Házi pácolás receptek otthon

Azok a háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell sózni a valui gombát télen, mindig finom rágcsálnivalókkal kezelik a családjukat és a barátaikat. Bár ezek a gyümölcstestek nem nagyon népszerűek, de ha ügyesen készítik el, akkor megbecsülheti jótékony tulajdonságaikat és ízüket. A „csendes vadászat” rajongói biztosítják, hogy az értékgyűjtés és előkészítésük izgalmas, de ugyanakkor felelősségteljes üzlet is. Ezért, mielőtt megtanulja, hogyan kell sózni a valui-t otthon, meg kell ismerkednie a receptekkel és a szakemberek utasításaival.

Az értékek sózásának két módja van: hideg és meleg. Függetlenül attól, hogy melyik opciót fogja használni, a főtt gomba valódi finomság lesz az asztalán. Vannak azonban titkok itt: ezeknek a gyümölcstesteknek a sajátossága a keserűség a pépben. Ezért, hogy megszabaduljon tőle, a gombát 3 napig áztatják. Ebben az esetben 3-4-szer kell a vizet hidegebbre változtatni. Ezt az eljárást követően a valui felhasználható további feldolgozásra: sütni, sót, savanyúságot, pörkölt és még sütni.

Ez a cikk öt receptet vesz fel hideg hideg módszer pácolásához és 5 - forró receptet.

Hidegen sózott téli recept a télre

A hideg sós recept kiváló lehetőség harapnivalók készítésére az ünnepi asztalon.

• 5 kg fő termék;
• 200 g só;
• 7 kapor esernyő;
• 5 babérlevél;
• Ribizli levelek.

A receptben szereplő elsődleges feldolgozás leírása alapvető fontosságú lesz a következő módszerekben ismertetett összes só szempontjából.

Hogyan sózzuk a valui-t hidegen, hogy a termék végső eredménye ízléses és egészségre ártalmatlan legyen?

Hogyan lehet sózni a valui-t otthon hidegen

Ebben a hideg sózási receptben jobb, ha egy zománcozott serpenyőt készít, majd a gombákat üvegekbe tesszük és bezárjuk.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• 10 cseresznyelevél;
• 2 lap torma;
• 3 babérlevél;
• 10 borsó fekete bors.

A hideg sózás több szakaszra oszlik:

1. Az előzetes tisztítás után a feltételesen ehető gombákat 3 napig vízzel öntjük, hogy keserűséget távolítsunk el tőlük.
2. A felhasznált vizet leeresztették, és a gyümölcstesteket szitára helyezték, hogy kiszivárogjanak és megszáradjanak.
3. A zománcozott serpenyő aljára egy réteg sót öntsünk, a cseresznye és a torma leveleit lerakjuk.
4. Ezután fektessen egy réteg gombafedelet lefelé, vastagsága ne haladja meg az 5 cm-t.
5. Meghintjük apróra vágott fokhagymával, sóval, babérlevelet és borsot a tetejére.
6. Az utolsó réteggel terítsen el sót, fűszeres leveleket, és fedje le tiszta konyhai törölközővel.
7. Fedjük le egy nagy fordított lemezzel, és nyomjuk le egy teherrel, hogy a valui leülepedjen, és engedje el a juice.
8. 20 nap elteltével, amikor a gombákat sós vízzel borítják, azokat üvegedényekbe helyezik, és ugyanazzal a sóoldattal öntik.
9. Csukja be a szoros műanyag fedeleket, és tegye az alagsori polcokra.
10. 2 hónap elteltével a gomba teljesen készen áll a használatra.

Hideg sózás télen üvegedényekben

Ez a módszer, amely megmutatja, hogyan sózzuk a valutit télen a bankokba, különbözik az előzőktől. Ebben az esetben közvetlenül a pácolás előtt a gombát forrásban lévő vízben kell blanszíni.

• 4 kg fő termék;
• 180 g só;
• 1 evőkanál. l. kapormag;
• 8 szegfűszeg rügy;
• 2 lap torma.

A hideg gombák hideg sózással történő főzésének receptje részletes leírást igényel.

1. Az előzetes tisztítás után nagy mennyiségű vízben mossuk a gombát, hogy az összes homok kijönjen belőlük.
2. Töltse fel vízzel, és hagyja 2-3 napig megnedvesedni az keserűségtől.
3. A gombákat egy szűrőedénybe helyezzük, és forró vízbe engedjük 5 percig. A blansírozás védi a valutot a só formájában történő elszennyeződéstől.
4. Azonnal öblítjük hideg vízben, és szitára tesszük, hogy kifolyjon és jól kiszáradjon.
5. A sterilizált palackok aljára tegyük a repedezett torma leveleit, öntsünk egy vékony réteg sót.
6. Szórjon rá egy réteg gombát a tetejére, és meghintje sóval és egyéb, a receptben megjelölt fűszerekkel.
7. Hasonló módon töltsük meg az üvegeket a tetejére, öntsünk sót és fűszereket.
8. Nyomja meg és öntsön 1 evőkanálot. hideg főtt víz.
9. Zárjuk le a fedőlapokat, és szálljuk ki az alagsorba.
10. + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni, hogy elkerülje a munkadarab elszennyeződését. 15 nap elteltével egy gombás snacket lehet az asztalra tenni, és így kezelheti a vendégeket.

Értékek sózása cseresznye és tölgy levelekkel

A recept a gombás téli pácoláshoz mindenki számára vonzó: a gombák ropogósnak, keménynek és finomnak bizonyulnak. A receptben kínált fűszerek és fűszerek eredeti ételt készítenek.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• 1 teáskanál koriandermag;
• Cseresznye és tölgy levelek.

A hideg módszerrel töltött tél értékének sózását szakaszokra kell osztani.

1. A gombák tisztítását és mosását követően 3 napig hideg vízzel öntik.
2. Ezután a részeket szűrőedénybe helyezzük, és forrásban lévő sós vízbe merítjük 7 percig.
3. Terjesszen egy vékony réteget egy szitára úgy, hogy 10-15 percig kiszivárogjon a felesleges folyadékból.
4. Az üveg vagy a zománcozott edény alján fektessen le tiszta cseresznye és tölgy leveleket, amelyek rugalmasságot adnak a gombák számára.
5. Vékony sót öntsünk, és a gombák egy kis részét legfeljebb 6 cm magasságban osztjuk szét.
6. Szórja meg a tetején sót és koriander magokat.
7. Ossza el az összes elérhető gombát és használja fel az összes fűszert.
8. Az utolsó rétegnek sónak, valamint cseresznye és tölgy leveleknek kell lennie.
9. Megpréselik a gombát, lefedik egy géz szalvétával, és tetejére helyezzék a tenyészt, hogy a gombák elengedjék a levét.
10. 1,5–2 hónap elteltével a gombák teljesen készen állnak a használatra, bár egyesek 20–25 nap elteltével fogyasztják őket.

A recept az otthon értékes gombák hideg pácolásához

A sós otthon történő pácolásnak ez a módja nem csupán néhány napig történő áztatást jelent, hanem egy kis forralást is. Ez teljes mértékben megvédi az értékes gomba további sütését hideg pácolással.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• 1 teáskanál citromsav;
• ½ teáskanál köménymag;
• 2 teáskanál oregano;
• Torma levelek;
• 5 gerezd fokhagyma.

1. Előzetes tisztítás és áztatás után a valui gombákat forrásban lévő vízbe helyezik.
2. Öntsön 1 evőkanálot. l. sót és citromsavat, forraljuk 15 percig, és vegyük szűrőedénybe.
3. A kannák alján terjesszük el a tormaleveleket és egy vékony sóréteget.
4. Ezután egy réteg gombát és egy réteg összes fűszert tartalmaz.
5. Az összes gyümölcstestet fűszerekkel lerakva, és minden egyes réteget sóval meghintve, kézzel nyomja meg a tömeget, fedje le egy gézszalvétával és tegye a teherbe.
6. Néhány napig a gombák letelepednek, és hagyják, hogy a lé elkészüljön, minden réteget sóoldattal fedve.
7. Hetente egyszer meg kell nézni a gombafélékkel ellátott tartályokat, és ha megjelenik a penész, vegye le, mossa ki a gézt forró vízben, és fedje le újra a gombákat.

Az alábbi 5 recept megmutatja, hogyan kell sózni Valui-t télen forróan.

Hogyan lehet sózni a valui gomba forró módon (videóval)

Ez a módszer elősegíti a gyors snack előállítását, és a gombát az asztalra helyezésével 10 nappal a sózást követően.

• 3 kg fő termék;
• 150-180 g só;
• 4 hagyma;
• 3 evőkanál. l. apróra vágott tormagyökér;
• 4 kapor esernyő.

Kínálunk egy videót, amely megmutatja, hogyan lehet forró módon sózni a valui gomba:

1. Tisztítsa meg a valutit, vágja le a lábait és öntsen vizet 5-7 órán keresztül a keserűség eltávolításához.
2. Forraljuk fel a vizet, és tegyünk bele áztatott gombát.
3. Főzzük 30 percig, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
4. Távolítsa el, helyezzen egy szűrőedénybe és öblítse le hideg vízzel.
5. Tegyen egy nagy tartályba, megszórja sóval és az összes fűszerrel (hagymát félkarikára vágva), alaposan keverje össze a kezét.
6. Rendezzen sterilizált üvegekbe, tegye a teherbe egy műanyag palackból és vegye ki az alagsorba.

Néhány napon belül értéktárgyakkal kezelheti rokonokat és barátait.

Recepte a téli értékű gombák meleg pácolásához üvegekben

Ha nem rendelkezik fa- vagy kerámia hordóval a gazdaságban, akkor egy üvegedénybe egy recept, amely megmutatja, hogyan kell sózni a valui gombaféléket.

• 2 kg fő termék;
• 4 evőkanál. a víz;
• Növényi olaj;
• 100 g só.

Az értékű gombák otthon történő pácolására az alábbi minta szerint kerül sor:

1. A termőtesteket először meg kell tisztítani az erdei törmelékektől, majd 5-8 órán át hideg vízben áztatni és a szitán dobni.
2. Öntsük a receptben meghatározott vizet egy zománcozott serpenyőbe, hagyjuk forrni, és adjunk hozzá sót.
3. Mártsa a gombát forrásban lévő vízbe és forralja 20-25 percig alacsony lángon, folyamatosan távolítva a habot.
4. Osszuk el a főtt értékeket sterilizált üvegekbe és öntsünk mindegyik evőkanálra. l. főtt növényi olaj.
5. Hagyja a gomba lehűlni, kösse össze a pergamenpapírral, kötsze fel egy tornyával, és tegye hűvös helyiségbe.
6. Egy ilyen készítmény később pácoláshoz szolgálhat, és felhasználható az első fogások főzésére is.

Forró sózás borbolyaval

A bankok téli sószedése nagyszerű módja annak, hogy gyors ételeket szerezzen váratlan vendégek számára. A forró sózással főtt gombák jól illeszkednek az alkoholhoz és kiegészítik a főételeket.

• 3 kg fő termék;
• 150-170 g só;
• Fekete ribiszke levelek;
• 1 teáskanál borbolya;
• Kapros gallyak.

Hogyan sós az értékbecslés a bankokban, elmondja a recept részletes leírását.

1. A gomba mosása és tisztítása után 5 órán át hideg vízzel megtöltjük, ebben az időszakban javasoljuk a folyadék cseréjét 2-3-szor.
2. Áztatás után a gyümölcstesteket ismét vízzel öntjük, közepes lángon forraljuk, és forraljuk 20 percig, eltávolítva a habot.
3. A húslevest leürítjük, a gombát hagyjuk leereszkedni és lehűlni.
4. Szétoszlatja egy nagy tálba, öntsön ki minden sót és fűszert, alaposan keverje össze a kezét.
5. Hagyja 3-5 órán át, az egész tömeget időről időre keverve, hogy a sókristályok megolvadja.
6. Előkészített üvegekbe helyezzük a nyaknál, lenyomjuk és tesszük a rakományt (vízzel töltött műanyag palack teherként működhet).
7. Vegye ki hűvös helyiségben, hosszú távú tárolás céljából.
8. Néhány idő múlva a lének ki kell emelkednie a munkadarabból, amely fokozatosan túlfolyik a kannák szélén. Ez segít eltávolítani a maradék keserűséget a gyümölcstestből. Hetente többször egy üvegedénybe le kell engedni egy tiszta fadarabot (aljára), hogy a gomba oxigénnel dúsuljon.
9. A rakományt öngyújtóra cserélik, és a pácolást folytatják. Összességében a folyamat 30 napig tart attól a pillanattól kezdve, hogy a gomba üvegekbe kerül.

Érték forró sózás fokhagymával és kaporral

A következő recept a sós értékek télen történő forró főzéséhez kézzelfogható előnyöket kínál egy snack számára. Az első - főzés után eltűnik a keserű íz, valamint a kellemetlen poros illat. A második - a gomba sózásának ideje sokkal rövidebb, mint a hideg sózásnál.

• 2 kg fő termék;
• 120 g só;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 5 szegfűszeg rügy;
• 1 evőkanál. l. száraz kapor;
• Fekete és piros ribizli levelei.

A Valuev gomba gombáinak főzése sózással, forró módon télen, csak felgyorsítja az ízletes snack elvárását. Mindössze 10-12 nap alatt készen áll a gombaétel, és kiegészítheti és diverzifikálhatja napi étrendjét.

1. Tisztítsa meg a vért, öblítse le, vágja le a lábait és adjon hozzá vizet, hogy 2 napig áztassa.
2. Forraljuk a gomba sózott vízben 30 percig, és helyezzük egy szitára vagy szűrőedényre a lefolyáshoz.
3. Lehűlés után ossza meg a terméket rétegekben üvegekbe, öntsön bele minden szintet sóval és fűszerekkel a receptből.
4. Az utolsó gombaréteget sóval meghintjük, és fekete és piros ribizli levelekkel borítjuk.
5. Fedjük le gézzel, és teherbe tesszük úgy, hogy az értékelõk kijuttassák a levet.
6. Amint a gombák letelepednek és sóoldat jelenik meg, új adagot adhat az üvegekbe, sóval és fűszerekkel meghintve.
7. Vegye ki a kannákat az alagsorba és tárolja legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten.

Forró gomba pácolás télen

Az érték megsózása üvegedényekbe télen történő tároláshoz minden háziasszonytól megköveteli az összes ajánlást és egy kis türelmet. Ebben az esetben étvágygerjesztő és illatos snacket kap.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• Kaporpaprika;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 7 babérlevél;
• Növényi olaj.

A lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan lehet helyesen forró módon sózni a gombát.

1. Kétnapos áztatás után a gomba sós vízben forraljuk 30 percig, folyamatosan távolítva el a piszkos habot a felületről. A víznek elegendőnek kell lennie, hogy a valui szabadon úszhasson benne.
2. A gombákat szitára dobják, forró vízzel mossák, és hagyják, hogy teljesen leereszkedjen.
3. A kész fő összetevő konzervdobozokba van rétegezve, sóval, kaporággal, kockára vágott fokhagymával és babérlevélkel felváltva.
4. A teljesen sterilizált üvegeket megtöltve a gomba jól becsavarodik, hogy eltávolítsa a levegős "zsebeket".
5. Öntsünk főtt növényi olajat (1 liter üveg gombára 3 evőkanál L. olaj szükséges).
6. Csukja le a szoros műanyag fedeleket és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ez a sózási recept lehetővé teszi, hogy 20 nap elteltével kóstolja meg a valutit.