Az őszi gombák savanyítása: receptek a télre

A mézgomba csodálatos őszi gombák, amelyek nagy családokban nőnek fel és nagyon hasznosak az emberi test számára. Vitaminokat és tápanyagokat tartalmaznak, amelyek helyettesíthetik az ételeket, például a húst és a halat. Ezenkívül az őszi gombákból különféle házi készítményeket készíthet télen. Pácolt, sült, szárított, fagyasztott és sózott.

A pácolt őszi gomba sok ember számára a legfinomabb és illatosabb étel. Ezért a cikk pontosan tárgyalja ezt a folyamatot.

Minden háziasszony, miután megismerte a javasolt recepteket, meg fogja tudni, hogyan kell az őszi gombaféléket a télhez megfelelő módon pácolni. Az alapbeállítás alapján elkészítheti saját fűszereit és fűszereit.

A mézgomba előnyei vannak más gomba előtt: nem igényelnek hosszú áztatást és alapos tisztítást. Elegendő, ha leereszti őket hideg vízben, és csak öblíti le a törmelékből és a homokból. A lábak gombák, bár kemények, de nagyon ehetők. Teljesen vagy felére vághatók, majd száríthatók levesek vagy gombamártások elkészítésére.

Érdemes mondani, hogy a pácolt őszi gombák receptjeiben nem ajánlott az összes ismert fűszer és fűszer hozzáadása egyszerre. Még ha úgy is dönt, hogy valami szokatlanat használ, ne vigyen túl túl, hogy ne szakítsa meg a gombák ízét. A gomba savanyításának kétféle módja van: hideg és meleg. Az első rész a különféle gombák forralása, majd a pácban forralása. A második lehetőség az, amikor a gyümölcstesteket azonnal felforralják a pácban.

Hogyan savanyított őszi gomba fokhagymával

Hogyan pácolhatjuk az őszi gomba fokhagymával, hogy szeretteink értékeljék a betakarítás végső eredményét?

• 3 kg mézgomba;
• 1 liter víz;
• 2,5 evőkanál. l. cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 70 ml ecet 9%;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 2 rügy szegfűszeg;
• 3 babérlevél.

1. Tisztítsa meg a gombaféléket az erdei törmelékről, vágja le a lábak nagy részét és öblítse le bő vízzel, például vödörrel.
2. Helyezze a gombát forrásban lévő vízzel készített serpenyőbe, és hagyja 20-30 percig forralni közepes lángon, folyamatosan eltávolítva a habot a felületről.
3. Leengedje le, engedje le a gomba és mártsa forró pácba.
4. A pác elkészítése: forró vízben adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze, és adjunk hozzá minden más fűszert és fűszert, beleértve az ecetet.
5. Forraljuk a pácolt mézféléket a pácban 20 percig alacsony lángon, és szétterítjük sterilizált üvegekbe, öntsük a pácot a tetejére.
6. Fedje le szoros műanyag borításokkal, és fedje le egy régi takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Tegye a gombát a hűtőszekrénybe, vagy tegye az alagsorba tárolás céljából.

Hogyan főzzük a pácolt őszi gombát télen hagymával

A télen főtt savanyúgomba hagyma hozzáadásával kiváló snack-lehetőség az ünnepi ünnepre. A hagyma az alapanyagra egyedi ízét és aromáját adja.

• 2 kg mézgomba;
• 500 g hagyma;
• 1 liter víz;
• 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 50 ml 9% ecet;
• 3 babérlevél;
• 7 borsó fekete bors.

Hogyan készítsünk pácolt őszi gombát télen a lépésről-lépésre?

1. A hámozott gombákat, amelyek levágták a legtöbb lábat, tegyük egy vödör vízbe, és öblítsük le homokkal.
2. Helyezze a réselt kanalat egy edénybe víz, só, forralja fel és engedje le.
3. Öblítse le hideg vízzel, tegye a gombát forrásban lévő vízbe (1 l) és hagyja forrni.
4. Tegyen be minden fűszert és fűszert, kivéve az ecetet és a hagymát, főzze 5 percig, és óvatosan öntse ecetet.
5. Forraljuk a gombát a pácban további 10 percig, és helyezzük sterilizált üvegekbe, amelyek alján a hagymát félgyűrűkre vágják.
6. Öntsön pácot, fedje le fedővel és tegye forró vízbe a sterilizáláshoz.
7. Sterilizálja a 0,5 l kapacitású üvegeket alacsony hőmérsékleten, csupán 30 percig.
8. Zárja le szorosan lefedve, szigetelje le takaróval, és lehűlés után vegye ki az alagsorba.

Hogyan főzzük őszi pácolt gombát tormával

A pácolt őszi gomba gombák főzéséhez tormával nem kell különos ismeretekkel rendelkeznie.

Elegendő egy egyszerű lépésről lépésre követni, és ropogós, fűszeres gombákat kap.

• 2 kg mézgomba;
• 2 kis tormagyökér;
• 1 liter víz;
• 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 7 borsó szegfűbors;
• 80 ml 9% -os ecet;
• 5-8 fekete ribizli levél.

Az őszi gomba savanyításával a tormagyökérrel megtanulhatja a lépésről lépésre.

1. A méz agarokat megtisztítják a szennyeződésektől, és vízzel mossák a homoktól.
2. Öntsön hideg vizet egy zománcozott serpenyőbe és főzzük 10 percig.
3. Kanyarjuk le és öntsünk új vizet, adjunk hozzá egy kevés sót és ecetet, forraljuk 20 percig a forráspontjától, és engedjük le ismét a vizet.
4. Dobja vissza a szűrőedénybe, adjon időt a gombáknak a teljes kiürítésre.
5. Időközben a pácot elkészítik: sót, cukrot és minden fűszert összekevernek vízben (a tormagyökereket apróra vágva), kivéve az ecetet, forraljuk, és 3-5 percig főzzük.
6. Hagyja kissé lehűlni, majd csak öntsön ecetet.
7. A főtt gombát üvegekbe öntjük, pácmal öntsük és 20 percig alacsony hőn sterilizáljuk.
8. Tekerje fel, fordítsa meg, melegítse egy régi takaróval és hagyja lehűlni.
9. Hosszú távú tárolás céljából hűvös, sötét szobában végezzük.

A recept az őszi pácolt gomba mustármaggal

Ez a recept, amely lehetővé teszi, hogy megtanulja, hogyan kell savanyítani az őszi gombát mustárral és vajjal, segít elkészíteni egy ízlésesen finom falatot minden napra. A növényi olaj érzékenyebbé teszi a mézsajta ízét, a mustármagok pedig pikantibbá válnak.

• 3 kg mézgomba;
• 1,5 liter víz;
• 2,5 evőkanál. l. cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 150 ml finomított olaj;
• 1 evőkanál. l. mustármag;
• 4 babérlevél;
• 5-8 borsó szegfűbors;
• 70 ml ecet 9%.

Kínálunk egy lépésről lépésre a receptet egy fényképpel, amely bemutatja, hogyan kell savanyítani az őszi gomba:

Hogyan főzzük pácolt őszi gombát mézzel és szegfűszeggel

A méz és szegfűszeggel emelt őszi gombák receptje egy nagyon érdekes és ízletes változat a snack számára.

A gombák édes-savanyúak, mézes jegyekkel és szegfűszeg aromával. Egy ilyen munkadarab kiszolgálható az asztalon, független ételként, vagy hozzáadható a salátákhoz.

• 3 kg mézgomba;
• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál. l. méz;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 7-9 borsó fekete bors;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 5 gerezd szegfűszeg;
• 2 babérlevél.

Hogyan pácolhatom az őszi mézgomba mézzel, hogy vendégei elégedettek legyenek a harapnivalókkal?

1. A meghámozott gombafélét félig vágott lábakkal mossuk és vízzel teli edénybe helyezzük, hogy 15 percig főzzük.
2. Lehajolunk egy szitán vagy szűrőedényen, és hagyjuk, hogy kifolyjon.
3. Öntsen cukrot és sót a receptben meghatározott vízbe, adjon hozzá minden fűszert és fűszert, a méz és az ecet kivételével.
4. Hagyja forrni 3–5 percig, majd öntsön ecetet és mézet.
5. Fektesse gombát és pároljuk 15 percig.
6. A mézgomba osztjuk üvegekbe, kissé nyomjuk meg és töltsük meg a feszített pácmal a nyakig.
7. Szoros műanyag borításokkal zárjuk le, és fejjel lefelé hagyjuk lehűlni egy takaró alatt.
8. A lehűtött kannákat és a munkadarabot kiveszik az alagsorba.

Hogyan lehet savanyítani az őszi gombát kaporral: recept fényképpel

Ez a recept az őszi gomba pácolásához télen kaporral elkészíthető néhány órán belül. Jobb, ha nem csökkenti az ecet mennyiségét, hogy a pácolás úgy haladjon el, ahogy kellene.

• 1 kg mézgomba;
• 40 ml 6% ecet;
• 500 ml víz;
• 1 teáskanál só;
• 1,5 teáskanál cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 kapor esernyő / vagy 1 sütemény. l. magok;
• 6 borsó fekete bors.

Hogyan lehet főzni az őszi gombát, kaporral savanyítva, lépésről lépésre?

1. Megtisztítjuk az erdei gomba a szennyeződéstől és levágjuk a láb felét.
2. Nagy mennyiségű vízben öblítjük és 25-30 percig főzzük egy zománcozott serpenyőben.
3. Lecsepegtetjük a folyadékot, helyezzük a gombát egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy lefolyjon.
4. A pác elkészítése: Hagyja a vizet forralni az összes fűszerrel és fűszerrel együtt.
5. Miután a pác 2-4 percig forrott, kapcsolja ki a hőt és szűrje le.
6. A gomba steril és száraz üvegekbe osztjuk szét, öntsünk forró pácot a tetejére.
7. Egyszerű műanyag burkolatokkal zárjuk le, és meleg takaróval fedjük le.
8. 2 óra múlva tegye a kannákat és a snack-et a hűtőszekrény alsó polcára, hagyja lehűlni 2-3 órán keresztül, és enni is lehet.