Hidegen sózott gomba evezés receptek

A kagylógomba az egész Oroszország erdőiben található. A csúcstermés augusztusban és szeptemberben következik be. A sor „termékenysége” szerint összehasonlíthatja a mézes gombával - ha megtalálja őket, akkor azonnal nagyszámot. Ennek a fajnak a gombáinak sajátos íze és aromája van.

Lehet-e hideg módon sózni az evezőket, és hogyan lehet ezt csinálni?

Sok kulináris szakértő szerint a legfinomabb a hideg módon elkészített sós evezés. Ez az előétel nélkülözhetetlen étel minden ünnepi ünnepséghez és a mindennapi étlapokhoz.

Hogyan lehet hidegen sózni az evezőket, hogy meglepje a vendégeket ezzel az ízletes munkadarabmal? Érdemes mondani, hogy ez a folyamat egyszerű, elegendő az egyszerű szabályok betartása. Meg fog lepődni, hogy a késztermék végső eredménye meghaladja-e az összes elvárást. A sorgomba hideg sózása a gyümölcstesteket kellemesen ropogósává és illatossá teszi.

A sorok sózásának kétféle módja van - hideg és meleg. A második esetben a sózási gombák 7-10 nap után készen állnak a használatra. Az első változatban a sorok sózása hosszabb ideig tart, de a gombák nehezebbek, fiatalabbak és ropogóbbak.

Javasoljuk, hogy fontolja meg, hogy a sorok hideg sózása hogyan történik három egyszerű otthoni recept szerint. Ezt megelőzően azonban olvassa el néhány szabályt, amelyek megmutatják, hogyan kell elvégezni a termőtestek kezdeti kezelését.

• A gombák hazahozása után azokat azonnal ki kell válogatni: távolítsa el a fűmaradványokat és a leveleket a kalapból, vágja le a piszkot a lábáról és öblítse le.
• Áztassa néhány órán át hideg vízben. Erõs szennyezés esetén az áztatást 12–36 órán át végezzük, miközben a víz többször változik.
• Ezután az evezőségeket sós vízben 40 percig kell forralni, eltávolítva a habot a felületről.
• A sózást csak üveg, fa vagy zománcozott tartályban, repedések nélkül szabad végezni.
• A gombakészítményeket hűvös helyen, + 6 ° C és + 10 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni.

Klasszikus hideg sor nagykövet

A klasszikus hideg-evezősózáshoz a gombát megfelelően el kell készíteni. Ha gombát forrásban lévő vízben forral (kivéve a sót), feltétlenül adjon hozzá 2 csipet citromsavat. Ez megakadályozza, hogy a gyümölcstestek megváltoztassák színét.

• 3 kg sorok (főzve);
• 5 evőkanál. l. só;
• 4 babérlevél;
• 5 esernyő kapor.

A sorgomba pácolásának hideg módszere magában foglalhatja más fűszerek és gyógynövények alkalmazását is: fokhagyma, torma, petrezselyem, kapor és bazsalikom, ribizlilevél, cseresznye stb. Az egyes összetevők a sorok egyedi ízét adják, rugalmasságot és ropogós textúrát adnak, és szintén nem ad gombát savanyúvá.

Kínálunk egy videót a sóshideg módszer főzési soraihoz:

Hideg pácolás nyár sorok fokhagymával

A fokhagymás hideg pácolás sorok főzése nagyon egyszerű lehetőség. Ezenkívül a fokhagyma pikantisságot ad az ételnek és kiküszöböli a fajta gombaaromát. Egy ilyen ízletes gombás előétel 7-10 nap elteltével felszolgálható az asztalra. Általában e lehetőségnél sokan inkább a nyár sorát részesítik előnyben.

• 2 kg sorok (főzve);
• 15 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. só;
• 4 szegfűszeg rügy;
• Növényi olaj.

A nyár evezés hideg pácolását kínáljuk lépésről lépésre.

1. Helyezze a gyümölcstesteket sterilizált üvegekbe, és minden egyes réteget megsórjon sóval, apróra vágott fokhagymával és szegfűszeg rügyekkel.
2. Az evezés rétegeit szétoszlatva, a tetejére sóval és fűszerekkel meghígítva, miközben a gombát jól megrántják, hogy közöttük ne legyen üreg.
3. Öntsön 3 evőkanálnyi gomba üveget. l. forró növényi olajat, és azonnal tekerje fel a fedelet.
4. Fordítsa meg az üvegeket és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen lehűlnek.
5. Miután a gombák lehűltek, vigye az alagsorba tárolásra.

Hidegen sózott evezés tormagyökérrel

A tormagyökér főtt ételt készít éles pikáns jegyzetekkel. Ezért sokan azt kérdezik, lehet-e hideg módon sózni az evezőt tormagyökér hozzáadásával? Érdemes megjegyezni, hogy elegendő a főzési technológia követése, és a jövőben a személyes ízlés helyett saját módosításokat fog készíteni.

• 3 kg evezés (főtt);
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 tormagyökér (reszelve reszelve);
• 1 teáskanál kapormag;
• 4 evőkanál. l. só;
• 8 borsó fekete bors.

Hogyan sózhatjuk a hideg sor gombákat?

1. Az egyes sterilizált üvegek aljára tegyen egy reszelt tormát, kapormagot, borsot és fokhagymát, szeletelve.
2. A tetejére tegyen egy evezős réteget, legfeljebb 5 cm-rel, lefelé a sapkákkal.
3. Megszórjuk sóval és fűszerekkel, az üveget a tetejére töltve.
4. Nyomja meg az etetőgépeket, hogy ne legyen üreg közöttük, és szorosan zárja le.
5. Hűvös helyiségben vegye ki, és 4-6 hét után a sós evezés készen áll a használatra.

Most, tudva, hogyan kell sózni a hideg gombákat, magabiztosan folytathatja kedvenc receptjeinek kidolgozását és betakarítását télen.