Téli pácolt gomba receptek ecettel
Ezen az oldalon különféle receptek találhatók ecetes pácolt gombákhoz. Közülük a legtöbbet melegben üvegedényekben főzik. Könnyen tárolhatók a városi apartman hűtőszekrényében a következő nyárig. De a biztonsági szabályokat be kell tartani a botulizmus megszerzésének kockázatával kapcsolatban.
tartalom
Lehetséges kenyeret ecettel pácolni
A kérdésre, hogy lehetséges-e ecetes ecet savanyítása, csak igenlő választ lehet adni. Ezek csodálatos gombák hasonló konzervkészítéshez. A pácolás az ecetsav tartósító hatásán alapszik, amely gátolja a putrefaktiv mikroorganizmusok fejlődését. A pácoláshoz ecetsav gyenge oldatát használják, így a pácolt termékek csak alacsony hőmérsékleten jól tartósodnak fenn vagy légmentesen csomagolva pasztörizálódnak.
Pácolt gombák: recept ecettel
Ez az ecetes pácolt gombák receptje alapvető és kissé módosítható. A pácot egy zománcozott serpenyőbe öntik, tűzre teszik, forralják, és az elkészített gomba ott leengedik. Amikor a gombák felforrnak, azokat alacsony lángon főzni kell, alkalmanként keverve, és eltávolítva a kapott habot.
Pácolt marhahús 1 kg friss mellhez:
- 1 evőkanál sót
- 200 g 6% -os ehető ecetsav oldat.
Amikor a hab nem formálódik a forrásban lévő pácban, fűszereket adnak a serpenyőbe. A főzés végén a gombát el kell távolítani a tűzről, és a pácmal együtt gyorsan lehűtni, az edényt gézzel vagy tiszta rongygal lefedve. Ezután a gombát üvegedényekbe helyezzük, és a marináttal öntsük, amelyben főttük. A bankok műanyag fedéllel vagy pergamentel záródnak, és hidegen tárolják. 1 kg friss mell esetében:
- 1 teáskanál granulált cukor
- 5 borsó szegfűbors
- 2 db szegfűszeg és annyi fahéj
- egy kis csillagánizs
- babérlevél
- 0,5 g citromsav a gombák természetes színének megőrzése érdekében.
Forró pácolt gomba ecettel
A savanyított gombák ecettel való forró főzéséhez a gomba sózott vízben forraljuk (2 evőkanál sót / 1 liter víz), amíg el nem főzik. Ezután szitába dobják, lehűtik, üvegekbe öntik és előre elkészített hideg pácmal öntik. A bankok fedéllel vannak bezárva és hideg helyen tárolhatók. A pác készítéséhez 1 kg friss gombára van szüksége:
- 0,4 liter víz
- 1 teáskanál só
- 6 borsó szegfűbors
- 3 db babérlevél, szegfűszeg, fahéj, kis csillagánizs és citromsav.
A keveréket zománcozott serpenyőben 20-30 percig forraljuk alacsony lángon. Amikor a pác kissé lehűlt, adjunk hozzá 8% ecetet - kb. 70 g / 1 kg friss gomba. A pácolt gombát kb. 8 ° C hőmérsékleten tárolják.Élelmiszerként felhasználhatók a pácolás után 25-30 nappal. Ha penész jelenik meg az üvegekben, akkor a gombát szitába vagy szűrőedénybe kell dobni, forrásban lévő vízzel mossuk, készítsünk egy új pácot ugyanazon recept szerint, megemésztsük a gombákat, majd tegyük tiszta, kalcinált üvegekbe, és öntsük újra a pácot.
Recept forró savanyú ecettel
Forraljuk a gombát enyhén sózott vízben (2 evőkanál só / 1 liter víz). Távolítsa el a főzés során keletkező habot egy réselt kanállal. A főzés akkor tekinthető befejezettnek, amikor a gomba süllyed az aljára. Dobja a szűrőedénybe a folyadék szétválasztására, tegye üvegekbe és öntsen egy előre elkészített pácot (250–300 g savanyúság 1 kg gombára). Annak érdekében, hogy a marinát e recept szerint evő ecettel főzzük egy zománcozott tálban, keverjük össze:
- 400 ml víz
- 1 teáskanál só
- 6 borsos
- 3 darab babérlevél, fahéj, szegfűszeg, csillagánizs és 3 g citromsav
Forraljuk ezt a keveréket 20-30 percig alacsony lángon, majd kissé lehűtjük és adunk hozzá ⅓ csésze 9% ecetet. Ezután öntsünk forró pácot az üvegekbe, töltsük meg őket közvetlenül a nyak teteje alatt, fedjük le az előkészített fedéllel, és 40 percig gyengén forrásban lévő vízzel sterilizáljuk.
Sterilizálás után azonnal zárja le a gombát és helyezze hideg helyre.
Téli pácolt gomba ecettel recepttel
összetevőből áll:
- Főtt mellek - 5 kg
- Hagyma - 7–8 db.
- Ecet - 1 liter
- Víz - 1,5 l
- Szegfűbors - 2 teáskanál
- Öböllevél -8-10 db.
- Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
- Só és cukor - egyenként 10 teáskanál
Recet pácolt téli gomba ecettel:
Hámozza meg, öblítse át és forralja fel a gombát enyhén sózott vízben, amíg meg nem lágyul, majd nyomja meg a gombát terhelés alatt.
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
Készítse el a pácot: oldja fel a sót és a cukrot forró vízben, adjon hozzá fűszereket és hagymát, forraljuk fel.
Helyezze a gomba forrásban lévő sós vizes nátrium-kloridba, forraljuk 5-6 percig, majd adjunk hozzá ecetet a gombához és a sós sóoldathoz, és forraljuk fel.
Helyezze a forró gombákat a pácolás edényeire, és öntse azokat a forró pácmal, amelyben főtték.
Szorosan zárja le az edényeket, lehűtse szobahőmérsékleten, majd vegye le hideg helyre.
Ha penész jelenik meg a felszínen, azt össze kell gyűjteni és el kell dobni, és a penészes gombákat forrásban lévő vízzel kell mosni, és 10 percig pácral főzni, adjunk hozzá egy kevés ecetet, forraljuk fel, és száraz, tiszta edénybe helyezzük, öntsük a gombát egy forró pácban.
Tegye hideg helyre.
A pácolás elkerülése érdekében a pác alatt óvatosan öntsen egy réteg főtt növényi olajat.
Pácolt gomba ecettel
összetevőből áll:
- Fiatal apró gombák - 5 kg
- Növényi olaj - 0,6 L
- Asztali ecet - 2,5 csésze
- Őrölt fekete bors -3-4 teáskanál
- Öböllevél - 5-6 db.
- Só ízlés szerint
Az ecettel savanyított gomba főzéséhez a gombát meg kell hámozni, alaposan meg kell mosni és levegőn szárítani. Adjon hozzá növényi olajat a serpenyőbe, forraljuk fel, tegyük a gombát forrásban lévő olajba és forraljuk 10 percig. Ezután üvegekbe tesszük a gombát, öntsük egyenletesen az olajjal, amelyben főttük, adjunk hozzá ízlés szerint sót, öntsünk ecetet, fűszereket. A kannákat vízfürdőbe tesszük és főzzük egy órán át a forrásban lévő víz pillanatától. Ezen idő elteltével távolítsa el az üvegeket, óvatosan öntsön minden egyes üvegre a kalcinált növényi olajat, hogy az olajréteg 1-2 cm legyen. Fedje le az üvegek szájait többrétegű pergamenpapírral, és kösse össze azokkal. Tárolja sötét, hideg helyen.
