Hideg sózott recept
Az alábbiakban megnézheti a „Sós a melleket hidegen” című videót, valamint lépésről lépésre megnézheti a sós mellek receptjét.
A fölösleges só eltávolításához szükség lehet a gombát 8–12 órán át hideg vízben áztatni. Tálaláskor leggyakrabban vajjal vagy tejföllel ízesítik. A sózáshoz használt kapor, tölgyfalevél, cseresznye, torma, fokhagyma csodálatos ízű és fűszeres aromát ad a gomba számára.
Tanács: Késő ősszel a friss kapor megtalálása meglehetősen nehéz, ezért nyáron elkészíthető. A kaporokat összegyűjtik, darabolják és nagy mennyiségű sóval keverik, üvegedényekbe helyezik. Ebben a formában nagyon hosszú ideig hűvös helyen tárolhatja, illata elvesztése nélkül.
Hideg recept sózott hozzávalók
A következő összetevők szükségesek egy kilogramm sózott gomba hideg előállításához:
- 1 kg gomba (fehér és / vagy fekete)
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 5 borsó fekete bors
- 3 tölgyfalevél
- 3 cseresznyelevél
- 1 nagy levél torma
- csokor érett kapor esernyővel
- só ízlés szerint
A kenyér elkészítésének ideje a „hideg recept” szerint 3 nap áztatáshoz + 30 perc + 30 nap az öregedéshez.
Hogyan sósíthatjuk meg a mellét hidegen
1. Mielőtt a gombát hidegen sózzuk, válasszuk ki a gombákat, mossuk, öntsünk hideg vizet, hagyjuk 3 napig szobahőmérsékleten tartani. Változtasson vizet naponta kétszer.
2. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, majd öblítse le hideg vízzel.
3. Hámozza meg és vágja a fokhagymát.
4. Sorolja a sózó edényeket tormalevelekkel.
5. Fedje be az áztatott gombát, öntve minden réteget, sót és váltakozó leveleket, fokhagymát, kaporot és borsot.
6. Helyezzen egy tányért a gombára a tartály átmérője szerint.
7. Tegye az elnyomást.
8. Fedje le gézzel vagy ruhával és kösse le. Áztassa a sózott emlőket hidegen, hűvös helyen, 30 napig. Hűvös helyen is tárolandó.
Az alábbiakban megnézheted a „Sós tejet hidegen” videót:
