Hideg pácolás gomba: receptek a télre

A sózott gomba figyelemre méltó abban, hogy később süthető, párolható, pácolt, előkészíthető tőlük első fogásokból és mártásokból. A mézgomba különösen népszerűnek tekintik a gombaszedők körében - a legkiterjedtebb gombák, amelyek nagy kolóniákban növekednek. A mézgomba hideg sózása az egyik legjobb lehetőség a házi készítésű konzervek számára, amely lehetővé teszi a gombák télen történő megtakarítását.

A friss gomba darabolása után sokáig nem tárolódik, tehát a gombaszedők szinte azonnal leülnek feldolgozásuk céljából. Ha sok gomba van, akkor a tisztítás sok időt vesz igénybe. A végeredmény azonban hosszú télen örömmel fogadja Önt és családját.

A gombák tartósításának számos módja van, de a mézgomba sózása a hideg téli időszakban ízletes, egészséges táplálékot jelent, amely segít nyaralni és böjtölni.

Számos receptet kínálunk olvasóinknak a gombák hideg pácolásával történő főzéséhez. Nekik köszönhetően minden háziasszony képes lesz a gomba megőrzésére télen.

Méz gombák sózása kapros üvegekbe, hideg módon

A gombák hosszú előzetes tisztítása után megkönnyebbülten felsóhajthat: a mézgomba pácolásának következő folyamata hideg módon történik a bankokban, azaz előzetes forrás nélkül. Először azonban a gombát nagy mennyiségű vízben kell áztatnia 10–12 órán keresztül, majd hagyja, hogy jól lefolyjon.

• Méz gombák - 4 kg;
• Só - 1 evőkanál;
• Kapor esernyő - 10 db .;
• Öböllevél - 6-8 db .;
• Őrölt fekete bors - 10 db .;
• Ribizli és cseresznye levelek.

A hideg pácolás a következő lépésekben történik:

1. A 3 l-es sterilizált edény alján fektesse le a kapor esernyőjét, a babérleveleket, a ribizli és a cseresznye leveleit.
2. A következő réteg a mézgomba, amelyet le kell dobni kalapjukkal, és sóval és borssal meghintjük.
3. Tehát a mézgomba minden rétegét sóval meg kell meghintni, áttörve kapor esernyővel, borssal és levelekkel.
4. Miután az összes gomba le van fekve, sóval és fűszerekkel meghintjük, fektessen a tetejére egy tiszta ruhát vagy sajtkendőt, többrétegűre hajtogatva, és elnyomással összetörje. Egy műanyag üveg víz elnyomást szolgálhat. Nem ajánlott sok fűszer tojása, hogy ne zavarja meg a méz gombája ízét és aromáját.
5. Az elnyomás alatt a gombák levet választanak és leülepednek, majd új adagot adhatunk az üvegedénybe, amíg a tartály megtelik.

Hidegen sózott gomba fokhagymával és tormával

Ez a recept a gombák hideg sózásához tökéletes kiegészítője napi étlapjának. Ha a gombaszezonban időt vesz igénybe a mézgomba megőrzésére, akkor Ön és vendégei is élvezhetik a nyaralását.

• Méz gombák - 3 kg;
• Só - 150 g;
• Fokhagyma szeletek - 10 db .;
• Torma gyökér (reszelt) - 30 g;
• Kapor (esernyő) - 3 db;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szegfűbors - 5 mennyiség

A gombák hideg sózásáról szóló vizuális videó segít minden háziasszonynak a gombák főzésének megfelelő befejezésében:

Hidegen sózott mézgomba télen szegfűszeggel és köménymaggal

A hideg pácolásos téli gombák receptje minden ízletes gomba étel szerelmese számára vonzó. A kiváló minőségű termékek előállításához azonban több feltételnek is teljesülnie kell:

1. a zománcozott, fa- vagy üvegárukat sterilizálni kell;
2. a gombáknak fiatalnak, erősnek és érintetlennek kell lenniük.

• Méz gombák - 2 kg;
• Só - 100 g;
• Szegfűszeg - 8-10 rügyek;
• Köménymag - ½ teáskanál;
• Babérlevél - 5 db .;
• Tölgy és cseresznye levelek - 8 db.

A mézgomba télen történő, sózva, sózva, sózva, sózva, sózva, sózva, fokozatosan történik:

1. A szennyeződéstől megtisztított gombákat mossuk, és szitára szűrjük, hogy kiszivárogjanak.
2. A tartály alján terjessze a cseresznye és a tölgy leveleit, sóval meghintve.
3. Ezután egy réteg mézes gombát, lelapítva a kalapjukkal, sóval, köménymaggal, szegfűszeggel és babérlevélre meghintjük.
4. Hasonló módon fektesse le a következő rétegeket a gyümölcs- és fűszerekről.
5. Az utolsó réteg só, cseresznye és tölgy levelek.
6. A tetejére fából készült kör vagy lapos lemez kerül, gézzel bevonva, és az elnyomás tetejére. A kör átmérõjének kevesebbnek kell lennie, mint a gomba kapacitása.

A mézgomba a sózás után már 25-30 nappal fogyasztható.

Sózott mézgomba, hideg sózással készítve

Ebben a kiviteli alakban az őszi gomba alkalmas hideg sózásra. Nekik a legjobb, ha fából készült kád van, de üvegedényeket is használhat.

• Méz gombák - 4 kg;
• Só - 150-180 g;
• Mustármag - 1,5 evőkanál. l .;
• Torma levelek;
• Fekete bors - 15 mennyiség

A hideg sózás módszerével készített sós mézgomba bármilyen ünnepi asztal dekorációja lesz.

1. A mézgomba megtisztítják a szennyeződéstől, csap alatt mossák, és hideg vizet öntsenek 9–11 órán át történő áztatáshoz.
2. Kivesszük a vízből, és hagyjuk, hogy a gomba egy kicsit kiszivárogjon.
3. A hordó alján terítjük el a tormaleveleket és eloszlatunk egy réteg mézes gombát.
4. Öntsünk egy vékony réteg sót, meghintjük mustármaggal és fekete borssal.
5. Így eloszlatjuk az összes gyümölcstestet, fűszert és fűszert.
6. Az utolsó rétegnek sónak, valamint mustármagnak kell lennie.
7. Fedjük be gézzel, helyezzük a fordított lemezt a gombára és nyomjuk le a teherrel.
8. Ha 3-4 nap elteltével a sós só nem emelkedik a mézgomba fölé, akkor adjunk hozzá hideg sózott oldatot (1 evőkanál. 1 liter só / 1 liter víz). A sóoldatnak 1-1,5 cm-rel magasabbnak kell lennie a géz felett.

30 nap elteltével a mézgomba használatra kész. A kész gombát üvegedényekbe lehet tenni, sós vízzel feltölteni és műanyag fedelekkel beborítani. A mézgomba hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Hideg pácolás gombával, hagymával

Ha ezt a lehetőséget választja, a gombát hidegen sózzuk, a kender kinézete tökéletes. Ez a módszer nagyon egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni vele.

• Méz gombák - 3 kg;
• Hagyma - 500 g;
• Só - 100-130 g;
• Szegfűbors és fekete borsó - 7 db .;
• Babérlevél - 6 t;
• Kapros (esernyő) - 5 db

A kendergomba hideg sózása, hagyma hozzáadásával, kiváló harapnivalót fog szerezni, miközben megőrzi a gomba ízét és aromáját.

1. Megtisztítjuk a gombát és öblítjük nagy mennyiségű vízben, például egy vödörben vagy medencében.
2. A zománcozott serpenyő aljára öntsünk egy vékony réteg sót, a hagymának egy részét és a félgyűrűkre vágott kapor esernyőket.
3. Az összes gombát serpenyőben osztjuk szét, minden réteget sóval, kaporral és borssal elmozdítva.
4. A mézgomba utolsó rétegét sóval és apróra vágott hagymával meghintjük.
5. Amikor az összes termék elkészült, fedje le a gombát egy tányérra vagy fedőre, egy kisebb serpenyőre.
6. Fedjük le egy tiszta ruhával, nyomja le a rakományt, és vegye ki az alagsorba.

A mézgomba tárolása során a hőmérséklet nem haladhatja meg a + 10 ° C-ot, különben ezek romlanak. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a gomba teljesen sós lében maradjon.Ha a víz elpárolog, adjunk hozzá hidegen főtt, enyhén sózott vizet.