Hogyan tisztítsuk meg és savanyítsuk a kis gombákat
Hogyan tisztítsuk meg a kis gombákat otthon?
Mielőtt azonban az asztalra jutnának, a gombát a pácolás előtt az elsődleges feldolgozással - tisztítással és forralással - kezelik. Hogyan tisztítsuk meg a kis gombákat otthon, és lehet-e ezt gyorsan megtenni? Azt kell mondanom, hogy a méz-agar savak tiszta gombák, tehát nem igénylik a kalapok alapos tisztítását a bőrről.
A gomba tisztítása a szennyeződésektől és a hozzátapadt hulladéktól - áztatás - egy nagyon hatékony módszer. Természetesen, ha néhány esetben túl szennyezett helyeket talál, akkor jobb, ha egyszerűen eltávolítja őket késsel. Vágja le a láb alját is, mivel ez merev és általában piszkos. Egyes háziasszonyok jobban szeretik eltávolítani a „szoknyákat” a lábukról, de ez nem szükséges a fiatal gombák számára. Ezután tegye a kicsi gombát egy tálba sós vízbe - 1 evőkanál. l. tengeri vagy asztali só 1 liter vízre. Tartsa ebben az állapotban 40-45 percig, de ne lépje túl 1 óránál tovább, majd csapvízzel öblítse le és hőkezelje. Helyezze a gombát egy serpenyőbe vízzel, és adjon hozzá néhány csipet citromsavat a szín megtartása érdekében. Forraljuk fel, eltávolítva a habot, 15-20 percig, majd folytassuk a munkadarabokkal.
Hogyan pácolhatjuk a kis gombákat üvegekbe?
Hogyan pácolhatunk kis gombákat otthon üvegekbe? Ehhez magukban a gombákban, a kedvenc fűszerekben és az asztali ecetben kell jelen lenni. A kis gombák pácolásának módja kétféle módon történik - hideg és meleg. Az első változatban a pácot a gombától külön főzik, a másodikban a közös folyamat zajlik.
Bármelyik módszert is használja, ne feledje, hogy az üvegeket és a fedőket előre sterilizálni kell. Kedvenc fűszereket dobnak a pácba, különösen: sót, cukrot, szerecsendiót, szegfűszeget és fekete borsot. Az utolsó ecetet öntsék, majd a gombát és a pácot együtt üvegekbe osztják szét. A varrás után hagyjuk lehűlni, és hűvös helyre veszik.
