A kendergomba savanyítása: receptek a télre

Érdemes azt mondani, hogy az ehető gombák minden fajtáját kendernek nevezik. Különösen értékelik az őszi kendergomba, amelynek gyűjtési szezonja augusztusban kezdődik és november közepéig tart. A gombaételek sok szerelmese úgy gondolja, hogy a legfinomabb a pácolt kendergomba. Felvehetők a salátákba, elkészíthetők pizzát és piteket töltve, valamint öntenek az asztalra, vagy főtt burgonya köretként. Javasoljuk, hogy fontolja meg néhány népszerű receptet a pácolt kendergomba otthonról.

Egy egyszerű recept pácolt kendergombara

Ebben az esetben a pácolt kendergomba a recept szerint általában a legkisebb gombákból készül. A saláta, mint kiegészítő alkotóelem, nagyon elegánsnak tűnik.

• Méz gombák - 1 kg;
• Ecetsav - 1,5 teáskanál;
• Víz - 700 ml;
• Szegfűszeg - 7 db;
• Fekete bors - 10 db .;
• Só - 3 teáskanál;
• Cukor - 4 teáskanál.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell pácolni a kendergomba egy egyszerű recepttel, lépésről lépésre kell lépnie.

1. Főtt, hámozott mézgomba vízben só hozzáadásával 20 percig tartja, miközben eltávolítja a habot a gombák felületéről.
2. A gombát szitán vagy szűrőedényben dobjuk el, jó lefolyást adunk, ürítsük a húslevest.
3. A főtt gomba serpenyőben szétszórjuk, öntsünk vizet és forraljuk 10 percig.
4. Bemutatunk sót, cukrot, borsot, szegfűszeg, hagyjuk forrni 15 percig.
5. Öntsön bele ecetsavat, keverje össze és hagyja forralni 3 percig.
6. Kapcsolja ki a tűzet, hagyja a mézes gombát a pácban kb. 15 percig lehűlni.
7. Fektetjük a sterilizált üvegekbe, feltekerjük a fedelet, betekerjük egy takaróval és hagyjuk lehűlni.
8. A teljes lehűlés után vegye ki a kannákat az alagsorban, vagy hagyja hűtőszekrényben. Akkor nem szükséges a fém borításokat feltekerni, csak szoros műanyag borításokkal zárja le.

Hogyan pácolt kendergomba télre sterilizálás nélkül

A kendergomba savanyításának módja sterilizálás nélkül télen, a következő főzési lehetőség megmutatja. Érdemes azt mondani, hogy a mézgomba íze teljesen függ a fűszerektől és a fűszerektől, amelyeket hozzáadnak a páchoz. A pácolt kendergomba azonban mindig finom.

• Méz gombák - 3 kg;
• Víz - 600 ml;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Öböllevél - 7 db .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Ecetsav - 20 ml;
• Szegfűbors és fekete borsó - 7 db .;
• Szegfű - 4 ág.

1. A mézgomba ki kell válogatni, levágni a lábak felét, öblíteni folyó vízben és forralni 20 percig.
2. Szivárogtassa le a húslevest, tegye a gombát egy szűrőedénybe, és engedje lefolyni.
3. Vízben egyesítsük a pác minden összetevőjét, az ecetsav kivételével, és hagyjuk forrni.
4. Helyezze a főtt gombát a pácba, főzzük 20 percig.
5. Kapcsolja ki a tűzet, hagyja, hogy a gomba 15 percig álljon, majd csak ecetsav hozzáadása után adjon hozzá.
6. A gomba darabokat üvegekbe tegye, és csak a mennyiség 2/3-ával töltse ki őket.
7. Tetejére pácolt, és zárja be a műanyag fedelekkel.
8. A teljes lehűlés után a tálba főtt pácolt kendergomba kannákat hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan főzzük pácot és savanyú kendergombát

Kombinálja előételét szokatlan fűszerekkel - például fahéjjal és szegfűszeggel. Biztosan élvezni fogja ezt a finom aromát és a finom ízét! Próbáljon főtt pácolt kendergomba főzni az alábbi recept szerint egy fotóval.

• Méz gombák - 5 kg;
• Víz - 600 ml;
• 6% ecet - 100 ml;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Szegfű - 3 ág;
• Fahéj - ½ botok;
• Babérlevél - 4 db .;
• Növényi olaj;
• Fehér és fekete bors - 4 db.

Hogyan pácolni kendergombákat és elkészíteni a pácot számukra?

A bankokat pergamenpapírral lefedheti, és vastag zsinórral lekötheti.

Növényi olajjal pácolt kendergomba

Ez az előétel még a legszeszélyesebb ínyencek számára is vonzó lesz. És a vendégek minden bizonnyal felkérik, hogy osszák meg a télre elkészített pácolt kendergomba receptjét.

• Kendergomba - 3 kg;
• Só és cukor - egyenként 60 g;
• Ecetsav - 3 teáskanál;
• Növényi olaj - 70 ml;
• Borsó fehér és fekete borsó - 7 db .;
• Szerecsendió - egy kés végén;
• Víz - 700 ml.

1. Az erdei törmelékből megtisztított mosott kendergomba és a micélium maradványait mossuk és vízzel öntsük, hogy a gombák teljesen lefedődjenek.
2. Forraljuk sós vízben 20 percig, miközben a felületén képződött habot egy réses kanállal folyamatosan távolítsa el.
3. A gomba nagy szitán szétterítjük, hogy a víz jól üveges legyen.
4. Pácot készítünk: vízben feloldunk sót és cukrot, hozzáadunk minden fűszert és fűszert (a növényi olaj kivételével).
5. Forraljuk fel, adjuk hozzá a gombát és főzzük a pácban 40 percig alacsony lángon.
6. Réskanállal mézgomba kinyerjük a serpenyőből, sterilizált üvegekbe tesszük és pácmal megtöltjük.
7. A teljes lehűlés után öntsünk 2 evőkanál minden edénybe. l. kalcinált növényi olaj. Egy zsírréteg megakadályozza a penész kialakulását a bankokban és a munkadarab romlását.
8. Szoros műanyag borítókkal zárjuk le, és az alagsorba vesszük.

Pácolt kendergomba: hogyan lehet ízletesen pácolni gomba mustármaggal

Folytatjuk az előétel különböző alapanyagokkal való kombinálását és csodáljuk az eredményeket! Így az ízletes pácolt gombák elkészítéséhez javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan lehet őket almaecettel és mustármaggal savanyítani.

• Méz gombák - 2 kg;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Almaecet - 100 ml;
• Víz - 700 ml;
• Mustármag - 1 teáskanál;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fehér bors és szegfűbors - mindegyik 7.

A pácoláshoz csak egész apró gombákra van szükség sűrű és sértetlen kalapokkal.

1. A kenderméz agar-tisztítószereket megtisztítják a fűből, a szennyeződésből és a homokból, és többször mossuk vízben
2. Öntsünk hideg vizet, tegyük közepes hőre és forraljuk 20-25 percig.
3. A mézgomba válogatott kanállal szitában szelektáljuk, várnak, amíg a víz le nem folyik, és addig főzik a pácot.
4. A fűszereket és a receptben meghatározott fűszereket összekeverik vízben, és a pácot hagyjuk forrni 5-8 percig.
5. Öntsön ecetet, keverje össze és hagyja állni egy ideig kikapcsolt tűzhelyen.
6. A gomba tiszta dobozban van elrendezve, pácmal öntve és fém fedővel borítva.
7. A konzervdobozokat egy forró vizes edénybe helyezték, amelynek alján törülköző fekszik.
8. Sterilizáljuk alacsony hőmérsékleten 30 percig, és tekercseljük fel.
9. A bankokat fejjel lefelé fordítják, becsomagolják és hagyják teljesen lehűlni.
10. Lehűlés után az alagsorba szállítják tartós tárolás céljából.

Most, hogy tudja, hogyan kell a kendergombákat megfelelő módon pácolni, kiválaszthatja kedvenc receptjét, és munkába állhat.Háztartása csak örömmel fogadja, hogy új és ízletes ételeket szolgálnak fel nekik ebédre vagy vacsorára.