A nyár sorok télen történő pácolásának receptje
Noha a gomba feltételesen ehetőnek tekinthető és keserű, mégis kellemes poros aromával rendelkezik. A Poplar rowovka étkezésre alkalmas, különféle ételeket készítenek belőle, de főzés előtt a sor sorát 2-3 napig kell áztatni. Ennek célja a keserűség eltávolítása a gombából.
A legfinomabb nyár sorokat a sózással kapjuk. A sózási folyamat teszi ezeket a gyümölcstesteket elképesztően finom és illatosá. Mint fentebb megjegyeztük, az előzetes tisztítás után a gombákat nagy mennyiségű hideg vízzel öntjük és 2-3 napig hagyjuk, folyamatosan cserélve a folyadékot. A sózás előtt a nyár sorát sós vízben forraljuk 30–40 percig, méretétől függően: minél nagyobb, annál tovább tart forrni.
A gomba keserűségének jobb kezelése érdekében főzés közben kétszer cserélni kell a vizet. Néha néhány háziasszony hozzáad egy hámozott hagymát, felére vágva, és egy csipet citromsavat.
A savanyúság különféle változatai léteznek: „koreai” ízesítés, chili paprika, fokhagyma vagy gyömbér. Ez a megközelítés teljesen elrejti a gyümölcstestek keserűségét.
A klasszikus recept a nyár sorok pácolásához
Kínáljuk az olvasóknak a berkenye só pácolásának klasszikus receptjét, amely nemcsak te, hanem vendégei is meglepő lesz kifinomultságával.
- Ryadovka - 2 kg;
- Víz - 3 evőkanál;
- Só - 5 evőkanál. l .;
- Fekete bors - 10 db .;
- Babérlevél - 3 db .;
- Szegfű - 6 virágzat;
- Kapor (esernyő) - 5 db .;
- Fekete ribiszke levelek - 6 db.
A téli nyár sor sózását szakaszosan kell elvégezni.
A friss sorokat megtisztítják az erdei törmelékektől: eltávolítják a fűmaradványokat, a leveleket és levágják a lábak alsó részét.A gombákat vízzel mossa a homokból, a földből, és hideg vízzel öntsék 2-3 napig. Áztassa az evezést, folyamatosan változtatva a vizet.
Terítsük el egy serpenyőben, öntsünk hideg vizet és főzzük 20 percig, eltávolítva a habot a felületről.
Lecsepegtesse a vizet, adjon hozzá új oldatot és hagyja forrni. Adj hozzá sót (1 kg gombára vegyen 1 evőkanál L. sót), meghámozza és vágja hagymát, és főzze további 20 percig.
Dobja vissza a szűrőedénybe, ürítse le és fektesse egy konyhai törölközőn, hogy megszáradjon Pácolás: Egy serpenyőben keverjük össze a receptből származó összes összetevőt, és hagyjuk forrni.
Helyezze a sorokat a sós vízbe, forraljon 15 percig, és ossza szét sterilizált üvegekbe, öntse a tetejére forró konyhasóoldattal, amelyben forralták, és tekerje le.
Fordítsa fejjel lefelé, tekerje le egy régi takaróval és hagyja 24 órán át tartani, amíg teljesen lehűl. Vegye ki az alagsorba, és 40-45 nap elteltével az evezés feltehető az asztalra.
