Pácolt és füstölt gomba esernyők

A "csendes vadászat" szerelmeseinek esernyői nem nagyon népszerű gombák, mivel ezeket összekeverhetik egy fehér körtével vagy szürke légyölő galócával. És néhány gombaszedő megkerüli ezeket az erdei ajándékokat. Azok azonban, akik ismerik ezt a gombát, örömmel találkoznak vele.

Ezek a gyümölcstestek csodálatos ízűek, és az aroma étvágyat okoz. Esernyőből különféle ételeket készítenek: levesek, húsgombóc, karaj, burgonyával és zöldségekkel sütve, hagymával párolva, tejfölben. A télre elkészíthető legfinomabb étel a pácolt esernyők.

Ezek a gombák júliusban kezdik növekedni, a szaporodás szinte októberig tart. Ezért sok háziasszony nyáron betakarítja a gombát a jövő számára, hogy később télen élvezhesse kifogástalan ízét.

Ismerkedjen meg néhány legnépszerűbb recepttel, és megtanulja, hogyan lehet savanyúságot gombára enni a télre.

Ecettel pácolt gomba esernyők

Ebben a receptben a gomba esernyőjét, amelyet a klasszikus technológia szerint pácolnak, nagyon egyszerűen készítik el. Az esernyők pácolásánál azonban az egyik szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy csak a kalapok pácolásra kerülnek. A gomba lábait nem lehet feldolgozni, mert hosszú merev rostokból állnak. Ezenkívül ecetet és citromsavat használnak a receptben, amely a munkadarabnak egyedi ízt kölcsönöz.

• Esernyők - 1 kg;
• Víz - 4 evőkanál. főzéshez, 2 evőkanál. pácoláshoz;
• Só - 80 g;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 4 evőkanál. l .;
• Citromsav - 3 g főzéshez, 3 g pácoláshoz;
• Szegfű - 3 virágzat;
• Fahéj - egy kés hegyére;
• Szegfűbors - 8 borsó;
• Fekete bors - 5 mennyiség

Tisztítsa meg a gombát a kemény pikkelyektől, vegye le a lábait, apróra vágva.

Helyezze az esernyőket egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le a csap alatt. Hagyja a folyadékot lefolyni, és adjon forrásban lévő vízhez, sóval és citromsavval, amilyeneket a recept tartalmaz. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a hajat egy réselt kanállal, amely a főzés során képződik.

Amíg az esernyők forrnak, készítsen pácot: forró vízben egyesítse a sót, a citromsavat, a fekete borsot és a szegfűborsot, a sót, a cukrot, a fahéjat és a szegfűszeg virágzatot, és hagyja forrni.

Válassza ki a főtt esernyőket egy réses kanállal a pácban, hagyja forrni 5 percig, és öntse az ecetet.

Hagyjuk forrni még 5 percig, és egy réselt kanállal sterilizált üvegekbe tegyük.

Öntsük forró pácmal, és tegyük 30 percig vízbe sterilizálva.

Zárja le műanyag borítókkal, és hagyja teljesen lehűlni.

Hűtés után az ecetes pácolt esernyőket hűteni kell vagy ki kell vinni az alagsorba.

Egy ilyen munkadarab 20 nap elteltével fogyasztható.

Hogyan lehet savanyítani gomba esernyő a téli

Hogyan gyorsan pácolni gomba esernyőt hagymával? Először elő kell főzni a receptben szereplő összes összetevőt.

• Esernyők - 800 g;
• Víz - 100 ml;
• Fehérbor-ecet -70 ml;
• Hagyma - 2 db .;
• Tengeri só - 1 evőkanál. l .;
• Szegfűbors - 8 db .;
• Szegfű - 6 virágzat;
• Lavrushka - 5 db .;

Oregánó, majoránna és bazsalikom zöld levelei - mindegyik 2 ág.

Ebben a kiviteli alakban a gombás esernyőt gyógynövényekkel lehet savanyítani a télre.

Az esernyőt nedves szivaccsal tisztítsa meg, és távolítsa el a kemény pehelyeket. Hagyja a kis kalapot egészben, és a nagyokat több darabra vágja.

Helyezze a gombát egy zománcozott serpenyőbe, öntsen vizet, hagyja forrni.

Öntsön bele ecetet, apróra vágott hagymagyűrűt, sót, szegfűszeg, lavrushka és szegfűborsot.

Forraljuk fel a gombával készült pácot, hagyjuk forrni 20 percig, majd vegye ki a tűzhelyről, és hagyja lehűlni 30 percig.

A sterilizált üvegekbe az aljára tegye apróra vágott növényzetágakat.

Rendezzük a lehűtött gombákat üvegekbe, hagyjuk újra felforralni, és öntsünk esernyőket.

Fedjük le műanyag fedelekkel, hagyjuk lehűlni a helyiségben, és helyezzük hűvös helyiségbe.

Hogyan pácolt gomba színes esernyőkkel a téli

A télire savanyított kapros esernyők hűtőszekrényben tárolhatók, mivel ennek a készítménynek az íze nem engedi, hogy az alagsorba kerüljék - gyorsan megeszik.

Ebben az opcióban bemutatásra kerül egy recept, amely lehetővé teszi, hogy megtanulja, hogyan kell egy gombát pácolni gyöngy esernyővel, vagy, amint azt az emberek hívják, egy nagy esernyővel. Ez a gomba figyelemre méltó, mivel kalapja átmérője kb. 40 cm.

• Esernyő sapka - 1 kg;
• Zöld kapor - 3 csokor;
• Víz - 800 ml;
• Fekete bors - 5 db .;
• 9% ecet - 1,5 evőkanál. l .;
• Lavrushka - 3 db .;
• Cukor - ½ evőkanál;
• Só ízlés szerint;
• Fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;

Válasszuk szét a gyertya esernyő kalapját a lábáról, távolítsuk el a mérleget és vágjuk le a kalapot, ahol a láb csatlakozik.

Sós vízben forraljuk 20 percig, engedjük le a vizet, hagyjuk lehűlni és szeletekre vágjuk.

Készítse el a pácot: forrásban lévő vízben egyesítsük a sót, a cukrot, a borsót, a lavrushka-t, az ecetet és a szeletelt fokhagyma-szegfűszeget.

Hagyja forrni a pácot, és tegye apróra vágott gombát.

Forraljuk az esernyőket a pácban 15 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott zöld kaporral.

Töltsük meg a gombát üvegekbe, öntsük a pácot és tegyük vízbe sterilizálásra.

Sterilizáljunk 0,5 l-es kannákat 30 percig, zárjuk le műanyag fedelekkel, és lehűlés után vigyük ki az alagsorba.

Gomba esernyők, citromsavval, télen pácolt

A javasolt recept, amely bemutatja, hogyan kell egy esernyőgombát citromsavval savanyítani, vonzó lesz azok számára, akik szeretik a munkadarab természetes ízét.

• Esernyők - 3 kg;
• Víz - 500 ml;
• Só - 100 g;
• Citromsav - 1 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Lavrushka - 5 db .;
• A paprika keveréke - 1 teáskanál;
• Szegfű - 4 virágzat.

Készítsen elő napernyőket hőkezelésre: vegye le a lábakat, törölje le a kalapot egy nedves szivaccsal és darabolja le.

Helyezze az apróra vágott gombát egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá vizet és hagyja forrni.

Tegyen be sót, cukrot és minden fűszert, a citromsav kivételével, hagyja forralni 20 percig.

Adjunk hozzá citromsavat és forraljuk 15 percig.

Helyezze az esernyőket sterilizált üvegekbe, öntsön pácot és forrásban lévő vízben sterilizálja 20 percig.

Tekerje fel a fém borítókat és helyezze hideg helyre.

A télire citromsavval pácolt gomba esernyő kb. 6 hónapig tárolható az alagsorban.

Fahéj esernyő savanyított gomba recept

A fahéjas pácolt esernyők receptjét nem nehéz elkészíteni, és idővel körülbelül 1 óra 30 percig tart.

• Esernyő sapka - 1 kg;
• Fahéj - ½ teáskanál;
• Víz - 800 ml;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Szegfű -2 virágzat;
• Fekete bors - 5 db .;
• Lavrushka - 4 db .;
• Ecet - 70 ml.

Hogyan pácolhatunk otthon esernyőket fahéjjal, hogy a munkadarab ízletes, illatos és hosszú ideig tárolható legyen?

Készítse elő az esernyők kupakját, tisztítsa meg őket a mérlegekből és darabolja le.

Adjuk forrásban lévő vízhez, forraljuk 20 percig, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, főzzük további 10 percig.

Helyezzen esernyőket a vízből a sterilizált üvegekbe egy réselt kanállal, adjon hozzá minden hozzávalót, beleértve a fahéjat, és öntse a pácot.

Fedjük le fém kupakkal és sterilizáljuk 30 percig alacsony hőn.

Tekerje fel, hagyja lehűlni és vigye az alagsorba.

Lehetséges savanyúsággal ecetes gombát savanyúsággal megpácolni és hogyan kell csinálni?

Lehetséges savanyú gombát savanyúsággal mézzel és mustárral esni, és hogyan kell ezt csinálni?

• Esernyők - 1 kg;
• Étkezési mustár - 2 teáskanál;
• Mustár gabonafélékben - 1 teáskanál;
• Méz 1 evőkanál. l .;
• Víz - 700 ml;
• 6% bor-ecet - 3 evőkanál. l .;
• Só - 1 teáskanál;
• Fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
• petrezselyem;
• Szegfű - 3 virágzat;
• Cseresznye és feketeribizli levelek - 5 db .;
• Szegfűbors - 4 mennyiség

Só forrásban lévő vizet, vegyen be főtt apróra vágott esernyősapkákat, hagyja forralni 10 percig.

Helyezze a gombába a cseresznye, a feketeribizli, a szegfűszeg, a szegfűbors, a növényi olaj leveleit és forralja 15 percig.

Válasszon egy tálban lévő réselt kanalat, adjon hozzá kétféle mustárt, ecetet, megolvasztott mézet, aprított fokhagymát és apróra vágott petrezselymet.

Jól keverje össze és tegye sterilizált üvegekbe.

Zárja le műanyag fedelekkel, hagyja lehűlni és hűteni.

Ezt a falatot 24 óra elteltével lehet enni.

Hogyan pácolhatjuk a fűszeres gomba esernyőket (videóval)

A gyömbérrel pácolt esernyőgomba receptje jobban megfelel azoknak, akik szeretik a sós harapnivalókat.

• Esernyők - 1 kg;
• Gyömbér - 70 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
• Só - 1 teáskanál;
• Ecet - 50 ml;
• Szójaszósz - 50 ml.

Forralt főzött és szeletekre vágott esernyőket sós vízben 20 percig forgassa, fémszitára hajtja, és hagyja lefolyni.

Hámozza meg és vágja a fokhagymát és a hagymát, reszelje a gyömbért egy finom reszelőre.

Kombinálja a gombát fokhagymával, hagymával és gyömbérrel, sóval, adjon hozzá ecetet és szójaszószt, keverje össze.

Tegyen mindent üvegekbe, alaposan rázza fel, fedje le és tegye 20 percig vízbe sterilizálva.

Tekerje fel, hagyja lehűlni, és egy nap múlva enni is lehet.

Azt is kínáljuk, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan lehet ecetes gombával savanyítani:

A recept a füstölt gomba esernyő

Számos háziasszony feltette azt a kérdést, hogy hogyan lehet savanyúsággal savanyítani és füstölni esernyővel. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy ilyen üres recepttel.

• Esernyő sapkák;
• só;
• Porcukor;
• paprika;
• A fokhagyma.

Érdemes azt mondani, hogy minden összetevőt "szemmel" és ízlés szerint vesznek.

Nedves szivaccsal törölje le az esernyő friss kalapját és távolítsa el a mérleget.

Vágjuk vékony lemezekre, helyezzük egy növényi olajjal megspórolt fóliára, és süssük a kemencében 180 ° C hőmérsékleten barna színűre.

Sózott már megsütött gombát, enyhén meghintjük porcukorral, majd paprikával és zúzott fokhagymával.

Esernyők füstöléséhez szoros fedéllel és fém kettős kazánnal van szükség.

A dohányzást az utcán végzik - ez nem sok időt vesz igénybe.

Tűzbe száraz almafa vagy bármilyen más gyümölcsfa darabjára tegye és tegye egy serpenyőbe.

Telepítsen egy dupla kazánt gombával és fedje le.

Egy kis fatörzs az oxigén elégetése nélkül nem éget, hanem csak füstöt termel. Ez szükséges a gombák dohányzásához.

20 perc elteltével kipróbálhat egy füstölt gombadarabot.

Ha szükséges, az eljárást meg lehet ismételni.

Az ilyen pácolt és füstölt gomba esernyők nagyszerű kiegészítésként szolgálnak a hús- és zöldségsalátákhoz, javítva az étel ízét.