Hogyan főzzük a gombát további feldolgozás előtt?

Kiváló ízük, aromájuk és jótékony tulajdonságaik miatt a mell az egyik legnépszerűbb gyümölcstest. Gazdag aszkorbinsavban vannak, és pozitív hatással vannak a különféle betegségek kezelésére.

Szinte az összes mell a feltételezhetően ehető fajhoz tartozik a pépben lévő tejes gyümölcslé miatt. Ez a lé keserűséget ad a gomba számára, amelyet el kell távolítani, hogy a főtt ételek ízlésesek legyenek. Tehát a két fő folyamat, amely ezt megtenné, áztatás és forralás.

Hogyan áztassa a gombát forrás előtt, mielőtt télen sütné őket?

Hogyan főzzük a gombát a további feldolgozási folyamat előtt? Az első lépés a gombák felületéről különféle hulladékok eltávolítása, amelyet nem könnyű megtisztítani. A fogkefe vagy a konyhai szivacs megkönnyíti ezt a folyamatot, és eltávolítja a fűből és a levelekből a apró hulladékot, valamint a szennyeződéseket. Ezután öblítse le a terméket bő vízzel.

Mit kell tenni ezután, hogyan lehet főzni gomba gombát télen? Általában a gyümölcstermékeket először áztatják be, és azt kell mondani, hogy ez a folyamat típusától függ. Azokat, amelyek kevésbé keserűek (fehér és száraz mellek), néhány órától 2 napig áztatják. Ha ezek fekete mellek, akkor áztatásuk hosszabb - akár 5 nap. Ugyanakkor, naponta 2-3 alkalommal, meg kell cserélnie a vizet a gombákban, hogy a keserűség eltűnjön, és azok ne savanyodjanak.

Érdemes megjegyezni, hogy a leggyakoribb mell fehér és fekete. Ezek a gombák kiválóan alkalmasak otthoni konzervkészítésre - pácoláshoz és pácoláshoz. A gombák e folyamatokra való felkészítésének fő lépése a forrás.

Hogyan főzzünk fehér gomba téli tálakhoz?

Először mérlegelje, hogyan lehet főzni fehér melleket a legtöbb téli táplálékhoz?

• A fehér mellnek nincs olyan keserűsége, mint a fekete "testvére", így rövid áztatás után a gomba 10-15 percig sós vízben forralható.
• Hajtsa be a szűrőedénybe, hogy teljesen lehűljön és lehűljön.
• Ezután folytassa a sózás vagy pácolás folyamatát. Vegye figyelembe, hogy a fehér szappanokat az áztatás után nem lehet forralni, hanem azonnal sózni kell, ezt a módszert hidegnek hívják.

Hogyan főzzük a fekete gombát, hogy felkészítsük a pácolásra?

Hogyan főzzük a fekete gombát, és hogyan készítsük elő a sózást? A sós fekete mell ízletes előétel, csodálatos ropogósággal. A nagy keserűség miatt ezeket a gombákat 3-5 napig áztatják pépben, ami némely háziasszonynak némi nehézséget okoz. Miután a gombát megázta, és a keserű íze már majdnem megszűnt, fel kell forralni a fekete gomba, hogy végül megszabaduljon az keserűségtől. A nyers mellek főzéséről az alábbiakban ismertetett lépésről lépésre olvashat.

• A gombákat azonnal forrásban lévő vízbe helyezzük 2 evőkanál hozzáadásával. l. sózzuk és főzzük 15 percig alacsony lángon.
• Távolítsa el egy réselt kanállal egy szűrőedényben, és öblítse le hideg vízcsap alatt.
• Engedje le a vizet a serpenyőből, adjon hozzá egy újat és hagyja forrni.
• Vezesse be a gombát és főzze alacsony lángon további 15 percig, miközben folyamatosan távolítsa el a habot a felületről.
• A főzés végén hozzáadhat babérlevelet, néhány rügyet, szegfűszeg és kapros-esernyőt.
• Helyezze a főtt gomba rácsra, hogy kifolyjon, és akkor kezdje a pácolás. Ne feledje, hogy jobb a fekete melleket csak meleg módon sózni, ez csökkenti a nyers gombával való esetleges mérgezés kockázatát.

Hogyan főzzük a száraz gombaféléket a pácolás előtt, hogy a gombák ne sötétedjenek?

Hogyan főzzük a száraz gombaféléket a pácolás és a pácolás előtt? Ebben a kiviteli alakban a melleket az áztatás után csak 10 percig főzzük, majd a rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Manapság helytelen az a vélemény, hogy a tejet forrás nélkül sózhatják. A szakértők figyelmeztetik, hogy az uralkodó zavart ökológia miatt még az ehető gombák is mérgezés forrásai lehetnek. Ezért a kötelező áztatás után jobb, ha a gomba mindig forralja - az óvatosság senkit sem fog bántani.

Hogyan főzzük a gombát sózáshoz, hogy minél jobban megszabaduljunk az keserűségtől? Mint már említettük, a fehér melleket először néhány órától 2 napig áztatják, a fekete melleket pedig legfeljebb 5 napig áztatják. Egész idő alatt, napi 2-3 alkalommal, cserélje le a vizet hidegebbre. Ez az eljárás enyhíti a gomba keserűségét, amelyet egyszerű módon ellenőrizni lehet - a gyümölcstest megkóstolása érdekében a nyelvet a kupak felületén futtatja.

Ezután a gomba sós vízben több szakaszban forraljuk. Például, a fehér melleket csak 15 percig sós vízben főzheti, a feketét pedig kétszer 15 percig, vagy háromszor 10 percig. Ugyanakkor egy kevés sót és egy csipet citromsavat adunk a fekete fekete kenyerekhez.

Vegye figyelembe, hogy főzés közben a fekete mellek zöldes vagy lila árnyalatúvá válnak. Ezt nem szabad félni, mert ez az ilyen típusú gomba esetében általános reakció. Érdemes 3 evőkanál vizet önteni. l. ecetet 3 liter vízre, és a gombák nem változnak meg a színe. Vannak olyan helyzetek is, amikor a gombák főzés közben elsötétülnek. Hogyan főzzük a gombát, hogy azok ne elsötétüljenek, és ne rontja el az egész munkadarabot megjelenésükkel?

Általában a mellek elsötétülnek a benne lévő tejlé miatt, amely forrás közben oxidálódhat. Annak elkerülése érdekében, hogy gombát fektet, öntsön ¼ teáskanál forrásban lévő vízbe. citromsav és 2 evőkanál. l. nem jódozott só. Ezenkívül a főző gombákat egy serpenyőben összetörnie kell, hogy azok ne kerüljenek érintkezésbe a levegővel. Ezek a műveletek segítenek annak biztosításában, hogy a gombák ne változtassák meg a színüket és ne váljanak sötétvé.

Hogyan kell főzni a gombát sütés előtt: lépésről lépésre

Hogyan lehet a gombát sütés előtt főzni, hogy a végeredmény ízletes étel legyen?

A szoptatást tejes gombának kell tekinteni, amely mechanikai sérülés esetén keserű ízű folyadékot bocsát ki, amelyet későbbi étkezés céljából el kell távolítani. A kezdeti eljárás a gombák áztatása, a második a főzés. Még akkor is, ha megsütjük a gombát, az előtt érdemes hőkezelést végezni. Teljes mértékben enyhíti a keserű gyümölcstesteket.

A gombák sütéshez történő főzéséről a folyamat szakaszos leírása látható.

• Öntse az átázott melleket bő vízzel, hogy a gyümölcstestek szabadon lebegjenek benne.
• Hagyja forrni, és adjon hozzá 2 evőkanálot. l. sót, forraljuk 15 percig közepes lángon és engedjük le.
• Öblítse ki a gomba hideg vízben, és hagyja a vízelvezető rácson.

Ezután magabiztosan folytathatja a további eljárást - a mellek sütését. Tejfölben, burgonyával süthetik, és akár téli előkészületeket is készíthetnek.

Tudva, hogyan kell főzni és megsütjük a gombát, kiváló ételt készíthet az egész család számára, valamint finom harapnivalókat készíthet télen.

Hogyan főzzük a gombát a további fagyasztáshoz?

A gombákat nemcsak sózni, pácolni és sütni lehet. Sok háziasszony megtanulta fagyasztani ezeket a gyümölcstesteket annak érdekében, hogy aromás és ízletes ételeket készítsen egy ilyen tálból télen. A gombát azonban a pép keserűsége miatt nem szabad frissen fagyasztani.Hőkezelésnek kell alávetni őket az keserű íztől. Tanulja meg, hogyan kell főzni gombafagyasztást, tanulmányozza az alábbi lépésről lépésre.

• Az erdei törmelék előzetes tisztítása és áztatás után a gombát nagy mennyiségű hideg vízzel alaposan lemossák.
• Terítsük el egy zománcozott serpenyőben, öntsünk vizet és hagyjuk forrni.
• Forraljuk 10 percig, és adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. sók és egy csipet citromsav.
• Folytassa további 10 percig, folyamatosan távolítva el a piszkos habot a víz felületéről.
• A főzés végén hozzáadhat 2–3 rügyet szegfűszeg és 5-8 szem fekete bors.
• A gomba hasított kanállal vehető ki és szűrőedénybe helyezi, hogy kifolyjon (mosás nélkül).
• Ezután egy rétegben terítse el a mellét a konyhai törölközőn, és hagyja alaposan megszáradni.
• A gombákat szállításra elrendezzük, és 3-4 órára helyezzük a fagyasztóba.
• Ezt követően a gomba műanyag zacskókba vagy élelmiszer-minőségű műanyag edényekbe kerül.

Tudva, hogyan kell főzni a gombát bármilyen főzés előtt, elkészíthet egy csodálatos kulináris remekművet a konyhában.