Hogyan főzzük sorgomba

A szokásos családban több mint 2000 gombafaj található. A nevük annak volt köszönhető, hogy nagyon zsúfoltan - sorokban nőnek. A szakácsok között a leggyakoribb a szürke, zsúfolt, vörös és lila evezés, kellemes íz és illatú. Kiválóan alkalmasak minden főzési folyamathoz: főzéshez, sütéshez, pácoláshoz és pácoláshoz. Az evezős augusztusban kezdődik a gyűjtés, és ezt szinte november hónapjáig végzi.

Vegye figyelembe, hogy a sorok elsődleges feldolgozása kissé különbözik a többi típusú gomba kezelésétől, mivel ezek elsősorban homokos talajon nőnek. Forráspont előtt a gombát jól tisztítsa meg a szennyeződésektől, vágja le a láb alsó részét, és alaposan öblítse le. Időnként az evezőket (ha keserűek) vízzel öntik és 24-72 órán át áztatják, majd sós vízben forralják, egy csipet citromsav hozzáadásával.

Főzés gombák sorban

Hogyan főzzük az evezőséget főzésig, hogy a kapott étel ízletes legyen?

Érdemes mondani, hogy a sorok főzésének ideje attól függ, hogy mit fog készíteni ezekből a jövőben: sütjük, sót vagy savanyúságot. A mikológusok határozottan javasolják a forrássorokat, hogy elkerüljék a kellemetlen pillanatokat, nevezetesen a mérgezést. A nyers evezés kipróbálása nem éri meg, néha megmérgezheti magát ehető fajokkal.

A gombaszedők néha feltételesen ehető sorokat gyűjtenek - hogyan lehet főzni ezeket a gyümölcsöket? A termikus eljárás megkezdése előtt 2 napig kell áztatnia a gomba, és ebben az időben többször cserélje a vizet. Sok szakács egy egyszerű módszert használ, amely lehetővé teszi annak meghatározását, hogy mennyi kell az evezés főzéséhez. Amint a gomba felforrósodik a serpenyő aljára, főzés közben készen állnak. Tudva a kérdésre adott választ: mennyi időbe telik az evezés főzése, minden háziasszony képes lesz valódi kulináris remekműveket készíteni a sorokból.

Számos receptet kínálunk, amelyek megmutatják, hogyan kell helyesen főzni az evezésnél a következő folyamatok előtt.

Hogyan és hány percig főzhető evezés a sütés előtt, miért sötétednek a gombák?

Néhány ehető ranoviki sajátos szaga van, amely a nedves lisztre emlékeztet. Ezért a finom étel elkészítéséhez a gyümölcstesteket megfelelően fel kell forralni. Hogyan főzzük az evezést sütés előtt, hogy eltávolítsuk a szagot és az keserű ízet?

• Az erdő törmelékéből előzetesen tisztított evezőket hideg vízben kell átitatni 3-5 órán át.
• Vágja le a láb alsó részét, tegye egy huzaltartóra és hagyja 3 órán át hagyni, hogy az összes folyadék jól üvegedhessen.

Mennyit kell sütni evezés előtt sütés előtt, hogy elveszítsék az ízét és a vitaminokat?

A sült gomba önálló snackként fogyasztható, vagy bármilyen ételhez hozzáadható.

Főzés fagyasztás előtt: miért változnak a evezősök színe és megszerzik a liszt illatát?

A sorok 3 órán át történő tisztítása és áztatása után fagyasztást végeznek. A folyamat megkezdése előtt a gomba vagy azonnal felforralható, vagy utána főzik, de fagyasztott termékkel. A főzés folyamata kicsit más.

• A gombákat forrásban lévő sós vízbe helyezzük és 10 percig főzzük, miközben eltávolítjuk a habot.
• Vannak olyan helyzetek, amikor főzés közben az evező a szagú liszthez hasonló szagot kap. Mi a teendő ebben az esetben az ilyen árnyalatok elkerülése érdekében?
• A forrásvízhez adjon hozzá nemcsak sót és ecetet, hanem több részre vágott izzót, valamint 2-3 babérlevelet. Egy ilyen technika segít megszabadulni a gombától a sajátos szagról.
• Ezen felül a főzés közbeni evezés megváltoztatja a színét. Ha azt szeretné, hogy a gombasapka élénk színű maradjon az edényben, adjon hozzá 1 teáskanál forrásban. citromsav. Ez az összetevő tökéletesen megőrzi a hőkezelt gombák színét.
• Főtt (háromszor 10 percig) evezéseket meg kell mosni, szitára dobni és még enyhén le is nyomni, hogy a víz jól üvegezzen.
• Amikor a gombák megszáradtak, műanyag zacskókba osztják őket, kiszorítják a levegőt és megkötik.
• A fagyasztóba küldtem és legfeljebb 6 hónapig tárolhatom.

A gombát fagyasztás előtt jobb forralni, így kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, és a jövőben különféle ételeket főzhetnek belőlük.

Főzés a pácolás előtt: miért keserű az evezés?

A gombás pácolás előtt azokat meg kell főzni. Hogyan készítsünk soros gombát, hogy pácolt formában ne csak Önnek, de a vendégeinek is örömére szolgáljon?

• A gombák esetében a láb alsó részét levágják, a levelek és a fű levélét eltávolítják a kalapból, majd nagy mennyiségű vízzel mossák.
• Öntsünk hideg vizet, és hagyjuk 3-5 órán át átázni, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
• Ezt a folyamatot követően a gomba só hozzáadásával forrásban lévő vízbe öntjük és 15 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.
• Döntjük be a szűrőedénybe, a csap alá mossuk, és ismét forrásban lévő vízbe öntjük.
• Forraljuk 15 percig, vegyük le, öblítsük le újra és fektessük egy dróttartóra.

Vannak idők, amikor a főzés utáni evezés keserű. Mi a teendő ebben az esetben és aggódni? Ne feledje, hogy ne aggódjon, mivel a gombában a pácban történő további forráspontja teljesen megszünteti az keserű ízét, sőt azt sem fogja észrevenni. Ehhez különféle fűszereket és fűszereket használjon: fokhagyma, babérlevél, szegfűbors, ecet, szegfűszeg, fahéj, tormagyökér és kapor esernyők.

Hogyan főzzük az evezősót a sózás előtt

Ebben a receptben forráspontot fogunk használni, hogy megvédjük magunkat és szeretteinket a lehetséges mérgezéstől. Noha a evezősöket hidegen sózhatják, ebben az esetben 72 órán át kell áztatni.

Mennyi ideig tart az evezős gomba főzése, majd a megfelelő sózás és ízletes sózás?

• Az erdei törmelékektől megtisztított, a lábak hegyét is kivágták, hideg vízzel öntik, és legfeljebb 2 napig hagyják áztatni. Ugyanakkor a vizet állandóan hidegre kell változtatnia, hogy a gombák ne savanyuljanak.
• Áztatás után a gombát hagyjuk teljesen leereszkedni, és forrásban lévő vízbe öntjük.
• Forrás közben vizet kell hozzáadni a sóhoz, és forraljuk 20 percig alacsony forrón.
• Szűrjük be a szűrőedénybe, öblítsük le a csap alatt, és tegyük 20 percig forró vízbe.
• Ugyanakkor nemcsak sót, hanem ecetet is hozzá kell adnia a vízhez, amely segít eltávolítani a gombák keserűségét (1 liter vízre 1 evőkanál ecetet kell venni).
• Ezenkívül a gombáknak megvan az ideje a leereszkedésre, a teljes lehűlésre és csak a sózásra.Összetevőként választhat a fokhagyma, a babérlevél, a kapor, a ribizli és a cseresznyelevél, a mustármag stb. Közül.

Ha a evezés keserű a sózás előtt, de a főzés után, miért történik ez? Néha a gomba fenyő- vagy lucfenyőerdőkben gyűlt össze, ami keserűséget ad a gyümölcstesteknek. Ugyanakkor nem kell túl aggódnia, mivel a keserűség teljesen eltűnik a sózási folyamat során. A Ryadovka szinte mindegyike keserű ízű és sajátos illattal rendelkezik, így a sózási recept a legmegfelelőbb ezekhez a gombákhoz. Sós formában egy ilyen munkadarab félelmetes étel lesz az asztalán. Biztosítjuk, hogy keserűséget nem fog észrevenni!

Hogyan készítsünk evezésre télen a sütőben történő sütés előtt?

Nagyon érdekes recept, amely lehetővé teszi a téli evezés bezárását, és sokan fontolják meg a sütőben történő sütést. Ebben az esetben azonban a gomba hőkezelt kell. Hogyan főzzük az evezést, hogy ízletes munkadarabot kapjunk a télre?

• Mindenekelőtt a gombát előzetesen meg kell tisztítani és 2 napig áztatni. Ez az eljárás segít eltávolítani a keserűséget a gombákból.
• Ezután tegye a gomba forrásban lévő, sós vízbe, citromsavval, és főzze. Hány perc alatt kell főzni evezés savanyú-sós vízben?
• Az előkészített gyümölcstesteket alacsony hőforráson kétszer 15 percig főzzük, és a réselt kanállal folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
• Forralás után a gombákat minden alkalommal mossuk és hagyjuk leereszkedni.
• Megszórjuk sóval és borssal, keverjük össze, fektessük egy sütőlapra, olajozzuk és tegyük előmelegített sütőbe.
• 30 percig 180 ° C hőmérsékleten sütjük, majd steril üvegekbe rakjuk, szorosan préseljük és szűk nejlon kupakkal zárjuk le.