Tartósítóvaj: otthoni receptek

Amikor a téma a "gomba királyság" ehető képviselőivel foglalkozik, itt azonnal megfigyelheti a gyümölcstesteket barna kalaptal és egy olajos filmmel. Természetesen olyan olajokról beszélünk, amelyek szeretik az egész családot tűlevelű erdőkben termeszteni. Ezért jó heves esőzések után több kosarat is felvehet ezekkel a gyönyörű gombákkal.

Nemcsak a magas termelékenység miatt szeretik a vajat. A sokoldalúság és az ízlés szempontjából is kedvelik őket. Tökéletesen alkalmazkodnak minden feldolgozási folyamathoz: sütéshez, pároláshoz, pácoláshoz, szárításhoz, sózáshoz és akár fagyasztáshoz is.

Konzervvaj - előétel, amely nélkül a „csendes vadászat” szerelmeseinek egyetlen ünnepe sem lehetséges. Végül is mi lehet jobb, mint egy gyönyörű gomba kinyerése a kannából és annak élvezése? Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell otthon tartósítani az olajat, először is meg kell ismerkednie néhány általános szabálydal.

Mennyit kell főznie olajjal a téli megőrzéshez?

Az összes többi eljáráshoz hasonlóan az olajok télen történő tartósítása magában foglalja az előkészítő fázist is - a tisztítást és a forralást. Fontos a feldolgozást a gyűjtést követő első 10–12 órában megkezdeni, mivel ezeknek a gombáknak az eltarthatósága kicsi.

Az olajat szárazon kell megtisztítani, korábban újságra vagy sütőlemezre helyezve, hogy kissé megszáradjon. Ebben az esetben sokkal könnyebb lesz eltávolítani a kalapot a héjától és a hozzátapadt törmeléket. Soha ne áztassa a gyümölcstermékeket vízben, különben folyadékkal telítettek és nagyon csúszósak lesznek, ami a tisztítási folyamatot valódi tesztré változtatja.

A hámozott gombát hideg vízzel kell önteni, és tűzre hozni. Hogyan lehet meghatározni, hogy mennyi főzzen olajat tartósításhoz? Itt minden nagyon egyszerű: fel kell forralni, és főzni 20-25 percig, öntsön 1-2 evőkanálra. l. asztali só és 3-4 evőkanál. l. asztali ecet. Vegye ki a gombát a tálból, és öblítse le hideg vízzel. Pácolás előtt a nagy példányokat legjobban több részre vágják, és fiatal "testvéreiket" érintetlenül hagyják.

Tehát az előkészítő szakasz véget ért, és most megismerkedhet egyszerű, ízléses receptekkel a téli konzervolajok számára.

Télen olajozott gomba tartósítása: egyszerű recept

Az olajos gombák megőrzése hagyományosan a pác felhasználását jelenti. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az üres legegyszerűbb receptjével.

• Vaj (főtt) - 5 kg;
• Víz - 1 l;
• Só és cukor - egyenként 3 evőkanál. l .;
• Fekete borsó - 13-15 db .;
• Szegfűszeg - 2 db .;
• Babérlevél - 8 db .;
• Fokhagyma szegfűszeg - 3-4 db .;
• Száraz kapor esernyő - 4 db .;
• Ecetet.

Fontos: A konzerv olajos gombák is kötelezővé teszik a kannák sterilizálását!

Töltsük fel a vizet és forraljuk fel.

Kombinálja az összes összetevőt (az ecetet kivéve) és forralja a pácot 10 percig.

Eközben a főtt gombát el kell bontani az elkészített üvegekbe.

Vegye ki a pácot a tűzhelyről, és ossza fel az olajat a tetejére, engedje kissé lehűlni.

Minden edénybe öntsünk 1 evőkanálot. l. ecetet és zárja le nejlon borítókkal.

A téli konzerv lepkék jól érzik magukat hűvös helyen - alagsorban vagy hűtőszekrényben.

A konzerv gombák receptjét télen olajozzák

A téli vajkonzerv főzésének ez a recept az egyik legegyszerűbbnek tekinthető. A minimális termékskála finom ételeket kínál vendégeinek.

• Vajgomba - 1 kg;
• Tisztított víz - 1 l;
• Hagyma - 1 közepes fej;
• Sárgarépa - 1 db .;
• Cukor, só - 1 teáskanál;
• Öböllevél - 5-7 db .;
• Szegfűszeg - 1-2 ág;
• Fekete bors (borsó) - 10-12 db .;
• Citromsav - egy kés végén;
• 9% ecet - 3 evőkanál. l.

Hogyan lehet megőrizni vajgomba ezt az egyszerű receptet?

Ha az olajat nem forraljuk, akkor ezt a fent megadott módszerrel kell megtenni.

Elkészítjük a pácot: tegyük az edényt vízzel erős tűzre, és forraljuk fel.

Időközben vágja a sárgarépát hagymával szalagokra és tegye az edénybe.

Amikor a zöldséges pác 5 percig forral, add hozzá a listán szereplő többi összetevőt, beleértve a vajat. Alaposan keverje össze és néhány perc múlva kapcsolja ki a tűzt.

A serpenyő tartalmát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, takaróba csomagoljuk és 10–12 órán át hagyjuk lehűlni.

Hogyan tartósítsuk meg az olajos gomba: fűszeres recept

A konzerv gombavaj következő receptje fűszeres változatosságot ad az asztalon lévő ételekhez. Ez a készítmény biztonságosan használható a csirke- és zöldségsaláták egyik fő összetevőjeként.

• Főtt vajhal - 2 kg;
• Tisztított víz - 0,4 l;
• Borecet - 0,4 l;
• Hagyma - 1 közepes fej;
• Só - 4 teáskanál;
• Fekete bors - 13-17 borsó;
• Citromhéj - 3-4 teáskanál;
• Gyömbérgyökér (reszelt) - 3 teáskanál. lóháton;
• Cukor - 2 teáskanál.

Ezen látszólag összetett összetevők ellenére a konzervolajok elkészítése az alábbi recept szerint nem lesz nehéz.

Tegye a tűzhelyre ecettel kevert vizet, és forralja fel.

Apróra vágja a hagymát, majd tegye a folyadékba, az olajokkal és más összetevőkkel együtt. Jól keverje meg, csökkentse a hőt a minimális intenzitásig és forralja 15 percig.

A gombával végzett pácolás után egyenletesen terítsük el a bankokon, és fém fedéllel zárjuk le.

Az olajos gombák gyors megőrzése otthon

Gazdaságos lehetőség, amely megmutatja, hogyan lehet gyorsan megőrizni a vajgomba otthon. Minden nap jól néznek ki az asztalon: ünnepi és mindennapi.

• Vajgomba (főzve) - 3 kg;
• Nagy sárgarépa - 4 db .;
• Hagyma - 0,8 kg;
• Fokhagymafejek - 2 db .;
• 9% ecet - 200 ml;
• Növényi olaj - 300 ml;
• Forró paprika (chili) - 3 db .;
• Ízesítés zöldségekhez koreaiul - 2 csomag;
• Cukor - 250 g;
• Só - 125 g.

Az első dolog, amit meg kell tennie, a zöldségek hámozása és szeletelése. Vágja fel a hagymát félkarikákba, reszelje a sárgarépát egy koreai reszelőre, vezesse át a fokhagymát egy apróra, és aprítsa be a forró borsot a lehető legfinomabbra.

Öntsön 30 ml növényi olajat a serpenyőbe, és süsse a hagymát, amíg aranybarna nem lesz.

Kombinálja az összes hozzávalót egy mély tálba, alaposan keverje össze és hagyja főzni 20-30 percig.

Időközben sterilizálja a kannákat és a fedőket.

Rendezzük a kész masszát üvegekbe, fedjük le fedéllel és tesszük forraljuk vízben 25 percig fűszeres tartalommal alacsony lángon.

Miután a munkadarab teljesen lehűlt, azt át kell vinni az alagsorba vagy hűteni.

Könnyű recept olaj tartósítására télen

Az eredeti, ugyanakkor könnyű recept az olajban vagy zsírokban télen van olajozva. Kiderült, hogy majdnem kész második fogás, amelynek elkészítéséhez nincs szükség ecetsavra.

• Főtt vaj;
• só;
• Őrölt fekete bors;
• Növényi olaj.

A szokásos napraforgóolaj helyett vaj vagy olajbogyó is használható. Kiváló alternatíva az állati zsír is, nevezetesen az olvasztott zsír.

Tegye tehát a főtt gombát egy mély serpenyőbe és töltse meg olajjal, hogy a gyümölcstestek szó szerint lebegjenek benne. Fedjük le és süssük körülbelül fél órán keresztül főzésig.

10 perccel a folyamat vége előtt nyissa ki a fedelet és hagyja, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

A végén ízesítse a tömeget sóval és borssal, vegye ki a tűzhelyről.

Külön-külön tegye a gombát a sterilizált üvegekbe, majd egyenletesen ossza el a pácot a serpenyőből közöttük.

Egy olajrétegnek kb. 1 cm-nek kell lennie, különben még néhány forráspontot fel kell forralni, hogy hozzáadva legyen a kívánt jel.

Hagyja lehűlni és szorosan lezárja a nejlon kupakokat.

A gombaolaj tartósításának ezen receptjét szintén nagyon praktikusnak tekintik. Ez a kényelmes készítmény azonnal burgonyával megsüthető vagy más körettel felszolgálható.

Gombakonzerv olajos otthon mustárral

Az előkészítő szakasz (tisztítás és forralás) befejezése után biztonságosan folytathatja az olajos gombák tartósítását otthon. Javasoljuk mustár pácolt recept használatát. Egy ilyen üres bizonyosan vonzó lesz neked és háztartásának.

• Készített vaj - 4-5 kg;
• Száraz kapor virágzat - 8 db .;
• Fekete borsó - 13-16 db .;
• Szegfűbors - 5-8 db .;
• Babérlevél - 10 db .;
• Szegfű - 3 ág;
• Mustármag - 1 teáskanál. domb nélkül;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 4 teáskanál.
• 9% ecet - 100 ml;
• Víz.

A vajat serpenyőben eloszlatjuk, és vízzel teljesen lefedjük. Várjuk a forrást, de ne felejtsük el periodikusan eltávolítani a keletkező habot.

Forraljuk a masszát 30 percig, és adjuk hozzá az összetevők listáján feltüntetett összes fűszert. Ha szükséges, több sót és cukrot tölthet be.

Miután az összes alkatrészt már csatlakoztatta, forraljuk fel további 15 percig.

Miközben még forró, a pácolt gombát üvegekbe gördítjük, betekerjük egy takaróba, és hagyjuk 12–14 órán át.

A vajkonzerv ilyen receptje népszerű a lakóépületek lakosai körében, mivel egy ilyen munkadarab biztonságosan behelyezhető a kamrába tárolás céljából.

Vényköteles vaj mézzel

Egy csodálatos előétel, amelyben édes mézes jegyek vannak, és pikantissága meghökkent minden gombakészítmény szerelmeseit. Ezenkívül a bonyolultság hiánya miatt a recept népszerű a kezdő háziasszonyok körében.

• Tisztított víz;
• Főtt vajhal - 1,5 kg;
• Méz (bármilyen) - 1 teáskanál. csúszdával;
• 9% ecet - 130 ml;
• Só - 2 teáskanál;
• Fekete bors - 8-10 borsó;
• Lavrushka - 3-4 levél;
• Szegfű - 1 szál.

Helyezze a pillangókat egy zománcozott tálba, és fedje le vízzel 1 cm-rel a termőtestek szintje felett. Helyezze a tartályt közepes hőre és forraljon egy kicsit - kb. 10 percig.

Ezután adjunk hozzá a gombához a listán szereplő összes többi terméket, és keverjük addig, amíg a méz és a só teljesen feloldódik. Folytassa az olaj főzését a pácban kb. 40-45 percig, miután a hőt minimumra csökkentette.

Időközben érdemes előkészíteni az üvegedényeket fedéllel, és 5-7 percig sterilizálni.

A tartályt terjessze bankokba, tekerje fel, fordítsa le a fedőket és tekerje le a takarót, hagyva ebben a helyzetben, amíg teljesen lehűl.

Ennek a receptnek köszönhetően nagyon finoman megőrzi az olajokat otthon. Ne felejtsd el kipróbálni, és nézd meg magad!

Tartósított pácolt olaj téli recepthez

A pácolt olajoknak nyertes receptje, télen konzervként, az egyik legfontosabb családja számára. A helyzet az, hogy másnap elveheti az első mintát ebből a munkadarabból. Minden egyszerű a banalitásig - ma savanyítunk, holnap kész gombák az asztalukon a vendégek előtt röpögnek.

• Főtt gombák (vaj) - 4 kg;
• Víz - 0,8 L;
• Cukor, só - 5 teáskanál;
• Szegfűszeg - 1 db .;
• Babérlevél - 5 db .;
• Ecet - 3 teáskanál.

Hogyan tartósítsuk meg az olajat télen a fenti terméklista szerint? Nem kell semmit feltalálnia, mert minden nagyon egyszerűen és egyszerűen készül.

Tehát tegye az edényeket vízzel a tűzre, és várja meg a forrást.

Amikor látta, hogy ez a folyamat teljes lendületben van, itt az ideje, hogy a gombák kivételével minden összetevőt dobjon el. Alaposan keverjük össze és hagyjuk a pácot kb. 7 percig főzni.

Időközben gyorsan kenje el a vajat az üvegekben, és töltse fel forró sóoldattal.

Szorosan zárja be az üvegeket, fordítsa meg fejjel lefelé és hagyja pihenni.

Másnap vegyen egy kész snacket, amelyet az asztalnál friss gyógynövényekkel és apróra vágott hagymával fel lehet gyűrűzni.

Pácolt vaj fahéjjal

A gomba olajos téli tartósításának remek receptje eredeti ízváltozatot hoz az ünnepi asztalra. Ez az összetevő gazdagabb ízet teremt, mint a hagyományos pácolásnál.

• Vaj - 2,5 kg;
• Fahéj - egy teáskanál tetején;
• Cukor - 3 evőkanál. l .;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Szegfűbors (borsó) - 7 db;
• Almaecet - 1 hiányos üveg;
• Babérlevél - 3 db .;
• Víz (forrásban lévő víz) - 1 l.

Forrásban lévő vízben keverjük össze a cukrot, a sót, a borsot, a babérlevelet és a fahéjat.

Forraljuk a pácot 5-7 percig, és szűrjük szűrőedénybe.

Helyezze újra a szűrt sós sót a tűzre, öntsön bele ecetet és forraljon 2-3 percig.

Töltse meg a kannákat a pácolt gombával a pácban, szorosan húzza meg vas- vagy műanyag fedővel és hagyja lehűlni.

Tárolja a munkadarabot hűvös helyen - alagsorban vagy hűtőszekrényben.

Vényköteles vaj zöldségekkel, paradicsomos szószban

Az erdei gombadarabok különféle módon állíthatók elő. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy szokatlan, ám udvariasan finom recepttel a vajkonzerv paradicsomos szószban történő tartósítására. Azt kell mondanom, hogy a szósz megvásárolható bármilyen üzletben, de a paradicsompaszta, a friss paradicsom és a különféle fűszerek alapján elkészítheti magát.

Az olaj tartósításának megtanulásához a javasolt recept szerint először el kell készítenie az összes összetevőt.

• Héj nélküli olaj - 1,5 kg;
• Cukkini - 1 kg;
• Bolgár bors - 0,6 kg;
• Sárgarépa - 0,5 kg;
• Hagyma - 0,5 kg;
• Paradicsom szósz (akkor paradicsomos paszta) - 300 g;
• Növényi olaj;
• Só, cukor, fűszerek ízlés szerint

Azt kell mondanom, hogy az erdei gombákat nagyon sikeresen kombinálják a zöldségekkel, különösen, ha előre megsütjük őket.

A hámozott vajat nagy darabokra vágjuk, adjunk hozzá vizet és forraljuk só hozzáadásával 20-25 percig.

Közben hámozzon meg, mossa le és aprítsa össze az összes zöldséget. A cukkinit 1x1 cm-es kockákra kell aprítani, a sárgarépát szintén kockára kell vágni, de egy kicsit kisebbre. A hagymát és a paprikát vékony félgyűrűkre kell vágni.

Az összes zöldséget pedig serpenyőben süssük meg növényi olajjal, amíg a fele meg nem főzött.

Az utolsó, hogy enyhén megsütjük az olajat, és öntsük egy közös serpenyőbe a fennmaradó zöldségekkel együtt.

Adjunk hozzá paradicsomos mártást, sót, cukrot, borsot, fűszereket (opcionális), óvatosan keverjük össze és főzzük 10-15 percig.

Rendezzük a tömeget üvegekbe és sterilizáljuk 1 órán át 30 percig.

Zárja le a kannákat nejlon kupakkal és hagyja 2 napig, majd sterilizálja 35-45 percig. Ez nagyon fontos, mivel ebben az esetben a vaj zöldségekkel történő megőrzése a következő gombaszezonig megmarad.

Mielőtt az előételeket az asztalra tálalnák, tanácsos melegíteni, és meghintni friss fűszernövényekkel.

Mint láthatja, az olaj tartósítása nemcsak egyszerű, hanem kellemes is, mert a munkadarabok ízlésesek. A gomba minden bizonnyal sikeres lesz egy nagy ünnep vagy csendes családi vacsora alkalmával. Azt kell mondanom, hogy minden háziasszony meg fog birkózni a „kiváló” receptekkel a fenti receptekkel.