Hogyan zárjuk le a sáfránygomba hidegen és melegen
tartalom
Hogyan lehet bezárni a gombát, a sózott gomba a télre
A hideg módszer magában foglalja a nyers sáfrány gombák sózását, amelyek csak a kezdeti feldolgozási szakaszon mentek keresztül. Ugyanakkor ezeknek a gyümölcstesteknek nem kell sok fűszer, néha csak a só is elegendő. By the way, ha túl megy a fűszerekkel, akkor a sózott sáfrány gombák sötétedhetnek. A gomba gombák bezárásának megismeréséhez a téli hideg sózáshoz a következő termékeket kell készítenie a listán:
- Vörös hajúak - 7 kg;
- Só - 1 evőkanál. (250 g);
- Ribizli levelek - 30 db.
- Fekete borsmag - 70 db.
A recept részletes leírásával könnyebb megérteni, hogyan lehet hideg módon bezárni a sózott gombaféléket.
- Mint már említettük, a gombát először meg kell tisztítani. Sózáshoz jobb kis és közepes méretű gomba. Ha azonban a növény elsősorban nagy példányokból áll, akkor azokat több részre lehet darabolni.
- Hagyja, hogy a gombák kiszivárogjanak a fölösleges folyadékból, közben forraljuk forró vízzel, friss levelekkel szárítsuk meg.
- Helyezze a levél felének „párnáját” az előkészített tartályba alján.
- Top körülbelül 1 evőkanál. l. só és 10 borsó fekete bors.
- Ossza meg az összes gombát 6 részre, és rakja ki az egyiket a „párnára”. Ebben az esetben a gombák lábainak fektetésekor a tetején, a sapkák alján pedig legyen.
- Ismételje meg a műveletet a gyümölcstestek és a fűszerek rétegekben történő elhelyezéséről.
- Fedjük le a tetejére a ribizli levelek második felével és fedjük le.
- Telepítse az elnyomást, és vigye hűvös helyre.
- 3-4 nap elteltével ellenőrizze a gomba sóoldatát. Ha még nem merültek be teljesen benne, akkor hideg forralt vizet kell hozzáadni.
Másfél és két hét után ellenőrizheti az étvágyát.
A sáfrány gombák bezárása a forró sózás módszerével
Forró sózással a gombák készségét 5-7 nap elteltével ellenőrzik, mivel azokat előzetesen felforralják.
Ez a feldolgozási lehetőség a legnépszerűbb, megőrzi vonzó színüket a gyümölcstestek számára. A gombák bezárása előtt el kell készíteni az összes szükséges összetevőt.
- Gyömbér - 4 kg;
- Só - 160 g;
- Víz - 2 evőkanál;
- Friss kapor - 1 kis csokor;
- Öböllevél - 7-10 db .;
- Fekete bors (borsó) - 25-30 db .;
- Torma levelek.
Hogyan lehet bezárni a sózott gombákat a forró sózás módszerével?
Tisztítás után merítse a gombát egy zománcozott serpenyőbe, és tegye tüzet.
Forrás nélkül adjunk hozzá 1 teáskanálot. citromsav a szín megtartása érdekében.
Főzzük a tömeget közepes lángon 10 percig, ezután engedjük le a vizet, és helyezzük egy szűrőedénybe.
Öblítse újra, és hagyja, hogy kiürüljön a folyadékból.
Helyezze a tiszta és száraz tormaleveleket az elkészített edényekbe.
Ezután a gombákat rétegekben osztjuk szét, babérlevelekkel, borssal és apróra vágott kaporral.
Öntsön 2 evőkanálot. vizet és fedje le tormalevelekkel.
A sajtó alá tesszük, és a tartályt azonnal hűvös helyiségbe helyezzük.
Egy hét elteltével a munkadarabot üvegekbe lehet tenni és szorosan nylon borítással lezárni.
Hogyan zárjuk le a sáfrány gombát üvegekben vas- és nejlonsapkák alatt
A sáfránygomba télen egyszerre bezárhatja a bankokban; hogyan lehet ezt csinálni? Először is javasoljuk, hogy vegyen kis méretű - 0,5 és 1 liter - edényeket. A helyzet az, hogy még a tartósítás első felfedezése megsérti a környezetét, amelynek eredményeként az oxidációs folyamat gyorsabbá válik, és a gombák feketévé válhatnak.
- Gombagomba - 3,5 kg;
- Só - 140 g;
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- Cseresznye levelek
A lépésről lépésre bemutatott recept megmutatja, hogyan lehet bezárni a sózott gomba üvegeket?
- Tisztítsa meg a gyümölcstesteket a szennyeződésektől és öblítse le vízzel.
- Forró vízzel forrázza meg a cseresznye leveleket, és szellőztetett helyen szárítsa meg.
- Külön tartályban egyesítse a gombát, a sót és a fokhagymát, a fölösleges folyadékból szeletelt, szeletelt.
- Keverjen össze mindent a kezével, és hagyja néhány órán keresztül elnyomás alatt.
- A sterilizált kannák alján cseresznyelevelek feküdtek.
- Töltsük meg gombával és öntsük a kapott sóoldatot.
- Ha nincs elegendő sós só, akkor hidegen sózott vizet kell hozzátenni az üvegedénybe, hogy az teljesen lefedje a gombát.
- Zárja be nejlonhuzatokkal, vigye az alagsorba vagy hűtőszekrénybe.
A sózott sáfrányos gombákat vassapkák alatt is le lehet zárni, hogyan lehet ezt megtenni? Ehhez minden egyes üvegedénybe 2-3 evőkanálnyi gombára kell önteni a gombát. l. növényi olaj, egy serpenyőben melegítve, és tekerje fel.
