Sáfrányos gombák sózása hideg, meleg és száraz módon

Sózott sáfránygomba - egy ízléses és aromájú csodálatos előétel, amely minden ünnepen csak az asztal díszíti és örömteli a jelenlévőket. A vendégeket sós gomba fogja élvezni. Ezenkívül a napi családi étkezés során helyet foglalnak az asztalon. Hogyan lehet főzni a gyümölcstesteket a sózási folyamat segítségével?

Számos módszer létezik a sáfránygomba otthon történő sózására, például sózás expressz módszerrel, száraz, hideg és meleg sózás. Egy csodálatos és ízletes sózott gombafalat egész télen jól tárolható, ha betartja a lépésről-lépésre történő sózás és tárolás szabályait.

Nem számít, hogy a sáfrányos gombák sózására milyen módszert választottak, először a termőtesteket előzetesen meg kell tisztítani az erdei törmelékről. Szintén bő vízzel alaposan le kell mosni. Ezenkívül a lábak sűrűsített hegyét levágni kell a gombáról, mivel sózva nagyon merevnek bizonyulnak.

A sózott gomba elképesztő képessége az, hogy hihetetlen erdei aromát és ízét tartsa fenn. A hideg előétel tökéletes főtt vagy sült burgonyához, valamint egy pohár erős italhoz. Hozzáadható salátákhoz, levesekhez, zöldségpörköltekhez, sőt kaviárból is készíthető.

A sáfrányos gombák savanyításának egyszerű módja: expressz lehetőség

Ha néhány órán belül ízletes gomba snack-kel szeretné kedvedre tenni magát és háztartását, akkor használja a gomba kifejezett sózását.

• A fő termék 2 kg;
• Só - 4 evőkanál. l.

A sáfrányos gombák sózására szolgáló egyszerű módszernek van egy mínusa - a snack-et nem szabad hosszú ideig tárolni, hanem 2-3 nap alatt kell enni. Ezért a pácolás e lehetőségéhez kis mennyiségű gomba kerül bevételre.

Száraz sózott sáfránygomba télen: lépésről lépésre

A sáfrányos gombák sózása télen szárazon nagyon meglehetősen egyszerű, mivel a gombákat nem áztatják, mossák, vagy még nem forralják. Ez a lehetőség azonban nagy mennyiségű sót igényel.

• A fő termék 5 kg;
• Só - 10 evőkanál. l .;
• Szegfűbors és fekete bors - egyenként 10 borsó;
• Babérlevél - 5 db .;
• Kaproságak - 4 db.

A száraz sózott sáfránygomba a lépésről lépésre kell végrehajtani.

1. A gombákat nedves konyhai szivaccsal megtisztítják, levágják a lábak végét és rétegekben egy széles nyakú sterilizált üvegedénybe fektetik. Korábban a kapros ágakat fektették a doboz aljára, és egy vékony réteg sót öntöttek.
2. Minden gomba sorát sóval, szegfűbors-borsóval és fekete borssal, valamint babérlevelekkel meghintjük.
3. Fedjük le egy géz szalvétával, tejünk rá egy tea- vagy kávéscsésze.
4. Nyomja le a tetejét vízzel megtöltött műanyag palack formájában.
5. 14 nap elteltével a sáfrányos gombákat az asztalnál szolgálhatják fel, szeretteiket és vendégeket kezelve, de jó idő előtt mossa meg hideg vízben. Ha a gomba sósnak bizonyult, akkor a gomba hideg vízben kb. 30–40 percig áztatható.

Sáfrányos gombák hideg sózása

A sáfránygomba hideg sózásának módszere segít megőrizni minden ízét és jótékony anyagait. Ebben a kiviteli alakban a gombák szintén nem áztatnak és nem forrnak meg.

• A fő termék 3 kg;
• Ribizli és cseresznye levelek;
• Só - 4 evőkanál. l .;
• Fokhagyma - 6-8 szegfűszeg;
• Szegfűszeg - 4 db .;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

1. Helyezze a szárazon megtisztított gombákat egy zománcozott serpenyőbe, amelynek fenekén már forrásban levő ribizli és cseresznye levelek fekszenek.
2. Megszórjuk a sáfránytej sapkák minden egyes rétegét a kalapokkal sóval, szegfűszeggel, apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel és őrölt fekete borssal.
3. Fedje le ruhával és nyomja le egy teherrel, nyomás alatt hagyva 25 napig.
4. 3-4 naponként ellenőrizze a munkadarabot, hogy ne alakuljon ki a penész a felszínen.

Forró sózott sáfránytej opció

Kínálunk egy másik receptet a sáfrány gombák forró sózásának gyors lehetőségére. Ez lehetővé teszi, hogy 5-7 nap elteltével kezdjen el snack-étkezést.

• A fő termék 3 kg;
• Só - 4 evőkanál. l .;
• Víz - 2 L;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Fekete ribiszke és cseresznye levelei - 7 db .;
• Kaprosmag - 1 teáskanál;
• Szegfűszeg és szegfűbors - egyenként 5 darab.

1. Tisztítás után öblítse le a gombát és adjon hozzá vizet.
2. Hagyjuk forrni, forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá sót, tiszta ribizli és cseresznye leveleit, szegfűborsot, szegfűszegét és a kapormagokat.
3. Hagyja, hogy a gomba sós lében forraljon 15 percig, majd üvegedénybe tegye egy réselt kanállal, apróra vágott fokhagymával meghintve.
4. Szűrjük le a sóoldatot, hagyjuk forrni újra, és öntsük üvegekbe. Ha a gomba nincs folyadékban, akkor romlik és feketévé válik.
5. A bankjakat kapronfedelekkel kell lezárni, és lehűlés után ki kell vinni a pincébe.

Érdemes mondani, hogy a sáfrányos gombák sózására szolgáló módszerektől függetlenül a főtt gombakészítmények diverzifikálják a mindennapi családi étlapot és díszítik az ünnepi asztalokat.