Pácoló nyár sorok otthonában
A nyár-berkenye otthon történő pácolása a gomba feldolgozásának egyik legnépszerűbb módja. Kellemes tapintású kalapjukkal, valamint sűrű répájukkal rendelkezik, amely ideális pácoláshoz és pácoláshoz. A homokozónak azonban van egy hátránya - keserűség. Több vízben történő hosszantartó áztatás útján el kell távolítani.
Nyár sorok előkészítése és páclása
Az első lépés a betakarítás rendezése, és csak egész és erős példányok hagyása maradjon. Ezután öblítse le őket hideg vízben. Mint már említettük, ez a gomba természetes keserűséggel rendelkezik, ezért meg kell szabadulni tőle. Ehhez merítse a tűzhely testét sós vízbe néhány órán keresztül. Ezután cserélje a vizet frissre, és öntse rá ismét gombát. Hagyja 2-3 napig, időről időre cserélje a folyadékot hidegre, mivel a szobavíz melegszik és a gombák erjednek.
A gombák elkészítésének következő lépése a hőkezelés. A nyár sorát sós vízben forralni kell legalább 45 percig, eltávolítva a kapott habot. Ezután öblítse le a csap alatt, és hagyja egy kicsit megszáradni. Most elindíthatja a nyár-berkenye pácolásának receptjét.
- Evező nyár (főzve) - 1,5 kg;
- Só és cukor - egyenként 1,5 evőkanál. l .;
- Ecet 9% - 7 evőkanál. l .;
- Babérlevél - 4 db .;
- Fekete bors szemek - 10 db .;
- Szegfű - 3 rügy;
- Víz - 1 l.
Először készítsen egy pácot: egy serpenyőben vízzel sót, cukrot, szegfűszeg, babérlevél, bors és 3 evőkanál keverjük össze. l. Ecetet, majd tedd a pácot közepes lángra, és főzzük 5-7 percig.
Fektessük az elkészített gombát, és főzzük további 15-20 percig, majd a végén adjunk hozzá 4 evőkanálot. l. ecetet és kapcsolja ki a tűzhelyet.
A gombát és a pácot a sterilizált üvegekbe osztjuk szét és feltekerjük, majd főzött nylon borítással bezárhatjuk, lehűthetjük és hűvös tárolóhelyiségbe vehetjük.
