Miért savanyítják a sózott sáfránygomba, és mit kell tenni ebben az esetben?

A „csendes vadászat” sok szerelmese biztos abban, hogy a sáfránytej tökéletes a tél főzésére savanyúságként. Ezeket a gombákat nemcsak kellemes gyűjteni, mert nagy csoportokban nőnek fel, hanem elvégzik az első feldolgozást is.

A sáfránytej húsa teljesen keserű lé, tehát gyakorlatilag nem áztatják be, hanem csak nagy mennyiségű vízben mossák. A gombák lábai meglehetősen vastagok, kalapokkal sózhatók, amit más gombafajtákkal nem lehet megtenni. Noha a sáfránytejgomba minden fajtája szerepel a pácolásra legmegfelelőbb jelöltek listájában, mégis különbséget tesznek a fenyő és a lucfenyő között.

Hogyan főzzünk gombát, hogy a gombák ne savanyúvá váljanak?

Hogyan főzhetünk előételeket télen, hogy a sózott sáfránygomba ne savanyuljon el vagy ne romoljon el? Először a gomba előzetes előkészítését a sózásra és a tisztításra kell végezni.

• Gyömbér, hogy rendezze, dobja ki a sérült és a törött anyagot, távolítsa el az összes erdészeti törmeléket a kalapok felületéről: a fű maradványait, a tűket és a leveleket.
• Öblítse ki a gyümölcstesteket nagy mennyiségű vízben (ha ezeket nem száraz sózásra szánják), és tegye rá dróttartóra, hogy a folyadék üvegedhessen.
• Ezután elindíthatja a sózási folyamatot vagy a gombák tartósítására szolgáló egyéb lehetőségeket.

Meg kell jegyezni, hogy a gomba kezdeti feldolgozása nem mindig vezethet savasodáshoz.

Ha az előzetes tisztítást az összes szabálynak megfelelően végezték, akkor egyéb okokból megsavanyodhat. Miért savanyult a sózott sáfránygomba, mi vezetheti ezt a problémát?

Például a sót egy világos és meleg helyiségben, magas hőmérsékleten tároltuk. Ajánlott a konzerv gomba tárolását sötét, hűvös és jól szellőző helyiségben, legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten.

Mi a teendő, ha a sózott sáfrányos gomba savanyúság enyhén savanyú: praktikus tippek

A háziasszonyok néha olyan helyzetben vannak, amikor a gomba járni kezd: mi a teendő, ha sózott sáfrányos gombát savanyítanak? Az alábbiakban néhány gyakorlati tanácsot találunk erre a problémára.

• Vegye ki a gomba a tartályból, amelyben sóztak, alaposan öblítse le és forró vízben forralja legfeljebb 5-7 percig.
• Helyezzen egy szűrőedénybe, hagyja lefolyni és lehűljön.
• Ossza szét az üvegedényekbe, zárja le kézzel, és töltsön hozzá sós oldatot (1 evőkanál sót vegyen fel 1 liter vízre). A nagyobb biztonság érdekében, hogy a sózott sáfránygomba ne kezdjen savanyúvá válni, adjon ½ teáskannát az üvegekbe. száraz mustár.
• Zárja le a feszes nylon borítást és vegye ki az alagsorba.

Mint fentebb említettük, a sózott sáfránygomba bizonyos körülmények között kell tárolni. Ez azonban attól függ, hogy melyik sózási módszert választotta.

A hideg sózás módszerével a gyümölcsöket egyáltalán nem lehet szobahőmérsékleten hagyni. A munkadarabdal ellátott tartályokat azonnal kihozzák az alagsorba vagy hűtik, és kb. 12 hónapig tárolják. De a gomba néhány hét alatt elkészül.

Ha a sáfrány gombák sózásáról van szó a forró módszer alapján, akkor 15 nap után az snack használatra kész. A termékek tárolása csak sötét, hideg alagsorban várható, legfeljebb 12 hónapig.

Ugyanakkor, még a gombák megfelelő főzési folyamata után is problémát jelenthet.

Ha a sózott sáfránygomba még mindig savanyú, a következő lépéseket kell megtenni:

• Öblítse le és áztassa a gomba 2 órán át hideg vízben.
• Öblítsük le ismét a csap alatt, és helyezzük be egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon.
• Forralunk két vízben citromsavval 5 percig, és helyezzük sterilizált üvegekbe.
• Öntsön friss sós vízzel (vegyen be 1 evőkanál sót 1 liter vízbe).
• Tetejét tiszta zöld tormalevelekkel és szoros műanyag borításokkal zárja le.

Ha a sózott sáfránygomba kissé megsavanyodott, mit tegyünk ebben az esetben? Számos háziasszony nem állítja újra a munkadarabot, de a gombaféléket hagymával és sárgarépával mossa, forraljuk és süssük 20 percig alacsony hőn.