A sózott rókagombák betakarítása hidegen és melegen

Számos gombaszedő a rókagombát az egyik legszebb gyümölcstestnek nevezi. Szóval nagyon értékelik őket, és itt a lényeg nem csak a szépség. Ezek a gombák kiválóan alkalmasak különféle feldolgozási eljárásokra, amelyek közül a legnépszerűbbek a sütés, sózás és a pácolás. Különösen népszerűek a sok ország kulináriumában a pontosan a sós rókagombák. Azt kell mondanom, hogy ezekben a gombákban magas a fehérje-, rost- és ásványi anyag-tartalom.

A sózott rókagombák főzése, a módszertől függetlenül, lehetővé teszi a gomba valamennyi jótékony tulajdonságának megőrzését. És függetlenül attól, hogy milyen receptet választja a háziasszony, a kész étel illatosnak, ízletesnek és táplálónak bizonyul a teljes eltarthatóság ideje alatt.

A rókagomba gombák sózásának szabályai otthon télen

Sok recept található a rókagombák téli sózására, de ebben a cikkben megismerheti a legérdekesebb és legszélesebb körben alkalmazott szakácsokat. De ahhoz, hogy a kívánt eredmény ne hagyjon hátrányt, be kell tartania néhány szabályt. Akkor a gomba ropogós és illatos lesz, teljes mértékben megőrizve a vitaminokat.

• A sózáshoz a legjobb, ha a rókagombákat csak kicsi vagy közepes méretben veszi, sérülés nélkül.
• A szennyezés gombáinak, a fű, a moha és a levelek maradványainak tisztításához.
• Öblítsen nagy mennyiségű hideg vízzel, és öntse egy ideig, hogy keserűségű legyen. 2 liter vízhez adjunk hozzá 1,5 evőkanálot. l. sók és egy csipet citromsav.
• Áztatás után öblítse le a rókagombákat folyó víz alatt minden oldalról, és folytassa a sózási folyamatot.
• A sózáshoz csak kő nem jódozott sót szabad venni.
• Maga a sózás zománcozott, üveg vagy fa edényekben történik.

Érdemes azt mondani, hogy a sós rókagombák kiválóan alkalmasak az első fogások vagy saláták elkészítésére.

Egy egyszerű recept a rókagomba gombák sózásához télen fokhagymával

A rókagombák télen történő sózására szolgáló egyszerű recept az egyik legrégebbi. Ily módon nagy mennyiségben savanyíthatja a gombát, amit nagyanyáink is megtettek.

• 2 kg fő termék;
• 100 g só;
• 5 gerezd fokhagyma.

A recept, amely bemutatja, hogyan sózzuk a rókagombákat télen, a legjobban szakaszosan készíthető.

1. A rókagombák áztatása után kis lágyított zománcozott serpenyőben szétoszlatjuk őket felfelé.
2. Öntsön minden réteget sóval és fokhagymával, kockára vágva.
3. Megszórjuk a gomba felső rétegét sóval, és tegyük rá az elnyomást.
4. Kivesszük az alagsorba, és hagyjuk 30 napig hagyni, hogy a juice elmenjen.
5. Ezután a gombákat üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk, és 5-8 nap elteltével étkezhetünk és kezelhetjük a vendégeket.

Hogyan gyorsan pácolják a rókagombákat kaporral otthon

A sós rókagombák gyors főzése jövedelmező és egyszerű lehetőség.

• 2 kg áztatott gomba;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 120 g só;
• 8 kapor esernyő;
• növényi olaj.

A téli sózott rókagombák receptjét az utasítások szerint kell elkészíteni.

1. Helyezze az átázott rókagombákat egy szűrőedénybe, és forralja fel forrásban lévő vízzel.
2. Helyezze a kaporos napernyőket a zománcozott serpenyő aljára.
3. Ezután ossza meg a rókagombákat, és minden egyes réteget kősóval és apróra vágott fokhagymával meghintve.
4. Tetejére egy réteg sót, feküdjön kapor esernyővel és összetörje elnyomásával.
5. Hűtse le 2 napig, amíg a gombák folyadékot nem engednek.
6. Osszuk szét a rókagombákat steril és száraz üvegekbe.
7. Nyomja meg a kezét, és öntsön főtt növényi olajat olyan mennyiségben, hogy ez fedezze a gombát.
8. Zárja le a feszes nylon fedelek és hűtse újra. Az első tekercsgomba teszt 30 nap elteltével eltávolítható.

Hogyan sózhatjuk a rókagombákat télen hideg főzés nélkül?

Ez a recept a rókagomba gombák sózásához a télen sok kellemes benyomást kelt az első kóstolás után.

• 2 kg áztatott gomba;
• 120 g só;
• 5 szegfűszeg virágzat;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál kapormag;
• 200 ml növényi olaj.

Hogyan sózhatjuk a rókagombákat főzés nélkül hidegen, hogy ízletes és illatos ételt kapjunk? Kiderült, hogy ebben a folyamatban nincs semmi nehéz.

1. Áztatás után a gomba 5 percig forrásban lévő vízben blanzifikálódik, és egy dróttartón fekszik, hogy kiszivárogjon.
2. A fahordó aljára tegyen egy kis fokhagymát (szeletelt), kapormagot, szegfűszeg rügyeket és egy vékony réteg sót.
3. Helyezze a rókagombákat, majd meghintje sóval, fokhagymával, szegfűszeggel és kaporral.
4. A felső fedelet egy fa körrel, összetörjük az elnyomást és hagyjuk 3 napig hideg alagsorban.
5. Töltsük fel forró kalcinált olajjal, hogy teljesen fedezze a gombát. Ez megakadályozza a penész terjedését és a rókagombák elromlását.

Bár ebben a kiviteli alakban a gomba főzve van, a pácolást hidegnek tekintik.

Hidegen sózott rókagombás recept hagymával

Ez a hideg rókagomba recept meglepően egyszerű. Ne feledje azonban, hogy egy ilyen falatozást legfeljebb 2 hónapig tárolhat a hűtőszekrényben.

• 2 kg áztatott rókagombával;
• 4 nagy hagyma;
• 2 fej fokhagyma;
• 150 g só;
• Kapor esernyők;
• Ribizli levelek;
• Növényi olaj.

A rókagombáknak a hideg sózással történő otthon történő főzése még a kezdő háziasszonyok számára sem lesz nehéz.

1. Áztatott rókagombával szüntesse meg a kalapot a lábától, és öblítse le hideg vízben.
2. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet és hagyja forralás nélkül 10 percig.
3. Amíg a rókagombák forrásban lévő vízben vannak, aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát félgyűrűkbe.
4. Ossza szét a ribizli leveleket és a kapor esernyőit sterilizált, száraz üvegekbe.
5. A tetejére tedd a gombát és a gombát, sót, fokhagyma szeleteket és fél hagymát öntsön.
6. Tetejére tesszük sóval és kaporral, nyomjuk meg nyomással és tegyük 24 órán keresztül hűtőszekrénybe.
7. Öntsön keserű olajat az egyes üvegekbe, ez megvédi őket a penésztől és a sötétedéstől.
8. Fedjük le fedéllel, hagyjuk állni 2-3 órán keresztül, majd tegyük újra a hűtőszekrénybe.

Hideg rókagomba recept fokhagymával

Ha szereti a hideg pácolást, akkor ez a recept az Ön számára készült. A hidegen sózott rókagombák ízletes ételeket kínálnak családtagjai számára a hideg évszakban.

• 3 kg rókagombával;
• 2 fej fokhagyma (közepes méretű);
• 150 g só;
• Kaporpaprika;
• 30 borsó fekete bors.

Hogyan tanulhatja meg önmagában a rókagomba gombát otthon, megtanulhatja a lépésről lépésre.

1. A gombákat nagy mennyiségű vízben megtisztítják és mossák.
2. Egy üveg vagy zománcozott serpenyő aljára öntik a sót, több kaproságot és néhány borsot leraknak.
3. A rókagombákat a tetején szétoszlik, lefelé a kalapjukat, és apróra vágott fokhagymával, borssal és sóval meghintjük.
4. A gombák váltakozó rétegeit fűszerekkel és sóval fektesse le az összes rendelkezésre álló összetevőre.
5. Elnyomással lenyomva, gézzel lefedve és a pincébe vitték.
6. 30 nap elteltével az előétel készen áll, de használat előtt a gomba hideg vízben kell mosni.

Hogyan sózzuk a rókagombákat mustármaggal télen hidegen

A sózott rókagombák hideg főzéséhez az alábbi recept lehetővé teszi a gombák természetes ízének és aromájának maximalizálását. A helyzet az, hogy a termék elkészíti a készítményét a saját gyümölcslében.

• 3 kg rókagombával;
• 150-170 g só;
• 500 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. mustármag;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 12 kapor esernyő.

A télen sózott rókagomba gombák receptjét szakaszosan hajtják végre:

1. Hámozza és öblítse le a gomba hideg vízben.
2. 3 percig merítse forrásban lévő vízbe, és azonnal öblítse le egy szűrőedényben a csap alatt.
3. Egy zománcozott serpenyőben öntsen egy vékony réteg szikla sót az aljára, tedd kaporral.
4. Tegye rá a rókagombákat, meghintjük mustármaggal, apróra vágott fokhagymával és egy réteg sóval.
5. Használjon minden gombát és fűszert, fedje le egy fordított lemezzel és összetörje le.
6. Hagyja a szobában 36 órán át, majd helyezze az üvegedényekbe.
7. Öntsen gombát egyenletesen elosztott léval, és töltse fel a tetejét melegített növényi olajjal.
8. Zárja be műanyag borítókkal, és vegye ki az alagsorba. Az e recept szerint elkészített tál legfeljebb 6 hónapig tárolható.

Hogyan pácolt rókagomba gombát korianderrel otthon

Ennek a lehetőségnek, amely megmutatja, hogyan lehet a rókagombákat hidegen sózni, van néhány előnye: az egyik kevés időveszteség, de kiváló eredmény.

• 2 kg áztatott rókagombával;
• 120 g só;
• 1 teáskanál koriander (magvak);
• 10-15 levél fekete ribizli;
• 10 gerezd fokhagyma.

Javasoljuk, hogy használjon lépésről lépésre egy képet a sózott rókagombák télen történő főzéséről:

Sózott rókagombával tormalevelekkel

Ebben a verzióban a hideg sózásával készült rókagombák főzése minden háztartás és a vendégek számára vonzó lesz.

• 3 kg áztatott rókagombával;
• 10 kapor esernyő;
• 3 lap torma;
• 2 fej fokhagyma;
• 150 g só;
• 400-450 ml növényi olaj.

Az alábbiakban ismertetett lépéseket megmutatja, hogyan lehet a rókagombákat télen sózni. Az egyes szakaszokat helyesen kell elvégezni, hogy a konzerv gombák ne károsítsák a további fogyasztást.

1. Öblítsük le a 2 napig átitatott rókagombákat hideg vízben, és helyezzük egy szűrőedénybe.
2. Helyezze a tormaleveleket forrásban lévő vízzel, a zománcozott serpenyő aljára, és öntsen egy réteg sót.
3. Tegye le a rókagombákat kalapjukkal, és szórjon rá a kockára vágott fokhagymát és a kapor esernyőjét.
4. Az összes gomba eloszlatása után minden egyes réteget meghintünk fűszerekkel.
5. Megszórjuk a gombák tetejét sóval, és fedjük le tormalevelekkel.
6. Tegyen terhelést a levelekre, hogy a rókagombák letelepedjenek, és engedjék el a levet.
7. Vigye a tartályt hűvös helyre, és hagyja 3 napig.
8. Távolítsa el az elnyomást, szétterítse a gomba sterilizált üvegekbe, öntse a sóoldatot és öntse bele a meleg, kalcinált növényi olajat.
9. Fedjük le fedéllel, vegyük ki újra az alagsorban és hagyjuk 25-30 napig.

Ha tudja, hogyan kell felkészülni a télre, soha nem maradhat savanyúság nélkül.

A klasszikus recept a rókagomba gombák forró sózására

A rókagombák forró sózására szolgáló klasszikus recept lehetővé teszi, hogy olyan ételt készítsen, amely hosszú ideig nem áll meg - egyszerűen gyorsan elfogyasztja!

• 2,5 kg rókagombával;
• 120 g só;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• 10 borsó fekete bors;
• 4 babérlevél;
• 5 szegfűszeg virágzat;
• 1 liter víz.

Hogyan lehet önmagában sózni a rókagombákat télen, a következő leírásból tanulhat:

1. Azt kell mondanom, hogy ebben a verzióban a rókagombákat nem kell áztatni. Ezeket egyszerűen megtisztítják, mosják és forralják 10 percig, folyamatosan eltávolítva a habot.
2. A csap alatt mossuk, majd ismét megtöltjük vízzel (a recept alapján).
3. Hagyjuk forrni, adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát, és pároljuk 30 percig.
4. Helyezze a gombát egy réselt kanállal egy kis zománcozott serpenyőbe, apróra vágott fokhagymával meghintve.
5. Öntsön forró sós oldatot, fedje le egy fordított lemezzel és tegye az elnyomást.
6. 24 óra elteltével az elnyomást eltávolítják, és a gombatartályt 36 órán át hűtőszekrénybe helyezik.
7. Ezután a rókagombákat sterilizált üvegekbe helyezzük és szorosan nejlonfedőkkel lezárjuk.
8. Hűvös szobában veszik ki és legfeljebb 12 hónapig tárolják.

Hogyan sózzuk a rókagombákat forró módon kaporral

Ez a recept a rókagomba gombák forró sózásához egyszerű összetevőkből áll, de a szokásosnál több időbe telik a főzés. De azt akarom mondani, hogy a munkadarab ízletes, illatos és tápláló.

• 2 kg áztatott gomba;
• 2 csokor zöld kapor;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 150 g só.

A sózott rókagomba gombák sózásához télen, hogy szeretteiket kedvelje, tanuljon a lépésről lépésre.

1. Öblítse le az átázott rókagombákat hideg vízben, és tegye forrásban lévő sós vízbe.
2. 30 percig forraljuk alacsony lángon, alkalmanként eltávolítva a habot a felületről.
3. Öblítsük le a csap alatt, és tegyünk egy szitára, hogy a folyadék kiszivárogjon.
4. Vágja a fokhagymát apró kockákra, apróra vágja a tiszta kaprost, keverje össze.
5. Öntsen vékony sót a zománcozott serpenyő aljára, és tegyen egy réteg gombát.
6. Megszórjuk sóval, kaporral és fokhagymával, ezáltal megtöltve az egész edényt és felhasználva az összes hozzávalót.
7. Fedje le egy gézszalvétával, tegyen egy fordított fedelet vagy lemezt és nyomja le egy teherrel.
8. Tárolja sötét, száraz, hűvös helyen, 30 napig.
9. A megadott idő eltelte után tegye a gomba üvegedényekbe, nyomja le kézzel, és öntse be a sós oldatot.
10. Tekerje le a fedelek és küldje vissza az alagsorba.

Sózott rókagombák őrölt paprikával és szegfűszeggel

A forró, sós rókagombák borssal és szegfűszeggel forralva aromás és ropogósak. Használhatók egyszerű körettel vagy önálló snackként.

• 5 kg rókagombával;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 teáskanál őrölt fekete bors;
• 7 db babérlevél;
• 10 rügy szegfűszeg;
• 300 g só;
• 10 kapor esernyő.

Az alábbiakban bemutatjuk a recept leírását, amely megmutatja, hogyan lehet a sós rókagombákat otthon sózni.

1. A gombákat szétválogatják, megtisztítják az erdei hulladékoktól és bő vízzel alaposan mossák.
2. Egy zománcozott tartályban egy réteg sót öntsünk az aljára, és a gomba egy részét sóval öntjük le. Fontos: elegendő mennyiségű só lehetővé teszi a gombák számára, hogy elengedjék a gyümölcslevet, és akkor nem fognak rosszulni.
3. 2 liter vízben az őrölt borsot, a szegfűszegét, a kapor esernyőt, a babérlevelet és a szeletelt fokhagymát egyesítjük.
4. Hagyjuk forrni, és főzzük 10 percig.
5. Szűrjük és öntsük a gombát, fedjük le és összetörjük, hogy a gyümölcstestek sós lében maradjanak.
6. 3 nap múlva a sóoldatot leszívatjuk, 10 percig forraljuk, és a gombát forró vízben mossuk.
7. Ossza el a fő terméket sterilizált üvegekbe és öntsön forró sós oldatot.
8. Zárja le a szoros kupakokat, és hagyja, hogy a szoba teljesen lehűljön.
9. Vegye ki az alagsorba, és legfeljebb 4 hónapig tárolja.

Hogyan pácolt rókagombákat mustárral

Mi a legjobb módja annak, hogy forró módon sósítsák a rókagombákat, hogy a gombás ételek minden szerelmese azonnal megkapja az előételeket? Tehát hozzáadhat mustármagot, mert az illóolajok összetételében jelenléte fűszeres ízzel és aromával telíti a gombát.

• 2 kg rókagombával;
• 1,5 evőkanál. l. mustármag;
• 150 g só;
• 4 szegfűszeg rügy;
• 5 gerezd fokhagyma.

A rókagomba gombák sózására vonatkozó recept helyesen elkészíthető, ha követi a lépésről lépésre.

1. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől, öblítse több vízben.
2. Hajtsa be a szűrőedénybe, és leürítés után engedje le forrásban lévő sós lében.
3. Sós sóhoz: 2 liter vízben keverjük össze a mustármagot és a szegfűszegét.
4. Forraljuk a gomba fűszeres vízben 20 percig, és helyezzük át egy másik tálba.
5. Hűtés után öntsük a gombát sóval és apróra vágott fokhagymával, alaposan keverjük össze kézzel.
6. Öntsen bele egy kevés forró vizes nátrium-klorid-oldatot, fűszeresen nyomja le, és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni. A fennmaradó sóoldatot hűteni kell.
7. Lehűlés után a munkadarabot kiveszik a pincébe, és 20-25 napra hagyják.
8. Ezután töltsük le a rókagombákat üvegekbe, öntsük a fennmaradó sós oldatot, zárjuk le a fedelekkel és tegyük a hűtőszekrénybe.

Egy ilyen munkadarab felhasználható kiegészítő alapanyagként bármilyen salátában.

Tégelyekben sózott rókagombák receptje: hogyan lehet a télre gombát savanyúsággal megtenni citromlével

Az üveges sós rókagombák receptje hasznos lesz azok számára, akik apartmanházakban élnek és nem rendelkeznek pincékkel. Ez a sózás a háziasszonyok körében az egyik legnépszerűbb.

• 1,5 kg rókagombával;
• 4 db babérlevél;
• Egy citromlé;
• 150 ml ecet 9%;
• 10 borsó fekete bors;
• 80 g só;
• 5 szegfűszeg rügy;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj.

Ha úgy dönt, hogy a rókagombákat télen tégelyekben pácolja, akkor hogyan kell ezt helyesen tenni, hogy a gomba ne veszítse el az ízét és ne romoljon el? Használja a javasolt lépésről lépésre utasításokat, és az eredmény csodálatos lesz.

1. A rókagombákat megtisztítják, levágják a lábak végét és hideg folyóvízben mossák.
2. Ezeket egy huzaltartóra állítják, és várják meg, amíg a víz kifolyik. Ezután a nagy gombákat 2-3 részre vágják, és a kicsiket érintetlenül hagyják.
3. Tegye egy serpenyőbe, öntsen forró vizet és tegye mérsékelt hőre.
4. Citromlevet adunk hozzá, és legfeljebb 10 percig főzzük. Ha növekszik az idő, akkor a rókagombák elveszítik alakját és nem lesznek rugalmasak.
5. A gomba szűrőedényben vehető ki, hagyjuk leereszkedni és lehűlni.
6. Készítsünk sóoldatot: az ecetet 200 ml vízben hígítjuk és forraljuk.
7. Öntsön be napraforgóolajat és adjon hozzá minden fűszert, forraljon 5 percig.
8. Ha 5 nap elteltével szeretne gombát enni, akkor azokat sterilizált üvegekbe tesszük és szűrt sós vízzel öntjük. Csukja le a fedelek, és lehűlés után tegye a hűtőszekrénybe.
9. Ha a gombákat hosszú távú tárolásra szánják, akkor a betakarítási folyamat teljesen más lesz.
10. A gomba sós lében, olajjal és minden fűszerrel főzzük 15 percig.
11. Sterilizált üvegekbe szétoszlatva öntsünk szűrt forrásban lévő sós oldatot.
12. Tekerje fel a fedelet, hagyja lehűlni, és hűvös helyiségben vegye ki a teljes tárolási időtartamra.
13. 6-7 hónapon keresztül tárolhatja a dobozokat egy üres papírral.