Hogyan főzzük a pácolt gombás gombát

A pácolt gombás gombák kiváló finomság és kiváló hideg előétel még hagyma és vaj hozzáadása nélkül. A pácolt cepekek főzéséről azt javasoljuk, hogy olvassa el ezen az oldalon. Itt található számosféle konzerv-módszer. Ezekkel a receptekkel a porcini gombák otthon történő pácolásához kiváló készítményeket készíthet, amelyek télen az ízlésnek örvendenek. Leggyakrabban az üvegedényeket használják tartályként. A receptben szereplő ecettel tökéletesen megtartják ízét a hűtőszekrényben 10–12 hónapig. A szoros lezáráshoz speciális ónfedőket használnak.

Nézze meg a fehér gomba pácolását a receptben egy fényképpel, és győződjön meg arról, hogy ez egy meglehetősen egyszerű módszer ezen alapanyag feldolgozására.

A legegyszerűbb recept és a legjobb módszer a porcini gombák üvegekbe történő savanyítására

A konzerv gomba nagyon népszerű; a gomba megőrzi a jó ízét és illatát, ezért széles körben használják a főzéshez. A sertés gombák pácolásának legjobb receptje a korai órákban történik a szedés, mivel az éjszakai hidegben hosszabb ideig hűtve képesek lesznek ellenállni. Amikor összegyűjti őket, azokat késsel a talajból és a törmelékből megtisztítják, és egy kosárba helyezik, hogy ne gőzzöljenek és ne morzsolódjanak.

A sertés gombák pácolásának ezen legegyszerűbb módja is ajánlja a nyersanyagok előfeldolgozását. Mivel a gomba gyorsan romlik, a betakarítás után azonnal gondoskodni kell ezekről. A gombaféléket legkésőbb a betakarítást követő 24 órán belül meg kell őrizni; mindaddig, amíg a friss levegőn hagyják őket, hogy elkerülhetetlenek és nem elsötétüljenek. A gombák keveréke nagyon szép és ízletes, például néhány gombát vagy rókagombát adnak a sertésgombahoz.

Ha ezt a legegyszerűbb receptet használja a porcini gombák pácolásához, akkor zománcozott vagy konzerv edényekre, fa vályúkra, tálcákra vagy zománcozott edényekre, hűtőtálokra, szegélyezőkre, üveg vagy mázas agyagkonzervekre, tölgy vagy hárs kádra és hordóra van szükség. Az összes fém edényt zománcozzuk vagy ónozzuk, különben ecetet korrodál. Emellett ecettel, finom tiszta sóval, granulált cukorral, almalmával, sós paprikával, borssal, szegfűszeggel, fahéjjal, babérlevélkel, köménymaggal, valamint friss zöldségekkel: sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma, fokhagyma.A porcini gombák üvegekbe történő pácolásának receptjei lehetővé teszik más érdekes összetevők felhasználását.

Sokféle ecet létezik: kenyér (természetes), aromás, Rajna (fészek), sör és ecet esszencia. A lényegből származó ecet olcsó és erős, a benne lévő pácok hosszú ideig fennmaradnak, de csípős ízű és sárgás-piszkos megjelenést mutatnak.

A pác sörcetje gyenge: a benne található gombák gyorsan romlanak, penészednek.

A legmegfelelőbb kenyér és gyümölcsecet pácolásához. A legjobb minőséget azonban a Rajna (fészek) és az aromás ecetnek tekintik. Előzetesen válogatott gombák típus és méret szerint. Megtisztítják, vágják le a lábaikat, alaposan öblítik, többször öblítik hideg vízben, minden alkalommal megváltoztatva. Ezután a gombákat szitára dobják szárítás céljából. A gombát vízmegtakarítás nélkül meg kell mosni (úgy, hogy egyidejűleg kissé átitatják), különben újrahasznosítani kell őket, és teljesen a pácba kell cserélni. A nagy kalapokat felére vagy négy részre vágják, a sertésgomba, a vargánya és a vargánya lábait - 2-3 cm vastag szeletekre darabolva (a sapkától külön pácolva). A legjobb ecetes gombákat augusztusban és szeptemberben gyűjtik össze, amikor lassan növekednek, sűrűbbek, erősebbek és kisebbek. Otthon a gombát kétféle módon pácolják: azonnal pácban forralják, vagy sózott vízben forralják, majd pácmal öntik.

Finom és gyors recept a porcini gombák pácolásához

A pácolt gombás gombára vonatkozó ízletes recept megvalósításához 10 kg friss alapanyagból:

• víz - 1,5 l
• só - 400 g
• citrom- vagy borkősav - 3 g
• ételcet-esszencia - 100 ml
• babérlevél
• fahéj
• szegfű
• vegyesfűszer
• szerecsendió és egyéb fűszerek.

A cepetelés gyors receptje szerint válogatni kell, típusuk és méretük szerint válogatni, levágni a lábaikat (eltávolítani a bőrt a vajból), alaposan öblíteni, többször megváltoztatva a vizet. Ezután öntsön friss gombát egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá vizet, sót, citrom- vagy borkősavat, fűszereket.

Forraljuk a gombát, rendszeresen eltávolítva a habot, amíg az aljára nem válik, és a húsleves átlátszóvá válik. A főzés végén adjunk hozzá ecet-esszenciát, miután összekevertük gombalevesével. Öntsük a forró gombát főzettel az előkészített sterilizált üvegekbe, fedjük le fedővel és forrásban lévő vízben sterilizáljuk: fél literes üvegek - 30 perc, liter - 40 perc. A sterilizálás végén a kannák gyorsan felcsavarodnak és lehűlnek.

Hogyan pácolt gombás gombát otthon: egy recept egy fotóval

A porcini gombák otthon történő pácolása előtt el kell készíteni egy pácot, ehhez 1 liter vízhez:

• 1 evőkanál. kanál 80% ecetsav vagy 200 ml 9% ecet (ebben az esetben 200 ml kevesebb vizet kell bevennie)
• 2 evőkanál. evőkanál cukor
• 4 teáskanál só
• 3 babérlevél
• 6 borsó szegfűbors
• 3 rügy szegfűszeg
• 3 darab fahéj.

Helyezze a főtt hűtött gombát előkészített üvegekbe, hogy azok szintje ne haladja meg az üvegek vállát. Öntsük a gomba hűtött pácmal, öntsünk egy réteget (kb. 0,8–1,0 cm) növényi olajat a pác fölé, fedjük le az üvegeket pergamenpapírral, nyakkendővel és hűtőszekrényben.

Nézze meg, hogyan lehet a savanyúságot egy receptben feltüntetni olyan fényképekkel, amelyek bemutatják a főzés minden lépését.

Receptek sertés gombák pácolásához

A zománcozott ételeket 1 kg friss gombára öntik:

• 1/2 csésze víz
• 1/3 csésze asztali ecet
• egy evőkanál sót

A sertés gombák pácolásával történő főzésének receptje szerint, amint a víz felforr, a készített gombákat engedjük bele és alacsony lángon forraljuk, óvatosan keverve. A sütési idő a gomba típusától, méretétől és korától függ. De gyakrabban tart, ha a főzés pillanatától számítva 8-10 percig tart. A cepeket 20–25 percig forraljuk, a gomba lábait 15–20 percig forraljuk. Forrás közben a bőségesen megjelenő habot egy réselt kanállal távolítják el. Amikor a pác megvilágosodik, megáll a habkibocsátás, és a gombák alján leülepednek, a forrás befejeződik.2-3 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá 1 kg friss gombát a serpenyőbe:

• 1 teáskanál granulált cukor
• 5 borsó szegfűbors
• ízlés szerint szegfűszeg
• babérlevél és késkipp - citromsav

A kész gombát gyorsan lehűtjük, üvegekbe rakjuk, és a tetejére öntsük a maradék pácral.

Egy egyszerű recept: hogyan lehet savanyúságos gombát tégelyekbe savanyítani

A porcini gombák egy egyszerű recept szerinti pácolása előtt öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés sót (40-50 g / 1 liter víz), majd tedd a gombát és kezdjük el főzni. A forráspontja során a képződött habot eltávolítják. Főzzük 20-25 percig, óvatosan keverve. Amikor a gombák készen állnak (aljára leülepednek), eltávolítják a tűzről, szitára teszik, lehűtik, majd kerámia edényekbe vagy üvegedényekbe helyezik. A pác készítése 1 liter vízhez:

• 3 teáskanál 80% -os ecetsav (vagy 1 aromás üveg 9% ecet, akkor 1 üveg kevesebb vizet kell bevennie)
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál só
• 4–5 babérlevél
• 10-12 borsó fekete bors
• 6 borsó szegfűbors
• 3 rügy szegfűszeg
• 2-3 g száraz kapor.

Mindezt forraljuk fel, és öntsük üvegedénybe gombaféléket úgy, hogy egy folyadékréteg legyen fölöttük. A pácolás lehűlése után az üvegeket polietilén fedelekkel lezárják. Mielőtt a sertés gombát üvegekbe pácolnák, a recept az ön kívánsága szerint kiegészíthető más összetevőkkel.

Az ízlésüktől függően a kombájnok gyakran a marináták élesebbé vagy lágyabbakká teszik az ecet mennyiségét, sőt még édesek is, hozzáadva cukorral, fokhagymával. Megváltoztatják a fűszerkészletet is: néhányat egyáltalán nem fogyasztanak, mások többet adnak stb.

Hogyan kell megfelelően és ízletes savanyúságos porcini gomba

Mielőtt a fehér gombát megfelelően savanyítja, elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt:

• 1 kg sertésgomba
• 20 g (3 teáskanál) sót
• 12 borsó fekete bors
• 5 borsó szegfűbors
• 2 babérlevél
• egy kis szerecsendió
• 60–70 g 30% ecetsav
• 0,5 teáskanál cukor
• (1-2 pohár víz)
• (1 hagyma).

Hogyan készítsünk pácolt gombaféléket

Készített sertésgomba - 10 kg. Pácolt cepesz készítése előtt készítsen egy speciális tölteléket:

• víz - 2 l
• ecet-esszencia 80% - 60 g
• citromsav - 3 g (1/3 teáskanál)
• babérlevél - 10 levél
• fahéj - 1 g (1/2 teáskanál)
• szegfűbors - 20 borsó
• szegfűszeg-15 rügyek
• só - 400 g.

A gombákat 3 liter vízből, 20 g ecetsavból és 175 g sóból készített pácban tisztítják és 10-15 percig főzik, majd szitára dobják. Amikor a gombák lehűltek, hordóba töltik és előre elkészített pác töltéssel töltik.

Hogyan pácolt gombás gombát otthon

összetevők:

• 1 kg gomba
• 1½ - 2 csésze víz
• 50–70 ml 30% ecetsav
• 15–20 g (2-3 teáskanál) só
• 15 borsos
• 10 borsó szegfűbors
• 2 babérlevél
• 1-2 izzó
• 1 sárgarépa.

1. Pácoláshoz válassza ki a kis gombaféléket vagy vágja nagyobb darabokra.
2. A porcini gombák otthon történő pácolása előtt meg kell tisztítani, hideg vízzel mossuk, és a szitára dobva hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.
3. Ezután forraljuk a gombát kis mennyiségű vízben vagy víz hozzáadása nélkül 5-10 percig.
4. A pác elkészítése: öntsünk vizet az edényekbe, és forraljuk néhány percig a szegfűbors, szeletelt hagyma és sárgarépa mellett, adjunk hozzá ecetsavat a főzés végéig.
5. Mártsa meg az enyhén szárított gombát a pácban és főzzük 4-5 percig, majd ízesítsük.
6. Helyezze a gombát üvegekbe vagy palackokba, öntse a pácot, hogy a gombák lefedjék.
7. Azonnal zárja le az edényeket, hűtse le és helyezze a tárolóhelyiségbe.
8. A pác tisztázása érdekében a gombát eltávolítják a húslevest, öntsék ecettel, vízzel hígítják és cukorral ízesítik.
9. A gombát ismét felforraljuk ebben a pácban, és azzal együtt egy edénybe helyezzük.

Hogyan finoman és gyorsan pácolja a porcini gombát kaporral

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertésgomba

Pácoláshoz:

• 1 liter víz
• 50 g só
• 75 g cukor
• 100 ml almaecet
• 5–6 borsó fekete bors
• egy pár kapor esernyő

A porcini gombák finom és gyors pácolása előtt meg kell tisztítani, alaposan meg kell mosni. Nagy gombák esetén szüntesse meg a kalapot a lábától és darabolja több részre. Forralunk vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót (1 liter vízhez 30 g sót), tesszük a gomba lábait, főzzük 10 percig, adjunk hozzá kalapot, és főzzük további 10 percig. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le forró vízzel. A páchoz forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, kaporot és borsot, öntsünk ecetet. Forrásban lévő pácban tegye a gombát és főzze alacsony forralással, amíg az aljára le nem áll. Ezután tegye a gombát száraz, steril üvegekbe, öntsön forró pácot. Amikor a gomba lehűl, kösse le az üvegek nyakát pergamenpapírral és tárolja hűvös helyen.

A recept a sertés gombák pácolásához

Hozzávalók:

• 1 kg sertésgomba

Pácoláshoz:

• 1 liter víz
• 30 g só
• 5 g cukor
• 200 ml 9% ecet
• 10 borsó fekete bors
• 5–7 borsó fűszeres
• 2 babérlevél

A recept a sertés gombák pácolásához, azt tanácsoljuk, hogy először alaposan tisztítsa meg, mossa le, nagy részre vágva, 2 részre. Mártsa az elkészített gomba forrásban lévő sós vízbe (20 g só / 1 liter víz) és főzzük 10 percig. Ezután hajtsa be a szűrőedénybe, hagyja, hogy a folyadék kifolyjon. A páchoz forraljuk fel a vizet fűszerekkel, sóval és cukorral, öntsünk ecetet. A porcini gombák helyes pácolásának előtt sós lében kell meríteni, és 10 percig főzni. Ezután szétterítse a gombát egy réselt kanállal egy sterilizált üvegedénybe, öntsön forró pácot. A bankok azonnal feltekernek, megfordulnak, és csomagolják ki, hogy lehűljenek.

A legjobb módszer a porcini gombák savanyítására

A legmegfelelőbb pácolás előtt azokat meg kell válogatni és megfelelően meg kell tisztítani, két-három alkalommal hideg vízben kell mosni, levágni a gyökereket, és sós forrásban lévő vízbe mártni, hozzáadva hozzá 1 pohár ecetet. Amikor a gombák négyszer jól forrnak egy fehér kulccsal, vegye le és tegye az összes gombát a szitára, engedje le a vizet, amelyben forralták, és ne öntsen rá hideg vizet, hanem hűtse le őket a szitán vagy egy edényen. Amikor a gombák teljesen lehűltek, tegye üvegekbe, öntsön főtt ecet hideg húslevest, tegyen néhány ágat: tárkony, levendula és majoránna, öntse az ujjára az üvegek tetejét provansai olajjal, először kösse össze az üveget papírral egy fából készült bögre fölé, majd tekerje be egy nyers buborékba. , hagyja megszáradni, majd hideg, de száraz helyre hozza.

Receptek a savanyúság gombájának pácolásához

Folytatjuk a receptek tanulmányozását a porcini gombák megfelelő otthon történő pácolásával kapcsolatban, valamint a következő recept szegfűszeggel.

Hozzávalók:

• Porcini gomba nagy és kicsi 50 darab
• Ecet 6 csésze
• Víz 3 csésze
• Szegfű 8 fej
• Babérlevelek 16
• Fekete bors 16 golyó
• Kicsi só 2 teáskanál. a tetejével
• Cukor vagy méz 2 evőkanál. l.

Mossuk meg a hámozott sertésgomba három vízben, vágjuk nagyméretű gombadarabokat 2 vagy 4 részre, és hagyjuk egészben maradni, tegyük egy serpenyőbe, hozzáadva 8 feje szegfűszeget, 16 babérlevél, 16 golyó fekete bors, 2 teáskanál tele finom sóval és 2 evőkanál. evőkanál cukor vagy méz. Öntsön mindent pohár ecettel és 3 pohár vízzel, 1 órán át forraljuk, feltétlenül vízkőoldóvá.

A gomba egy órás főzése után óvatosan válasszon egy gombával egy széles vagy hüvelyes kanállal egy mély tálba vagy tálba, öntse bele a saját forró rozsdáját, amelyben főtték, és hagyja állni hűvös helyen 6 órán át. Ezután üvegekbe teheti, megfőzheti, amelyben főtték, de szűrték és fűszerek nélkül (amelyeket nem lehet az üvegekbe tenni). Öntsük az edény tetejét provansai olajjal vagy langyos tehénrel, dugjuk be dugóval, vagy ha a tégely nyílása nagyon széles, tegyünk egy fa kört, kössük össze buboréktal vagy harpiuszmal, öntsük és tegyük hideg helyre.

Ecetes gombás gombák (1. módszer)

Mártsa meg a hámozott és mosott fiatal vargányát sós forrásban lévő vízben, forralja fel 2-3-szor, és tegye szitára. Száraz állapotban üvegekbe tesszük, öntsük lehűtött erős ecettel, sóval, babérlevélkel és borssal főzve, kössük össze. Egy idő után, ha az ecet zavaros lesz, engedje le, majd öntsük frissen.

Ecetes gombás gombák (2. módszer)

Forraljon fel ecetet sóval, babérlevélgel és borssal, tegye bele a főtt gomba már vízbe, engedje forrni még kétszer. Amikor a gombák lehűltek, tedd őket az üvegedényekbe, felkapva felfelé, és hogy ne rongálódjon, öntsen rá olvasztott vajat.

Hogyan kell savanyítani a fagyasztott sertés gombát

Mielőtt a fagyasztott sertés gombát pácolnák, ki kell olvasztani, és kevés sóval fel kell főzni, és bele kell mártani a fiatal hámozott vargányát. Jól főzve azonnal ecettel öntse őket egy kő- vagy agyag edénybe, és hagyja állni egy napig. Ezután alaposan mossuk le őket ugyanazon ecettel, helyezzük szitára és tegyük az üvegedényekbe kalapjukkal felfelé. Öntsön frissen lehűtött erős ecetet, babérlevél, bors és egy kis sóval főzve. Öntsön a tetejére olajbogyóval vagy olvasztott vajjal, és kössön össze egy buborékban. Hűvös, száraz helyen tárolandó.

Ecetes gombás gombák (1. recept)

összetevők:

• 1 kg friss gomba
• 1-2 csésze víz
• 60–70 g 9% ecet
• 20 g (3 teáskanál) sót
• 12 borsó fekete bors
• 5 borsó szegfűbors
• 2 babérlevél
• egy kis szerecsendió
• 1/2 teáskanál cukor
• 1 hagyma

Az elkészített apró gombákat egészben hagyják, nagy részeket apróra vágják, és egy megnedvesített fenékű serpenyőbe teszik, sóval meghintik és melegítik. A gomba felkeverjük a kiosztott lében keverés közben, forraljuk 5-10 percig, majd adjunk hozzá fűszereket, hagymát, és forraljuk néhány percig, a végén öntsünk ecetet. Gyakran a gombalevet az összes adalékanyaggal használják pácolásként. Kiderül azonban, hogy sötét. Ezért gyakran eltérően járnak el. A gombát eltávolítják a léből, és a fűszerekkel párhuzamosan merítik forrásban lévő vízbe, ahol cukrot és ecetet adnak hozzá. Rövid főzés után a gomba tégelyekbe kerül, és a pácot öntsük rá, fedjük le, és a gombalevekre levest vagy mártást készítsünk.

Porcini gombák édes-savanyú pácban

összetevők:

• Gomba - 1 kg
• Hagyma - 200 g
• Sárgarépa - 100 g
• Citromsav - 10 g
• Öböllevél - 2 db.
• Száraz mustár és bors ízlés szerint
• Ecet 6% - 100 ml
• Cukor - 30 g
• Só - 20 g

1. A gombákat mossuk, durván aprítottuk, 3-5 percig elválasztottuk 100 ml vízben 10 g só és citromsav hozzáadásával.
2. Az babérleveleket üvegekbe tesszük, a gombákat felterítjük, mustárt és borsot adunk hozzá.
3. A hagymát hámozzuk, mossuk, és gyűrűkre vágjuk.
4. Hámozza meg a sárgarépát, mossa le, körökre vágja.
5. A zöldségek elterjedtek a gombán. Forraljon fel 150 ml vizet, adjon hozzá sót, ecetet, cukrot, öntse az üvegekbe.
6. Sterilizált és lezárt.

Hogyan lehet savanyítani a fokhagymát

összetevők:

• Gomba - 1 kg
• Fokhagyma - 200 g
• Öböllevél - 2 db.
• Ecet 6% - 100 ml
• Cukor - 30 g
• Só - 20 g
• Szegfűbors - 10 db.

A sertés gombát fokhagymával való pácolás előtt alaposan lemossák, meghámozták, durván apróra vágták, 5 percig elválasztották 100 ml vízben, 10 g só hozzáadásával. A fokhagymát meghámozzuk, mossuk. A pác készítéséhez 200 ml vizet forralunk, sót és cukrot adunk hozzá, 5 percig forraljuk, majd ecetet öntjük.A fűszert, a gombát és a fokhagymát sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő pácmal öntsük, sterilizáljuk és szorosan lezárjuk.

Hogyan pácolni cepeket?

1 kg gombás lábak esetén:

• 100 ml víz
• 100-125 ml ecet
• 1,5 evőkanál. l. só
• 0,5 evőkanál. l. cukor
• 2 babérlevél
• 3-4 db fekete borsó
• 2 db szegfű.

A sertésgomba lábainak pácolása előtt alaposan és ismételten mossuk meg hideg vízzel, majd szűrőn tegyük a víz üvegezésére. Öntsön vizet, ecetet zománcozott edényekbe, adjon hozzá sót, cukrot, tegye tűzre és forralja fel. Mártsa a gomba forrásban lévő folyadékba, távolítsa el a habot és 10 perc alatt adjon hozzá fűszeres fűszereket. A gomba főzése kb. 25 percig tart főzés után. A kis gombák 15-20 perc alatt készen állnak. Az elkészített gomba általában az aljára süllyed és a folyadék átlátszóbbá válik. A főzés után hűtse le a gombát, és tegye jól mosott üvegedényekbe, fedje le pergamenpapírral, kösse össze és hűvös helyen tárolja.

Hogyan pácolt gombás gombát citromsavval

10 kg friss sertésgomba esetén:

• 1,5 l víz
• 3 g citromsav
• 400 g só
• 0,5 csésze ecet esszencia
• babérlevél
• szegfű
• fahéj ízlés szerint.

A sertés gombát citromsavval való pácolás előtt meg kell mosni, többször változtatva a vizet, meghámozva, egy serpenyőbe helyezve, vizet, sót, citromsavat, babérlevelet, fahéjat és szegfűszegét adva. Forraljuk a gombát, rendszeresen eltávolítva a habot. A főzés végén adjunk hozzá ecet-esszenciát (az elkészített gombák leülnek a serpenyő aljára). Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye a forró gombákat steril üvegekbe, öntse a húslevest, amelyben főtték. Fedjük le az üvegeket fedelekkel és forrásban lévő vízben (0,5 liter térfogat - 25 perc, 1 liter - 30 perc) sterilizáljuk. Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket, tegye félre és hűtsük le.

Pácolás gombás ecet nélkül

Hozzávalók:

• 3 kg gomba
• 3 evőkanál. l. só
• kapor és szegfűbors ízlés szerint
• 0,5 liter víz
• 0,5 l növényi olaj

Ecet nélküli pácolt gombák pácolásához ezeket meg kell mosni, felére vágni és sós vízben forralni, amíg meg nem éri. Rendezzen bankokban, tedd a kaporra és a borsra esernyőt. Töltsön meg egy harmadikat olajjal, a fennmaradó részt a sóoldattal. Sterilizáljuk az üvegeket 40 percig, zárjuk le a fedelekkel és hagyjuk lehűlni.

Egy másik recept ecet nélkül.

összetevők:

• 3 kg fiatal keményfehér gombák

Gomba forrásához 1 liter vízben:

• 1 teáskanál só
• 2 g citromsav.

1 liter víz öntésére:

• 3 evőkanál. evőkanál sót
• 1 evőkanál. kanál cukor
• 1 evőkanál. egy kanál friss savó.

A gombákat válogatják, tisztítják, szétválasztják a kalapokat és a lábaikat, vágják le a gyökereket, távolítják el a sérült területeket. Nagy darabokra vágott gomba A nagy méretű lábakat keresztirányban apró darabokra vágják, és külön-külön konzervítik. Forraljuk a gomba sózott és megsavanyított vízben, egy hatos kanállal távolítva el a habot. Amikor a gombák leereszkednek az aljára, vegye le a serpenyőt a tűzről. Vegye ki a főtt gombát a serpenyőből egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz lefolyjon. Rendezzük a gombákat az előkészített üvegekbe, és öntsünk forrásban lévő forró szűrt folyadékot, vagy forró oldatot, amelyet 1 teáskanál só és 0,5 teáskanál citromsav hozzáadásával készítünk 1 literre. Fedjük le a kannákat az előkészített fedéllel, helyezzük egy 50 fokos melegítésű vízzel való serpenyőbe és gyengén forrásban lévő vízzel sterilizáljuk: fél liter kannák - 70 perc, liter - 90 perc. A sterilizálás végén vegye le az üvegeket és azonnal tekerje őket.

Nézze meg a videón a sertésgomba pácolásának receptjét, amely lépésről lépésre bemutatja az összes főzési technológiát.