Hogyan lehet savanyú sapka vargányát télen tégelyekbe tenni?

A vargányákat „nemes” gombanek tekintik, és a „csendes vadászat” szerelmesei kedvező tulajdonságaik miatt értékelik őket. Ezeknek a gombáknak sikerül fenntartani varázslatos aromájukat és ízüket, annak ellenére, hogy sütve, sózva, párolva vagy pácolva vannak. Különösen pikáns és ízletes vargányát savanyúságban kapnak.

A pácolt vargánya téli elkészítéséhez javasolt receptek felhasználásával minden kulináris szakember különös nehézségek nélkül megbirkózhat a gombasütemények tartósításával. Az elsődleges és legnehezebb feladat azonban a gyümölcstestek elsődleges feldolgozása marad. Ezért a savanyú vargánya előkészítése előtt meg kell tisztítani.

• A gombák tisztítják a szennyeződéseket, gallyakat, a füvet és a lombozatot.
• Kalapokkal konyhai szivaccsal megtisztítják a talajt, levágják a lábak végét és néhány percig öblítik bő vízzel.
• A nagy példányokat apróra kell vágni, a kisméretűeket pedig ép maradni kell.

Noha számos recept létezik a vargánya pácolásához, ez a cikk bemutatja a legérdekesebbet.

Télre savanyított fehér vargánya: egyszerű recept

Mindegyik háziasszony értékelni fogja a különféle fehér vargányát, amelyet e recept szerint pácolt. Miután megbirkóztak a kannák előzetes feldolgozásával és sterilizálásával, nem kétséges, hogy a snack nagyszerű lesz.

• 2 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 3 teáskanál ecet-esszencia;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 10 fokhagyma szegfűszeg;
• 3 babérlevél;
• 4 szegfűszeg rügy;
• 8 borsó szegfűbors.

A pácolt vargánya egyszerű receptje télen nem fog sok időt igénybe venni.

Pácolt sapka vargánya kalapok: recept a télhez

A boletus boletus receptje télen, nevezetesen a pácolt sapkák kiváló snack-opciók egy ünnepi lakomához.

• 1,5 kg sapka;
• 4 hagyma;
• 10 borsó fekete bors;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 babérlevél.

A vargányás gombás sapkák, amelyek a javasolt főzési recept szerint pácolták, nagyon finom és étvágygerjesztő textúrával rendelkeznek.

1. A hámozott gombát lábakra és kalapokra osztják.
2. A kis kalapokat érintetlenül hagyjuk, és a nagy kalapokat darabokra vágjuk.
3. Öntsön 1,5 liter vizet a serpenyőbe és hagyja forrni.
4. Tegyük a kalapokat forrásban lévő vízbe és öntsünk sót.
5. Főzzük 20 percig, és adjunk hozzá több részre vágott hagymát, hagymát, babérlevelet és fekete borsot.
6. Forraljuk 7-10 percig, adjunk hozzá cukrot és öntsünk ecetet.
7. Forraljuk 10 percig, és tegyük a kalapokat üvegekbe.
8. A babérleveleket és a hagymát szétoszlatjuk az egyes üvegekbe, forró sóoldatot öntsünk.
9. Feltekercseljük, melegítjük, és addig hagyjuk, amíg a teljes lehűlés meg nem jelenik.
10. Hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben vesszük ki.

Citromos savval savanyított téli vargánya

Mi a legjobb módja a vargánya savanyúságának citromsavval történő savanyításához, hogy az előétel gyengéd és ízletes legyen?

• 2 kg gomba;
• citromsav;
• 4-6 borsó szegfűbors;
• 5 teáskanál só;
• 7 teáskanál cukor;
• 1 g őrölt fahéj;
• ½ teáskanál édes paprika;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 4 babérlevél.

A téli citromsavval savanyított vargánya gombák receptjét a következőképpen készítik:

1. Vágja a mosott vargányát darabokra, hagyva egész apró példányokat.
2. Helyezze a gomba forrásban lévő sós vízbe, adjon hozzá 2 g citromsavat és forraljon 10 percig.
3. Helyezze a gombát egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon és megszáradjon.
4. A pác elkészítése: öntsön 4 evőkanálot a serpenyőbe vizet, adjunk hozzá sót és 1 g citromsavat, forraljuk 5 percig.
5. Helyezzen be cukrot, fahéjat, szegfűszegt, babérlevelet, szegfűborsot és a paprikát, keverje össze, hagyja forrni.
6. Öntsön 3 evőkanálot. l. ecetet és azonnal osztja szét a gomba üvegekbe.
7. Öntsünk forró pácot, tekercseljük fel és tegyük a fedelek alá.
8. Helyezze a hideg konzervdobokat a hűtőszekrénybe, és 10 nap elteltével megeheti a snacket.

A télen pácolt vargánya receptje sterilizálás nélkül

A téli pácolt vargányát sterilizálás nélkül lehet betakarítani. A recept végrehajtása egyszerű, ezért ne habozzon sokáig, hanem vegye fel az üzletet.

• 1 kg fő termék;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 2 teáskanál só;
• 500 ml víz;
• 5 borsó fekete-fehér paprika;
• 80 ml ecet 9%;
• 1 evőkanál. l. kapormag;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 2 babérlevél.

Ha a pácolt vargánya receptjét télen sterilizálás nélkül szeretné használni, akkor a legjobb, ha lépésről lépésre írja le.

1. A mosott gombát darabokra vágjuk és vízzel megtöltjük.
2. Főzzük 20 percig, lazítsuk szitán vagy szűrőedényen, hogy az üveg folyékony legyen.
3. Amíg a gombák lefolynak, pácot készítenek: a sót és a cukrot vízben hígítják.
4. Minden fűszert leraknak: kapormagokat, babérlevelet, szegfűszegét, paprikakeveréket.
5. Ecetet öntsünk, mindent 5 percig forralunk, és főtt vargányát adunk hozzá.
6. Forraljuk a pácban 40 percig, és helyezzük kannákba.
7. Töltik pácmal és szorosan nejlon kupakkal zárják le.
8. Szobahőmérsékleten történő lehűlés után a kannákat a pincébe szállítják.

Pácolt, sterilizálás nélkül mustármag mustárral

Számos háziasszony mustármagot vesz egy savanyú vargánya receptjéhez, amelyet sterilizálás nélkül betakarítottak. Ez az étkezési lehetőség nem hagyja közömbösként a vendégeket.

• 2 kg gomba;
• 1,5 liter víz;
• 7 db szegfűbors és fekete paprika;
• 2 teáskanál só;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• ½ evőkanál. l. mustármag;
• 100 ml ecet 9%;
• 4 babérlevél;
• 2 kapor esernyő.

Sterilizálás nélkül készített pácolt vargányás üvegeket csak szoros nylon kupakkal szabad lezárni, mivel a fém oxidálódhat.

1. A mosott vargányát több részre mostuk, ha nagyok.
2. Tegyen be vizet, hagyja forrni, és forralja 15 percig, eltávolítva a habot a felületről.
3. Öntsen sót és cukrot, forraljon 10 percig alacsony lángon.
4. Bemutatunk mustárt, kaprót, babérlevelet, paprika és borsó keverékét, és forraljuk 20 percig.
5. Öntsön ecetet és főzzen további 20 percig alacsony lángon, folyamatosan keverve.
6. Réselt kanállal a gombákat sterilizált üvegekbe osztjuk szét, lezárjuk.
7. Szűrjük át a pácot egy szitán, és hagyjuk újra forrni.
8. Az üvegeket egészen a tetejére töltsük fel, és szoros műanyag fedelekkel zárjuk be.
9. Szigeteljük a tetejét régi meleg dolgokkal, és hagyjuk teljesen lehűlni.
10. Kivesszük az alagsorba, vagy hűtőszekrényben hagyjuk tárolásra.

Szarvasmarhafélék savanyított eredetű gyógynövényekkel

A Provence-féle gyógynövényekkel savanyított vargánya pontosan az a lehetőség, amely érdekel.

• 2 kg gomba;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 2 teáskanál Provence-i gyógynövények;
• 5 evőkanál. l. ecet 9%;
• 9 gerezd fokhagyma;
• 6 szegfűszeg rügy;
• 10 borsó fekete bors;
• 4 babérlevél.

A savanyú vargánya kiváló minőségű elkészítéséhez olvassa el a fénykép receptjét.

1. Forraljuk az elkészített vargányát 20 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
2. Távolítsa el a gombát egy szűrőedényben, és hagyja pár percig lefolyni.
3. Készítse el a pácot: adjon hozzá sót és cukrot 800 ml vízhez, keverje össze.
4. Adjunk hozzá fűszereket, kivéve a fokhagymát és az ecetet, forraljuk 10 percig.
5. Helyezzen apróra vágott fokhagyma-szegfűszegét az egyes üvegek aljára.
6. Tegyen rá gombákat, és közben ecetet öntsön a pácba, forraljon 5 percig és szűrje le.
7. Öntse üvegekbe, fedje le fedővel és tegye forró vízbe.
8. Sterilizáljuk 30 percig alacsony hőn keresztül, tekercseljük fel, hagyjuk jól lehűlni, és enni is lehet.

Pácolt vargánya kapros és ribizli levelekkel

A télre üvegekben elkészített pácolt vargánya receptjéhez a legjobb fűszerek a fekete ribizli levelei és a kaporágak. A helyzet az, hogy ezek a termékek tanninokat tartalmaznak, amelyek rugalmassá és ropogóssá teszik az előnyt.

• 1 kg főtt gomba;
• 300 ml víz;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 ága kapor;
• 7-10 ribizlilevél.

A savanyú vargányagomba a lépésről lépésre készül a télre.

1. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, hagyja forrni, és adjon hozzá gombát.
2. Adjunk hozzá minden fűszert (a kaporágak megszakadnak) és forraljuk 20 percig alacsony lángon.
3. Próbálja ki a pácot, és ecet, só vagy cukor hozzáadásával finomítsa ízlése szerint.
4. Helyezze a gombát üvegekbe, szűrje le a pácot és forralja újra.
5. Öntsön gombát, fedje le fedővel és forró vízben sterilizálja 20 percig.
6. Tekerje le, fordítsa meg és takarja le egy takaróval, hogy lehűljön.

Hogyan savanyú vargányával mustárral télen

Ebben az esetben a pácolt vargányagomba elkészítése magában foglalja a receptben száraz mustárt, amely az étel számára különleges pikantisságot és puncirt ad.

• 2 kg főtt gomba;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 100 ml ecet 9%;
• ½ evőkanál. l. száraz mustár;
• 7 borsó szegfűbors;
• A tormagyökér ½ része.

Kínálunk Önnek egy fotóreceptet a vargánya vargányának a téli pácolásához.

1. A torma gyökerét szeletekre vágjuk és öntsük vízbe, adjuk hozzá a mustárt, a fűszereket.
2. Forraljon egy csendes tűzön 40 percig, vegye le a tűzhelyről és hagyja 10 órán keresztül bemerülni a pácba.
3. Ismét forraljuk, öntsük bele az ecetet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.
4. Forraljon 10 percig, vegye ki újra a tűzhelyről és hagyja lehűlni.
5. Öntsük a főtt vargányát egy hideg pácra, és hagyjuk 2 napig hűvös helyen.
6. Tegye a gomba üvegekbe, szűrje le a pácot, és öntse őket a munkadarabba.
7. Zárja be nejlonhuzatokkal és vigye az alagsorba.

Télen pácolt barna fahéj vargánya

Hogyan pácolhatjuk a téli vargányát üvegekbe, és mi a szokatlan ez a módszer? Azonnal megjegyezzük, hogy ez a recept kissé hasonlít a káposzta pácolásához. A szokatlan ételek rajongói örömmel fogadják a végeredményt.

• 1 kg főtt gomba;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• ½ teáskanál fahéj;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 3 babérlevél;
• 7 borsó szegfűbors.

A télihez szokatlan módon savanyított vargánya gombák receptjét szakaszokra osztják.

1. A fűszereket és a fűszereket forró vízbe adják, kivéve az ecetet, forraljuk 10 percig.
2. Hagyja kissé lehűlni, és fektesse a főtt vargányát.
3. Jól keverje össze, és vegye ki hűvös helyiségben 24 órán keresztül a pácoláshoz.
4. A gomba egy serpenyőben kiválik, a pácot kiszűrjük és forraljuk.
5. Ismét hagyjuk lehűlni, és öntsük a gombát a serpenyőbe.
6. Hagyja 24 órán át, majd a gomba sterilizált üvegekbe kerül.
7. Ecetet öntsünk a pácba, forraljuk 15 percig, a gombát öntsük és fedővel fedjük le.
8. Hűtés után tegye a hűtőszekrénybe és legfeljebb 3 hónapig tárolja.

Boletus gombák, télen pácolt: lépésről lépésre recept

A vajas savanyú vargánya mindig üdvözlő étel lesz az asztalán.

• 2 kg főtt gomba;
• 100 ml növényi olaj;
• 700 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 80 ml ecet 9%;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 2 rügy szegfűszeg.

A lépésről lépésre készített recept elősegíti a savanyú vargánya téli előkészítését.

1. Zománcozott serpenyőben egyesítse a vizet cukorral és sóval, hagyja forralni 10 percig.
2. Adjon hozzá minden fűszert és fűszert, beleértve a vajat, forralja 5 percig, és tegye a gombát a pácba.
3. 30 percig forraljuk alacsony lángon, próbáljuk ki, és ha a pác nem sózott, adjunk hozzá sót.
4. Vegye ki a babérlevelet és dobja el, tegye a gombákat üvegekbe és öntse a pácot.
5. Zárja le a feszes nylon borítókat, és hagyja a szobában lehűlni.
6. Tegye a hűtőszekrénybe, vagy vegye ki az alagsorba.