Milyen gombákat lehet a legjobban pácolni a télhez
tartalom
Melyek a legfinomabb ecetes gombák, és mennyi idő után ehetők?
Nem minden háziasszony tudja, mely gombákat lehet savanyítani a télre. Erre a célra a legnépszerűbbek: porcini gomba, rókagombával, vargánya, sáfrány tej kupak, russules, gomba, rezgő nyárfa, Kozlyakov, podberozovikiis blewits.
A pácban elkészített gomba főzése egyáltalán nem nehéz. De mely gombákat lehet együtt pácolni, és melyeket külön? Ehhez hasznos megismerni a gyümölcstestek jellemzőit és a betakarítás módját. Ezenkívül fontos megjegyezni, hogy mely gombákat csak bizonyos szabályok szerint lehet pácolni.
Megőrzés céljából erős, fiatal, nem férges gyümölcsös testet használjon. És a legjobb megoldás az, ha minden fajt külön-külön pácolnak. Például a kérdésre: mely pácolt gombák a legfinomabbok, mindegyik háziasszony saját maga válaszol. Egyeseknek ez egy fehér gomba, másoknak vaj, másoknak rókagomba vagy kecske. Az íz eltérő, tehát melyik gombát lehet a legjobban pácolni, mindenki maga választja meg.
Érdemes megjegyezni, hogy ha a gombák kicsik, akkor a legjobb, ha egészben pácolják. A nagyobb egyedeket a pácolás során 2-3 darabra vágják. Ha porcini gombát vagy vargányát savanyítanak, ebben az esetben a kalapot el kell választani a lábától. Pácolás előtt olajozzuk le a nyálkahártya ragacsos fóliát a kupakjukból. De például a valutát 2-3 órán át áztatják forrás előtt.
Vegye figyelembe, hogy a télen pácolt gombaféléket tartósítás előtt fel kell forralni. Ez a hőkezelési eljárás kiküszöböli a mérgezés kockázatát, és biztosítja, hogy a munkadarab ne sérüljön meg.
A sűrű pépű sampinonokat, gombákat, rókagombákat, vargányás sapkákat és porcini gombákat 25-30 percig forraljuk. A fehér és a vargánya lábai csak 20 percig forrnak. Barna vargánya, olajos, kecske, russula, vargánya sós vízben forraljuk 15-20 percig.
A fentebb már elmondták, hogy jobb a gomba savanyítása külön-külön. Például, ha a vargányát savanyították az olajokkal, az utóbbi elsötétül. Ha vargánya vargánya vargányával, akkor az első csak kúszik. És jobb, ha nem főz nagy kalapot kicsivel, mert hosszabb ideig főznek.
Melyik gombát a háziasszony savanyítja, ismét az egyes ízlés preferenciáitól függ. A pácolt vargánya, a porcini gomba, a sampinyonval és a gomba a legjobb. Próbáljon ki és döntse el, melyik lesz ízletesebb az Ön számára.
Markolhatok-e különféle gombafajtákat, és melyik gomba savanyítható-e együtt? Ezt az érdekes kérdést sok kezdő háziasszony kérdezi. A válasz: merítsen savanyúságot, ne aggódjon, mert a lényeg az, hogy ne felejtsd el az óvintézkedéseket. Ehhez alaposan ellenőrizze az egyes gombákat, hogy azok ne találkozzanak hamis, régi és rohadt gombákkal.Különböző típusú gomba savanyításához főzzük külön-külön, mert a főzési idő mindig eltérő. Csak akkor készíthet mindent együtt egy pácban. Például együtt savanyíthatja a Russula-t és a mézes gombát, vagy a fehér és a vargányát.
A munkadarab megőrzésének módja attól függ, hogy mennyi ideig lehet ecetes gombát enni. Általában kétféle pácolás történik: meleg és hideg. Az első recept azt jelenti, hogy a főtt gomba újra felforralásra kerül, de közvetlenül a pácban, és a második receptben az előre főtt gombát forró pácmal öntik.
Melyik üvegekbe savanyú gombák kerülnek, és melyik napon tudok enni?
Szóval, mely nap lehet savanyú gomba? Ez az időszak átlagosan 20-30 napig terjed. Ez idő alatt a pácolt gomba jól felszívódik a sós só aromájával, a fűszerek ízével, valamint a fűszerekkel.
Érdemes azonban megjegyezni egy másik fontos pontot. Az előkészületek készítése előtt tudnia kell, hogy melyik üvegekbe kell gomba savanyítani. Az edényeket üvegnek kell lennie és sterilizálni kell, hogy a gombák ne oxidálódjanak. És jobb, ha nem fém borítókat, hanem műanyagot vagy üvegből készült klipszet használ.
A gombás téli pácolás csak első pillantásra bonyolult kérdés. De akkor a gombás finomságok egész télen nem csak önnek és családjának a kedvére örülnek, hanem a vendégeket is fogadják. És nagy elégedettséget és hálaszavakat fog kapni mindazoktól, akik kipróbálták a kulináris művészetedet.
