Hogyan készítsünk friss gombát: a gombák feldolgozásának szabályai

A modern világban a gomba kevésbé játszik szerepet az emberi táplálkozásban, mint korábban. Ezért néha mindannyian gombaételekkel szeretnénk kezelni magunkat. Ez a cikk az elsődleges hőkezelésről szól: hogyan lehet főzni a friss gombát télen?

Érdemes megjegyezni, hogy a mézes gombával készített ételek „finom döntés” lesznek az asztalra. A gombák azonban finom termék, ezért minden háziasszony fontos tudni, hogyan kell főzni a friss mézgomba és mennyi ideig tart.

A hőkezelés előtt a mézgomba előzetes képzésen kell részt venni. A friss gomba tárolási ideje nem haladja meg a 36 órát, feltéve, hogy hűtőszekrényben tárolják. Ezért a gomba ételeinek tisztítása és későbbi elkészítése során jobb, ha nem késik. Ez súlyos következményekhez vezethet - mérgezés.

Az összegyűjtött mézgomba legjobban azonnal feldolgozzák, mihelyt az erdőből hozták őket. Meg kell válogatni és el kell dobni az összes rothadt és sérült féregmintát. Távolítsa el az összes erdei törmeléket, szennyeződést és homokot a kalapból, és vágja le a láb alsó részét a micélium maradványaival. Áztassa meg a hámozott gomba nagy mennyiségű vizet 20-30 percig, és kézzel keverje össze. Helyezze a gombát egy szitára, és hagyja, hogy teljesen lefolyjon.

Számos lehetőséget kínálunk a méz gombák forrásához fagyasztás, sütés, pácolás és az első fogások előtt.

Hogyan készítsünk friss gombát a további főzéshez (videóval)

A friss mézgomba főzése előtt minden háziasszonynak el kell döntenie a további feldolgozási folyamatról. Ha a gombát sütésre vagy pörkölésre készítik, akkor a forrásidőt 20 percre lehet korlátozni. Ha a mézgomba további hőkezelés nélkül főzzük, akkor az idő 35–40 percre növekszik. Nem elegendő forrás mellett a mézgomba enyhe gyomorpanaszokat okozhat. Ebben a helyzetben a gombás élvezet az ágy pihenés szomorúságává válik. Ezenkívül az összes gyümölcstestet sós vízben forraljuk: 1 kg gombához 1 evőkanál szükséges. l. sót. Kívánság szerint fűszereket és 3 g citromsav hozzáadásával főzzük.

Annak érdekében, hogy eltávolítsa a gombából az összes káros anyagot, amely felhalmozódott azokba, majd nyugodtan élvezze az ízüket, tudnia kell, hogyan kell főzni a friss gombát, és be kell tartania bizonyos szabályokat. Csak ebben az esetben az erdei gombák menüje örömére fog szolgálni az ízlésével, és hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a testét.

A hámozott és mosott mézgomba egy zománcozott serpenyőben helyezzük el, és a tűzhelyre helyezzük. 10 percig forraljuk, eltávolítva a habot a felületről, a vizet leszívatjuk és újból öntjük a további forraláshoz, amely szintén 10 percig tart. Ezután a mézgomba megsüthetjük, süthetjük vagy pácolhatjuk. Ha gombaből pácolt előételeket készít, akkor az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket összekeverik a második vízben. Kínálunk nézni egy vizuális videót arról, hogyan lehet főzni a friss gomba további főzéshez:

Hogyan lehet főzni friss gomba leves és fagyasztó

A leveshez a mézgomba általában 15-20 percig főzik, leürítik, és frissen öntsék az első étel elkészítéséhez szükséges mennyiségben.A leves és a borscs esetében a gomba kis méretben kerül kiválasztásra, nem féreg elrontja, és nem törve. Emellett az első tanfolyamokhoz szárított gombaféléket is bevehet és fagyasztva veheti be. Először a szárított gombákat egy éjszakán át vízben áztatják, majd mossák és hozzáadják a leveshez a burgonya ültetése előtt. A fagyasztott mézgomba először 20 percig főzzük, majd csak burgonyalevesbe helyezzük.

Hogyan főzzünk friss gombafagyasztást, hogy a jövőben biztonságos ételt készítsenek? Érdemes azt mondani, hogy a fagyasztott méz-agar nem csak főzhető, hanem sült, párolt, sült is. Fagyasztás előtt a mézgomba 20-25 percig főzzük, ha a gombák kicsik és közepes méretűek. Ha a méz agarok nagyok, akkor só hozzáadásával 35–40 percig főzzük. Döntse egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le. A nagy gyümölcstesteket darabokra vágják, a kisméretűeket érintetlenül hagyják, és műanyag zacskókba rakják. Egyes háziasszonyok nem öntenek gombalevest, hanem szűrik, palackba öntik, majd gombamártásokhoz és levesekhez használják.

Hogyan készítsünk friss mézgomba sütés előtt és a téli pácoláshoz

Ha pontosan tudja, hogyan kell főzni a friss gombát sütéshez, akkor 100% -ban biztos lehet abban, hogy a gombákban található káros anyagok megsemmisülnek. Olvassa el figyelmesen az alábbi receptet, amely segít kiválasztani a megfelelő időt a főzéshez, és ízletes remekművet készít a gombákból. Tudva, hogyan kell főzni a friss gombát sütés előtt, nem félhet családja és barátai jólététől.

Az előzetes tisztítás után a sütésre szánt gomba sós vízben forraljuk 25-30 percig. Dobja szitára vagy szűrőedényére, és hagyja, hogy a fölösleges folyadék alaposan ürítse le. Ezután tegye a gombát egy forró serpenyőbe zöldséges vagy vajjal. 20 percig sütjük, és hozzáadhat tejfölt, majonézt és fokhagymás hagymát.

A pácoláshoz a mézgomba is meg kell forralni, mint minden más esetben. Hogyan főzzünk friss gombát a pácoláshoz, hogy az előétel ízléses és ártalmatlan otthonában? Először is, a gyümölcstesteket megtisztítják a szennyeződésektől, majd csak felforralják. Ez a folyamat 15-20 percig tart, só hozzáadása nélkül. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a gombát szűrőedénybe helyezzük, és hagyjuk, hogy lefolyjon. Majd készítsen egy pácot sóból, cukorból, ecetből, fűszerekből és mézgomba. A pácban a termőtestek méretétől függően 15-30 percig főzzük.