Pácolt gombás lábak: receptek
A gombás lábak savanyításának megtanulásához először el kell végeznie az előzetes tisztítási lépést. Ebben az esetben csak annyit kell tennie, hogy egyszerűen csak egy órát áztassa a gomba hideg vízben. Az összes szennyeződés és fűszálak elmaradnak önmaguktól, majd a gyümölcstesteket ki kell öblíteni és eltávolítani a vízből.
Fontos: ne tartsd porcini gomba vízben több, mint egy órán keresztül, különben erősen felszívják a folyadékot, és vizesek lesznek.
Hogyan lehet a cepeket pácolni egyszerű módon
Érdemes megjegyezni, hogy a porcini gombák lábai különféle módon pácolhatók. Számos univerzális recept létezik, amelyek betartásával nagyon ízletes süteményeket kaphat télen.
Egy egyszerű pácolási recept:
- gomba lábak - 1 kg;
- só - 20 g;
- 9% ecet - 80 ml;
- víz - 2,5 evőkanál;
- fekete bors - 10 db .;
- illatos - 7 db;
- babérlevél - 4 db .;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- hagyma - 1 db .;
- szerecsendió - egy csipet.
Helyezze a gomba lábait egy zománcozott edénybe, öntsen vizet, sót és forraljon 20 percig alacsony lángon, folyamatosan keverje és távolítsa el a habot.
Finomra vágja a hagymát, adjon hozzá minden fűszert (az ecetet kivéve) és hagyja forrni további 15 percig.
Öntsön ecetet a gombába, keverje meg és hagyja forrni kb. 3–5 percig.
Öntsük a pácolt gomba lábait üvegedényekbe és tekercseljük fel.
Tekerje le egy takaróval és hagyja állni, amíg a pác lehűl.
Ecetes gombás lábak hagymával és fokhagymával otthon
Nagyon gyakran a pácolt gombacombokat két fűszerrel főzik: hagymát és fokhagymát.
- gomba lábak - 1 kg;
- víz - 1 l;
- hagyma - 3 db .;
- fokhagyma - 7 közepes fej;
- babérlevél - 5 db .;
- fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
- citromsav - 0,5 teáskanál;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- só - 2 evőkanál. l .;
- ecet 9% - 120ml.
Nagyon kevés időt vesz igénybe a pácolt pelyhes lábak receptjének elkészítése fokhagyma hozzáadásával.
A babérlevelet és a borsot hozzáadása után forraljuk fel a vizet.
Tiszta, mosott lábakat küldjön a húsleveshez, főzzük 20 percig. Amint a lábak leereszkednek, a folyadék azonnal világossá válik, és a kályha kikapcsolható.
Engedje le teljesen a húslevest, és hűtse le a gomba lábait.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a vöröshagymát félkarikára, válasszuk el a fokhagyma gerezdjét egymástól és húzzuk le. Helyezzen mindent a kannák alján, tegye fel a lehűtött lábakat.
pác: adjunk hozzá sót, cukrot forrásban lévő vízhez és főzzük 2-3 percig.
Öntsen ecetet, öntsön citromsavat, hagyja forrni 5 percig, és öntse üvegeket forró pácmal.
Sterilizáljuk az üvegeket a savanyúság pácolt szárával 20 percig.
Tekerje fel fém borítókkal, tekerje le egy takaróval, és hagyja teljesen lehűlni.
Pácolt lábak sertés gombával zöldséggel
Ha télen megpróbálja a porcini gombás pácolt lábát zöldségekkel, akkor ez az előétel a család kedvence. Egy ilyen finom étel lesz az első, aki elhagyja az asztalát, és a vendégek csak azt fogják mondani, milyen finom volt.
- gomba lábak - 1,5 kg;
- sárgarépa - 4 db .;
- paprika - 5 db .;
- a kerek paprika - 3 db .;
- hagyma - 3 db .;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
- szegfűbors és fekete bors - 10 db .;
- babérlevél - 6 db .;
- granulált cukor - 2 teáskanál;
- sovány olaj sütéshez;
- a sót.
Öntsük a gomba lábát vízzel, forraljuk 15 percig és engedjük le a vizet. Öntsünk új vízzel (400 ml), adjunk hozzá sót, cukrot, dobjuk a szegfűbors és fekete bors szemeit, a babérlevelet, és hagyjuk forrni 20 percig.
Dörzsölje meg a hámozott sárgarépát egy durva reszelőre, vágja félre a hagymát, apróra vágja a fokhagymát, apróra vágja a paprikát és a kerek tésztát.
Növényi olajban süssük az összes zöldséget aranybarnaig, és hagyjuk lehűlni.
Öntsük a zöldségtömeget a gombába, adjunk hozzá ecetet és keverjük össze mindent. Hagyja 2 órán át a tartályban, hogy ragaszkodjon.
Rendezzen bankokban, sterilizálja 15 percig, és tekerje fel.
A porcini gombák lábainak pácolása öröm, mert semmi más nem kellemesebb, mint télen üveget nyitni és az erdő ízét élvezni.
