Egyszerű hideg sózott sáfrány receptek

Otthon a sáfrányos gombákat sózzuk hidegen, szárazon és melegen is. Az első két esetben a gomba nem főzött, hanem nyersen, sóval és fűszerekkel szüretelt. A forró sózás előzetes hőkezelést foglal magában.

Ezek a módszerek nagyon népszerűek az otthoni főzés során. Meg kell jegyezni, hogy a hidegen és szárazon sózott gombák készségét 3-5 hét után ellenőrzik. Ugyanazt az előzetet forró sózással készítették, majd az első ízlés 10 nap elteltével elvégezhető.

Ez a cikk négy egyszerű receptet tartalmaz a sáfrány gombák hideg sózására.

A sáfrány gombák téli hideg sózására szolgáló klasszikus recept (videóval)

A gomba pácolásának klasszikus receptjével soha nem lesz kérdése, hogy melyik előzetet tegye az ünnepi asztalra. A gyümölcstestek aromája és jótékony tulajdonságai a maximális szinten maradnak.

Mielőtt elkezdené a sáfrányos gombák téli sózásának hideg módszerét, el kell készítenie az összetevőket.

• Gomba - 5 kg;
• Szőlő vagy cseresznye levelek - 20 db .;
• Só (nem jódozott) - 5 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 4 db .;
• Fekete bors (borsó) - 30 db .;
• Kapor esernyő - 2-3 db.

1. Az elkészített ételek alján fektessen ki egy párnát a levelek ½ részéből, miután megforralta őket forrásban lévő vízzel és megszárította.
2. A gyömbért óvatosan tisztítsa meg, majd öblítse le vízzel.
3. Hagyja, hogy kiürüljön a fölösleges folyadék, vagy merítsen papírtörülközőbe.
4. A meghámozott gombaféléket eloszlatjuk a levált levelekre, egyenként 6-7 cm vastag rétegeket készítve.
5. Öntsen sót, babérlevelet, borsot és kaporral, majd fedje le a munkadarabot a fennmaradó levelekkel.
6. Fedjük le egy lemezzel vagy egy fedéllel, amelynek átmérője kisebb, mint a sózásra szolgáló tartály átmérője.
7. A sablont alá helyezzük a munkadarabot, amely többrétegű gézbe csomagolva lehet egy kő vagy egy üveg víz.
8. Körülbelül 3-4 hét elteltével, amikor a gombák készen állnak a használatra, átteheti őket sterilizált üvegekbe, megtöltheti sós vízzel, bezárhatja nailonborítókkal, és az alagsorban tarthatja.

Az alábbi videó bemutatja, milyen hideg a sáfránygomba téli sózása.

Hidegen sózott sáfránytej üvegekbe

A hidegen sózott sáfránytej közvetlenül üvegedényekben is elkészíthető. Így megkönnyítheti a feladatot főzés közben, valamint meghosszabbíthatja a munkadarab eltarthatóságát 1 évig.

• Hámozott gombák - 4 kg;
• Só - 130 g;
• Szegfűszeg - 5 db;
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• Friss kapor - 1 kis csokor.

A bemutatott lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan lehet a sáfránygomba elkészíteni, a szokásos kannák használatával, a nagy tartályok helyett.

A serpenyőben hidegen főzött sáfrány gombák sózására szolgáló recept nem hagyhat közömbös senkit. És egy negyven fokos üveg alatt egy ilyen előétel először hagyja az asztalt.

Hidegen sózott sáfrány recept tölgy levelekkel egy serpenyőben

• Vörös hajúak - 5 kg;
• Só - 200 g;
• Tölgy levelek;
• Mustármag - 1 evőkanál. l .;
• Fekete bors - 40-50 borsó.

A sáfrányos gombák sózására a téli hidegben használja a receptet lépésről lépésre.

1. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt és öblítsük le a belső falakat víz, szóda és só oldattal. A munkadarabot fedő fedelet szintén alaposan meg kell mosni ebben az oldatban.
2. Szárítsa meg az edényt és a fedelet, majd folytassa a sózási folyamatot.
3. A gombákat alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni, hogy egy apró homok szemcsék ne repedjenek a fogakra, ha elkészített snack-étkezést esznek.
4. Miután leürítette a fölösleges folyadékot, tegye le kalapjaival, és 5-6 cm rétegeket készítsen.
5. Megszórja az egyes rétegeket egyenletesen száraz sóval, mustármaggal és fekete borssal.
6. Fedjük le tiszta tölgyfa levelekkel és tegyük rá gézt.
7. Fedjük le, tegyük az elnyomás tetejére, és vessük ki az alagsorba további sózás céljából.

A serpenyőt egy serpenyőben legfeljebb 7 hónapig tárolhatja.

Hidegen sózott sáfránygomba torma és fokhagyma

A gombát sóval sózva is hidegen végezzük. Ezen összetevő hozzáadásával az előétel ínycsiklandó és sós. A súlyossági szintet tetszés szerint beállíthatja.

• Gomba - 5 kg;
• Torma gyökér - 70 g vagy ízlés szerint;
• Fokhagyma-szegfűszeg - 7-10 db. vagy ízlés szerint;
• Só - 180 g;
• Ribizli levelek.

A sáfránygomba hideg sózása, az alábbiak szerint:

1. Öblítse ki a ribizli leveleket vízben hígított szódaval, öblítse le és szárítsa meg.
2. A gyömbért tisztítsa meg és öblítse le hideg vízben.
3. Helyezzen egy szűrőedénybe, és tegye félre, amíg a folyadék nagy része el nem folyik.
4. Helyezze a ribizli leveleket egy edénybe a pácoláshoz.
5. A gyümölcstesteket szétterítse rétegekben, sóval, apróra vágott fokhagymával és tormagyökérrel öntse, és finomra reszelje.
6. Fedje le a munkadarabot tiszta gézzel és állítsa be a terhet.
7. Küldje el a tartályt a munkadarabmal az alagsorba további főzéshez.
8. Rendszeresen ellenőrizni kell, hogy a sóoldat kioldódik-e. Ha szükséges, a folyadék hiányát hideg főtt víz ellensúlyozza.