuk és szárítsuk meg az üvegeket.

1. A gomba főzzük enyhén sózott vízben 5-7 percig, öblítsük le és fektessük egy dróttartóra, hogy kifolyjon.
2. A tartályok alján tiszta tormaleveleket rakunk, tetejére öntsünk egy réteg sót.
3. Töltsük meg az üvegeket gombával, öntsük őket sóval, apróra vágott fokhagymával, babérlevelet, szegfűszeggel és apróra vágott kaporral.
4. Elnyomást tettünk, és 36 órán keresztül hűvös szobában tartjuk a munkadarabot.
5. Ezután forró napraforgóolajat öntsünk az egyes üvegekbe, zárjuk le nejlonfedőkkel, és vessük ki újra hűvös helyre.

Ez az előétel tökéletes főtt vagy sült burgonyához.

Az alábbiakban található egy további videó, amely bemutatja a sáfránygomba téli előkészítését forró sózással.

Forró sózott sáfrány gombával recept

A sós sáfránygomba receptje, amelyet télen forró módon készítenek, megtakarítja az előételeket, amíg egy új gombatermelés meg nem történik. Ebben az esetben a gyümölcstestek még a kamrában is tárolhatók.

• 4 kg gomba;
• 160-180 g só;
• 8 babérlevél;
• 6 szegfűszeg rügy;
• 1 teáskanál mustármag;
• Szőlőlevél;
• 10-15 gerezd fokhagyma;
• 7-10 borsó szegfűbors és fekete bors.

Hogyan sózhatjuk a sáfránygomba forró módon, hogy kiváló ételekkel biztosítsunk minden téli ünnepi asztalot?

1. Az erdei törmelékből történő kezdeti kezelés után a gombákat nagy mennyiségű vízzel mossuk, és 10 percig vízben főzzük 2 csiga citromsav hozzáadásával.
2. Forrás után a leürített gomba egy tálba kerül, sózásra, az egyes rétegeket sóval, apróra vágott fokhagymával, mustárral, borssal, lavrushka-val és szegfűszegével öntsük.
3. Fedjük le száraz szőlőlevelekkel, amelyeket forrásban lévő vízzel öntünk.
4. Nyomjon le egy kis elnyomás mellett, és vegye ki néhány napig az alagsorban.
5. Figyelemmel kísérik a sóoldat képződését, és ha ez nem elég, adjunk hozzá sós, forralt vizet.

10–15 nap elteltével elkezdheti elfogyasztani egy ilyen előételét.

Forró lazac sáfrány recept a téli forró módszerhez

A sáfrány gombák téli forró sózására szolgáló alábbi recept a tormagyökér hozzáadása. Ez az összetevő teszi a gombát ropogósnak, aromásnak és pikánsnak.

• 3 kg gomba;
• 200 g só;
• 50 g tormagyökér reszelve egy finom reszelőn;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. hideg főtt víz;
• 5-7 kapor esernyő;
• Fekete és szegfűbors szemek keveréke;
• 5 babérlevél.

A sáfrány gombát télen forró sóval főzve szakaszokra osztják.

1. Forrás után a gyümölcstesteket szűrőedényben hagyják, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
2. A sótartó edényben egyesítse az összes összetevőt (vágja a fokhagymát szelettel) és keverje össze kézzel.
3. Ezután öntsünk 2 evőkanálot. víz, fedjük le, és tegyük elnyomás.
4. Az alagsorba viszik, és időről időre ellenőrzik, hogy a munkadarab lé-e.
5. 5–7 nap elteltével a gombát és a sóoldatot sterilizált üvegekbe helyezzük és nylon borítással zárjuk le.
6. Vegye ki az alagsorba vagy tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Hogyan sósítsuk a gomba a téli forró módon: egyszerű előkészítés

A sáfrányos gombák sózására a forró téli forgácsoláshoz használjon egy receptet, amelyben minimális mennyiségű összetevő van. Tehát elegendő csak sót, borsot és magát a fő terméket bevenni. Az ilyen termékcsalád lehetővé teszi az egyszerű betakarítást, hogy az erdő ízét és aromáját a lehető legnagyobb mértékben megőrizze.

• 3 kg gomba;
• 150 g asztali vagy tengeri só;
• 3 teáskanál őrölt fekete bors.

Hogyan sózhatjuk a gombát télen forró módon egy finom étel elkészítéséhez, amely különféle saláták és töltelékek alapját képezheti a tésztához?

1. A főtt gyümölcstesteket egy tálban rétegekben rakják a sózáshoz.
2. Öntsön meg minden réteget sóval, valamint borssal.A kényelem érdekében a gomba vizuálisan három részre oszlik, és mindegyik részre 40-50 g sót és 1 teáskanálot fogyasztunk. fekete bors.
3. Fedjük le a sózást egy tiszta, felére hajtogatott gézszövettel, fedjük le bármilyen síkkal és elnyomjunk.
4. Néhány nap múlva öntsünk egy pár Art-ot. hideg főtt víz, de ez csak akkor lehetséges, ha a folyamat során felszabaduló sóoldat nem elegendő.
5. Az első mintát a snackből a pácolás 10. napján lehet venni.

Hogyan főzzük a gombát télen forró módon sós lében: klasszikus recept

Forró pácolási módszer az, hogy a gyümölcstesteket közvetlenül a pácban forralják.

Az alábbi klasszikus recept segít minden háziasszonynak elkészíteni a téli finom ételeket, amelyeket minden kétséget kizáróan az ünnepi asztalra fel lehet tenni.

• 1,5 kg friss gomba;
• Só (nem jódozott) - 3 teáskanál;
• Cukor - 4 teáskanál;
• Ecet - 4 evőkanál. l .;
• Forró víz - 3 evőkanál;
• Babérlevelet, szegfűszeg - 3 db .;
• Fekete bors (borsó) - 15 db.

Hogyan főzzük a gombát télen a forró pácolás módszerével?

1. Forró vízzel készített serpenyőben sót, cukrot, szegfűszeg, lavrushka és bors hozzáadása közben keverje addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
2. Adjon hozzá friss gombát, amelyet először meg kell tisztítani a szennyeződésről, és alaposan öblítse le.
3. Mint már említettük, a télen forróan elkészített gomba sós lében forraljuk, ezért a serpenyőt fel kell tüzni, és tartalmát forralni kell.
4. Forraljuk a gombát a pácban 5 percig, majd öntsük az ecetet.
5. Keverjük össze és pároljuk még 3-5 percig.
6. Ossza szét sterilizált üvegekbe, zárja le szűk nejlon kupakkal.
7. Hűtés után vegye ki a tartósítószert az alagsorban vagy hűtőszekrényben.

Sáfrányos gombák betakarítása télen forrón: az öt perc recept

A télen forróan elkészített „Pyatiminutka” sáfrányos gombák pácolásával a vendégek váratlan érkezésekor a lehető leghamarabb finom ételeket kaphatnak. Ez elősegíti az összetevők szerény készletét és a lépésről lépésre történő leírást.

• 1 kg gomba;
• 1 evőkanál. a víz;
• 2 teáskanál só;
• 4 teáskanál cukor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 ml 6% asztali ecet;
• 7 db babérlevél;
• 10 szemes fekete bors.

A sáfrányos gombák téli forró főzése minden háziasszony számára vonzó, egyszerű és gyors technikával.

1. A megtisztított gombákat egy tiszta, zománcozott edénybe helyezzük.
2. Öntsünk vizet, amelynek mennyiségét az összetevők listája feltünteti, és forraljuk fel.
3. Az ecetet óvatosan öntsük, sót, cukrot, borsot, apróra vágott fokhagymát és babérlevelet adunk hozzá, 5 percig főzzük.
4. Szétosztva sterilizált üvegedényekbe, feltekerve vagy lezárva rendes nejlon burkolatokkal. Néhány óra múlva elkezdheti a snack kóstolását.
5. Az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe helyezve legfeljebb 5 hónapig tárolhatja.

Hogyan főzzük a gombát fahéjjal forró módon a téli időszakra

A sáfránygomba téli forró előkészítéséhez választhat egy fahéj receptjét. Azt kell mondanom, hogy a pácolt snack nagyon kifinomultnak bizonyul, mivel ez a fűszer édes aromát és szokatlan aromát ad a gombáknak.

• 3 kg gomba gombák;
• 2 fahéjat;
• 6 babérlevél;
• 1 liter víz;
• 200 ml harapás (alma);
• 15 szemes szegfűbors vagy fekete bors;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 1,5 evőkanál. l. sót.

A sáfrányos pácolt gombák receptjét fahéjas téli forró úton szakaszosan készítik el.

1. Először egy pácot készítünk: sót és cukrot oldunk vízben, fahéjat, valamint borsot és babérlevelet adunk hozzá.
2. Mindent együtt forralunk 10 percig, ezután a fahéjat kivesszük.
3. Ehelyett a szennyeződésektől megtisztított és nagy mennyiségű vízben mosott sáfránytejet merítik a pácba.
4. Ezután ecetet adunk hozzá, és a tömeget forraljuk további 5-7 percig.
5. A gombaféléket és a pácot együtt elkészítjük az üvegekbe és feltekerjük.
6. Lehűlés után a harapnivalót eljuttatják az alagsorba vagy a pincébe.

Főzés sáfrány gombával télen egy pácban, forró héjjal

Hagyományosan a sáfránygomba téli forró pácolásával ecet hozzáadásával készülnek, azonban ebben az esetben javasoljuk ugyanolyan magas színvonalú tartósítószer - citromsav - használatát.

• Friss gomba - 2 kg;
• Citromsav - 1 teáskanál;
• Citromhéj - 1 teáskanál;
• Víz - 600 ml;
• Só - 2,5 teáskanál;
• Cukor - 4 teáskanál;
• Szegfűbors és fekete paprika szemei ​​- 7 db .;
• Babérlevelet, szegfűszeg - egyenként 2 db.

Ebben a receptben a télen forrón készített sáfrányos gombák pácolásához a következőket kell alkalmazni:

1. Helyezze a vizet a tűzre, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a listán szereplő összes többi összetevőt, beleértve a citromsavat és a héjat.
2. Forraljuk 5 percig, és merítsük a gombát, további 10 percig főzzük.
3. Finoman ossza el a tömeget bankokban, először a gyümölcstesteket elmozdítva, majd a maradék pácot öntve.
4. Tekerje fel vagy zárja le szűk nejlon kupakkal.
5. A tartósítást a teljes hűtés után az alagsorba lehet vinni.

Hogyan készítsük el a gombát hagymával a forró téli útra

A téli kolbászok hagymát és zöldhagymát adva melegíthetik.

• 2 kg gomba;
• 1 nagy hagymafej;
• 10 toll zöld hagyma;
• 3 teáskanál só;
• 4 teáskanál cukor;
• 2,5 evőkanál. a víz;
• 4 babérlevél;
• 6-8. l. 9% ecet;
• 15 db fekete bors.

Hogyan készítsünk gombát a télre forró pácolás során ennek a receptnek megfelelően?

1. A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, öntsünk ecetet és tegyük félre.
2. Ha nagy példányok vannak, hámozza ki és aprítsa meg a gombát.
3. Vágjuk le a zöld hagyma tollat ​​és keverjük össze a gyümölcstestekkel.
4. A receptben szereplő vízben az összes összetevőt összekapcsoljuk, beleértve a hagymát és az ecetet.
5. Forraljuk 3 percig, és fektessük a sáfrány gombát zöld hagymával keverve, és folytassuk a főzést 10 percig.
6. Ezután előszterilizált bankokat veszünk, és megosztjuk a megőrzést közöttük.
7. Tekerje fel a főtt fedőket, hagyja lehűlni, és vegye ki az alagsorba.