Savanyúság sáfrányos gombák sózására és pácolásához: receptek

A sós és pácolt gomba valódi finomságnak számít minden ünnepi ünnepen. Ezekben a gombákban biológiailag aktív anyagok és vitaminok vannak, amelyek az emberi test számára jók. A sáfránygomba házi készítésű készítményei mindig nemcsak vendégeik számára örömmel szolgálnak, csodálatos ízükkel, hanem a család mindennapi étlapjának változtatásához is.

Különösen a pácoláshoz és a pácoláshoz a gyümölcstestek kicsi és erős példányai alkalmasak, amelyek befolyásolják a kész snack kiváló megjelenését. Az ilyen gombák a hőkezelés során nem veszítik vonzerejét, és nem is törnek. A sáfrányos gombák messze nem az utolsó szerepe a savanyúság. A megfelelően kiválasztott fűszerek és fűszerek valódi finomságokat tesznek a gombákról.

A sáfrányos gomba feldolgozása, mielőtt a savanyúságot gombára készítenék

Ez a cikk javasolja számos recept megfontolását, amelyek megmutatják, hogyan kell a sáfrányos gomba sóoldatát télen elkészíteni. A gombát azonban főzés előtt előkezelésnek kell alávetni.

• Tisztítják meg az erdei törmelékektől: apró foltok, gallyak, tűk és lombozat-maradványok.
• Vágja le a lábak végét, öblítse le nagy mennyiségű vizet, és helyezze a rostélyokra úgy, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.
• Ezután folytassa a munkadarab további előkészítését: gombák blanszírozása vagy forralása, valamint a sós só előkészítése.

Kezdjük 3 módszerrel a savanyúság elkészítésére a gombák sózására.

Hideg savanyúság fokhagymával a sáfrány gombák sózására

Ez a legnépszerűbb módszer a savanyúgomba elkészítésére. Ideális a gombás pácolás hideg változatához. Ezenkívül ez a módszer elősegíti az összes tápanyag és vitamin megőrzését a végtermékben.

• 2 kg gomba;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 7-10 fokhagyma-gerezd (méretétől függően);
• 1 liter víz;
• Torma levelek.

Hogyan készítsünk savanyúságot sózott sáfrány gombához?

1. Egy zománcozott serpenyőben forraljon vizet egy recept alapján.
2. Adjunk hozzá sót és szeletelt fokhagyma-gerezdjét.
3. Hagyjuk forrni, kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk a sós oldatot teljesen lehűlni.
4. Öblítse ki a tisztított gombákat vízben homokból, engedje le, és helyezzen egy szűrőedénybe.
5. A sterilizált kannák aljára tegye tiszta tormaleveleket és tegye gombákat.
6. Nyomja le kézzel, de óvatosan tegye meg, hogy a gyümölcstestek ne szakadjanak meg.
7. Öntsük hideg sóoldattal anélkül, hogy hozzáadnánk a tetejéhez.
8. Zárja le a szoros műanyag fedeleket, és azonnal vegye ki a sötét alagsorba.
9. Legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten tárolandó, 20 nap elteltével a snack használatra kész.

Hogyan készítsünk sós lében tartósítva a sáfrány gombát forró módon

A forró sós sáfrányos só kissé különbözik nemcsak a technológiától, hanem a hozzáadott fűszerektől is. Ebben a kiviteli alakban a gombát sós vízben hőkezelik citromsav hozzáadásával.

• 2 kg gomba;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott tormagyökér;
• 5 db babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 6 borsó fekete bors;
• 1 liter víz.

Hogyan készítsünk megfelelő savanyúságot a sáfrányos gombák sózására a fenti összetevők felsorolása alapján?

A sós gombák savanyúságának elkészítésének gyors módja

A sózott sáfrányos gombák savanyúságának gyors elkészítésének módja vonzó lesz a gombaételek rajongóinak, akik nagyon türelmetlenek és szeretnének néhány nap alatt megkóstolni a harapnivalókat. A munkadarab előkészítésének gyorsaságán túl ebben a kiviteli alakban van még egy plusz: a gomba teljesen megőrzi táplálkozási tulajdonságait.

• 2 kg gomba;
• 150 g só;
• 3 kapor esernyő;
• 1 liter víz.

1. A tiszta és mosott gombát a kapor esernyőjére helyezik sterilizált üvegekben.
2. A gombák minden egyes rétegét bőségesen sóval meghintjük, és kézzel megsemmisítjük, hogy még jobban megtöltsük az üveget.
3. Forraljon fel vizet a receptből, és óvatosan öntse az üvegekbe, hogy azok ne szakadjanak fel a forró résztől.
4. Fedjük le fém fedéllel, és helyezzük egy serpenyőbe forró vízzel.
5. Sterilizáljuk alacsony hőmérsékleten 20 percen keresztül, és azonnal bezárjuk szoros nylon kupakkal.
6. Fedjük le a tetejét egy régi takaróval, és hagyjuk teljesen lehűlni.
7. Kiveszik az alagsorba vagy hűtőszekrényben hagyják tárolásra. 5 nap múlva elkezdheti az ilyen előétel kóstolását.

A hideg sózás után a sáfránytej sós barnás árnyalatú lehet, amely e faj számára teljesen természetes, és nem érdemes aggódnia.

Savanyú gomba savanyúsággal mustárral

A sáfrányos gombák pácolásához való savanyúság elkészítésének ez a lehetősége nem hagyja közömbösnek azokat, akik szeretik a ropogós és illatos gomba snackeket. Egy ilyen, otthon készített, rózsaszín mustármag hozzáadásával készített nyersdarab minden ünnepi asztal díszítésére.

• 1,5 kg gomba;
• Szerint 1 evőkanál. l. só és cukor;
• 40 ml 9% ecet;
• 1 december l. rózsaszínű mustármag;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 800 ml víz.

A sáfrányos pácolt gombák mustármaggal történő receptjét az alábbi utasítások szerint készítik el.

1. Öntsön a receptben meghatározott vizet a zománcozott serpenyőbe és hagyja forrni.
2. Öntsük a mustármagot, a szeletelt fokhagymát és főzzük 5 percig alacsony lángon.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és hagyjuk forrni újra.
4. Öntsön az ecetet, és kapcsolja ki a tűzt, hagyva a serpenyőt a tűzhelyen.
5. Az elkészített gomba főzzük külön vízben 10 percig, tegyük üvegekbe egy réselt kanállal, és öntsünk sóoldatot a tetejére.
6. Szorosan lezárva zárjuk le és fedjük le egy takaróval, hagyva a bankokat lehűlni alatta.
7. Majd betesszük a hűtőszekrénybe, és addig tároljuk, amíg a snack igény lesz.

Hogyan főzzük a savanyúságot borsóval a sáfrány páchoz télen

A sáfrány pácolás és áfonyás gyümölcs hozzáadásával az előétel egyedi és illatos lesz. A vendégek örömére szolgálnak fel az ételek! Az előétel mind ünnepnapokon, mind pedig főtt burgonya napi köretként lesz sikeres családi vacsora közben.

• 2 kg gomba;
• 1,5 liter víz;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 10 gyümölcs áfonya;
• 6 borsó fekete-fehér paprika;
• 3 db babérlevél;
• 2 rügy szegfűszeg;
• 6 db fekete ribizli levelek.

Hogyan készítsünk savanyúságot gomba gombára?

1. Egy zománcozott serpenyőben egyesítse a receptben megadott vizet, a sót és a cukrot.
2. Keverjük össze, forraljuk és forraljuk 3 percig.
3. Az összes többi fűszert, az ecet kivételével, öntsük el, és hagyjuk ismét 10 percig főzni.
4. Szűrjük le a sóoldatot, öntsünk bele az ecetet és hagyjuk forrni.
5. Az elkészített gomba főzzük külön-külön 10 percig, majd egy réselt kanállal telített sós lében tartjuk, és főzzük alacsony lángon 10 percig.
6. Ossza szét a gomba sterilizált üvegekbe, öntsön sós oldatot a tetejére.
7. Fedje le műanyag borítókkal, és szigetelje le a tetejével egy takaróval, amíg teljesen lehűl. Miután a gombák lehűltek, megkóstolhatják őket.

Savanyú gomba szegfűszeggel: recept 1 liter vízhez

A fokhagymával és szegfűszeggel történő pácolás ez a módszer tökéletes azok számára, akiknek nincs pincéjük. Az üvegekbe főzött sáfrányos gombák lenyűgöző aromájúak, és nem teszik lehetővé a munkadarab romlását.

1. 1,5 kg gomba;
2. 1 liter víz;
3. 80 ml száraz vörös bor;
4. 5 evőkanál. l. olívaolaj;
5. 1 evőkanál. l. só;
6. ½ evőkanál. l. cukor;
7. 5 gerezd fokhagyma;
8. 6 bimbó szegfűszeg.

Ebben a kiviteli alakban a sáfránytej sóoldatát 1 liter vízben készítik.

1. Egy zománcozott serpenyőben egyesítse a vizet, a sót és a cukrot.
2. Hagyjuk forrni és forraljuk 3 percig, adjunk hozzá bort, olívaolajat, szegfűszegt, apróra vágott fokhagymát kockákra, forraljuk 2 percig.
3. Főtt gomba, 20 percig elkészítve, vízben, 2 csiga citromsav hozzáadásával.
4. Engedje le a vizet, hagyja, hogy a gomba lefolyjon egy szűrőedényben, és öntsen forrásban lévő sós vízbe.
5. Forraljuk 10 percig, helyezzük üvegekbe, adjuk hozzá a pácot.
6. Fedjük le fém fedéllel és helyezzük forró vízbe.
7. Sterilizáljuk alacsony lángon 15 percig, tekercseljük fel.
8. Fordítsa fejjel lefelé, fedje le egy takaróval a tetején, és hagyja lehűlni, majd helyezze át az kamraba vagy az alagsorba.