Receptek pácolt sáfrány gombákra, amelyeket sterilizálás nélkül készítenek
A gombákból elkészíthet csodálatos pácolt előételeket, amelyeket mindig is népszerűnek tartottak nemcsak az ünnepi ünnepségnél. Nincs olyan ember, aki közömbös lenne a ropogós és ízletes pácolt gombákkal szemben.
Különösen népszerű tapasztalt háziasszonyok hívják fel a savanyított sáfrány gombák recepteit sterilizálás nélkül. Noha a gomba savanyításának kétféle módja van: hideg és meleg, ebben a cikkben csak a forróra koncentrálunk.
Pácolt sáfrány gombák, amelyeket sterilizálás nélkül készítenek, ugyanolyan ízek és aromák, mint a sterilizált gombák. Egy ilyen munkadarab felhasználható független ételként, és főzésként szolgál főtt burgonyához, sült húshoz vagy sült halhoz.
tartalom
A sáfrány gombák kezelése a pácolás előtt
A gombát azonban a pácolás előtt előkezelésnek kell alávetni.
- Válasszon gyümölcstesteket, eldobva az elrontott és rohadt gyümölcsöket, vágja le a lábak hegyét.
- Távolítsa el az erdei törmeléket a kalapok és tányérok felületéről: a fűpengék, tűk és lombozat maradványai.
- Öntsünk hideg vízzel, és keverjük össze az egész masszát kézzel 2-3 percig.
- Helyezzen egy szűrőedénybe, engedje egy kicsit lefolyni, majd folytassa a további folyamatokkal: forralás és pácolás.
A sáfrányos pácolt gombák receptje ecet hozzáadásával történő sterilizálás nélkül
A pácolt sáfránygomba ecet hozzáadásával történő sterilizálása nélküli receptének páratlan aromája és íze van.
Mindenki, aki kóstolja meg az előételeket, megjegyzi, hogy a gomba nemcsak ízletes és szép, hanem ropogós is.
- 2 kg fő termék;
- 70 ml ecet 9%;
- 2 db babérlevél;
- 8 borsó fekete és szegfűbors;
- 700 ml víz;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- Növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- 3 rügy szegfűszeg.
A megtisztított és mosott pre-sáfránygomba hideg vízzel öntjük és 20 percig forraljuk közepes lángon, folyamatosan eltávolítva a habot a felületről.
Szűrjük szűrőedénybe, és azonnal csap alatt hideg vízzel mossuk.
A receptben meghatározott vizet öntsünk egy zománcozott serpenyőbe, öntsünk sót és cukrot, keverjük össze.
Hagyja forrni, és az összes fűszert és fűszert ecet kivételével fektesse be.
Főtt sáfránygomba helyezzük be, hagyjuk forralni a pácban 15 percig, öntsünk ecetet és forraljuk további 5 percig.
A gomba üvegekbe kerül, marináttal öntsük.
Top öntsön 2 evőkanál. l. forró növényi olaj és zárja le a szoros kupakokat.
Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, és vegye ki egy sötét és hűvös alagsorba. Egy ilyen készítményt legfeljebb 10 hónapig lehet tárolni.
Hogyan lehet savanyú sáfrányos gombát savanyítani citromsavval történő sterilizálás nélkül?
Sáfrányos pácolt gombák sterilizálása nélkül valamilyen tartósítószert kell használni. Ebben az esetben jobb ecetet, hanem citromsavat használni. Ez az összetevő finomítja és puhábbá teszi az előételeket.
- 2 kg fő termék;
- 4 teáskanál cukor;
- 1,5 evőkanál. l.só;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 3 db babérlevél;
- 6 borsó fekete és szegfűbors;
- ½ teáskanál citromsav;
- 1,5 liter víz.
Hogyan kell savanyítani a gombát citromsavval történő sterilizálás nélkül télen, a recept következő leírásában olvashatjuk.
- Először egy pácot készítünk: a vízben keverjük össze az összes fűszert és fűszert, a citromsav kivételével.
- Hagyjuk forrni, és pároljuk 5 percig.
- Helyezze a hámozott és mosott gomba forrásban lévő pácba, keverje össze.
- Nyomja meg a fordított fedél tetejét, egy kisebb serpenyőt, hagyja, hogy a gomba 20-25 percig forraljon.
- Távolítsa el a fedelet, öntsön citromsavat a pácba, és hagyja, hogy a masszát forraljuk alacsony lángon 10 percig.
- Ossza szét a gomba sterilizált üvegekbe, öntse a pácot a tetejére és tekerje fel.
- Fordítsa le a fedelek és szigetelje le egy takaróval a tetején.
- Hagyja lehűlni, majd hűvös helyre tegye, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a + 12 ° C-ot.
A recept a sáfrány gombákhoz, ketchupmal, télen pácolt, sterilizálás nélkül
A sáfrányos pácolt gombák receptje télen, ketchup hozzáadásával történő sterilizálás nélkül, teljesen egyszerű eljárás. Ha jobban szereti a fűszeres előételeket, akkor jobb, ha a „chili” ketchupot fogyasztja.
- 2 kg előfőzött gombák;
- 700 g sárgarépa és hagyma;
- 400 g chili ketchup;
- Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Hogyan lehet önmagában savanyítani a gombát sterilizálás nélkül a télre, a recept lépésről lépésre történő leírása segít.
- A főtt gombát zománcozott serpenyőbe helyezzük, sárgarépát reszelünk egy koreai reszelőre és apróra vágott hagymát.
- Keverjük össze ketchupmal, sóval és borssal, ha szükséges.
- Forraljuk alacsony lángon 30 percig állandó keverés közben.
- Ossza szét sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
- Melegítsen felülről, hagyja teljesen lehűlni, és vegye ki a pincébe. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen előétel azonnal lehűlés után kóstolható meg, vagy hagyhatja az ünnepi asztal díszítésére.
