Pácolás sáfrány gombák télen különféle módon

A gombákat az őszi erdő csodálatos ajándékainak tekintik, csodálatos íz és aromájuk van. Különböző módszerekkel lehet télen megtakarítani: fagyasztva, savanyúságban, sóban, sütve, erjesztve és szárítva. A sáfrányos gombák konzerválásának egyik legjobb módja a pácolás.

A sáfrányos gombák télen történő pácolásának receptje meglehetősen sokrétű, és nemcsak az ünnepi ünnepet díszítheti, hanem vitaminokkal gazdagítja a mindennapi családi ebédet vagy vacsorát. A gombás páchoz hozzáadott fűszerek és fűszerek a kész előételnek egyedi aromát és pikáns ízet adnak.

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek megmutatják, hogy otthon hogyan lehet savanyú gombát télre. Univerzális és egyszerű lehetőségek ínycsiklandó ételekhez, még a kezdők is főzhetnek.

Hogyan hámozzuk meg a gomba házi pácolás előtt?

Mindenekelőtt érdemes megjegyezni, hogy a sáfrányos gombák pácolásának legegyszerűbb receptje megköveteli a főzés előtti megfelelő kezdeti feldolgozást. Hogyan hámozzuk meg a gombát, hogy a végeredmény ízletes és jó minőségű étel legyen?

• A gomba elválogatva, megsemmisítve, megsérült és rohadt.
• Vágja le a lábak hegyét, öblítse le alaposan nagy mennyiségű hideg vízben, és fektesse a huzaltartókra a lefolyáshoz.
• A további folyamatok attól függnek, hogy melyik pácolási lehetőséget választották - hideg vagy meleg. A forró módszernél a gombát közvetlenül a pácban forralják, és hidegen, tőle külön-külön, tiszta vízben. Ezután a főtt gyümölcstesteket forró pácmal öntik.

A sáfrányos gombák télen történő savanyításának legegyszerűbb módja: szakaszos recept

A sáfrányos gombák télen történő pácolásának egyszerű módja egyáltalán nem zavaró folyamat a kedvenc gomba megőrzéséhez. Még azok a kulináris szakemberek is képesek megbirkózni, akiknek nincs ilyen tapasztalata az ilyen ügyekben. A pácolás kezdete után 5 nappal a gombát már meg lehet kóstolni. Figyelembe kell azonban venni, hogy csak a javasolt recept és technológia betartása segít elkészíteni az ízletes ételeket.

• 2 kg gomba;
• 4 evőkanál. a víz;
• 5 evőkanál. l. ecetsav 30%;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 3 db babérlevél;
• 5 borsó fekete és szegfűbors.

A sáfrányos gombák télen történő pácolásának egyszerű receptjét szakaszokban írjuk le:

Főzés gomba hagymával télen tégelyekben: recept a gombák pácolásához

Hagyományosan üvegtartályokat használnak gombák pácolásához, amelyek nagyszerűek lakásban történő tároláshoz. Hogyan lehet önmagában savanyítani a gombákat a bankokban, hogy ne rongálódjanak és ne erjedjenek?

• 2 kg gomba;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• ½ evőkanál l. cukor;
• 10 borsó fekete bors;
• 5 db babérlevél;
• 50 ml 9% ecet;
• 500 ml víz;
• 2 db hagymát.

A sáfrányos gombák télen üvegedényekbe történő pácolásához különös megközelítés szükséges, mivel mind a tartályokat, mind a fedőket sterilizálni kell.

1. A hámozott és mosott sáfránygomba hideg vízzel öntsük, hozzáadjuk a hámozott egész hagymát, és forraljuk fel.
2. Forraljuk 20 percig, és vegyük egy szűrőedénybe, dobva a hagymát.
3. A gombát hagyjuk leereszkedni, és egy serpenyőbe helyezzük, ahol a recept szerinti víz már forr.
4. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá minden fűszert és fűszert az ecet kivételével.
5. Öntsön ecetet és forraljon még 3-5 percig.
6. Ossza szét a kannákba, öntse a pácot és tekerje fel.
7. Fordítsa fejjel lefelé, takarja le egy takaróval és hagyja lehűlni.
8. Kiveszik egy sötét, hűvös alagsorba, és legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten tárolják. Néhány nap alatt elkezdheti az ilyen gombák kóstolását.

Forró pácolt sáfránygomba télen: lépésről lépésre recept

A sáfránygomba téli forró pácolásával főzése elképesztően finom harapnivalókat kínál az ünnepi asztalhoz és a barátságos lelkes összejövetelekhez. A gomba ízletes, ropogós, lédús és illatos.

• 3 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 10 borsó fekete és szegfűbors;
• 5 db babérlevél;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 4 szegfűszeg;
• 100 ml ecet 9%.

A télen forró pácolás közben elkészített sáfrány gombák receptjét lépésről lépésre ismertetjük.

1. Tisztítás után a gomba gyorsan mossuk bő vízzel.
2. Szűrjük szűrőedénybe kis részletekben és forraljuk forrásban lévő vízben 2-3 percig.
3. Szűrjük le egy szitán a lefolyáshoz, és öntsünk a receptből felmelegedni hagyott vizet a serpenyőbe.
4. Gomba bevezetése, szegfűszeg, bors, babérlevél, só és cukor hozzáadása.
5. Főzzük 15 percig, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsünk ecetet.
6. Forraljuk a gombát további 5 percig, és helyezzük sterilizált üvegekbe.
7. Szűrjük le a pácot, hagyjuk forrni, és öntsük üvegekbe.
8. Zárják le a szűk nejlonfedőket, és lehűlés után kihozzák az alagsorba. 3 nap múlva az előétel az asztalra tehető és megkóstolható.

Pácolt gomba gombák 6% ecettel

A sáfrányos gombák 6% -os ecettel történő pácolásával az előétel ropogós lesz, tehát az ilyen ünnepi ünnepség soha nem lesz teljes.

• 2 kg gomba;
• 800 ml víz;
• 2 teáskanál cukor;
• 3 teáskanál só;
• 3 db babérlevél;
• 100 ml ecet 6%;
• 6 borsó fekete, piros és fehér paprika.

A gombák pácolásával a házat otthon a következőképpen hajtják végre:

1. Kombináljuk a recept összes összetevőjét, kivéve a gombát és az ecetet.
2. Forraljuk egy zománcozott serpenyőben alacsony lángon 15 percig.
3. Öntsük az ecetet, és azonnal helyezzük a hámozott és mosott gombát.
4. Főzzük 15 percig, szétterítsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le fedővel.
5. Helyezzük forró vízbe és sterilizáljuk 20 percig.
6. Tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé és szigetelje le egy régi kockával.
7. Hagyja teljesen lehűlni, és vegye ki a helyet, amely megfelel a gombakonzerváció tárolási feltételeinek.

Sáfrányos gombák betakarítása a téli hideg pácoláshoz

A sáfrány gombák hideg pácolás során történő betakarítása magában foglalja egy kanál pác előfőzött gyümölcstestekkel való feltöltését. Ez az opció vonzóbbá teszi a gomba, mert a pác átlátszó és illatos.

• 2 kg gomba;
• 1 evőkanál. l. só;
• ½ evőkanál l. cukor;
• 800 ml víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 ága kapor;
• 50 ml 9% ecet.

A sáfránygomba hideg pácolása egy egyszerű folyamat, de lépésről lépésre kell követnie.

1. Az elkészített gombákat 10 perces hőkezelésnek vetik alá.
2. Eközben a listán szereplő összes összetevőből pácot készítünk, amelyet 5-7 percig főzünk.
3. A gomba sterilizált üvegekbe tesszük és szűrt forrásos pácmal öntsük.
4. Hagyjuk teljesen lehűlni, és tegyük egy serpenyőbe egy kevés meleg vízzel.
5. Fedjük le fedelekkel és forralás után 30 percig sterilizáljuk.
6. Tekercselje le, takarja le egy takaróval és hagyja lehűlni.
7. Kiveszik az alagsorba vagy tárolják a hűtőszekrényben.

Pácolt gomba gombák sterilizálása nélkül: recept fényképpel

A sáfrányos gombák pácolásával sterilizálás nélkül meglehetősen általános módszer a gombák betakarítására. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez lehetővé teszi, hogy legfeljebb 4-6 hónapig megtakarítsa a snacket.

• 1 kg gomba;
• 200 ml víz;
• 3 teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 db babérlevél;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 1 teáskanál ecetsav 70%.

Kínálunk lépésről lépésre egy receptet és egy fényképet, amely bemutatja, hogyan kell a gombát télen szedni sterilizálás nélkül.

Nyers gomba pác recept főzés nélkül

A Marinovy ​​sáfránytej sapkája főzés nélkül magában foglalja a gyümölcstestek nyers formában történő megőrzését. Ez egy nagyon érdekes lehetőség, amely megköveteli a sütési technikák gondos betartását.

• 2 kg gomba;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 80 ml ecet 9%;
• 1 liter víz;
• 4 db babérlevél;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál paprika;
• 3 gerezd fokhagyma.

A marin gombákat fokozatosan kell pácolni.

1. Zománcozott tartályban egyesítse a receptben meghatározott összes összetevőt, a gombák kivételével, és forralja 5 percig.
2. A meghámozott és áztatott sáfránygomba szétterítsük sterilizált üvegekbe, és öntsük a szűrt pácot.
3. Fedjük le és tegyük fel a további sterilizáláshoz. Az előgyártott 0,5 literes kannákat 30 percig, 1 liter 40 percig sterilizáljuk.
4. Tekerje le a borítókat, fordítsa meg és fedje le egy takaróval a tetején.
5. Hagyja teljesen lehűlni, majd helyezze hűvös és sötét helyiségbe.

Pácolt sáfrányos gombák citromsavval

A háztartás számára, akik szeretik az erdei gombák természetes ízét, kínálunk egy recept a sáfrányos gombák otthon a télra való citromos savval történő pácolásához. Ebben a kiviteli alakban elegendő csak babérlevelet és fokhagymát tenni a pácba.

• 2 kg gomba;
• 500 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• ½ teáskanál citromsav;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 db babérlevél.

A sáfrányos gomba savanyításának citromsavval történő elkészítéséről, lépésről-lépésre elmondja.

1. Forraljuk a hámozott gomba sós vízben 20 percig, és helyezzük egy szűrőedénybe.
2. Készítse el a pácot: vízben egyesítse a fűszereket és a fűszereket, a citromsav kivételével, forralja 5 percig.
3. Tegyük be a gombát, főzzük 10 percig, és adjunk hozzá citromsavat.
4. Forraljuk még 5 percig, és a babérlevelet a pácból húzva szétoszlatjuk az egész tömeget sterilizált üvegekbe.
5. Zárja le szűk nejlonfedőkkel, tetejét takaróval és hagyja lehűlni.
6. A lehűtött bankokat át kell vinni egy hűvös helyiségbe, vagy hagyni a hűtőszekrény egyik polcán.

Házi pácolt sáfránygomba recept otthon

Az ízletes gombás snackek szerelmeseinek javasoljuk a sáfránytej forró módon történő fokhagymás kitöltésének receptjét fokhagyma hozzáadásával.

• 2 kg gomba;
• 10-15 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 2 evőkanál. l. só (teteje nélkül);
• 3 borsó fekete és szegfűbors;
• 5 evőkanál. l. ecet 9%;
• 500 ml víz.

A gombák pácolásához a télre bankokon kerül sor lépésről lépésre. Ebben az esetben jobb csavaros kupakokat használni, hogy elkerüljük a botulizmus baktériumok kialakulását a tartályban.

1. Tisztítás után alaposan öblítse le a gombát, és tegye sós vízbe 10 percre.
2. Engedje le a vizet, öblítse le a gombát és töltse fel más vízzel, amelynek mennyiségét a recept tartalmazza.
3. Hagyjuk forrni, és adjunk hozzá minden fűszert és fűszert, az ecet és a fokhagyma kivételével.
4. Forraljuk a gombát a pácban 10 percig, majd hozzáadjuk a szeletelt szeletelt fokhagymát, és öntsük az ecetet.
5. Forraljuk 5 percig, és a gombákat azonnal szétterítsük sterilizált üvegekbe.
6. Szorítson meg egy kis kanállal és öntsön forró pácot.
7. Csavarja fel a fedeleket, takarja le takaróval és hagyja ebben a helyzetben 24 órán át.
8. Helyezze át egy sötét alagsorba, és legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten tárolja.

Hogyan pácolt gombát köménymaggal

A gombás téli pácolás receptét köménymag hozzáadásával hidegen lehet elkészíteni. A fűszerrel azonban nem szabad túlzásba hozni, hogy ne „megölje” a fő termék ízét és aromáját.

• 1 kg gomba;
• ½ teáskanál köménymag;
• ½ evőkanálra. l. só és cukor;
• 30 ml ecet 9%;
• 300 ml víz;
• 3 borsó fekete és szegfűbors.

1. Öblítse ki a hámozott gombát és forralja sós vízben, citromsavval 10 percig.
2. Dobja szűrőedénybe, öblítse le forró vízzel és hagyja kifolyni.
3. A pácot külön főzzük és főzzük 10 percig.
4. Ossza el a gombákat üvegekben, öntse a pácot és forralja 15 percig forró vízben.
5. Zárja be nejlonhuzatokkal, és tekerje be a takarót, amíg teljesen lehűl, majd vegye ki az alagsorba.

Főzés pácolt gomba korianderrel

Ez a sáfrány gombával történő pácolásra készített recept pikáns lesz, mivel koriandermag hozzáadódik hozzá. Az ilyen gomba bármilyen saláta kiegészítő összetevőjeként felhasználható.

• 2 kg gomba;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 1 teáskanál koriandermag;
• 70 ml ecet;
• 4 gerezd fokhagyma.

1. Az előre tisztított gomba öntsön vizet, hagyja forrni, és tartsa meg a sót és a cukrot.
2. Ismét hagyjuk forrni, és forraljuk közepes lángon 10 percig.
3. Adjunk hozzá koriandermagot, ecetet és szeletelt fokhagymát.
4. Forraljuk tovább, de már a pácban, 7-10 percig, majd azonnal szétterítjük sterilizált üvegekbe.
5. Töltse fel a pácmal, és zárja le szorosan a fedelekkel.
6. Az így pácolt gomba nem takarható le, hanem egyszerűen hagyja a szobában, amíg teljesen lehűl.

Pácolás sáfrányos gombákkal télen mustárral otthon: recept videóval

Az egyik legnépszerűbb a sáfrányos gombák otthon mustármaggal való pácolásának receptje. Az ilyen pácban lévő gombák kiválóan kiegészítik a zöldségpörkölt vagy a levest.

• 2 kg gomba;
• 1 december l. mustármag;
• 5–7. Cikk l. növényi olaj;
• 4 db babérlevél;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 500 ml víz;
• 5 borsó szegfűbors és fehér paprika;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 4 gerezd fokhagyma.

Nézze meg egy videót a sáfrányos gombák pácolásához télen mustárral:

A fűszerek számát az egyes háziasszonyok íz-preferenciáitól függően beállíthatjuk.

1. A hámozott és mosott gombákat rétegekben szétosztják egy zománcozott serpenyőben, és vízzel öntik, hogy eltakarják a gyümölcstesteket.
2. Forraljuk a gombát 10 percig, majd azonnal engedje le a vizet és helyezze a szűrőedénybe.
3. Készítse elő a pácot: öntsön vizet, olajat és minden fűszert a tartályba.
4. Forraljuk alacsony lángon 10 percig, majd azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, ahol a gombák már le vannak fektetve.
5. Zárja be nejlonhuzatokkal, és lehűtés után vigye ki hűvös helyiségbe.

Hogyan pácolt gomba gerezddel: recept fényképpel

A sáfrányos gombák téli pácolásának ezen receptjének különlegessége, hogy a gombák lédúsak és lágyak, kellemes fűszeres szegfűszeggel.

• 2 kg gomba;
• 2 evőkanál. l. só;
• 800 ml víz;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 2 dess. l. ecetsav 30%;
• 4 db szegfűszeg;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 db babérlevél;
• 2 kapor esernyő.

A gombák pácolásának receptjével együtt egy fénykép és egy lépésről-lépésre történő leírás is rendelkezésre áll.

1. A szennyeződéstől megtisztított gombákat mossuk és zománcozott tartályban szétterítjük.
2. Töltse fel vízzel, és vezesse be a recept összes összetevőjét, beleértve a szegfűszegét is.
3. Főzzük alacsony lángon 15 percig bezárva a fedéllel, miközben a tartalmat nem réselt kanállal vagy kanállal keverjük, hanem csak rázjuk.
4. Távolítsa el a tűzről és engedje kissé lehűlni.
5. A gombákat üvegekbe tesszük, töltsük ki a rész 2/3-át, és a fennmaradó teret a pácmal töltsük fel, de kapor esernyő nélkül.
6. Tekerccseljük a kannákat fedéllel, takarjuk le és takarjuk le, és hagyjuk lehűlni.

Recept sáfrányos sáfrányos pácolt gombákhoz télen

A sáfrányos gombák otthoni fűszeres pácolásához való receptje kiváló lehetőség a kedvenc gomba téli megőrzésére. A gyömbér finom, fűszeres ízjegyekkel.

• 2 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só (teteje nélkül);
• 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 12 borsó fekete bors;
• 8 szegfűszeg virágzat;
• Babérlevelet (1 db minden üvegre);
• 2 evőkanál. l. ecetsav 70%;
• 10 gerezd fokhagyma;
• A chili paprika 1/3-át apróra vágva;
• Egy sarok tárkony;
• Fekete ribizli és a cseresznye levelei.

A sáfrányos gombák télen történő pácolásának receptjét bankokban hajtják végre, hogy télen, az egyik megnyitásával ízletes snackekkel kedvelhessék szeretteiket és vendégeket.

1. Hideg vízben 30 percig áztatott gombát áztasson, és azonnal öblítse le.
2. A nagy példányokat darabokra vágják, a kisméretűeket érintetlenül hagyják.
3. Forraljuk a gombát 2-szer 5 percig külön vízben, majd öblítsük le.
4. Vízben keverje össze a sót, a cukrot, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet.
5. A gombát eloszlatjuk a pácban és forraljuk 20 percig.
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és óvatosan öntse be az ecet-esszenciát.
7. Sterilizált üvegekbe rakjuk a ribizli és a cseresznye leveleit, hozzáadunk tárkonyot, chili paprikát és apróra vágott fokhagymát.
8. Töltse fel forró pácmal és fedje le fém fedéllel.
9. Helyezzük egy serpenyőbe forró vízzel, amelynek aljára tetünk egy kis konyhai törölközőt.
10. A 0,5 literes üvegeket 15 percig sterilizáljuk, azonnal feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.
11. Tekerjük be egy meleg takaróba, és hagyjuk teljesen lehűlni.
12. A bankokat legfeljebb 6-7 hónapig lehet sötét kamrában vagy üvegezett erkélyen tárolni.